MilujiVaření.cz Recepty Chod Předkrmy Studené předkrmy
Studené předkrmy Studené předkrmy se většinou servírují při slavnostních příležitostech před polévkou. Jako studený předkrm se nejčastěji servíruje paštika nebo saláty , různě upravená vejce, případně pomazánky . Recepty , které zde najdete, vám přípravu studených předkrmů usnadní i urychlí, a i ty zdánlivě složité zvládne opravdu každý
Krevety s fenyklem Krevety vsypeme do hrnce, zalijeme vroucí vodou, lehce osolíme a vaříme zvolna zhruba 4 minuty. Poté je scedíme, necháme okapat, vychladnout, nakrájíme je na menší kousky, zakapeme polovinou citronové šťávy a promícháme. Očištěný křen nastrouháme na jemno, fenyklovou nať a lístky zeleného čaje posekáme, citronovou kůru strouháme na jemném struhadle. Do smetany vmícháme křen, fenykl, kůru, čaj, promícháme, nalijeme na krevety, podle chuti osolíme, opepříme, rozdělíme do misek a podáváme.
Studená polévka z červené řepy s cuketou a celerem Ve větším hrnci restujeme asi 5 minut na oleji půlku nakrájené cibule, oloupanou, na plátky pokrájenou cuketu, na kousky rozkrájený řapíkatý celer a nadrobno nasekanou šalotku, přidáme špetku soli.
Směs dokořeníme kardamomem, zalijeme litrem vody, poté vaříme asi 20 minut. Odstavíme, po vychladnutí odložíme do ledničky.
Před servírováním ještě přidáme do polévky citronovou šťávu, na plátky rozkrájenou uvařenou červenou řepu, sůl a pepř, vše zamícháme.
Nakonec polévku nalijeme do misek, dozdobíme na kostičky nakrájenými vejci uvařenými natvrdo, pokrájenou cibulí a nasekanou petrželkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o a z p ě n í m e n a s á d l e .
H u s í j á t r a , m a s o a p o d u š e n o u c i b u l i u m e l e m e n a j e m n o . D o s m ě s i z a š l e h á m e v e j c e , s m e t a n u , k o ř e n í a s ů l . N a z á v ě r p ř i m í c h á m e t ř e t i n u n a d r o b n o n a k r á j e n é s l a n i n y . Z b y t e k s l a n i n y n a k r á j í m e n a
t e n k é p l á t k y , v y l o ž í m e f o r m u a n a p l n í m e s m ě s í .
P o v r c h p o k l a d e m e p l á t k y s l a n i n y , z a k r y j e m e a a s i h o d i n u v a ř í m e v e v o d n í l á z n i .
H o t o v o u p a š t i k u n e c h á m e v y c h l a d n o u t a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o a n a h r u b o n a s t r o u h á m e , r o z p ů l e n á r a j č a t a v y d l a b e m e a v n i t ř k y d r o b n ě p o k r á j í m e a o d l o ž í m e , s ý r n a s t r o u h á m e , o k u r k u d r o b n ě p o k r á j í m e , p a ž i t k u n a k r á j í m e n a d r o b n o .
V m í s e s m í c h á m e v š e c h n y i n g r e d i e n c e v č e t n ě s o l i a k o ř e n í a n a p l n í m e d o r a j č a t . H o t o v á r a j č a t a s e r v í r u j e m e n a d v o u l i s t e c h h l á v k o v é h o s a l á t u .
O k a p a n o u k o n z e r v o v a n o u c i z r n u s m í c h á m e s n a k r á j e n o u c i b u l í , u t ř e n ý m i 3 s t r o u ž k y č e s n e k u , o c t e m , o l e j e m , s o l í , p e p ř e m a n a d r o b n o n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
Č e r v e n o u p a p r i k u o p e č e m e a o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a v m í c h á m e s o l i v a m i p l n ě n ý m i č e r v e n o u p a p r i č k o u d o c i z r n o v é s m ě s i .
K r e v e t y v s y p e m e d o h r n c e , z a l i j e m e v r o u c í v o d o u , l e h c e o s o l í m e a v a ř í m e z v o l n a z h r u b a 4 m i n u t y . P o t é j e s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t , v y c h l a d n o u t , n a k r á j í m e j e n a m e n š í k o u s k y , z a k a p e m e p o l o v i n o u c i t r o n o v é š ť á v y a p r o m í c h á m e . O č i š t ě n ý k ř e n n a s t r o u h á m e n a j e m n o , f e n y k l o v o u n a ť a l í s t k y z e l e n é h o č a j e p o s e k á m e , c i t r o n o v o u k ů r u s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e . D o s m e t a n y v m í c h á m e k ř e n , f e n y k l , k ů r u , č a j , p r o m í c h á m e , n a l i j e m e n a k r e v e t y , p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e , r o z d ě l í m e d o m i s e k a p o d á v á m e .
F a z o l e n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y , n e c h á m e d o d r u h é h o d n e s t á t .
O l o u p a n o u c i b u l i a 1 s t r o u ž e k č e s n e k u n a s e k á m e . K f a z o l í m p ř i d á m e c i b u l i s č e s n e k e m , r a j č a t o v ý p r o t l a k , p e p ř , v a ř í m e d o m ě k k a .
Z b y l ý s t r o u ž e k č e s n e k u u t ř e m e s e s o l í a s m í c h á m e s o l i v o v ý m o l e j e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u . D o h l a d k a v y š l e h á m e , p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a n e c h á m e n a c h l a d n é m m í s t ě .
M ě k k é f a z o l e s c e d í m e , p r o m í c h á m e s o m á č k o u . P o k r m p o d l e c h u t i o s o l í m e a p ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e v c h l a d u .
M ů ž e m e p o d á v a t n a p l á t c í c h b í l é h o c h l e b a .
P ř i v e d e m e k v a r u 1 , 1 a ž 2 , 2 l v o d y v h l u b o k é m h r n c i k v a r u . P ř i d á m e o l o u p a n é k r e v e t y b e z s t ř í v k a a s ů l . V y m a č k á m e š ť á v u z l i m e t k y i c i t r o n u a n a s e k á m e č e r s t v ý k o r i a n d r . O l o u p e m e c i b u l i s o k u r k o u . M e z i t í m s e n á m k r e v e t y u v a ř i l y 3 - 5 m i n u t . N e c h á m e j e t a m o v š e m d é l e , a b y n e b y l y g u m o v é . D o m í s y s l e d e m v y t á h n e m e k r e v e t y , a b y s e i h n e d z c h l a d i l y a n e d o š l y .
O d s t r a n í m e k r e v e t á m o c á s k y a v o d o r o v n ě j e n a k r á j í m e n a p ů l k y . M ů ž e m e j e a l e n a k r á j e t i n a m e n š í k o u s k y . N a k r á j e n é k r e v e t y v l o ž í m e d o s k l e n ě n é m í s y a p ř i d á m e š ť á v u z c i t r u s ů a ř á d n ě p r o m í c h á m e . P ř i k r y j e m e p o t r a v i n á ř s k o u f ó l i í a d á m e v y c h l a d i t d o l e d n i c e n a 3 0 m i n u t .
M e z i t í m o č i s t í m e c h i l l i p a p r i č k u , o d s t r a n í m e s e m í n k a a n a k r á j í m e j i n a v e l m i m a l é k o u s k y . N a s e k á m e č e r v e n o u c i b u l i , n a k r á j í m e o k u r k u , c e l e r a r a j č e n a k o u s k y a d á m e s t r a n o u . V š e c h n y n a k r á j e n é p ř í s a d y v l o ž í m e k e k r e v e t á m a s m í c h á m e d o h r o m a d y . N e c h á m e d a l š í c h 3 0 m i n u t c h l a d i t .
P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e č e r s t v ý m k o r i a n d r e m .
P l á t k y š u n k y r o z l o ž í m e n a p r a c o v n í d e s k u a m í r n ě j e o p e p ř í m e .
Č e r s t v é f í k y v l o ž í m e d o l e d o v é v o d y a z c h l a d í m e j e . P o t o m j e n a k r á j í m e n a č t v r t k y t a k , a b y u s t o p k y d r ž e l y p o h r o m a d ě .
F í k y r o z l o ž í m e n a p l á t k y š u n k y a p o k r m u p r a v í m e n a t a l í ř e .
V e v ě t š í m h r n c i r e s t u j e m e a s i 5 m i n u t n a o l e j i p ů l k u n a k r á j e n é c i b u l e , o l o u p a n o u , n a p l á t k y p o k r á j e n o u c u k e t u , n a k o u s k y r o z k r á j e n ý ř a p í k a t ý c e l e r a n a d r o b n o n a s e k a n o u š a l o t k u , p ř i d á m e š p e t k u s o l i .
S m ě s d o k o ř e n í m e k a r d a m o m e m , z a l i j e m e l i t r e m v o d y , p o t é v a ř í m e a s i 2 0 m i n u t . O d s t a v í m e , p o v y c h l a d n u t í o d l o ž í m e d o l e d n i č k y .
P ř e d s e r v í r o v á n í m j e š t ě p ř i d á m e d o p o l é v k y c i t r o n o v o u š ť á v u , n a p l á t k y r o z k r á j e n o u u v a ř e n o u č e r v e n o u ř e p u , s ů l a p e p ř , v š e z a m í c h á m e .
N a k o n e c p o l é v k u n a l i j e m e d o m i s e k , d o z d o b í m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý m i v e j c i u v a ř e n ý m i n a t v r d o , p o k r á j e n o u c i b u l í a n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
H r u š k y r o z p ů l í m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů , o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . V l o ž í m e j e d o m i s k y , p o k a p e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u , j a v o r o v ý m s i r u p e m , p o s y p e m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m a p r o m í c h á m e .
B í l é a č e r v e n é h r o z n o v é v í n o d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í s t u d e n o u v o d o u , n e c h á m e o k a p a t . R o z ř í z n e m e n a p ů l k y a v l o ž í m e d o m i s k y k h r u š k á m . P ř i d á m e n a m a l é k o u s k y n a k r á j e n ý s ý r F e t a .
Ž l o u t k y u t ř e m e s c u k r e m a c i t r ó n o v o u š ť á v o u d o h u s t é p ě n y . K a s t r ů l e k v l o ž í m e d o h o r k é v o d n í l á z n ě . Z a s t á l é h o š l e h á n í p ř i l é v á m e h r u š k o v o u š ť á v u a š l e h á m e d o h u s t é p ě n y . H o t o v o u z á l i v k o u p ř e l i j e m e o v o c e v m i s c e , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
T ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m s a l á t p o r c u j e m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e , a n e b o d o s a l á t o v ý c h m i s e k . K a ž d o u p o r c i p o s y p e m e n a s u c h é p á n v i o p r a ž e n ý m i m a n d l o v ý m i p l á t k y .
C h i l l i p a p r i č k u r o z p ů l í m e , z b a v í m e s e m í n e k , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . O m y j e m e 2 s n í t k y t y m i á n u , o t ř e p e m e , o t r h á m e l í s t k y , j e m n ě n a s e k á m e . S m í c h á m e s r a j č a t o v o u o m á č k o u a C r e m e f i n e . P ř i d á m e c h i l l i a l í s t k y t y m i á n u . O c h u t í m e s o l í , c u k r e m a p e p ř e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .