MilujiVaření.cz Recepty Chod Saláty Teplé saláty
Teplé saláty Teplý salát je zajímavým zpestřením jídelníčku, ale může být samozřejmě i velmi chutnou přílohou nebo třeba i hlavním jídlem. Teplý těstovinový salát s kuřecím masem , vynikající krevetový salát, salát se sýrem, teplý bramborový nebo čočkový salát vás určitě zasytí. Recepty na tyto i další různé druhy teplých salátů najdete právě zde a určitě si z nich vyberete.
Sladkokyselý salát s tofu Tofu rozkrájíme na kostky. Na nudličky nakrájíme mrkev, papriky zbavené semen. Fazolky a hrachové lusky rozpůlíme, celer pokrájíme drobně, cibuli na kolečka a brokolici rozebereme na růžičky.
Rostlinný olej rozehřejeme ve woku, přidáme prolisovaný česnek a za stálého míchání krátce opečeme. Postupně přidáváme tofu a na mírném plameni opékáme ze všech stran dozlatova. Hotové tofu přeložíme do mísy a udržujeme teplé.
Do woku vložíme mrkev, celer, cibuli, papriky, lusky, fazolky, brokolici a vše za stálého míchání opékáme 3 minuty. Poté přidáme ústřicovou omáčku, tamarindový koncentrát, rybí omáčku, rajčatový protlak, sójovou omáčku, chilli omáčku, cukr, ocet a badyán. Vše řádně promícháme a za stálého míchání opékáme 2 minuty.
Ve vodě rozpustíme solamyl, směs vmícháme do woku, přidáme tofu a zlehka obracíme a mícháme do té doby, dokud omáčka nezačne vařit a mírně nezhoustne.
Sladkokyselý salát rozdělíme do misek a servírujeme teplé.
Čínské kuličky s rýžovými nudlemi Mleté maso smícháme se třemi lžičkami nadrobno nasekaného koriandru, 20 ml rybí omáčky, sladkou chilli omáčkou a po řádném zpracování tvoříme malé kuličky, které odložíme na 30 minut do chladu.
Zatím co kuličky chladnou, spaříme horkou vodou nudle, necháme je odstát, dokud nezměknou. Zatím připravujeme dresing protřepáním zbytku strouhaného koriandru, zázvoru, na tenká kolečka nakrájené cibule, na jemno krájenřch chilli papriček, cukru, citronové šťávy, dvou lžiček rybí omáčky a arašídového oleje ve vhodné nádobě.
Když je vše připraveno, rozpálíme v pánvi olej, do kterého vložíme masové kuličky a smažíme asi 10 minut za stálého obracení, aby kuličky byly ze všech stran pěkně hnědé. Hotové je smícháme s nudlemi, ze kterých jsme slili vodu, přelijeme dresingem. Promícháme a teplé podáváme.
Salát z čínského zelí s krůtím masem na zázvoru Na marinádu smícháme šťávu z limetky, dvě lžíce sójové omáčky, dvě lžíce sezamového oleje a polovinu jemně nastrouhaného zázvoru.
Krůtí řízky nakrájíme na 2 cm široké proužky, vložíme do marinády, dobře promícháme, aby se maso obalilo a necháme minimálně půl hodiny marinovat.
Ze zelí odstraníme vnější listy, rozkrojíme a vyjmeme košťál. Nakrájíme na velmi tenké proužky. Opláchneme studenou vodou a necháme okapat. Jarní cibulky nakrájíme na jemné kroužky. Kompotované mandarinky necháme okapat, šťávu si ponecháme.
Na dresink smícháme šťávu z poloviny limetky, pět lžic sezamového oleje, špetku soli, lžičku mandarinkové šťávy a zbývající zázvor.
Zelí, cibulku a mandarinky dáme do mísy. Přelijeme dresinkem a promícháme. Rozdělíme na čtyři talíře. Maso vyjmeme z marinády, necháme okapat a zprudka upečeme na lžíci rozpáleného sezamového oleje dokřupava. Horké maso rozdělíme na salát a ozdobíme cibulkou. Ihned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K o r i a n d r , m á t u a c i b u l k u o p l á c h n e m e a n a s e k á m e n a d r o b n é k o u s k y . C h i l l i p a p r i č k u p o k r á j í m e . C h i l l i o m á č k u s m í c h á m e s l i m e t k o v o u š ť á v o u , c u k r e m a o l e j e m .
N u d l e u v a ř í m e v e v r o u c í v o d ě , s l i j e m e a d á m e s t r a n o u . K r e v e t y d á m e v a ř i t n a 1 5 m i n u t d o o s o l e n é v o d y , p o t é v y j m e m e a p ř i m í c h á m e d o n u d l í . P ř i d á m e k o r i a n d r , m á t u , c i b u l k u , c h i l l i p a p r i č k u a c h i l l i o m á č k u . D o b ř e p r o m í c h á m e , d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
V m i s c e r o z š l e h á m e 6 l ž i c o l e j e s g r a n á t o v ý m s i r u p e m a n a s e k a n ý m k o r i a n d r e m . Z á l i v k u o s o l í m e a o p e p ř í m e .
O m y t é l i l k y n a k r á j í m e p ř í č n ě n a p l á t k y s i l n é a s i 1 c m . P o o b o u s t r a n á c h j e p o t ř e m e z b y l ý m o l e j e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e . V l o ž í m e d o r o z p á l e n é g r i l o v a c í p á n v e a o p é k á m e p o o b o u s t r a n á c h d o m ě k k a .
O p e č e n é l i l k y s p o l u s e š a l o t k o u n a k r á j e n o u n a t e n k á k o l e č k a n a v r s t v í m e d o s e r v í r o v a c í m í s y a z a l i j e m e z á l i v k o u .
I h n e d p o d á v á m e .
P ř i p r a v í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a o b a l u a l d e n t e , s c e d í m e j e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u , n e c h á m e o k a p a t a v y c h l a d n o u t .
D r c e n ý č e s n e k s m a ž í m e a s i p ů l m i n u t y n a o l i v o v é m o l e j i , p ř i d á m e k r e v e t y a s m a ž í m e j e , a ž z m ě n í b a r v u . P ř i l i j e m e w h i s k y a v a ř í m e t a k d l o u h o , d o k u d s e t e k u t i n a n e o d p a ř í . P ř i d á m e s m e t a n u , n a k r á j e n é j a r n í c i b u l k y , s ů l a p e p ř a 2 m i n u t y v a ř í m e .
T e p l o u o m á č k u n a l i j e m e n a t ě s t o v i n y .
V i n n e g r e t t a - f r a n c o u z s k á z á l i v k a [ 3 7 2 2 6 ] :
P ř i p r a v í m e k y s e l o u f r a n c o u z s k o u z á l i v k u , z v a n o u " V i n e g r e t t a " :
D o m í s y d á m e p r o v e n s á l s k é b y l i n k y , s ů l , p e p ř , c u k r , c i t r o n o v o u š ť á v u , j a b l e č n ý o c e t a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . P a k p o s t u p n ě z a š l e h á v á m e o l i v o v ý o l e j s d i j o n s k o u h o ř č i c í a š l e h á m e m e t l i č k o u t a k d l o u h o , d o k u d n e b u d e o m á č k a j e d n o l i t á .
Š p e n á t o v é l í s t k y r o z t r h á m e n a m e n š í k o u s k y a v l o ž í m e j e d o s a l á t o v é m í s y .
K r u t o n y : C h l é b n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . N a p á n v i r o z e h ř e j e m e s l u n e č n i c o v ý o l e j , p ř i d á m e d r c e n ý č e s n e k a s m a ž í m e 1 m i n u t u . P ř i d á m e c h l e b o v é k o s t k y a s m a ž í m e z a s t á l é h o m í c h á n í 1 - 2 m i n u t y d o z l a t o v a
a d o k ř u p a v a . V y j m e m e k r u t o n y a o s u š í m e j e n a p a p í r o v é m u b r o u s k u .
N a p á n e v d á m e s l a n i n u a v y š k v a ř í m e j i d o k ř u p a v a .
Š p e n á t o v é l i s t y p o s y p e m e s l a n i n o u . S a l á t p o l i j e m e z á l i v k o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e p o d l e c h u t i a j e m n ě s m í c h á m e . P o v r c h p o s y p e m e k r u t o n y a i h n e d p o d á v á m e .
T o f u r o z k r á j í m e n a k o s t k y . N a n u d l i č k y n a k r á j í m e m r k e v , p a p r i k y z b a v e n é s e m e n . F a z o l k y a h r a c h o v é l u s k y r o z p ů l í m e , c e l e r p o k r á j í m e d r o b n ě , c i b u l i n a k o l e č k a a b r o k o l i c i r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y .
R o s t l i n n ý o l e j r o z e h ř e j e m e v e w o k u , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k a z a s t á l é h o m í c h á n í k r á t c e o p e č e m e . P o s t u p n ě p ř i d á v á m e t o f u a n a m í r n é m p l a m e n i o p é k á m e z e v š e c h s t r a n d o z l a t o v a . H o t o v é t o f u p ř e l o ž í m e d o m í s y a u d r ž u j e m e t e p l é .
D o w o k u v l o ž í m e m r k e v , c e l e r , c i b u l i , p a p r i k y , l u s k y , f a z o l k y , b r o k o l i c i a v š e z a s t á l é h o m í c h á n í o p é k á m e 3 m i n u t y . P o t é p ř i d á m e ú s t ř i c o v o u o m á č k u , t a m a r i n d o v ý k o n c e n t r á t , r y b í o m á č k u , r a j č a t o v ý p r o t l a k , s ó j o v o u o m á č k u , c h i l l i o m á č k u , c u k r , o c e t a b a d y á n . V š e ř á d n ě p r o m í c h á m e a z a s t á l é h o m í c h á n í o p é k á m e 2 m i n u t y .
V e v o d ě r o z p u s t í m e s o l a m y l , s m ě s v m í c h á m e d o w o k u , p ř i d á m e t o f u a z l e h k a o b r a c í m e a m í c h á m e d o t é d o b y , d o k u d o m á č k a n e z a č n e v a ř i t a m í r n ě n e z h o u s t n e .
S l a d k o k y s e l ý s a l á t r o z d ě l í m e d o m i s e k a s e r v í r u j e m e t e p l é .
M l e t é m a s o s m í c h á m e s e t ř e m i l ž i č k a m i n a d r o b n o n a s e k a n é h o k o r i a n d r u , 2 0 m l r y b í o m á č k y , s l a d k o u c h i l l i o m á č k o u a p o ř á d n é m z p r a c o v á n í t v o ř í m e m a l é k u l i č k y , k t e r é o d l o ž í m e n a 3 0 m i n u t d o c h l a d u .
Z a t í m c o k u l i č k y c h l a d n o u , s p a ř í m e h o r k o u v o d o u n u d l e , n e c h á m e j e o d s t á t , d o k u d n e z m ě k n o u . Z a t í m p ř i p r a v u j e m e d r e s i n g p r o t ř e p á n í m z b y t k u s t r o u h a n é h o k o r i a n d r u , z á z v o r u , n a t e n k á k o l e č k a n a k r á j e n é c i b u l e , n a j e m n o k r á j e n ř c h c h i l l i p a p r i č e k , c u k r u , c i t r o n o v é š ť á v y , d v o u l ž i č e k r y b í o m á č k y a a r a š í d o v é h o o l e j e v e v h o d n é n á d o b ě .
K d y ž j e v š e p ř i p r a v e n o , r o z p á l í m e v p á n v i o l e j , d o k t e r é h o v l o ž í m e m a s o v é k u l i č k y a s m a ž í m e a s i 1 0 m i n u t z a s t á l é h o o b r a c e n í , a b y k u l i č k y b y l y z e v š e c h s t r a n p ě k n ě h n ě d é . H o t o v é j e s m í c h á m e s n u d l e m i , z e k t e r ý c h j s m e s l i l i v o d u , p ř e l i j e m e d r e s i n g e m . P r o m í c h á m e a t e p l é p o d á v á m e .
V á l e č e k k o z í h o s ý r a r o z k r á j í m e n a p l á t k y . O b a l í m e v m o u c e , v a j í č k u a s t r o u h a n c e .
Z p r u d k a o p e č e m e n a r o z p á l e n é m o l e j i z o b o u s t r a n . V y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t n a u b r o u s k u .
S m í c h á m e o l i v o v ý o l e j , o c e t , c u k r , s ů l a p e p ř . R o z k r á j í m e r a j č a t a n a p l á t k y , o z d o b í m e r u k o l o u a b a z a l k o v ý m i l í s t k y , p ř i d á m e s ý r a z a k a p e m e z á l i v k o u .
N a m a r i n á d u s m í c h á m e š ť á v u z l i m e t k y , d v ě l ž í c e s ó j o v é o m á č k y , d v ě l ž í c e s e z a m o v é h o o l e j e a p o l o v i n u j e m n ě n a s t r o u h a n é h o z á z v o r u .
K r ů t í ř í z k y n a k r á j í m e n a 2 c m š i r o k é p r o u ž k y , v l o ž í m e d o m a r i n á d y , d o b ř e p r o m í c h á m e , a b y s e m a s o o b a l i l o a n e c h á m e m i n i m á l n ě p ů l h o d i n y m a r i n o v a t .
Z e z e l í o d s t r a n í m e v n ě j š í l i s t y , r o z k r o j í m e a v y j m e m e k o š ť á l . N a k r á j í m e n a v e l m i t e n k é p r o u ž k y . O p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . J a r n í c i b u l k y n a k r á j í m e n a j e m n é k r o u ž k y . K o m p o t o v a n é m a n d a r i n k y n e c h á m e o k a p a t , š ť á v u s i p o n e c h á m e .
N a d r e s i n k s m í c h á m e š ť á v u z p o l o v i n y l i m e t k y , p ě t l ž i c s e z a m o v é h o o l e j e , š p e t k u s o l i , l ž i č k u m a n d a r i n k o v é š ť á v y a z b ý v a j í c í z á z v o r .
Z e l í , c i b u l k u a m a n d a r i n k y d á m e d o m í s y . P ř e l i j e m e d r e s i n k e m a p r o m í c h á m e . R o z d ě l í m e n a č t y ř i t a l í ř e . M a s o v y j m e m e z m a r i n á d y , n e c h á m e o k a p a t a z p r u d k a u p e č e m e n a l ž í c i r o z p á l e n é h o s e z a m o v é h o o l e j e d o k ř u p a v a . H o r k é m a s o r o z d ě l í m e n a s a l á t a o z d o b í m e c i b u l k o u . I h n e d p o d á v á m e .
Z e z e l í o d s t r a n í m e p o š k o z e n é l i s t y , o d k r o j í m e k o š ť á l a z e l í n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . C i b u l i a s l a n i n u n a k r á j í m e n a d r o b n o .
N a k r á j e n é z e l í v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě s c u k r e m u v a ř í m e n a s k u s , p ř e c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
V r e n d l í k u z p ě n í m e s l a n i n u . N a z á l i v k u s m í c h á m e v l a ž n o u v o d u s o c t e m , s o l í , c u k r e m a p e p ř e m .
Z e l í v s y p e m e d o m í s y , p ř i d á m e c i b u l i , s l a n i n u a p ř e l i j e m e z á l i v k o u , n e c h á m e o d s t á t n a t e p l e a p o d á v á m e .
V e w o k p á n v i r o z p á l í m e o l e j a o s m a ž í m e k o s t i č k y t o a s t o v é h o c h l e b a , n e c h á m e o s u š i t n a p a p í r o v é u t ě r c e .
P á n e v z n o v u r o z p á l í m e , v h o d í m e n a k r á j e n ý č e s n e k a j a r n í c i b u l k u a s m a ž í m e , a ž s e z e l e n i n a r o z v o n í . P o t o m p ř i h o d í m e c u k e t u a p a p r i k y n a k r á j e n é n a p r o u ž k y , h r o z i n k y a o p é k á m e a s i 3 m i n u t y a o d l o ž í m e .
N a p á n v i p r u d c e a k r á t c e o r e s t u j e m e ř e ř i c h u , r o z l o ž í m e j i n a t a l í ř , n a n i n a v r š í m e z e l e n i n o v o u s m ě s , k o s t i č k y c h l e b a , p o s y p e m e r o z d r o b e n ý m p l e s n i v ý m s ý r e m . P o k a p e m e o c t e m a j e š t ě t e p l é p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
