MilujiVaření.cz Recepty Chod Polévky Krémové polévky
Krémové polévky Krémové polévky se připravují především z různých druhů zeleniny a luštěnin, velmi často i jako svačina, přesnídávka, rychlá večeře nebo oběd. Naše recepty na krémové polévky nabízí oblíbenou hrachovou , květákovou nebo čočkovou polévku, nechybí samozřejmě ani vynikající dýňová nebo rybí polévka.
Čočková čorba se zvěřinou Do hrnce dáme přebranou omytou čočku, zalijeme vodou a necháme ji 1 hodinu stát, potom ji dáme vařit. Pokrájíme zeleninu, na másle vše orestujeme, přidáme k čočce a dusíme pod pokličkou.
Na pánvi rozpustíme na kostičky pokrájenou slaninu, přidáme drobně nakrájenou cibuli, bobkový list, pepř, kousky srnčí plece, osolíme a dobře osmažíme.
Na masovém strojku umeleme měkkou podušenou čočku se zeleninou a celý obsah pánve s masem, vše promícháme, rozředíme vodou a povaříme minimálně 1/2 hodiny.
Odstavíme, dochutíme citronovou šťávou a dosolíme podle chuti.
Čorbu servírujeme s opraženým kostičkami bílého chleba.
Játrová polévka se zeleninou Játra dobře očistíme, odblaníme a opláchneme pod studenou vodou.
Čistá játra pomeleme na strojku na maso a necháme stranou.
V hrnci zpěníme sádlo a na něm osmahneme nadrobno nasekanou cibuli, na kolečka nakrájenou mrkev, petržel, na kostky nakrájený celer, prolisovaný česnek a za stálého míchání restujeme do měkka. K zelenině přidáme pomletá játra, bobkový list, nové koření, celý pepř a za častého míchání dusíme 20 minut. Všechno zalijeme vývarem a vaříme dalších 30 minut.
Na pánvičce roztopíme 1 lžíci másla, přidáme mouku, zapražíme, zalijeme 2 dl studené vody, prolisujeme přes cedník do polévky, kterou vaříme ještě 15 minut. Uvařenou polévku rozmixujeme, přidáme muškátový oříšek, podle chuti pepř a sůl. Nakonec nakrájíme pěkně na tenká kolečka pórek a přimícháme ho do rozmixované polévky.
Chléb nakrájíme na větší kostky a na 1 lžíci másla ho osmažíme dozlatova.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M l é k o , s m e t a n u , s ů l a p e p ř d o b ř e r o z m í c h á m e , p ř i d á m e n a s e k a n ý k o p r .
K a ž d o u p o r c i n a t a l í ř i p o s y p e m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý m v e j c e m v a ř e n ý m n a t v r d o .
D o h r n c e d á m e p ř e b r a n o u o m y t o u č o č k u , z a l i j e m e v o d o u a n e c h á m e j i 1 h o d i n u s t á t , p o t o m j i d á m e v a ř i t . P o k r á j í m e z e l e n i n u , n a m á s l e v š e o r e s t u j e m e , p ř i d á m e k č o č c e a d u s í m e p o d p o k l i č k o u .
N a p á n v i r o z p u s t í m e n a k o s t i č k y p o k r á j e n o u s l a n i n u , p ř i d á m e d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , b o b k o v ý l i s t , p e p ř , k o u s k y s r n č í p l e c e , o s o l í m e a d o b ř e o s m a ž í m e .
N a m a s o v é m s t r o j k u u m e l e m e m ě k k o u p o d u š e n o u č o č k u s e z e l e n i n o u a c e l ý o b s a h p á n v e s m a s e m , v š e p r o m í c h á m e , r o z ř e d í m e v o d o u a p o v a ř í m e m i n i m á l n ě 1 / 2 h o d i n y .
O d s t a v í m e , d o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a d o s o l í m e p o d l e c h u t i .
Č o r b u s e r v í r u j e m e s o p r a ž e n ý m k o s t i č k a m i b í l é h o c h l e b a .
J á t r a d o b ř e o č i s t í m e , o d b l a n í m e a o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u .
Č i s t á j á t r a p o m e l e m e n a s t r o j k u n a m a s o a n e c h á m e s t r a n o u .
V h r n c i z p ě n í m e s á d l o a n a n ě m o s m a h n e m e n a d r o b n o n a s e k a n o u c i b u l i , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u m r k e v , p e t r ž e l , n a k o s t k y n a k r á j e n ý c e l e r , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a z a s t á l é h o m í c h á n í r e s t u j e m e d o m ě k k a . K z e l e n i n ě p ř i d á m e p o m l e t á j á t r a , b o b k o v ý l i s t , n o v é k o ř e n í , c e l ý p e p ř a z a č a s t é h o m í c h á n í d u s í m e 2 0 m i n u t . V š e c h n o z a l i j e m e v ý v a r e m a v a ř í m e d a l š í c h 3 0 m i n u t .
N a p á n v i č c e r o z t o p í m e 1 l ž í c i m á s l a , p ř i d á m e m o u k u , z a p r a ž í m e , z a l i j e m e 2 d l s t u d e n é v o d y , p r o l i s u j e m e p ř e s c e d n í k d o p o l é v k y , k t e r o u v a ř í m e j e š t ě 1 5 m i n u t . U v a ř e n o u p o l é v k u r o z m i x u j e m e , p ř i d á m e m u š k á t o v ý o ř í š e k , p o d l e c h u t i p e p ř a s ů l . N a k o n e c n a k r á j í m e p ě k n ě n a t e n k á k o l e č k a p ó r e k a p ř i m í c h á m e h o d o r o z m i x o v a n é p o l é v k y .
C h l é b n a k r á j í m e n a v ě t š í k o s t k y a n a 1 l ž í c i m á s l a h o o s m a ž í m e d o z l a t o v a .
J e d l é k a š t a n y v l o ž í m e n a p l e c h d o s i l n ě v y h ř á t é t r o u b y a n e c h á m e p á r m i n u t p é c t , a ž z a č n o u p r a s k a t . K a š t a n y v y j m e m e , o l o u p e m e , v s y p e m e d o h r n c e , z a l i j e m e s i l n ý m v ý v a r e m a v a ř í m e 1 h o d i n u . S l i j e m e p o l o v i n u v ý v a r u a z b y t e k r o z m i x u j e m e . P ř i l i j e m e m l é k o , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v a ř í m e a s p o ň 2 0 m i n u t .
M i m o o h e ň p ř i m í c h á m e s m e t a n u , m á s l o , r o z l i j e m e d o m i s e k a p o d á v á m e .
N i v u n a s t r o u h á m e n e b o r o z m ě l n í m e , s m í c h á m e s e s m e t a n o u , r o z d ě l í m e d o t a l í ř ů a k a ž d o u p o r c i z a l i j e m e h o r k ý m h o v ě z í m v ý v a r e m . M ů ž e b ý t i z k o s t k y . P o s y p e m e p o s e k a n o u p a ž i t k o u n e b o p e t r ž e l k o u a i h n e d p o d á v á m e .
R a j č a t a o m y j e m e a r o z p ů l í m e . P a s t u d á m e d o h r n c e a n e c h á m e v e l i c e d o b ř e r o z e h ř á t , p o t é p ř i l i j e m e m l é k o . C e l o u s m ě s u v e d e m e k v a r u a n e c h á m e 3 m i n u t y p o v a ř i t . P o t é p ř i s y p e m e k u k u ř i c i , k r e v e t y a k r á j e n á r a j č a t a .
M e z i t í m s i d á m e o h ř á t v ý v a r , k t e r ý u v e d e m e k v a r u . P o l é v k u n e c h á m e 5 m i n u t p o v a ř i t , p o t é d o n í p ř i l i j e m e v r o u c í v ý v a r . P e t r ž e l n a k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y a o z d o b í m e j i m i p o l é v k u .
N a r o z e h ř á t é m m á s l e o s m a h n e m e d o z l a t o v a j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e o m y t á r a j č a t a n a k r á j e n á n a p l á t k y a p e t r ž e l k u . V š e c h v í l i p o d u s í m e .
P ř i l i j e m e o s o l e n ý v ý v a r a k d y ž s e r a j č a t a r o z v a ř í , p o l é v k u r o z m i x u j e m e n e b o p ř e c e d í m e . Z n o v u p r o h ř e j e m e a p ř i d á m e z b y l é m á s l o .
N a k a ž d ý t a l í ř d á m e v a ř e n é v e j c e n a k r á j e n é n a p l á t k y a n a l i j e m e n a n ě p o l é v k u .
O č i š t ě n á k u ř e c í j á t r a s p o l u s o m y t ý m k v ě t á k e m u v a ř í m e v 1 l o s o l e n é v o d y d o m ě k k a .
P o 1 5 m i n u t á c h v a r u o d e b e r e m e z k v ě t á k u n ě k o l i k r ů ž i č e k a d á m e j e s t r a n o u .
Z m á s l a a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z a l i j e m e j i v ý v a r e m z j a t e r a k v ě t á k u , o p e p ř í m e a o k o ř e n í m e m u š k á t e m .
D o p o l é v k y p r o l i s u j e m e m ě k k á j á t r a a u v a ř e n ý k v ě t á k a p o l é v k u p ř e c e d í m e n a o d e b r a n é r ů ž i č k y . N a k o n e c p ř i l i j e m e s m e t a n u s r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m a p o l é v k u o c h u t í m e p o l é v k o v ý m k o ř e n í m a n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
R a j č a t a o m y j e m e a n a k r á j í m e n a č t v r t k y , k o ř e n o v o u z e l e n i n u o č i s t í m e , o m y j e m e a p o l o v i n u o d l o ž í m e s t r a n o u . Z b y l o u z e l e n i n u n a d r o b n o n a k r á j í m e a s p o l u s r a j č a t y p o v a ř í m e v e v ý v a r u 2 0 m i n u t .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a k o s t k y a v a ř í m e 1 5 m i n u t v o s o l e n é v o d ě . S c e d í m e j e a n a j e m n o r o z š ť o u c h á m e . U h n ě t e m e j e s m o u k o u , ž l o u t k y a n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . T ě s t o o s o l í m e , o p e p ř í m e a v m í c h á m e l í s t k y t y m i á n u .
Z t ě s t a v y t v a r u j e m e p o m o u č e n ý m a r u k a m a k n e d l í č k y a o p e č e m e j e n a o l e j i . Z b y l o u z e l e n i n u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a p o v a ř í m e v h o r k é p o l é v c e a s i 3 m i n u t y .
P o l é v k u r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , v l o ž í m e k n e d l í č k y a o z d o b í m e č e r s t v ý m t y m i á n e m .
S ó j o v é b o b y p r o p l á c h n e m e v l a ž n o u v o d o u , z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e d o d r u h é h o d n e n a m o č e n é . P ř e d v a ř e n í m d o l i j e m e v o d u a b o b y v a ř í m e z v o l n a 4 0 - 5 0 m i n u t d o m ě k k a . A s i p o 3 0 m i n u t á c h v a r u p ř i d á m e s ů l .
Z u v a ř e n ý c h b o b ů s l i j e m e t é m ě ř v š e c h n u v o d u a r o z m i x u j e m e j e .
K o ř e n o v o u z e l e n i n u o č i s t í m e a n a d r o b n o n a k r á j í m e . P o d u s í m e j i v h r n c i n a r o z e h ř á t é m o l e j i a s i 1 0 m i n u t , z a l i j e m e 1 l v o d y a p ř i d á m e r o z m i x o v a n o u s ó j u . O s o l í m e , o k o ř e n í m e m a j o r á n k o u , o p e p ř í m e a v a ř í m e d o m ě k k a .
N a k o n e c d o p o l é v k y v m í c h á m e s ó j o v o u o m á č k u a n a s e k a n o u p e t r ž e l k u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
