MilujiVaření.cz Recepty Chod Předkrmy
Předkrmy Předkrmy jsou malé porce lehkého, studeného nebo teplého, jídla, které se servírují před hlavním chodem. Studené předkrmy se podávají po aperitivu, velmi často je to paštika nebo nějaký salát. Studený předkrm následuje polévka a po ní případně ještě teplý předkrm. Jako teplé předkrmy se podávají například husí játra nebo mušle.
V této části najdete recepty na mnoho chutných studených i teplých předkrmů. Odlišují se nejen použitými ingrediencemi, ale i způsobem, náročností a dobou přípravy - určitě si z nich ale vyberete.
Milánská terina Velké špenátové listy spaříme 30 vteřin ve vroucí osolené vodě. Scedíme, opláchneme ve studené vodě a otřepeme. Formu na terinu vyložíme listy.
Lilek potřeme olejem a grilujeme ho 6–8 minut po každé straně. Upečeme a oloupeme papriky. Poloviny paprik nakrájíme na nudličky.
Zamícháme žervé, vejce, smetanu, strouhaný parmezán, pesto, pepř a sůl.
Dno formy pokryjeme trochou sýrového krému. Klademe vrstvy červených paprik, poloviny baklažánu, žlutých paprik, pak zbývající baklažán a červenou papriku a mezi každou vrstvu dáme vrstvu sýrovou. Zakončíme sýrem. Přehneme přes něj špenátové listy.
Terinu zabalíme do alobalu, dáme na pekáč a zalijeme do poloviny vroucí vodou. Pečeme 1 1/2 hodiny v troubě na 180 °C, až je nákyp pevný. Vyjmeme jej z vody a necháme vychladnout, pak důkladně vychladíme v chladničce. Nakrájíme a podáváme.
Müsli s medem bezlepkové Troubu si předehřejeme na 180ºC. Připravíme si plech, na který rozprostřeme pečící papír. Potřeme papír zlehka olejem.
Do menší misky vlijeme med. Nemá-li tekutou konzistenci, mírně ho zahřejeme. Jakmile je med dostatečně tekutý, vsypeme do něho ovesné vločky a zlehka promícháváme, aby na sebe nabalily vrstvu medu.
Tenkou vrstvu obalených vloček rozprostřeme na pečící papír potřený olejem. Vložíme do trouby a pečeme při 150ºC, dokud vločky nezezlátnou, tedy asi 15 minut. Vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Pokud se müsli připravují dopředu do zásoby, je nutné vložit je na místo, kam nepřichází vzduch.
Lískové oříšky opražíme na suché pánvi. Před podáváním rýžové vločky promícháme s dalšími ingrediencemi, sezónním ovocem, např. s jahodami a mandarinkou. Servírujeme s jogurtem.
Lososový nákyp Cibuli oloupeme a nadrobno nakrájíme, petrželovou nať omyjeme a jemně nasekáme, omyté žampiony nakrájíme na plátky.
Z veky okrájíme kůrku, těsto nakrájíme na kostky a v misce zalijeme šlehačkou.
Rozklepneme 3 vejce a oddělíme bílky od žloutků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.
Máslo ve větší míse utřeme se 3 žloutky do pěny, přidáme 1 celé vejce, nakrájenou cibuli a nasekanou petrželku, plátky žampionů, hořčici, kari koření a muškátový květ, podle chuti opepříme, osolíme a promícháme. Pak přidáme namočené kousky veky, jemně nakrájené maso z lososa a sníh z bílků, vše znovu dobře promícháme a dáme do vymaštěné formy.
Formu přikryjeme alobalem a vaříme ve vodní lázni v troubě přibližně 40 minut. Uvařené dáme vychladnout, po vychladnutí vyklopíme a podáváme jako studený předkrm.
Pod porce můžeme dát kečup a na porce plátek citronu.
Koktejl z hlávkového zelí Do kastrůlku s vařící vodou pomalu, pomocí lžíce dáme vejce. Povaříme je 10 minut natvrdo, scedíme, necháme vychladnout. Potom vejce oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Hlávkové zelí zbavíme poškozených listu, rozpůlíme, vyřízneme košťál. Zelí nakrájíme na tenké nudličky, které poklademe do salátových skleněných mističek.
Příprava zálivky: ve vhodné nádobě smícháme dohromady majonézu, kečup, jogurt, hořčici. Promícháme, ochutnáme a podle chutě dochutíme solí, pepřem, citrónovou šťávou. Opět promícháme. Připravenou zálivkou přelijeme každou porci zelí, povrch posypeme nakrájenými vejci. Nakonec porce posypeme nasekaným koprem.
Koktejly až do podávání udržujeme v lednici.
Pečené taštičky s feta sýrem Dva plechy vyložíme pečicím papírem, taštičky budeme péci v troubě předehřáté na 210 °C.
Feta sýr rozdrobíme do misky, rozmělníme vidličkou, vmícháme pepř, drobně krájený kopr, petrželovou nať a hrubě sekanou bazalku.
Listové těsto na pomoučeném vále rozválíme na tenkou placku, nakrájíme čtverce o straně cca 12 cm. Do středu každého čtverce dáme sýrovou náplň, okraje potřeme žloutkem rozšlehaným s mlékem, čtverce přeložíme, utvoříme trojúhelníkové taštičky, okraje pevně přitiskneme. Taštičky položíme na plechy, potřeme zbylým žloutkem a necháme v chladu asi 20 minut odpočívat. Poté je v předehřáté troubě pečeme asi 20 minut.
Taštičky podáváme horké.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e l k é š p e n á t o v é l i s t y s p a ř í m e 3 0 v t e ř i n v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě . S c e d í m e , o p l á c h n e m e v e s t u d e n é v o d ě a o t ř e p e m e . F o r m u n a t e r i n u v y l o ž í m e l i s t y .
L i l e k p o t ř e m e o l e j e m a g r i l u j e m e h o 6 – 8 m i n u t p o k a ž d é s t r a n ě . U p e č e m e a o l o u p e m e p a p r i k y . P o l o v i n y p a p r i k n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
Z a m í c h á m e ž e r v é , v e j c e , s m e t a n u , s t r o u h a n ý p a r m e z á n , p e s t o , p e p ř a s ů l .
D n o f o r m y p o k r y j e m e t r o c h o u s ý r o v é h o k r é m u . K l a d e m e v r s t v y č e r v e n ý c h p a p r i k , p o l o v i n y b a k l a ž á n u , ž l u t ý c h p a p r i k , p a k z b ý v a j í c í b a k l a ž á n a č e r v e n o u p a p r i k u a m e z i k a ž d o u v r s t v u d á m e v r s t v u s ý r o v o u . Z a k o n č í m e s ý r e m . P ř e h n e m e p ř e s n ě j š p e n á t o v é l i s t y .
T e r i n u z a b a l í m e d o a l o b a l u , d á m e n a p e k á č a z a l i j e m e d o p o l o v i n y v r o u c í v o d o u . P e č e m e 1 1 / 2 h o d i n y v t r o u b ě n a 1 8 0 ° C , a ž j e n á k y p p e v n ý . V y j m e m e j e j z v o d y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p a k d ů k l a d n ě v y c h l a d í m e v c h l a d n i č c e . N a k r á j í m e a p o d á v á m e .
T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 º C . P ř i p r a v í m e s i p l e c h , n a k t e r ý r o z p r o s t ř e m e p e č í c í p a p í r . P o t ř e m e p a p í r z l e h k a o l e j e m .
D o m e n š í m i s k y v l i j e m e m e d . N e m á - l i t e k u t o u k o n z i s t e n c i , m í r n ě h o z a h ř e j e m e . J a k m i l e j e m e d d o s t a t e č n ě t e k u t ý , v s y p e m e d o n ě h o o v e s n é v l o č k y a z l e h k a p r o m í c h á v á m e , a b y n a s e b e n a b a l i l y v r s t v u m e d u .
T e n k o u v r s t v u o b a l e n ý c h v l o č e k r o z p r o s t ř e m e n a p e č í c í p a p í r p o t ř e n ý o l e j e m . V l o ž í m e d o t r o u b y a p e č e m e p ř i 1 5 0 º C , d o k u d v l o č k y n e z e z l á t n o u , t e d y a s i 1 5 m i n u t . V y n d á m e z t r o u b y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o k u d s e m ü s l i p ř i p r a v u j í d o p ř e d u d o z á s o b y , j e n u t n é v l o ž i t j e n a m í s t o , k a m n e p ř i c h á z í v z d u c h .
L í s k o v é o ř í š k y o p r a ž í m e n a s u c h é p á n v i . P ř e d p o d á v á n í m r ý ž o v é v l o č k y p r o m í c h á m e s d a l š í m i i n g r e d i e n c e m i , s e z ó n n í m o v o c e m , n a p ř . s j a h o d a m i a m a n d a r i n k o u . S e r v í r u j e m e s j o g u r t e m .
C i b u l i o l o u p e m e a n a d r o b n o n a k r á j í m e , p e t r ž e l o v o u n a ť o m y j e m e a j e m n ě n a s e k á m e , o m y t é ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a p l á t k y .
Z v e k y o k r á j í m e k ů r k u , t ě s t o n a k r á j í m e n a k o s t k y a v m i s c e z a l i j e m e š l e h a č k o u .
R o z k l e p n e m e 3 v e j c e a o d d ě l í m e b í l k y o d ž l o u t k ů . Z b í l k ů v y š l e h á m e t u h ý s n í h .
M á s l o v e v ě t š í m í s e u t ř e m e s e 3 ž l o u t k y d o p ě n y , p ř i d á m e 1 c e l é v e j c e , n a k r á j e n o u c i b u l i a n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , p l á t k y ž a m p i o n ů , h o ř č i c i , k a r i k o ř e n í a m u š k á t o v ý k v ě t , p o d l e c h u t i o p e p ř í m e , o s o l í m e a p r o m í c h á m e . P a k p ř i d á m e n a m o č e n é k o u s k y v e k y , j e m n ě n a k r á j e n é m a s o z l o s o s a a s n í h z b í l k ů , v š e z n o v u d o b ř e p r o m í c h á m e a d á m e d o v y m a š t ě n é f o r m y .
F o r m u p ř i k r y j e m e a l o b a l e m a v a ř í m e v e v o d n í l á z n i v t r o u b ě p ř i b l i ž n ě 4 0 m i n u t . U v a ř e n é d á m e v y c h l a d n o u t , p o v y c h l a d n u t í v y k l o p í m e a p o d á v á m e j a k o s t u d e n ý p ř e d k r m .
P o d p o r c e m ů ž e m e d á t k e č u p a n a p o r c e p l á t e k c i t r o n u .
D o k a s t r ů l k u s v a ř í c í v o d o u p o m a l u , p o m o c í l ž í c e d á m e v e j c e . P o v a ř í m e j e 1 0 m i n u t n a t v r d o , s c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o t o m v e j c e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y .
H l á v k o v é z e l í z b a v í m e p o š k o z e n ý c h l i s t u , r o z p ů l í m e , v y ř í z n e m e k o š ť á l . Z e l í n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y , k t e r é p o k l a d e m e d o s a l á t o v ý c h s k l e n ě n ý c h m i s t i č e k .
P ř í p r a v a z á l i v k y : v e v h o d n é n á d o b ě s m í c h á m e d o h r o m a d y m a j o n é z u , k e č u p , j o g u r t , h o ř č i c i . P r o m í c h á m e , o c h u t n á m e a p o d l e c h u t ě d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , c i t r ó n o v o u š ť á v o u . O p ě t p r o m í c h á m e . P ř i p r a v e n o u z á l i v k o u p ř e l i j e m e k a ž d o u p o r c i z e l í , p o v r c h p o s y p e m e n a k r á j e n ý m i v e j c i . N a k o n e c p o r c e p o s y p e m e n a s e k a n ý m k o p r e m .
K o k t e j l y a ž d o p o d á v á n í u d r ž u j e m e v l e d n i c i .
A n č o v i č k y n a s e k á m e , p r o m í c h á m e s n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u , p ř i d á m e k a p a r y , c i t r o n o v o u š ť á v u , v š e c h v í l i p o d u s í m e n a m á s l e . O d s t a v í m e z p l o t n y .
M o z z a r e l l u n a k r á j í m e n a 8 p l á t k ů , v ž d y 1 p l á t e k v l o ž í m e m e z i d v a k r a j í č k y v e k y , k t e r é n a m á č í m e v r o z k v e d l a n ý c h , o s o l e n ý c h a o p e p ř e n ý c h v e j c í c h . N a k o n e c ř e z y o b a l í m e v e s t r o u h a n c e a p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a o s m a ž í m e v r o z e h ř á t é m o l e j i .
P o k r m u p r a v í m e n a t a l í ř e , i h n e d p o d á v á m e .
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , z c h l a d í m e a o l o u p e m e . P o d é l n ě j e r o z p ů l í m e a v y j m e m e ž l o u t k y .
V m i s c e ž l o u t k y u t ř e m e s e z m ě k l ý m m á s l e m , p o s t u p n ě v m í c h á m e t v a r o h , k e č u p , h o ř č i c i , p e p ř a s ů l . U m í c h á m e d o p ě n y .
P ě n o u n a p l n í m e p o l o v i n y b í l k ů . M ů ž e m e p o d á v a t s p e č i v e m .
D v a p l e c h y v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m , t a š t i č k y b u d e m e p é c i v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 1 0 ° C .
F e t a s ý r r o z d r o b í m e d o m i s k y , r o z m ě l n í m e v i d l i č k o u , v m í c h á m e p e p ř , d r o b n ě k r á j e n ý k o p r , p e t r ž e l o v o u n a ť a h r u b ě s e k a n o u b a z a l k u .
L i s t o v é t ě s t o n a p o m o u č e n é m v á l e r o z v á l í m e n a t e n k o u p l a c k u , n a k r á j í m e č t v e r c e o s t r a n ě c c a 1 2 c m . D o s t ř e d u k a ž d é h o č t v e r c e d á m e s ý r o v o u n á p l ň , o k r a j e p o t ř e m e ž l o u t k e m r o z š l e h a n ý m s m l é k e m , č t v e r c e p ř e l o ž í m e , u t v o ř í m e t r o j ú h e l n í k o v é t a š t i č k y , o k r a j e p e v n ě p ř i t i s k n e m e . T a š t i č k y p o l o ž í m e n a p l e c h y , p o t ř e m e z b y l ý m ž l o u t k e m a n e c h á m e v c h l a d u a s i 2 0 m i n u t o d p o č í v a t . P o t é j e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e a s i 2 0 m i n u t .
T a š t i č k y p o d á v á m e h o r k é .
R a j č a t a o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . V y r o v n á m e j e d o v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y , p o t ř e m e č e s n e k e m u t ř e n ý m s e s o l í a m a j o r á n k o u a o p e p ř í m e . P o v r c h p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
D á m e z a p é c i d o t r o u b y .
V m i s c e r o z m í c h á m e v e j c e s e s o l í , v í n e m a w e i - s u . S m ě s v l i j e m e n a p á n e v v y m a z a n o u o l e j e m , z l e h k a p r o m í c h á m e a k d y ž v e j c e z t u h n o u p ř i s y p e m e n a s u c h o o p r a ž e n é m a n d l e .
O k r a j e p á n v e z a k á p n e m e t r o c h o u o l e j e a v ý v a r u . U p e č e n o u o m e l e t u p ř e l o ž í m e a v y k l o p í m e n a n a h ř á t ý t a l í ř . P o v r c h o m e l e t y p o s y p e m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u š u n k o u .
N e j d ř í v e p ř i p r a v í m e z p o m e r a n č o v é š ť á v y , o l e j e a s o l i z á l i v k u . V š e d o b ř e m e t l o u p r o š l e h á m e a z a t í m n e c h á m e s t r a n o u .
L i b o v o u š u n k u n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y a d á m e j e d o m i s k y . O m y t é ř e d k v i č k y n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a , k t e r á p ř i d á m e k š u n c e . A n a n a s o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a , z e k t e r ý c h n a k r á j í m e m e n š í , d o s a l á t u v h o d n é k o u s k y . V m i s c e s m í c h á m e n a k r á j e n o u š u n k u , ř e d k v i č k y a a n a n a s , p ř i d á m e n a s e k a n ý k o p r , z a l i j e m e z á l i v k o u a j e š t ě j e d n o u p r o m í c h á m e .
H o t o v ý s a l á t d á m e d o l e d n i c e r o z l e ž e t . P o t o m p o r c u j e m e d o j e d n o t l i v ý c h s a l á t o v ý c h m i s e k a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
