MilujiVaření.cz Recepty Chod Předkrmy Studené předkrmy
Studené předkrmy Studené předkrmy se většinou servírují při slavnostních příležitostech před polévkou. Jako studený předkrm se nejčastěji servíruje paštika nebo saláty , různě upravená vejce, případně pomazánky . Recepty , které zde najdete, vám přípravu studených předkrmů usnadní i urychlí, a i ty zdánlivě složité zvládne opravdu každý
Plněná vejce s majonézou Vejce uvaříme natvrdo, což je asi 8 minut. Necháme vychladnout, oloupeme a podélně rozřízneme. Vyndáme žloutky, vidličkou je rozmělníme, osolíme, opepříme a přimícháme změklé máslo. Žloutkovou směs vrátíme zpátky do důlku v uvařeném bílku, uhladíme, na povrch poklademe vždy po jednom sardelovém očku a přelijeme ochucenou majonézou.
Majonézu ochutíme solí, pepřem, pikantní hořčicí a pár kapkami citronové šťávy.
Podáváme vychlazené, na jednu porci vždy 4 půlky vejce upravené na dezertním talířku.
Zelený salát s ančovičkami a vejci Tři umytá vejce vložíme do vařící vody a vaříme 10 minut, pak je vyjmeme, trochu naklepneme a na několik vteřin ponoříme do studené vody a ihned oloupáme a nakrájíme na čtvrtky. Opraný hlávkový salát a čekanku rozdělíme na jednotlivé listy, podélně rozkrojíme cherry rajčata, nakládané kapary nahrubo posekáme, napříč rozpůlíme 8 ančoviček. Dále na hrubém struhadle nastrouháme sýr parmezán, nasekáme petrželovou nať a umeleme pepř.
Na servírovací talíře rozložíme střídavě vždy 4 salátové a 4 čekankové listy špičkou ven. Na dva protilehlé salátové listy položíme čtvrtky vejce, na druhé dva po půlce ančovičky, čekankové listy posypeme sekanými kapary. Do středu talířů položíme dvě půlky rajčátek a čtvrtku vejce se dvěma půlkami ančoviček, vše podle chuti osolíme a opepříme, zakapeme panenským olivovým olejem a citronovou šťávou.
Salát pak servírujeme posypaný strouhaným parmezánem a petrželovou natí.
Kornoutky nori s omeletou a okurkou Do misky rozklepneme vejce a rozkvedláme. Přilijeme vývar, rýžové víno, sójovou omáčku, přidáme cukr, špetku soli a mícháme, až se cukr se solí rozpustí. V pánvi rozehřejeme olej, přilijeme vaječnou směs a smažíme cca 2 minuty, než směs ztuhne. Omeletu obrátíme a dosmažíme. Salátovou okurku pokrájíme na hranolky, vychladlou omeletu nakrájíme na proužky, plátky řasy nori rozřízneme úhlopříčně na trojúhelníky, řeřichu posekáme na jemno.
Plátky řasy pokryjeme silnější vrstvou dušené rýže, potřeme troškou pasty wasabi, přiložíme okurku, plátky omelety, posypeme řeřichou a zavineme do kornoutků.
Upravíme na dezertní talířky a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t o u c u k e t u o z d o b n ě o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a , k t e r á r o z p ů l í m e . K r a b í t y č i n k y r o z m r a z í m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y . N a k a ž d ý d í l e k c u k e t y n a n e s e m e m a j o n é z u a n a v r c h p o l o ž í m e k o u s e k s u r i m i .
L e h c e p o p r á š í m e p a p r i k o u a v y c h l a z e n é p o d á v á m e .
O l e j e m p o t ř e m e k u s p e r g a m e n o v é h o p a p í r u a p o s y p e m e š p e t k o u s o l i a p e p ř e .
P o l o ž í m e n a n ě j 4 h o v ě z í p l á t k y , p ř i k r y j e m e j e d a l š í m p e r g a m e n o v ý m p a p í r e m p o t ř e n ý m o l e j e m a m a s o n a k l e p e m e , a b y s e v e l i k o s t z d v o j n á s o b i l a .
P r o v e d e m e t o s e v š e m i p l á t k y .
P ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e p l á t k y o d l e ž e t v l e d n i c i .
D o p r o s t ř e d t a l í ř e p o l o ž í m e l í s t k y r o k e t y , k o l e m v y r o v n á m e h o v ě z í p l á t k y a p o k a p e m e o c t e m b a l s a m i c o a o l i v o v ý m o l e j e m .
P o d á v á m e s e s ý r e m p e c o r i n o a s p e p ř e m .
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , c o ž j e a s i 8 m i n u t . N e c h á m e v y c h l a d n o u t , o l o u p e m e a p o d é l n ě r o z ř í z n e m e . V y n d á m e ž l o u t k y , v i d l i č k o u j e r o z m ě l n í m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i m í c h á m e z m ě k l é m á s l o . Ž l o u t k o v o u s m ě s v r á t í m e z p á t k y d o d ů l k u v u v a ř e n é m b í l k u , u h l a d í m e , n a p o v r c h p o k l a d e m e v ž d y p o j e d n o m s a r d e l o v é m o č k u a p ř e l i j e m e o c h u c e n o u m a j o n é z o u .
M a j o n é z u o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , p i k a n t n í h o ř č i c í a p á r k a p k a m i c i t r o n o v é š ť á v y .
P o d á v á m e v y c h l a z e n é , n a j e d n u p o r c i v ž d y 4 p ů l k y v e j c e u p r a v e n é n a d e z e r t n í m t a l í ř k u .
Z d ž e m u z e z e l e n ý c h r a j č a t ( u n á s p o u ž í v á m e c h u t n e y ) , c i t r o n o v é š ť á v y , o l e j e , š p e t k y s o l i a p e p ř e u š l e h á m e h l a d k o u z á l i v k u .
L i s t y š t ě r b á k u n a k r á j í m e p o d é l n ě n a p l á t k y a v l o ž í m e d o s a l á t o v é m í s y , z a l i j e m e z á l i v k o u , p r o m í c h á m e , o z d o b í m e v y p e c k o v a n ý m i č e r n ý m i o l i v a m i a n a k r á j e n o u b a z a l k o u .
V t o p i n k o v a č i o p e č e m e b a g e t y a p o t ř e m e j e h o ř č i c í . P o d á v á m e k s a l á t u .
R o z p u s t í m e v p á n v i m á s l o a s m a ž í m e n a n ě m p o k r á j e n é j a r n í c i b u l k y a č e s n e k c c a 4 m i n u t y . N e c h á m e v y c h l a d n o u t .
R o z m í c h á m e v m í s e m ě k k ý s ý r , p ř i d á m e o s m a ž e n ý č e s n e k a j a r n í c i b u l k y , m a j o r á n k u a p a ž i t k u a v š e p r o m í c h á m e . P ř i d á m e č e d a r a z p r a c u j e m e s m ě s n a t u h o u p a s t u .
P ř i k r y j e m e a n e c h á m e v l e d n i c i , d o k u d j i n e b u d e m e p o d á v a t .
T ř i u m y t á v e j c e v l o ž í m e d o v a ř í c í v o d y a v a ř í m e 1 0 m i n u t , p a k j e v y j m e m e , t r o c h u n a k l e p n e m e a n a n ě k o l i k v t e ř i n p o n o ř í m e d o s t u d e n é v o d y a i h n e d o l o u p á m e a n a k r á j í m e n a č t v r t k y . O p r a n ý h l á v k o v ý s a l á t a č e k a n k u r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é l i s t y , p o d é l n ě r o z k r o j í m e c h e r r y r a j č a t a , n a k l á d a n é k a p a r y n a h r u b o p o s e k á m e , n a p ř í č r o z p ů l í m e 8 a n č o v i č e k . D á l e n a h r u b é m s t r u h a d l e n a s t r o u h á m e s ý r p a r m e z á n , n a s e k á m e p e t r ž e l o v o u n a ť a u m e l e m e p e p ř .
N a s e r v í r o v a c í t a l í ř e r o z l o ž í m e s t ř í d a v ě v ž d y 4 s a l á t o v é a 4 č e k a n k o v é l i s t y š p i č k o u v e n . N a d v a p r o t i l e h l é s a l á t o v é l i s t y p o l o ž í m e č t v r t k y v e j c e , n a d r u h é d v a p o p ů l c e a n č o v i č k y , č e k a n k o v é l i s t y p o s y p e m e s e k a n ý m i k a p a r y . D o s t ř e d u t a l í ř ů p o l o ž í m e d v ě p ů l k y r a j č á t e k a č t v r t k u v e j c e s e d v ě m a p ů l k a m i a n č o v i č e k , v š e p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e , z a k a p e m e p a n e n s k ý m o l i v o v ý m o l e j e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u .
S a l á t p a k s e r v í r u j e m e p o s y p a n ý s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a p e t r ž e l o v o u n a t í .
K u ř e c í m a s o u v a ř í m e n e b o p o d u s í m e . U v a ř e n é m a s o z b a v í m e k o s t í a k ů ž e . Z b y l é m a s o n a k r á j í m e n a d r o b n o p ř e s v l á k n o a s m í c h á m e s f r a n c o u z s k o u m a j o n é z o u ( 2 d í l k y m a j o n é z y s m í c h a n é s 1 d í l e m n e s l a ž e n é š l e h a č k y ) a d á m e v y c h l a d i t .
L i s t y z h l á v k o v é h o s a l á t u p r o p l á c h n e m e a n e c h á m e o d k a p a t . P o t é j e r o z l o ž í m e n a m í s u .
D o b ř e v y c h l a z e n o u m a j o n é z u v y s k l á d á m e n a s a l á t o v é l i s t y a o z d o b í m e d í l k y c i t r ó n u a r a j č e t e .
O m y t é ř e d k v i č k y j e m n ě n a s t r o u h á m e .
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , z c h l a d í m e a o l o u p e m e .
S m e t a n u s m í c h á m e s m l é k e m , p ř i d á m e n a s e k a n é b y l i n k y a p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . D o b ř e p r o m í c h á m e a n e c h á m e v y c h l a d i t .
Ř e d k v i č k y r o z d ě l í m e d o m i s e k a p ř e l i j e m e o m á č k o u . K a ž d o u p o r c i d o p l n í m e u v a ř e n ý m v e j c e m n a k r á j e n ý m n a d í l k y .
P o d á v á m e j a k o s t u d e n ý p ř e d k r m .
V m i s c e v y m í c h á m e m á s l o d o p ě n y , p ř i d á m e r o z e t ř e n ý s ý r , k o p r a s ů l . V š e p r o š l e h á m e a p ř i d á m e 2 l ž í c e m l é k a .
S a l á t o v o u o k u r k u o m y j e m e a n a k r á j í m e n a 2 c m v y s o k é a h o d n ě š i k m é p l á t y . L ž i č k o u o d s t r a n í m e k o u s e k d u ž i n y a v y t v o ř í m e t a k d o l í č e k .
V y š l e h a n ý s ý r s k o p r e m s t ř í k á m e s á č k e m n a p ř i p r a v e n é o k u r k y a n a k o n e c o z d o b í m e s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
P o d á v á m e s p e č i v e m .
D o m i s k y r o z k l e p n e m e v e j c e a r o z k v e d l á m e . P ř i l i j e m e v ý v a r , r ý ž o v é v í n o , s ó j o v o u o m á č k u , p ř i d á m e c u k r , š p e t k u s o l i a m í c h á m e , a ž s e c u k r s e s o l í r o z p u s t í . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i l i j e m e v a j e č n o u s m ě s a s m a ž í m e c c a 2 m i n u t y , n e ž s m ě s z t u h n e . O m e l e t u o b r á t í m e a d o s m a ž í m e . S a l á t o v o u o k u r k u p o k r á j í m e n a h r a n o l k y , v y c h l a d l o u o m e l e t u n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , p l á t k y ř a s y n o r i r o z ř í z n e m e ú h l o p ř í č n ě n a t r o j ú h e l n í k y , ř e ř i c h u p o s e k á m e n a j e m n o .
P l á t k y ř a s y p o k r y j e m e s i l n ě j š í v r s t v o u d u š e n é r ý ž e , p o t ř e m e t r o š k o u p a s t y w a s a b i , p ř i l o ž í m e o k u r k u , p l á t k y o m e l e t y , p o s y p e m e ř e ř i c h o u a z a v i n e m e d o k o r n o u t k ů .
U p r a v í m e n a d e z e r t n í t a l í ř k y a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
