Chod

Vepřové omyté a osušené kotlety (bez kosti) naklepeme, osolíme, z každé strany je opepříme čerstvě pomletým pepřem 4 barev. Z jedné strany posypeme grilovacím kořením a z druhé strany řízky potřeme rozetřeným česnekem. V pánvi rozpálíme olej. Řízky obalíme nejdříve ve strouhance, pak je namočíme do rozšlehaných vajec a dáme je smažit na rozpálený olej. Smažíme z každé strany dozlatova. Před koncem smažení řízky pokapeme chilli tabascem. Pak je vyjmeme, dáme na talíře a do omastku přidáme plátky slaniny a kolečka červené cibule. Krátce vše restujeme dorůžova. Každý řízek ozdobíme plátky slaniny a kolečky červené cibule. Podáváme s přílohou podle chuti.

Kukuřičné klasy osolíme, zabalíme do alobalu, vložíme do trouby a pečeme zhruba 40 minut. Kukuřici vyjmeme z trouby a necháme v alobalu. Vepřové kotlety vcelku nakrojíme na plátky až ke kosti, med smícháme se sójovou omáčkou, maso touto směsí potřeme ze všech stran. Vložíme do pekáčku, přidáme polovinu másla, dáme do vyhřáté trouby a pečeme 15 minut. Maso obrátíme, pečeme dalších 15 minut. Troubu přepneme na gril, maso grilujeme po pěti minutách z každé strany. Kukuřici rozbalíme, přiložíme do pekáče k masu, přidáme zbytek másla, troubu přepneme na pečení a ještě 10 minut necháme péct. Maso odřízneme od kosti, upravíme na talíře a doplníme klasy kukuřice.

Borůvky pečlivě přebereme, v cedníku je důkladně propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Mandle spaříme horkou vodou, oloupeme, polovinu nakrájíme na jemno, druhou polovinu na tenké lupínky. V míse vyšleháme tvaroh s krupicovým cukrem, mlékem a olejem. Mouku smícháme s práškem do pečiva a postupně ji přidáme k tvarohové směsi, pak ještě přimícháme nasekané mandle a vypracujeme vláčné těsto. Na pomoučené pracovní ploše těsto rozválíme na obdélník a přendáme na plech s rozprostřeným pečicím papírem. Na těsto dáme borůvky, na každé straně ponecháme volný okraj. Těsto bez borůvek překlopíme nejprve z kratší, pak z delší strany doprostřed. Koláč pečeme 20 minut ve středně vyhřáté troubě, pak ho potřeme rozšlehaným žloutkem, posypeme lupínky mandlí a dopečeme ještě dalších přibližně 15 minut. Upečený koláč necháme mírně vychladnout, pak ho opatrně sundáme z plechu, pocukrujeme a nakrájíme.

Lilek oloupeme a nakrájíme na plátky, které naskládáme na talíř tak, aby se co nejméně překrývaly. Do velkého hrnce s vodou dáme napařovací vložku, na ni položíme talíř s nakrájeným lilkem. Vodu přivedeme k varu, hrnec přikryjeme pokličkou a lilky vaříme v páře přibližně 20 minut. Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kostičky. V míse metlou ve vodě rozmícháme Solamyl. Česnek oloupeme a prolisujeme. V pánvi rozehřejeme polovinu oleje, na něm prudce osmahneme nakrájené kousky masa. Když maso zbělá, přidáme za stálého míchání kmín, sůl, Vegetu, sójovou omáčku, olej, vše ještě zalijeme Solamylem, rozmíchaným ve vodě. Směs stále mícháme, dokud nezhoustne, potom pánev odstavíme. Uvařené lilky dáme na servírovací talíře, polijeme je omáčkou s masem, nahoru dáme prolisovaný česnek a podáváme.

Kuřecí prsa s kůží zakapeme olivovým olejem a zakrytá necháme nejméně 3 hodiny odležet, pak je osolíme a na mírně rozpálené pánvi nebo grilu opečeme z každé strany asi 8 minut tak, aby byla propečená, ale zůstala šťavnatá. Z pečených prsíček nakrájíme vždy 3 filátka. Kvalitní brambory uvaříme ve slupce, oloupeme je a nakrájíme na plátky. Čerstvou karotku oloupeme, nadrobno pokrájíme a nasekáme čerstvou petrželku. Jednu polovinu mléka ponecháme studenou, druhou ohřejeme na 70 °C. Ve velkém hrnci na slunečnicovém oleji lehce osmahneme karotku, zalijeme zeleninovým základem (Ambiente zeleninový vývar) a studeným mlékem, přidáme muškátový oříšek a sůl, uvedeme do varu a 10-15 minut povaříme. Ponorným mixerem polévku rozmixujeme, přidáme ohřáté mléko, smetanu, pokrájené brambory a ještě jednou dojemna rozmixujeme. Je-li polévka příliš hustá, naředíme ji teplým mlékem. Polévku rozdělíme na talíře, do středů položíme kuřecí filátka, posypeme sekanou petrželkou a servírujeme. Zeleninový základ Ambiente [47025]: Karotky, celerové bulvy a cibuli oloupeme, nakrájíme na větší kostky a dáme do hrnce. Přidáme stonky řapíkatého celeru, zalijeme studenou vodou, přidáme pepř, nové koření a tymián. Pomalu přivedeme k varu. Jakmile se vývar začne vařit, stáhneme plamen na minimum. Vývar se nesmí vařit, měl by se pouze „táhnout“. Po jedné hodině přidáme nakrájený pórek a „táhneme“ další hodinu. Vývar scedíme přes hustý cedník a necháme vychladnout.

Vařené brambory oloupeme, vložíme do mísy a rozmačkáme šťouchadlem. Máslo utřeme s cukrem a přidáme k vychladlým bramborám. Do hrnku nalijeme teplou vodu, přidáme droždí a rozmícháme. Přilijeme do mísy, osolíme, přidáme vejce, mouku a vypracujeme hladké těsto. Překryjeme utěrkou a necháme kynout zhruba hodinu. Z těsta v dlaních vyválíme koule, těsto by mělo vystačit asi na 40 - 45 kousků. Pekáč vymažeme tukem, vyskládáme do něj koule, potřeme olejem, překryjeme utěrkou a necháme kynout ještě půl hodiny. Pekáč vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 190°C asi 20 až 25 minut. Buchty oddělíme od sebe, upravíme na servírovací mísu a podáváme s marmeládou.

V pánvi rozpálíme olej a osmahneme na něm doměkka na plátky nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Přidáme nahrubo nasekané lístky bazalky, ochutíme kari kořením, solí, pepřem a medem. Důkladně promícháme. Do směsi vložíme kroužky kalmarů a několik minut orestujeme doměkka. Na závěr vmícháme najemno nasekanou petrželku, rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Utřeme společně máslo, cukr a žloutek. Poté přidáme mandle a mouku. Těsto hněteme do tuhé hmoty, ze které vytvoříme kouli, kterou necháme chladit 2 hodiny v lednici. Z těsta vytvoříme kuličky o velikosti polévkové lžíce a pečeme na pečícím papíře 20 minut na 160 stupňů. Rozehřejeme čokoládu ve vodní lázni a slepujeme vychladlé sušenky, které na závěr poprášíme kakaem a cukrem moučkou.

Jablka umyjeme, oloupeme, zbavíme jadřinců, nakrájíme na kousky anebo tenké plátky a zatím necháme stranou. Rýži probereme, opláchneme, vsypeme do hrnce, zalijeme 1 l horké vody, osolíme a vložíme do nahřáté trouby, kde doměkka vaříme přibližně 15 minut. Hrnec vyndáme z trouby a přesypeme rýži do misky, rozklepneme syrová vejce a smícháme s rýží. Podle vlastní chutě přidáme cukr krupici, vanilkový cukr, skořici, rozinky, nakonec vsypeme připravená jablka a vše vařečkou promícháme. Hotovou směs přeložíme na máslem vymazaný pekáč a v nahřáté troubě pečeme přibližně 120 minut. Upečený Kugel vytáhneme z trouby, necháme odpočinout, nakrájíme na úhledné porce, které posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Jarní cibulky nasekáme na jemno. Okurku oloupeme, podélně rozpůlíme, lžící zbavíme semínek a zbytek nakrájíme na plátky. Tofu slijeme a necháme okapat. Chilli papričku zbavíme semínek a nasekáme na jemno. Mirin, sójovou omáčku, džus a nasekanou papričku zahřejeme a necháme vařit 30 sekund, poté odstavíme. Nudle uvaříme podle instrukcí na obalu, na poslední dvě minuty přidáme vařit edamame. Slijeme, propláchneme studenou vodou a vmícháme jarní cibulku, fazolky, okurku, olej a teplý dresink. Promícháme. Tofu potřeme slunečnicovým olejem a opékáme ho na grilovací pánvi 2-3 minuty z každé strany. Tofu podáváme na nudlích nakrájené na kostičky a posypané koriandrem.