MilujiVaření.cz Recepty Chod Polévky Čiré polévky
Čiré polévky Čiré polévky se připravují ze silného vývaru z kvalitního hovězího nebo drůbežího masa, do kterého se pak přidávají další ingredience. Naše recepty na čiré polévky nabízí skutečně ty nejlepší a je zde samozřejmě polévka s játrovými knedlíčky , polévky s těstovinami, kuřecí vývar se zeleninou a mnoho dalších...
Pivní boršč Nejprve připravíme hovězí vývar. Hovězí maso zalijeme vodou a pivem, přidáme koření a sůl. Když je maso poloměkké, přidáme vepřové a drůbeží maso a vaříme doměkka. Poté masa vyjmeme, nakrájíme na kostky a odložíme, vývar přecedíme. Červenou řepu omyjeme a uvaříme doměkka, poté oloupeme a nakrájíme na nudličky. Kořenovou zeleninu a zelí očistíme a nakrájíme na nudličky, oloupané brambory na kostky, cibuli nakrájíme najemno. Česnek utřeme se solí.
Na oleji zpěníme cibuli, přidáme zeleninu a orestujeme, přidáme rajčatový protlak, směs zalijeme scezeným vývarem, vložíme zelí a brambory a vaříme. Na závěr vmícháme červenou řepu, maso a utřený česnek, cukr, ocet a povaříme.
Polévka z fazolí a dýně (australská specialita) Fazole večer před vařením zalijeme dostatečným množstvím vody, necháme namočené do druhého dne. Poté vodu slijeme, fazole propláchneme, zalijeme čerstvou vodou a spolu s jednou oloupanou cibulí uvaříme doměkka.
Dýni opláchneme, osušíme, oloupeme, semena odstraníme a dužninu nakrájíme na menší kostky. Cibule a česnek oloupeme, česnek prolisujeme a cibuli jemně nakrájíme. Očištěnou papriku nakrájíme na úzké proužky, z kterých nakrájíme kosočtverce. Jarní cibulku opláchneme, nakrájíme na plátky.
Cibuli s česnekem zpěníme v hrnci na rozehřátém oleji, přidáme dýni, zalijeme litrem vody, přidáme kostky vývaru a přiklopené vaříme 20 minut. Dýně se nesmí rozvařit.
Z uvařených fazolí slijeme vodu a společně s paprikou přidáme k dýni. Chvíli povaříme, přidáme cibulky.
Při servírování nejdříve do talíře dáme lžíci smetany a poté zalijeme horkou polévkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N e j p r v e p ř i p r a v í m e h o v ě z í v ý v a r . H o v ě z í m a s o z a l i j e m e v o d o u a p i v e m , p ř i d á m e k o ř e n í a s ů l . K d y ž j e m a s o p o l o m ě k k é , p ř i d á m e v e p ř o v é a d r ů b e ž í m a s o a v a ř í m e d o m ě k k a . P o t é m a s a v y j m e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y a o d l o ž í m e , v ý v a r p ř e c e d í m e . Č e r v e n o u ř e p u o m y j e m e a u v a ř í m e d o m ě k k a , p o t é o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . K o ř e n o v o u z e l e n i n u a z e l í o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , o l o u p a n é b r a m b o r y n a k o s t k y , c i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n o . Č e s n e k u t ř e m e s e s o l í .
N a o l e j i z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e z e l e n i n u a o r e s t u j e m e , p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , s m ě s z a l i j e m e s c e z e n ý m v ý v a r e m , v l o ž í m e z e l í a b r a m b o r y a v a ř í m e . N a z á v ě r v m í c h á m e č e r v e n o u ř e p u , m a s o a u t ř e n ý č e s n e k , c u k r , o c e t a p o v a ř í m e .
R a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . O č i š t ě n é p a p r i k y n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , o l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a v ě t š í k u s y . O č i š t ě n ý c e l e r n a s t r o u h á m e n a h r u b o , o l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a k o s t k y . P ř i d á m e h r á š e k , o l o u p a n ý c e l ý č e s n e k a v š e v a ř í m e s k o ř e n í m , c u k r e m a m á s l e m v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a .
P o l é v k a m á b ý t v e l m i h u s t á .
P o d á v á m e j i s n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
O m y t é j a r n í c i b u l k y p o k r á j í m e . Z e s v ě t l é s p o d n í c i b u l o v i t é č á s t i n a k r á j í m e t e n k é p r o u ž k y , z e l e n o u n a ť n a p o r c u j e m e n a k r o u ž k y o t l o u š ť c e c c a 3 m i l i m e t r y . Š k r a b k o u o š k r á b e m e m r k e v a p o k r á j í m e j i n a c c a 2 m i l i m e t r y t l u s t é p r o u ž k y . Z e l e n ý c h ř e s t o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n a k r á j í m e n a k o u s k y d l o u h é c c a 1 , 5 - 2 c e n t i m e t r y . T a k é c u k r o v é l u s k y o p l á c h n e m e p r o u d e m v o d y a n a k r á j í m e n a k o u s k y s t e j n é v e l i k o s t i .
P ř i p r a v í m e w o k , d o n ě h o ž v l i j e m e d v ě p o l é v k o v é l ž í c e o l e j e a r o z e h ř e j e m e . V s y p e m e v e š k e r o u p o k r á j e n o u z e l e n i n u k r o m ě k r o u ž k ů z n a t i j a r n í c i b u l k y . Z a s t á l é h o m í c h á n í o p é k á m e c c a 4 m i n u t y . P o t é o s o l í m e a o p e p ř í m e .
D o w o k u v l i j e m e z e l e n i n o v ý v ý v a r a p ř i s y p e m e d e n p ř e d e m u v a ř e n o u c e l o z r n n o u r ý ž i . J a k m i l e p o l é v k u p ř i v e d e m e k v a r u , o d s t a v í m e j i a p o d á v á m e . N a v r c h p o s y p e m e k r o u ž k y z c i b u l o v é n a t i .
F a z o l e v e č e r p ř e d v a ř e n í m z a l i j e m e d o s t a t e č n ý m m n o ž s t v í m v o d y , n e c h á m e n a m o č e n é d o d r u h é h o d n e . P o t é v o d u s l i j e m e , f a z o l e p r o p l á c h n e m e , z a l i j e m e č e r s t v o u v o d o u a s p o l u s j e d n o u o l o u p a n o u c i b u l í u v a ř í m e d o m ě k k a .
D ý n i o p l á c h n e m e , o s u š í m e , o l o u p e m e , s e m e n a o d s t r a n í m e a d u ž n i n u n a k r á j í m e n a m e n š í k o s t k y . C i b u l e a č e s n e k o l o u p e m e , č e s n e k p r o l i s u j e m e a c i b u l i j e m n ě n a k r á j í m e . O č i š t ě n o u p a p r i k u n a k r á j í m e n a ú z k é p r o u ž k y , z k t e r ý c h n a k r á j í m e k o s o č t v e r c e . J a r n í c i b u l k u o p l á c h n e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y .
C i b u l i s č e s n e k e m z p ě n í m e v h r n c i n a r o z e h ř á t é m o l e j i , p ř i d á m e d ý n i , z a l i j e m e l i t r e m v o d y , p ř i d á m e k o s t k y v ý v a r u a p ř i k l o p e n é v a ř í m e 2 0 m i n u t . D ý n ě s e n e s m í r o z v a ř i t .
Z u v a ř e n ý c h f a z o l í s l i j e m e v o d u a s p o l e č n ě s p a p r i k o u p ř i d á m e k d ý n i . C h v í l i p o v a ř í m e , p ř i d á m e c i b u l k y .
P ř i s e r v í r o v á n í n e j d ř í v e d o t a l í ř e d á m e l ž í c i s m e t a n y a p o t é z a l i j e m e h o r k o u p o l é v k o u .
B r a m b o r y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a m a l é k o s t k y , k t e r é d á m e d o h r n c e s o s o l e n o u v o d o u , k a m p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u a c e l e r o v o u n a ť , v e g e t u a s á d l o . V a ř í m e d o z m ě k n u t í b r a m b o r .
K d y ž j s o u b r a m b o r y u v a ř e n é , o l o u p e m e č e s n e k , p r o l i s u j e m e a d á m e d o p o l é v k y , k t e r o u j e š t ě d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a h n e d o d s t a v í m e z p l o t n y .
S ý r n a s t r o u h á m e n a h r u b š í m s t r u h a d l e , d á m e m e n š í m n o ž s t v í n a t a l í ř , z a l i j e m e p ř i p r a v e n o u p o l é v k o u a p o d á v á m e .
N a r o z e h ř á t é s á d l o r o z d r o b í m e d r o ž d í a z a s t á l é h o m í c h á n í j e o s m a h n e m e d o r ů ž o v a . O d s t a v í m e z p l o t n y , v m í c h á m e v e j c e a n a m í r n é m o h n i m í c h á m e , a ž s e u t v o ř í m a l é n o č k y .
P ř i l i j e m e h o r k o u v o d u , p ř i v e d e m e k v a r u a p ř i d á m e o l o u p a n o u , n a p ů l k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i . V a ř í m e j e š t ě 7 m i n u t .
P o l é v k u o c h u t í m e v e g e t o u a p ř i p o d á v á n í p o s y p e m e n a k r á j e n o u p a ž i t k o u .
V ý v a r v l i j e m e d o h r n c e , p ř i v e d e m e d o v a r u , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , r o z k v e d l a n é v e j c e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a c h v i l k u p o v a ř í m e .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e s á d l o a o s m a h n e m e n a k o s t k y n a k r á j e n ý c h l é b .
T ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m d o k a ž d é h o t a l í ř e d á m e o p e č e n ý c h l e b a a n a s t r o u h a n ý s ý r .
O č i š t ě n é a o m y t é s k o p o v é m a s o z a l i j e m e v h r n c i s t u d e n o u v o d o u , p ř i d á m e p e p ř a v a ř í m e d o p o l o m ě k k a .
P o t o m k m a s u v s y p e m e p r o p l á c h n u t é k r u p k y , p r o m í c h á m e a v a ř í m e d á l .
K d y ž j e m a s o t é m ě ř m ě k k é , p ř i d á m e o č i š t ě n o u , n a k r á j e n o u z e l e n i n u , h r á š e k a v š e u v a ř í m e d o m ě k k a .
M ě k k é m a s o v y j m e m e , v y k o s t í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . V l o ž í m e z p ě t d o p o l é v k y a p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u . P o l é v k u d o c h u t í m e a p o d á v á m e h o r k o u .
O č i š t ě n é h o u b y n a k r á j í m e n a p l á t k y a k r á t c e p o d u s í m e n a m á s l e .
P o d u š e n é h o u b y v l o ž í m e d o v r o u c í h o v ý v a r u , p o v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t . P o t o m d o p o l é v k y v s y p e m e n u d l e a v a ř í m e j e š t ě a s i 5 m i n u t d o m ě k k a .
N a k o n e c d o p o l é v k y p ř i d á m e n a m á s l e p o d u š e n o u z e l e n i n u , p ř i p o d á v á n í p o s y p e m e k a ž d o u p o r c i n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
D o p ř e d e h ř á t é p á n v e d á m e o l e j a t o f u . O s m a ž í m e d o h n ě d a . S c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t n a u b r o u s k u .
N a p á n e v d o v ý p e k u d á m e j a r n í c i b u l k u n a k r á j e n o u n a p ř í č , č e s n e k n a k r á j e n ý n a t e n k é p r o u ž k y a m r k e v n a k r á j e n o u n a t e n k á k o l e č k a . N e c h á m e a s i 2 m i n u t y s m a ž i t , p ř i d á m e z e l e n i n o v ý v ý v a r , s u c h é s h e r r y , s ó j o v o u o m á č k u , c u k r a l o c i k u .
M i n u t u p o v a ř í m e n a m í r n é m o h n i a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .