MilujiVaření.cz Recepty Chod Polévky
Polévky Polévky vaříme čiré, zahuštěné, krémové, teplé i studené. Nejoblíbenější jsou především polévky zeleninové - dýňová polévka brokolicová polévka z luštěnin , jako třeba čočková a fazolová. Všechny si můžete připravit podle mnoha receptů, mezi kterými samozřejmě nechybí ani rybí polévka a česká klasika - dršťková polévka . Vybírat můžete nejen podle své chuti a ingrediencí, ale třeba i podle náročnosti a doby přípravy.
Zimní zeleninová hustá polévka Oloupané, omyté, na kostičky nakrájené brambory, omyté, oškrábané a na kolečka nakrájené mrkve, omytý a na kolečka nakrájený pórek, dáme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme a přivedeme k varu. Vaříme asi 20 minut doměkka.
Část uvařené polévky dáme do mixéru a rozmixujeme. Do hotového pyré přišleháme tolik vývaru, aby měla polévka dostatečnou hustotu.
Pozor, abychom polévku nepřešlehali, protože bramborový škrob by ji mohl změnit v lepkavou kaši.
Dochutíme a polévku podáváme horkou s jemně nasekanou petrželkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K u ř e c í k ř í d l a a k r k y a n a m e n š í k o u s k y n a k r á j e n o u c i b u l i v l o ž í m e d o h r n c e a c h v i l k u o p é k á m e , n e ž s e m a s o z a t á h n e .
P o t é z a l i j e m e v o d o u a p o z v o l n a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i d á m e n a h r u b o n a k r á j e n o u m r k e v a c e l e r , p e t r ž e l k u , t y m i á n , b o b k o v é l i s t y , č e r n ý p e p ř a n e c h á m e n a m í r n é m o h n i v a ř i t p ř i b l i ž n ě 3 h o d i n y . N a p o v r c h u s e m ů ž e t v o ř i t p ě n a , k t e r o u p r ů b ě ž n ě o d s t r a ň u j e m e .
H o t o v ý v ý v a r p ř e c e d í m e a m ů ž e m e h n e d p o u ž í t , n e b o j e j m ů ž e m e z m r a z i t .
O l o u p a n é , o m y t é , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é b r a m b o r y , o m y t é , o š k r á b a n é a n a k o l e č k a n a k r á j e n é m r k v e , o m y t ý a n a k o l e č k a n a k r á j e n ý p ó r e k , d á m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e a p ř i v e d e m e k v a r u . V a ř í m e a s i 2 0 m i n u t d o m ě k k a .
Č á s t u v a ř e n é p o l é v k y d á m e d o m i x é r u a r o z m i x u j e m e . D o h o t o v é h o p y r é p ř i š l e h á m e t o l i k v ý v a r u , a b y m ě l a p o l é v k a d o s t a t e č n o u h u s t o t u .
P o z o r , a b y c h o m p o l é v k u n e p ř e š l e h a l i , p r o t o ž e b r a m b o r o v ý š k r o b b y j i m o h l z m ě n i t v l e p k a v o u k a š i .
D o c h u t í m e a p o l é v k u p o d á v á m e h o r k o u s j e m n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
H o u b y z a l i j e m e 2 0 0 m l v o d y a d á m e v a ř i t . U v e d e m e k v a r u a o d e b e r e m e v z n i k l o u p ě n u , p o t é p ř i l i j e m e 2 0 0 m l v o d y . V a ř í m e d a l š í c h 5 m i n u t . C i b u l i o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y , p o t é o s m a h n e m e n a r o z p á l e n é m s á d l e . S m a ž í m e 5 m i n u t . P o t é z a p r á š í m e m o u k o u a z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e 3 m i n u t y . P ř i l i j e m e v ý v a r a d o b ř e p r o m í c h á m e .
B r a m b o r y o l o u p e m e , p o k r á j í m e n a k o s t i č k y a v m í c h á m e d o p o l é v k y . U v e d e m e k v a r u a v a ř í m e 1 6 m i n u t . D o p o l é v k y v l i j e m e v o d u s h o u b a m i . C e l e r , m r k e v a p e t r ž e l o l o u p e m e a o č i s t í m e , p o k r á j í m e n a k o s t i č k y a v m í c h á m e d o p o l é v k y . P ř i d á m e t é ž p o k r á j e n o u k a p u s t u .
V š e p o v a ř í m e 8 m i n u t .
H o t o v o u p o l é v k u d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , m a j o r á n k o u a u t ř e n ý m č e s n e k e m .
C i b u l i o l o u p e m e a n a j e m n o n a k r á j í m e . Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . S l a n i n u n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , n e c h á m e n a n ě m z e s k l o v a t ě t c i b u l i a č e s n e k , p a k p ř i d á m e n a k r á j e n o u s l a n i n u , p ř i s y p e m e k a r i k o ř e n í a p ř i l i j e m e v ý v a r . V š e p r o m í c h á m e , p ř i d á m e r o z m r a ž e n ý š p e n á t a n a m í r n é m o h n i v a ř í m e 5 m i n u t . B ě h e m v a ř e n é o b č a s z a m í c h á m e .
D o p o l é v k y p o 5 m i n u t á c h v a ř e n í v m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u , d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í , p r o m í c h á m e a k r á t c e p r o h ř e j e m e - u ž n e v a ř í m e .
V e v e l k é m h r n c i o s m a ž t e n a o l e j i c i b u l k u a s i 2 m i n u t y .
D ý n i o l o u p e j t e a z b a v t e s e m e n , n a k r á j e j t e n a k o s t k y a p ř i s y p t e k c i b u l i . O l o u p a n o u b r o m b o r u n a k r á j e n o u n a č t v r t i n y , p ř i d e j t e k o s t a t n í m s u r o v i n á m d o h r n c e a o p é k e j t e d a l š í d v ě m i n u t y .
Z a l i j t e v ý v a r e m a v a ř t e n e z a k r y t é 4 0 m i n u t n a m í r n é m o h n i z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í .
P o l é v k u r o z m i x u j t e t y č o v ý m m i x é r e m d o h l a d k é , k r é m o v é k o n z i s t e n c e .
P o d á v e j t e s r u k o l o u .
N e c h á m e m i n i m á l n ě 1 2 h o d i n n a m á č e t c i z r n u , p o t o m j i d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e .
V h r n c i n a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a ž í m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l k u , p ř i d á m e c i z r n u . Z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a n e c h á m e n a m í r n é m o h n i v a ř i t a s i 1 h o d i n u . P ř i d á m e t r o c h u c i t r o n o v é š ť á v y a i h n e d p o d á v á m e .
D o v r o u c í v o d y d á m e r a j č a t a a p o t é o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
N a k r á j e n o u c i b u l i o s m a h n e m e n a o l e j i , p ř i d á m e r a j č a t a a v ý v a r , 1 5 m i n u t v a ř í m e a p o t é r o z m i x u j e m e .
P ř i l i j e m e z a k y s a n o u s m e t a n u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř í p . p ř i s l a d í m e .
N a k o n e c d á m e n a k r á j e n é b y l i n k y a p o d á v á m e .
R o z k r á j e n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u p o d u s í m e n a m á s l e , p ř i d á m e p ř e b r a n é v l o č k y , b r a m b o r y d r o b n ě p o k r á j e n é . V š e z e l i j e m e a s i 0 , 2 5 l v o d y a p o v a ř í m e c c a 1 0 m i n .
P o t é p ř i s y p e m e k v ě t á k r o z e b r a n ý n a m a l é r ů ž i č k y , n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť a v a ř í m e d o t é d o b y , n e ž b u d e k v ě t á k m ě k k ý .
H o t o v o u p o l é v k u p r o l i s u j e m e n e b o r o z m i x u j e m e ( j e t o j e d n o d u š š í ) a z a l i j e m e j i m l é k e m .
P o l é v k u m ů ž e m e p o d á v a t s k o s t i č k a m i h o u s k y o s m a ž e n ý m i n a s u c h o .
V h r n c i n a r o z e h ř á t é m m á s l e p o d u s í m e o č i š t ě n é , n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n é ž a m p i o n y . P ř i d á m e o m y t o u , n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u k a p u s t u , c e l e r a p e t r ž e l . V š e k r á t c e o s m a h n e m e a z a l i j e m e v ý v a r e m .
P ř i d á m e v r o u c í v o d o u s p a ř e n o u r ý ž i a z v o l n a v a ř í m e d o m ě k k a .
H o t o v o u p o l é v k u p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
K o s t i n a s e k a n é n a m e n š í k u s y o p l á c h n e m e a d á m e v a ř i t d o s t u d e n é v o d y , o s o l í m e .
P o l é v k u v a ř í m e p o z v o l n a a s i 3 - 4 h o d i n y .
K e k o n c i p ř i d á m e n a k r á j e n o u z e l e n i n u , n ě k o l i k k u l i č e k p e p ř e a d o v a ř í m e . P a k h n e d p ř e l i j e m e p ř e s h u s t ý c e d n í k .
V ý v a r p o u ž í v á m e k p ř í p r a v ě b í l ý c h a k r é m o v ý c h p o l é v e k , o m á č e k a š ť á v .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
