Chod

Plnotučný, můžeme i řecký jogurt a olej v misce pořádně promícháme. Přidáme mletou ořechovomandlovou směs s medem. Opět vše promícháme. Na směs nasypeme mleté ovesné vločky a zalijeme čerstvě vymačkanou šťávou a dužninou ze 2 mandarinek (jsou aromatičtější). Necháme odstát, potom vše promícháme a můžeme servírovat.

Maso očistíme, odblaníme a nakrájíme přes vlákno na deset malých medailonků. Naklepeme, osolíme, opepříme a jednotlivě položíme na připravené díly alobalu, potřené olejem. Každý medailónek poklademe polovinou plátku šunky, kolečky cibule a alobal uzavřeme. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 25 minut.

Omyté listy hlávkového salátu upravíme na talíř. Neoloupaná, omytá jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Položíme je ke středu talíře. Nastrouhaný sýr vmícháme do kyselé smetany a nalijeme na jablka. Salát podáváme vychlazený.

V pánvičce na 30 g másla osmahneme 8 vajíček. Potom je necháme vychladnout, přendáme do misky a smícháme se smetanou. Přidáme na kousky nakrájené a v mléce namočené rohlíky, nasekanou zelenou část jarní cibulky. Směs dochutíme solí, pepřem a dobře promícháme. Zapékací formu vytřeme máslem a vlijeme do ní připravenou hmotu. Naplněnou formu dáme do předehřáté trouby a nákyp pečeme přibližně 20-30 minut. Upečený nákyp vyjmeme z trouby, necháme 5-10 minut odpočinout. Potom krájíme na úhledné porce, které pokládáme na jednotlivé talíře a servírujeme.

Oloupeme řepu a nasekáme na hrubé kousky. Do hrnce s vodou přidáme řepu a přivedeme k varu. Potom snížíme plamen a necháme probublat, dokud se kousky řepy neprovaří doměkka, 30-45 minut. Necháme řepu zchladit a potom ji rozmixujeme v mixéru. Přidáme limetkovou šťávu, med, sůl, kmín mletý. Konzistence bude spíše hustší. Máme 4 šálky(940 ml) koncentrátu. Před podáváním přimícháme na každých 155 ml koncentrátu 78 ml sifonu nebo perlivé vody. Dobře promícháme a můžeme ozdobit plátky limetky.

Přivedeme k varu alespoň 2 l osolené vody, vsypeme japonské nudle chuka soba, necháme jen přejít varem, vypneme plotýnku a přitom mícháme vidličkou, aby se neslepily. Necháme 2-3 minuty dojít. Slijeme přes síto a dáme okapat na chladnější místo. Fazole nejprve opláchneme, a poté je necháme blanšírovat ve vroucí osolené vodě. Očistíme jarní cibulku, celer a houby. Z cibulky použijeme jen horní zelenou část, veškerou zeleninu nakrájíme na malé kousky. Očistíme papriku i papričku, omyjeme, rozkrojíme podélně a zbavíme stopky, semínek a bílé dužiny. Rovněž nakrájíme na menší kostky. Oloupeme česnek a drobně nasekáme. Rozpálíme olej v hluboké pánvi, postupně přidáváme cibulku a další zeleninu a lehce opékáme, nenecháme příliš změknout. Připravíme dary moře - scampi (oloupané a odžilněné), chobotničky (vařené) a slávky (jen maso), vše omyjeme a přidáme na pánev se zeleninou. Dle chuti osolíme a opepříme, přidáme sójovou a chilli omáčku. Větší polovinu zeleného koriandru opláchneme, důkladně otřepeme, drobně nasekáme a vhodíme na pánev. Rozehřejeme fritovací hrnec, připravíme fritovací košíčky, do kterých rozdělíme vychladlé nudle. Dáme je fritovat a usmažíme tak křupavé košíčky. Vyndáme je a dáme okapat na ubrousek. Košíčky rozdělíme na talíře a naplníme směsí mořských plodů, které nahoře posypeme zbylým koriandrem. Ihned podáváme.

Kaštany vaříme zhruba hodinu. Když zchladnou, oloupeme je, polovinu nakrájíme na nudličky a polovinu umeleme na masovém strojku. Veku nakrájíme na kostičky, přelijeme mlékem, přilijeme vyškvařenou slaninu a necháme odstát. V mezičase našleháme změklé máslo se žloutky, zamícháme do namočené veky, ochutíme pepřem, muškátovým květem, osolíme a přimícháme kaštany. Na závěr vmícháme pevný sníh z bílků.

Zpěníme máslo s cukrem, postupně přidáme žloutky a vše ochutíme vanilkovým cukrem. Prosátou strouhanku smícháme s mletými, mírně opraženými lískovými oříšky, pokapeme mlékem a zamícháme do zpěněného másla. Nakonec lehce vmícháme sníh ušlehaný ze 6 bílků. Hmotu vlijeme do pudinkové formy a vaříme nejméně 30 minut.

Nejprve připravíme okurkový dresink. Okurku nakrájíme na kostičky, smícháme s jogurtem, najemno nasekanou mátou, prolisovaným česnekem a cukrem. Zakryjeme fólií a necháme vychladit v lednici. Strouhanku promícháme s nastrouhanou citronovou kůrou, kari kořením, sušenou petrželkou, koprem a mletou kurkumou. Všech osm filet obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a poté v ochucené strouhance. Cca na 30 minut odložíme do lednice. V pánvi rozpálíme olej, vložíme ryby a po každé straně cca 3 minuty osmažíme. Necháme osušit na papírové utěrce, rozdělíme na talíře a ihned podáváme s okurkovým dresinkem.

Do sklenky na-panáka-nalijeme sambuku a navrch pomalu přes lžičku stroh 80%. Zapálíme, přiklopíme panáka dlaní tak aby do něj nešel vzduch a driblujeme jako při basketu. Odklopíme a vypijeme.