MilujiVaření.cz Recepty Chod Přílohy
Přílohy Příloha jsou nejčastěji brambory , oblíbený houskový a bramborový knedlík , rychle připravené těstoviny a samozřejmě také rýže . Servírují se ale třeba i bramborové noky nebo zelené fazolky, případně míchaná zelenina - možností je víc než dost a záleží nejen na složení jídla, ale i na fantazii kuchaře. Zde najdete recepty na přípravu nejrůznějších druhů příloh, ale také mnoho rad a tipů i možné kombinace s ostatními surovinami.
Moravské dušené zelí Očištěnou a omytou hlávku zelí (asi 750 g) rozčtvrtíme, vykrojíme košťál a zelí nakrájíme (nebo nakrouháme) na tenké nudličky. Očištěné 2 malé cibule nakrájíme nadrobno. Slaninu pokrájíme na kostičky.
V hrnci rozpustíme 1 lžíci sádla, přidáme slaninu a vysmažíme ji dozlatova. Přimícháme jednu pokrájenou cibuli a zpěníme ji. Na ni dáme zelí, sůl, cukr, kmín, bobkový list, promícháme a pod pokličkou dusíme doměkka přibližně 15-20 minut.
Mezitím oloupeme a omyjeme brambory a jemně je nastrouháme. Připravíme jíšku s cibulí. V rendlíku rozpustíme lžíci sádla, na něm zpěníme cibuli, přimícháme lžíci mouky a usmažíme světlou jíšku. Pak ji zředíme šťávou ze zelí a vymícháme dohladka.
K zelí přidáme jíšku, promícháme, ještě přimícháme nastrouhanou bramboru a společně dusíme dalších 10 minut.
Zelí dochutíme octem (1-3 lžíce) a solí. Koření vyjmeme a podáváme teplé jako přílohu.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D r o ž d í n a s y p e m e d o m í s y s e 4 0 0 m l v o d y a n e c h á m e 5 m i n u t r o z p o u š t ě t . P o t é p ř i d á m e m o u k u a p o ř á d n ě z a m í c h á m e . Z a k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e 2 0 m i n u t k y n o u t .
P o t o m p ř i d á m e s ů l a o l e j . P o p ř í p a d ě p ř i s y p e m e m o u k u n e b o p ř i l i j e m e v o d u , d o k u d n e z í s k á m e p e v n é , a l e p r u ž n é t ě s t o .
T ě s t o v y k l o p í m e n a p o m o u č e n o u p r a c o v n í d e s k u a m i n i m á l n ě p ě t m i n u t h n ě t e m e . V r á t í m e d o m í s y a p o č k á m e 5 0 m i n u t , d o k u d t ě s t o n e v y k y n e . P o t é l e h c e p r o m í c h á m e a p o č k á m e j e š t ě 2 0 m i n u t n a d o k y n u t í .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a d v ě p o l o v i n y a v y t v o ř í m e p o d l o u h l ý b o c h n í k c h l e b a , d o k t e r é h o u d ě l á m e n o ž e m z á ř e z p r o o z d o b u . P o t é u ž j e n s t a č í d á t d o t r o u b y a p é c t n a 2 0 0 s t u p ň ů c c a 4 5 m i n u t .
J o g u r t r o z m i x u j e m e s p o l u s o m y t o u a n a k r á j e n o u k a p i í , p ř i d á m e c u k r , o l e j , c i t r ó n o v o u š ť á v u , v š e j e š t ě p r o m i x u j e m e a n a k o n e c d o c h u t í m e s o l í . S k l a d u j e m e n a s t u d e n é m m í s t ě .
D o p e č í c í n á d o b y d o m á c í p e k á r n y n a l i j e m e v o d u a o l e j , p o t o m p ř i d á m e c u k r a o b ě m o u k y . N a k o n e c p ř i s y p e m e l ž í c i o r e g á n a , s u š e n é d r o ž d í a b u r i s o n y .
P e č í c í n á d o b u v l o ž í m e d o p e k á r n y a z a p n e m e j i n a p r o g r a m p r o p e č e n í c h l e b a . P o n ě k o l i k a o t á č k á c h h n ě t a č e p e k á r n y o t e v ř e m e v í k o p e k á r n y a s t ě r k o u s e t ř e m e z b y t k y s u r o v i n z e s t ě n n á d o b y a p ř i d á m e j e d o t ě s t a .
Č e r n é o l i v y n a s e k á m e n a d r o b n o a p ř i s y p e m e j e d o p e k á r n y v o k a m ž i k u , k d y s k o n č í h n ě t a c í p r o g r a m - a s i p o 1 5 m i n u t á c h c h o d u p e k á r n y , a b y o l i v y t ě s t o n e o b a r v i l y a a b y s e p ř i h n ě t e n í o l i v y n e r o z d r t i l y . P o t o m n e c h á m e p e k á r n u b ě ž e t d o k o n c e p r o g r a m u . P e č í c í p r o g r a m t r v á a s i 1 2 0 m i n u t , p a k j e c h l é b h o t o v . P e č e n ý c h l é b n e c h á m e v y s t y d n o u t
S e r v í r u j e m e h o j a k o o s t a t n í p e č i v o , n a r á j e n ý n a k r a j í c e .
O č i š t ě n o u a o m y t o u h l á v k u z e l í ( a s i 7 5 0 g ) r o z č t v r t í m e , v y k r o j í m e k o š ť á l a z e l í n a k r á j í m e ( n e b o n a k r o u h á m e ) n a t e n k é n u d l i č k y . O č i š t ě n é 2 m a l é c i b u l e n a k r á j í m e n a d r o b n o . S l a n i n u p o k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V h r n c i r o z p u s t í m e 1 l ž í c i s á d l a , p ř i d á m e s l a n i n u a v y s m a ž í m e j i d o z l a t o v a . P ř i m í c h á m e j e d n u p o k r á j e n o u c i b u l i a z p ě n í m e j i . N a n i d á m e z e l í , s ů l , c u k r , k m í n , b o b k o v ý l i s t , p r o m í c h á m e a p o d p o k l i č k o u d u s í m e d o m ě k k a p ř i b l i ž n ě 1 5 - 2 0 m i n u t .
M e z i t í m o l o u p e m e a o m y j e m e b r a m b o r y a j e m n ě j e n a s t r o u h á m e . P ř i p r a v í m e j í š k u s c i b u l í . V r e n d l í k u r o z p u s t í m e l ž í c i s á d l a , n a n ě m z p ě n í m e c i b u l i , p ř i m í c h á m e l ž í c i m o u k y a u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u . P a k j i z ř e d í m e š ť á v o u z e z e l í a v y m í c h á m e d o h l a d k a .
K z e l í p ř i d á m e j í š k u , p r o m í c h á m e , j e š t ě p ř i m í c h á m e n a s t r o u h a n o u b r a m b o r u a s p o l e č n ě d u s í m e d a l š í c h 1 0 m i n u t .
Z e l í d o c h u t í m e o c t e m ( 1 - 3 l ž í c e ) a s o l í . K o ř e n í v y j m e m e a p o d á v á m e t e p l é j a k o p ř í l o h u .
O m y t ý l i l e k n a k r á j í m e n a k o s t k y , o m y t é r a j č e r o z m a č k á m e . O l o u p a n o u c i b u l i r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y a n a k r á j í m e n a p l á t k y , č e s n e k n a s e k á m e .
V k a s t r o l u n a t r o š e v o d y n e c h á m e z e s k l o v a t ě t c i b u l i , p ř i d á m e l i l e k a n e c h á m e z e z l á t n o u t n e j d ř í v e n a p r u d k é m o h n i , p o t o m n a s t ř e d n í m o h n i . P ř i d á m e r a j č e , č e s n e k , o c h u t í m e s n í t k a m i t y m i á n u a n a s e k a n o u b a z a l k o u . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P o k r m z v o l n a d u s í m e p o d p o k l i č k o u a s i 3 0 m i n u t .
P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a .
B r a m b o r y o m y j e m e , r o z k r á j í m e n a š p a l í č k y a r o z p r o s t ř e m e n a p l e c h .
Č e s n e k o č i s t í m e a c e l é s t r o u ž k y r o z l o ž í m e n a p l e c h k b r a m b o r á m . O s o l í m e , p o s y p e m e t y m i á n e m a z a k á p n e m e č e s n e k o v ý m o l e j e m . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
P l e c h v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 6 0 m i n u t .
P o u p e č e n í i h n e d s e r v í r u j e m e a z d o b í m e n a j e m n o n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
D o m í s y n a s y p e m e p š e n i č n o u i ž i t n o u m o u k u , s ů l , c u k r , z a l i j e m e v o d o u , m l é k e m a r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , p r o m í c h á m e . P ř i d á m e s u š e n é d r o ž d í a p ř e m í s t í m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y . N a s t a v í m e p r o g r a m n a c e l o z r n n ý c h l é b , p o z a z n ě n í s i g n á l u p ř i h o d í m e n a k o u s k y n a k r á j e n é , v y p e c k o v a n é d a t l e a n e c h á m e p é c t .
M r a ž e n ý š p e n á t n e c h á m e r o z m r a z i t , o p l á c h n e m e h o p o d t e k o u c í v o d o u , k t e r o u z e š p e n á t u v y m a č k á m e . Š p e n á t d á m e d o h r n c e , z a l i j e m e v ý v a r e m a n a m í r n é m o h n i p ř i v e d e m e k v a r u a p o v a ř í m e j e š t ě 1 5 m i n u t .
D o š p e n á t u p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý m u š k á t o v ý o ř í š e k , j e m n ě n a s t r o u h a n ý č e s n e k , p o d l e v l a s t n í c h u t i s ů l , p e p ř , z a m í c h á m e a p o k r a č u j e m e v e v a ř e n í d a l š í c h 5 m i n u t .
N a k o n e c d o š p e n á t u v m í c h á m e m á s l o , d o b ř e v š e c h n y s u r o v i n y p r o m í c h á m e , a b y s e r o z p u s t i l o m á s l o a s t á h n e m e z o h n ě .
S i l n ý h o v ě z í v ý v a r v y v a ř í m e n a t o l i k , a b y t r o c h u z h o u s t l . M a k a r o n y p o v a ř í m e v e s l a n é v o d ě 1 5 m i n u t , s c e d í m e a v l o ž í m e d o h o v ě z í š ť á v y . P ř i k l o p í m e a d o v a ř í m e d o m ě k k a 5 m i n u t . M a k a r o n y p o n e c h á m e v e š ť á v ě . K t ě s t o v i n á m p ř i m í c h á m e o b a d r u h y s t r o u h a n ý c h s ý r ů , m á s l o a p e p ř .
P o d á v á m e k v a ř e n é m u h o v ě z í m u m a s u .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
V k a s t r o l u n a r o z p u š t ě n é m m á s l e n e c h á m e m í r n ě z k a r a m e l i z o v a t n a k r á j e n o u c i b u l i s p o l u s c u k r e m . P ř i d á m e o c e t , v í n o , g r e n a d i n u , s ů l a p e p ř . V š e z v o l n a v a ř í m e p o d p o k l i č k o u a s i 1 h o d i n u .
K e k o n c i v a ř e n í m á c i b u l e p ř i p o m í n a t č e r v e n é z e l í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
