MilujiVaření.cz Recepty Chod Předkrmy Studené předkrmy
Studené předkrmy Studené předkrmy se většinou servírují při slavnostních příležitostech před polévkou. Jako studený předkrm se nejčastěji servíruje paštika nebo saláty , různě upravená vejce, případně pomazánky . Recepty , které zde najdete, vám přípravu studených předkrmů usnadní i urychlí, a i ty zdánlivě složité zvládne opravdu každý
Libečková tvarohová pomazánka s mandlemi Libeček - "zelené maggi" omyjeme, lístky otrháme, malé lístky odložíme na ozdobu, větší velmi drobně posekáme. Omyjeme a osušíme jablka a broskve. Jablka rozkrájíme na osminky, zbavíme jadřinců. Broskve bez pacek pokrájíme též na osminky.
V míse si vymícháme měkký tvaroh s Lučinou, smetanou, podle chuti osolíme, opepříme, přimícháme nastrouhané (oloupané) mandle a posekaný libeček. Tvaroh dobře promícháme, měl by mít hladkou konzistenci.
Lžicí nabereme hromádky tvarohu, pokládáme je na talíře na polokulovité hromádky, které ozdobíme lístky libečku. Okolo tvarohu položíme ozdobně osminky jablek, broskví a podáváme.
Malé lososí paštiky s krevetami Čerstvé nebo rozmražené plátky lososa osolíme, opepříme, obalíme
každý zvlášť do tenkých plátků slaniny a následně do alobalu. Takto připravenou rybu dáme do předehřáté trouby upéct. Pečeme 10-15 minut při 170 °C. Upečeného lososa rozbalíme, necháme vychladnout, šťávu zachytíme a odložíme do mísy.
Upečeného lososa se slaninou pokrájíme na drobné kousky a dáme do mísy k zachycenému rybímu výpeku.
Želatinu dáme nabobtnat do studené vody.
Omytý kopr (kromě 8 snítek) drobně nakrájíme a spolu s pepřem, majonézou, smetanou a citronovou šťávou přidáme k lososu. Pak přidáme krevety a lehce promícháme.
Želatinu vymačkáme, rozpustíme v trošce teplého vývaru a zamícháme do rybí směsi. Nakonec dochutíme solí a pepřem.
Skleněné misky vypláchneme vodou, do každé položíme 2 snítky kopru, plátek uzeného lososa, vlašský ořech a naplníme je rybí paštikou až po povrch. Každou plnou miskou poklepeme na prkénko, aby paštika sedla a unikl případný vzduch. Misky zakryjeme fólií a dáme do druhého dne do chladničky zatuhnout na 10-12 hodin.
Druhý den každou misku vyklopíme na talíř a servírujeme s omytými čerstvými listy hlávkového salátu.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
L i b e č e k - " z e l e n é m a g g i " o m y j e m e , l í s t k y o t r h á m e , m a l é l í s t k y o d l o ž í m e n a o z d o b u , v ě t š í v e l m i d r o b n ě p o s e k á m e . O m y j e m e a o s u š í m e j a b l k a a b r o s k v e . J a b l k a r o z k r á j í m e n a o s m i n k y , z b a v í m e j a d ř i n c ů . B r o s k v e b e z p a c e k p o k r á j í m e t é ž n a o s m i n k y .
V m í s e s i v y m í c h á m e m ě k k ý t v a r o h s L u č i n o u , s m e t a n o u , p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i m í c h á m e n a s t r o u h a n é ( o l o u p a n é ) m a n d l e a p o s e k a n ý l i b e č e k . T v a r o h d o b ř e p r o m í c h á m e , m ě l b y m í t h l a d k o u k o n z i s t e n c i .
L ž i c í n a b e r e m e h r o m á d k y t v a r o h u , p o k l á d á m e j e n a t a l í ř e n a p o l o k u l o v i t é h r o m á d k y , k t e r é o z d o b í m e l í s t k y l i b e č k u . O k o l o t v a r o h u p o l o ž í m e o z d o b n ě o s m i n k y j a b l e k , b r o s k v í a p o d á v á m e .
V e j c e p r o p í c h n e m e s i l n ě j š í j e h l o u n a š i r š í m k o n c i , v l o ž í m e j e d o h o r k é v o d y , p ř i v e d e m e k v a r u a v a ř í m e 7 m i n u t . U v a ř e n á v e j c e v y c h l a d í m e v e s t u d e n é v o d ě a o l o u p e m e .
N a m a l é p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i l i j e m e s ó j o v o u o m á č k u , p ř i d á m e v e j c e a d u s í m e j e 5 m i n u t z a o b č a s n é h o p ř e l é v á n í o m á č k o u s m á s l e m , a ž j s o u z c e l a t m a v ě h n ě d á .
V e j c e p ř e d p o d á v á n í m v y c h l a d í m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
U z e n é i v a ř e n é m a s o n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , k o p ř i v y n a s e k á m e , n a k r á j e n é ž e m l e n a m o č í m e d o v ý v a r u , v e j c e r o z š l e h á m e s e s o l í , p e p ř e m a v š e c h n y s u r o v i n y p r o m í c h á m e .
S k l e n ě n o u m í s u d o b ř e v y m a ž e m e m á s l e m , p ř i p r a v e n o u s m ě s r o z l o ž í m e d o m í s y , k t e r o u v l o ž í m e d o m i k r o v l n n é t r o u b y , p ř i k l o p í m e v í k e m a n e c h á m e 6 m i n u t d u s i t . H o t o v o u n á d i v k u v y t á h n e m e z t r o u b y , p ř i k r y t o u 2 m i n u t y n e c h á m e o d l e ž e t , p o v y c h l a d n u t í k r á j í m e n a p o r c e .
O d s t r a n í m e s e m e n a a n a k r á j í m e m e l o u n n a a s i 3 c e n t i m e t r o v é p l á t k y . R o z l o ž í m e j e n a t a l í ř e d o t v a r u v ě j í ř e .
S t o č í m e š u n k u a n a a r a n ž u j e m e j i m e z i j e d n o t l i v é p l á t k y . U m e l e m e p e p ř a v š e l e h c e p o s y p e m e .
Č e r s t v é n e b o r o z m r a ž e n é p l á t k y l o s o s a o s o l í m e , o p e p ř í m e , o b a l í m e
k a ž d ý z v l á š ť d o t e n k ý c h p l á t k ů s l a n i n y a n á s l e d n ě d o a l o b a l u . T a k t o p ř i p r a v e n o u r y b u d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y u p é c t . P e č e m e 1 0 - 1 5 m i n u t p ř i 1 7 0 ° C . U p e č e n é h o l o s o s a r o z b a l í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , š ť á v u z a c h y t í m e a o d l o ž í m e d o m í s y .
U p e č e n é h o l o s o s a s e s l a n i n o u p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y a d á m e d o m í s y k z a c h y c e n é m u r y b í m u v ý p e k u .
Ž e l a t i n u d á m e n a b o b t n a t d o s t u d e n é v o d y .
O m y t ý k o p r ( k r o m ě 8 s n í t e k ) d r o b n ě n a k r á j í m e a s p o l u s p e p ř e m , m a j o n é z o u , s m e t a n o u a c i t r o n o v o u š ť á v o u p ř i d á m e k l o s o s u . P a k p ř i d á m e k r e v e t y a l e h c e p r o m í c h á m e .
Ž e l a t i n u v y m a č k á m e , r o z p u s t í m e v t r o š c e t e p l é h o v ý v a r u a z a m í c h á m e d o r y b í s m ě s i . N a k o n e c d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
S k l e n ě n é m i s k y v y p l á c h n e m e v o d o u , d o k a ž d é p o l o ž í m e 2 s n í t k y k o p r u , p l á t e k u z e n é h o l o s o s a , v l a š s k ý o ř e c h a n a p l n í m e j e r y b í p a š t i k o u a ž p o p o v r c h . K a ž d o u p l n o u m i s k o u p o k l e p e m e n a p r k é n k o , a b y p a š t i k a s e d l a a u n i k l p ř í p a d n ý v z d u c h . M i s k y z a k r y j e m e f ó l i í a d á m e d o d r u h é h o d n e d o c h l a d n i č k y z a t u h n o u t n a 1 0 - 1 2 h o d i n .
D r u h ý d e n k a ž d o u m i s k u v y k l o p í m e n a t a l í ř a s e r v í r u j e m e s o m y t ý m i č e r s t v ý m i l i s t y h l á v k o v é h o s a l á t u .
S m í c h á m e m a j o n é z u , j o g u r t a h o ř č i c i . B a g e t u r o z ř e ž e m e n a d v ě p o l o v i n y , o b ě p o t ř e m e s m ě s í . S p o d n í p o l o v i n u b a g e t y p o k r y j e m e š e s t i v e l k ý m i l i s t y s a l á t u a n a n ě j p o k l a d e m e p l á t k y v e p ř o v é š u n k y , s a l á m , s i l n é p l á t k y r a j č e t e a č t y ř i p l á t k y č e d a r u . B a g e t u p ř i k l o p í m e , r o z k r o j í m e n a č t y ř i k u s y a p o k a ž d á p ř e v á ž e m e p r o v á z k e m .
V r š k y r a j č a t s k r o j í m e a r a j č a t a p e č l i v ě v y d l a b e m e . N a k l á d a n é o k u r k y d r o b n ě n a k r á j í m e . C i b u l i a c i t r o n n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . O k u r k o u v y p l n í m e p o l o v i n u r a j č e t e , n a n i k l a d e m e t r e s č í j á t r a , v r š e k z d o b í m e p l á t e m c i b u l e a c i t r o n u .
V a ř e n é n e b o p e č e n é d r ů b e ž í m a s o , n a k r á j í m e s m í c h á m e s m a j o n é z o u a s t r o u h a n ý m k ř e n e m .
O m y t á r a j č a t a s e ř í z n e m e , v y d l a b e m e , u t ř e n ý č e s n e k s m í c h á m e s e s o l í a v o d o u , t o u t o s m ě s í v y t ř e m e v n i t ř k y r a j č a t .
N a p l n í m e d r ů b e ž í m a j o n é z o u , z p o l a u z a v ř e m e a o z d o b í m e p e t r ž e l k o u .
O m y t é m e r u ň k y r o z p ů l í m e a v y p e c k u j e m e .
D á m e j e d o h r n c e s e s t u d e n o u v o d o u , c u k r e m a p ř i v e d e m e k v a r u . J a k m i l e s e m e r u ň k y z a č n o u v a ř i t , o k a m ž i t ě k n i m p ř i m í c h á m e 2 l ž í c e M a i z e n y r o z m í c h a n é v e 0 . 5 d l v o d y a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e p ř i m í r n é t e p l o t ě 3 - 5 m i n u t .
M e r u ň k o v o u p a l u z u r o z l i j e m e d o m i s e k , o z d o b í m e m a n d l e m i a l í s t k y m e d u ň k y .
D e z e r t p o d á v á m e c h l a z e n ý .
U z e n é k u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a k o u s k y a s m í c h á m e s j e m n ě n a k r á j e n o u č e r v e n o u c i b u l í a 1 l ž i č k o u c i t r o n o v é k ů r y . P ř i d á m e t a v e n ý s ý r , s ů l a p e p ř . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
C e l e r o m y j e m e , n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y n e b o n a k o l e č k a a p ř i p r a v e n o u s m ě s í c e l e r p o k l a d e m e .
N a o z d o b e n í m ů ž e m e p o u ž í t d r o b n ě p o k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
