MilujiVaření.cz Recepty Chod Polévky Krémové polévky
Krémové polévky Krémové polévky se připravují především z různých druhů zeleniny a luštěnin, velmi často i jako svačina, přesnídávka, rychlá večeře nebo oběd. Naše recepty na krémové polévky nabízí oblíbenou hrachovou , květákovou nebo čočkovou polévku, nechybí samozřejmě ani vynikající dýňová nebo rybí polévka.
Krémová zeleninová polévka základní Umyté brambory, mrkev, celer a petržel oloupeme a nakrájíme na menší kostičky.
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a dáme do hrnce s rozehřátým máslem. Když zesklovatí, přidáme lžíci mouky, kterou za občasného zamíchání necháme zpěnit. Zalijeme vodou, vložíme připravené brambory a zeleninu, zamícháme, osolíme, opepříme a přidáme půl kostky masoxu. Přivedeme k varu, stáhneme plamen, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme 35 minut.
Po této době polévku prolisujeme, přidáme horké mléko a dobře prošleháme metlou. Už dále nevaříme.
Krémová polévka z čekankových puků Čekankové puky omyjeme pod tekoucí vodou a podélně je rozkrájíme na větší kusy. Při krájení odstraníme vnitřky puku a spodní konce listů. Omyjeme bylinky, necháme je okapat a nasekáme je nadrobno.
Oloupanou cibuli pokrájíme nadrobno, ze slaniny odkrojíme kůži i nadbytečný tuk a krájíme na malé kostičky.
Ve velkém kastrolu rozehřejeme máslo, přidáme slaninu i cibuli a opékáme, až cibule zesklovatí. Nesmí však začít hnědnout.
Zaprášíme hladkou moukou a minutu mícháme. Zalijeme vývarem, přidáme nakrájenou čekanku a za stálého míchání přivedeme k varu. Povaříme 5 minut, poté přilijeme smetanu a povaříme dalších 5 minut.
Polévku rozmixujeme, osolíme, opepříme, přidáme bylinky, citrónovou šťávu a ještě mírně prohřejeme.
Polévka s těstovinami, cizrnou a paprikou Jarní cibulky očistíme, opláchneme studenou vodou a nakrájíme nadrobno. Stroužky česneku oloupeme, prolisujeme,papriky podélně rozkrojíme, odstraníme jádřince, omyjeme je studenou vodou a nakrájíme na kostičky.
V hrnci rozehřejeme máslo, přimícháme do něj majoránku, krátce osmažíme nakrájené cibulky a prolisovaný česnek. Přilijeme vývar, přisypeme cizrnu, opepříme, osolíme a necháme přikryté pokličkou přibližně 30 minut vařit. Potom do polévky přidáme nakrájené papriky a těstoviny, vše vaříme, dokud papriky a těstoviny nezměknou.
Uvařenou polévku rozdělíme do servírovacích talířů a podáváme. Vhodnou přílohou je pečivo.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i š t ě n é a o m y t é b r a m b o r y s m r k v í p o k r á j í m e n a k o s t i č k y , d á m e j e d o 7 d l v o d y , p ř i d á m e s ů l , m l e t ý k m í n , l ž í c i m á s l a a u v a ř í m e d o m ě k k a . V a ř í m e 2 0 m i n u t .
V m i s c e r o z m i x u j e m e m l é k o s e s m e t a n o u , ž l o u t k e m a u t ř e n ý m č e s n e k e m . O m y j e m e p a ž i t k u a v e l m i d r o b n ě j i p o k r á j í m e . U v a ř e n é b r a m b o r y a m r k e v r o z m i x u j e m e i s v ý v a r e m , p ř i d á m e m l é k o s e s m e t a n o u a ž l o u t k e m . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á m e p a ž i t k u , p o m a l u v a ř í m e n e c e l o u m i n u t u , d o c h u t í m e s o l í a p o d á v á m e .
D o h r n c e d á m e o l o u p a n é m a č t v r t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y , v ý v a r a u v a ř í m e d o m ě k k a .
O č i s t í m e c h ř e s t , o d ř e ž e m e t v r d é k o n c e a n a k r á j í m e h o n a v ě t š í k o u s k y .
N a k r á j e n ý c h ř e s t p ř i d á m e s d v ě m a u t ř e n ý m i s t r o u ž k y č e s n e k u d o h r n c e , o p ě t v a ř í m e d o m ě k k a , c c a 5 m i n u t . N ě k o l i k c h ř e s t o v ý c h š p i č e k v y j m e m e a n e c h á m e n a d o z d o b e n í .
P o l é v k u r o z m i x u j e m e a z n o v u o h ř e j e m e . P ř i d á m e n a s e k a n o u č e r s t v o u b a z a l k u , o s o l í m e , o p e p ř í m e d l e c h u t i . C h ř e s t o v é š p i č k y p o d é l n ě r o z p ů l í m e a o z d o b í m e j i m i p o l é v k u . D l e c h u t i m ů ž e m e z d o b i t i m a l ý m i k o u s k y m á s l a .
O m y t é m a s o a o l o u p a n o u k e d l u b n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a u v a ř í m e d o m ě k k a .
O s o l í m e , p ř i d á m e z v l á š ť u v a ř e n o u r ý ž i a o l o u p a n é , n a k r á j e n é j a b l k o .
N a k o n e c h o t o v o u p o l é v k u z a l i j e m e j o g u r t e m s r o z m í c h a n ý m v e j c e m .
N a k r á j e n o u c i b u l i a z e l e n i n u p o d u s í m e n a č á s t i m á s l a , z a l i j e m e d o r o v i n y v o d o u a d u s í m e . J a k m i l e b u d e z e l e n i n a m ě k k á , r o z m i x u j e m e j i .
Z e z b y l é h o m á s l a a m o u k y s i u d ě l á m e t m a v š í j í š k u , z a l i j e m e j i m l é k e m a v o d o u a r o z m í c h á m e d o h l a d k a . P o t é k j í š c e p ř i d á m e p r o l i s o v a n o u z e l e n i n u , s i l n ě j š í n u d l e a p o v a ř í m e c c a 1 0 m i n .
P o o d s t a v e n í p o l é v k u d l e c h u t í d o s o l í m e a p o s y p e m e j e m n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
U m y t é b r a m b o r y , m r k e v , c e l e r a p e t r ž e l o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a m e n š í k o s t i č k y .
O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o a d á m e d o h r n c e s r o z e h ř á t ý m m á s l e m . K d y ž z e s k l o v a t í , p ř i d á m e l ž í c i m o u k y , k t e r o u z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í n e c h á m e z p ě n i t . Z a l i j e m e v o d o u , v l o ž í m e p ř i p r a v e n é b r a m b o r y a z e l e n i n u , z a m í c h á m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e p ů l k o s t k y m a s o x u . P ř i v e d e m e k v a r u , s t á h n e m e p l a m e n , p ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a n a m í r n é m o h n i v a ř í m e 3 5 m i n u t .
P o t é t o d o b ě p o l é v k u p r o l i s u j e m e , p ř i d á m e h o r k é m l é k o a d o b ř e p r o š l e h á m e m e t l o u . U ž d á l e n e v a ř í m e .
Č e k a n k o v é p u k y o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u a p o d é l n ě j e r o z k r á j í m e n a v ě t š í k u s y . P ř i k r á j e n í o d s t r a n í m e v n i t ř k y p u k u a s p o d n í k o n c e l i s t ů . O m y j e m e b y l i n k y , n e c h á m e j e o k a p a t a n a s e k á m e j e n a d r o b n o .
O l o u p a n o u c i b u l i p o k r á j í m e n a d r o b n o , z e s l a n i n y o d k r o j í m e k ů ž i i n a d b y t e č n ý t u k a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y .
V e v e l k é m k a s t r o l u r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e s l a n i n u i c i b u l i a o p é k á m e , a ž c i b u l e z e s k l o v a t í . N e s m í v š a k z a č í t h n ě d n o u t .
Z a p r á š í m e h l a d k o u m o u k o u a m i n u t u m í c h á m e . Z a l i j e m e v ý v a r e m , p ř i d á m e n a k r á j e n o u č e k a n k u a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u . P o v a ř í m e 5 m i n u t , p o t é p ř i l i j e m e s m e t a n u a p o v a ř í m e d a l š í c h 5 m i n u t .
P o l é v k u r o z m i x u j e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e b y l i n k y , c i t r ó n o v o u š ť á v u a j e š t ě m í r n ě p r o h ř e j e m e .
O m y t é š p e n á t o v é l i s t y v l o ž í m e d o k a s t r o l u s m a l ý m m n o ž s t v í m v a ř í c í o s o l e n é v o d y a d u s í m e j e n a m í r n é m o h n i p o d p o k l i č k o u a s i 7 m i n u t .
Z e 3 0 g m á s l a , j e m n ě n a k r á j e n é c i b u l e a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , p ř i l i j e m e p o s t u p n ě 6 d l v o d y a m l é k o , r o z š l e h á m e a p o v a ř í m e .
P o d u š e n ý š p e n á t r o z m i x u j e m e , p ř i d á m e d o p o l é v k y s p o l u s b u j ó n e m , o s o l í m e , o k o ř e n í m e m u š k á t e m a j e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e .
P o l é v k u p o d á v á m e s k o s t i č k a m i ž e m l e , o s m a ž e n ý m i n a z b y l é m m á s l e .
J a b l k a o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a s t r o u h á m e , ž e m l o v k u z b a v í m e k ů r k y , n a k r á j í m e n a k o u s k y .
S u r o v i n y v l o ž í m e d o h r n c e , p ř i d á m e k o u s e k s t r o u h a n é c i t r o n o v é k ů r y a m l e t o u s k o ř i c i . P o t é v š e z a l i j e m e h o r k o u v o d o u a r o z v a ř í m e . R o z v a ř e n o u s m ě s n e c h á m e v y c h l a d n o u t , r o z m i x u j e m e j i , h r n e c d o p l n í m e h o r k o u v o d o u a s i n a 1 2 0 0 m l , p ř i d á m e c u k r , u v e d e m e d o v a r u a a s i 2 m i n u t y p o v a ř í m e .
P ř i p o d á v á n í d á m e n a k a ž d ý t a l í ř 2 l ž í c e d u š e n é r ý ž e a 2 l ž í c e z a k y s a n é s m e t a n y .
J a r n í c i b u l k y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n a k r á j í m e n a d r o b n o . S t r o u ž k y č e s n e k u o l o u p e m e , p r o l i s u j e m e , p a p r i k y p o d é l n ě r o z k r o j í m e , o d s t r a n í m e j á d ř i n c e , o m y j e m e j e s t u d e n o u v o d o u a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i m í c h á m e d o n ě j m a j o r á n k u , k r á t c e o s m a ž í m e n a k r á j e n é c i b u l k y a p r o l i s o v a n ý č e s n e k . P ř i l i j e m e v ý v a r , p ř i s y p e m e c i z r n u , o p e p ř í m e , o s o l í m e a n e c h á m e p ř i k r y t é p o k l i č k o u p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t v a ř i t . P o t o m d o p o l é v k y p ř i d á m e n a k r á j e n é p a p r i k y a t ě s t o v i n y , v š e v a ř í m e , d o k u d p a p r i k y a t ě s t o v i n y n e z m ě k n o u .
U v a ř e n o u p o l é v k u r o z d ě l í m e d o s e r v í r o v a c í c h t a l í ř ů a p o d á v á m e . V h o d n o u p ř í l o h o u j e p e č i v o .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a v h r n c i o p e č e m e n a 2 l ž í c í c h m á s l a . P ř i d á m e o l o u p a n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i a k r á t c e p o d u s í m e . O s o l í m e , o p e p ř í m e , o k m í n u j e m e , p ř i s y p e m e m l e t o u p a p r i k u a p ř i l i j e m e v ý v a r . Z v o l n a v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t .
D o p o l é v k y p ř i d á m e o č i š t ě n é , n a n u d l i č k y n a k r á j e n é p a p r i k y a v a ř í m e d a l š í c h 1 0 m i n u t .
Z p l á t k ů v e k y o d s t r a n í m e k ů r k u a v e k u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . O s m a ž í m e j e n a z b y l é m m á s l e d o z l a t o v a .
Z h r n c e v y b e r e m e n u d l i č k y p a p r i k a t r o c h u b r a m b o r . P o l é v k u r o z m i x u j e m e a v r á t í m e d o n í p a p r i k y a b r a m b o r y .
P o d á v á m e s k o p e č k e m z a k y s a n é s m e t a n y a o s m a ž e n ý m i k r u t o n k y . O z d o b í m e n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
