Chod

Máslo utřeme do pěny, poté přidáváme žloutky jeden po druhém. Vložíme omytá, nadrobno pokrájená kuřecí játra, strouhanku zvlhčenou smetanou, sůl, nasekanou petrželku, nakonec vmícháme sníh, ušlehaný z bílků.

V hlubším kastrole svaříme vodu s pomerančovou šťávou, nastrouhaným zázvorem, vypeckovanými švestkami a půl lžičkou chilli papričky, kterou jsme zbavili semen a drobně nakrájeli. Když se začne směs vařit, zmírníme plamen a pod poklicí dusíme. Po deseti minutách omáčku odstavíme, necháme mírně vychladnout a rozmixujeme tyčovým mixerem, přidáme jednu lžičku drobně nakrájené jarní cibulky, nasekaný čerstvý koriandr, sezamový olej, dobře promícháme a necháme vychladnout. Ve vroucí vodě uvaříme vyloupané a očištěné krevety, scedíme, necháme dobře okapat, drobně krevety pokrájíme a dáme stranou. Z plátků lososa odstraníme kůži a kosti. Maso a zeleninu nakrájíme na drobné kostičky. Lososa za stálého míchání jednu minutu opékáme na pánvi wok, poté přeložíme do misky. Ve výpeku restujeme nakrájenou zeleninu se směsí koření, dokud zelenina není měkká. Poté vsypeme zeleninu do cedníku a necháme dokonale okapat (občas cedníkem zatřeseme). Zeleninu smícháme s lososem a krevetami. Dbáme na to, aby byly všechny ingredience dobře okapané, aby těsto nevlhlo. Všechny plátky těsta z širší strany překrojíme na poloviny. Na kraj kratší strany těsta klademe náplň, dobře zarolujeme a na koncích těsto vložíme dovnitř. Hotové závitky položíme na plech s pečícím papírem a závitky postříkáme olejem. Troubu předehřejeme na 180 °C a závitky pečeme, dokud nezezlátnou. Podáváme horké s miskou vychladlé švestkové omáčky.

V hrnci rozšleháme metlou vejce, mléko, cukr a vanilkovou tresť, až se zcela spojí. Směs nalijeme do šesti hrníčků nebo misek o objemu 175 ml. Hrníčky postavíme do pánve o průměru 30 cm a naplníme vodou tak, aby sahala do poloviny hrníčků. Pánev zakryjeme a vodu přivedeme k varu. Vaříme na mírném plameni asi 10 minut, až začne směs při okrajích tuhnout. Odstavíme z ohně a necháme stát zakryté asi 15 minut, dokud směs neztuhne zcela. Hrníčky vyjmeme z pánve, dáme do lednice a chladíme asi 2 hodiny. Těsně před servírováním polijeme každou porci lžící javorového sirupu a dílky mandarinek z kompotu.

Vajíčko, pivo, Solamyl a hladkou mouku smícháme do hladkého těstíčka. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, z obou stran naklepeme a do každého kousku uděláme zářez, do kterého vložíme plátek nivy obtočený šunkou. Kapsu v mase uzavřeme párátky a maso osolíme a obalíme v připraveném těstíčku. V pánvi rozehřejeme olej, kuřecí prsa v něm z obou stran upečeme doměkka a podáváme.

Květák rozebereme na růžičky a 4 minuty ho povaříme v osolené vodě. Kari koření smícháme s olivovým olejem a trochou soli. Přidáme slitý květák a promícháme. Pečeme 35 minut na 200 °C. Na pánvi smažíme piniové oříšky a rozinky nasucho, odstavíme a přidáme tahini a jogurt. Květák podáváme přelitý jogurtovou zálivkou.

Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Slaninu nakrájíme na kostičky, párky na kolečka. Vepřové maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Ve velké pánvi rozehřejeme 3 lžíce oleje a na něm osmahneme cibuli posypanou mletou paprikou. Pak přidáme maso a za stálého míchání prudce opečeme ze všech stran. Když maso pustí šťávu, podlijeme je vývarem, opepříme, osolíme a necháme přikryté dusit. Po 15 minutách přidáme nakrájená rajčata, vše promícháme a pokračujeme v dušení. Během dušení občas promícháme a podle potřeby přiléváme vývar. V menší druhé pánvi na zbylém oleji osmahneme mouku, rozředíme ji částí vývaru a když maso začíná měknout, přidáme ji k němu, směs promícháme a dál dusíme. Slaninu v pánvi po mouce vyškvaříme, přidáme k ní kolečka párků, krátce osmažíme, přendáme k masu, promícháme a vše dusíme, dokud maso není zcela měkké.

Rozšleháme 2 vejce. Maso pokrájíme na drobné kousky. Cibulku opláchneme a nakrájíme na kolečka. Zelí a mrkev nastrouháme. Česnek oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. Rýži uvaříme ve vroucí vodě do měkka. Třetinu oleje rozpálíme, přilijeme 2 vejce a 2 minuty smažíme, poté vyjmeme a dáme stranou. Do pánve přilijeme další třetinu oleje, přidáme maso a smažíme do zezlátnutí. Přisypeme cibulku, zelí, česnek a mrkev. Smažíme další 2 minuty, pak vmícháme rýži, vejce a omáčky. Zbytek oleje rozpálíme a osmažíme na něm zbylá vejce jako volská oka, která poté servírujeme na zeleninové rýži.

Do míchací sklenice dáme všechny suroviny a promícháme. Nalijeme přes sítko do vychlazené sklenice na sekt, přilijeme sekt cava a ozdobíme řezem pomeranče.

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky, které naklepeme. Potom maso osolíme, posypeme kořením na kuře a poté na maso položíme plátky slaniny a šunky. Plátky masa zavineme do jedné velké rolky, kterou nakrájíme na proužky - šneky. Takto nakrájené maso napichujeme na jehly nebo špejle. V pánvi si rozehřejeme olej, na něm šneky osmahneme. Když je maso osmažené, šťávu zahustíme vodou, ve které jsme si rozmíchali mouku. Vše ještě chvíli podusíme, poté ještě teplé maso podáváme přelité zahuštěnou šťávou.

Maso naložíme den předem. Očištěnou mrkev, petržel, celer nastrouháme nahrubo, zalijeme vodou, přilijeme ocet, přidáme nové koření, celý pepř, bobkový list a do tohoto nálevu ponoříme maso. Druhý den maso vyjmeme, nakrájíme na kostky, posypeme zvěřinovým kořením, prolisovaným česnekem, zalijeme olejem a necháme asi 2 hodiny marinovat. Předem připravíme vývar z jehličí. Do rendlíku nasypeme jehličí, zalijeme vodou a povaříme 10 minut. Vývar přecedíme, jehličí vyhodíme a vývar zatím dáme stranou. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, feferonky bez semínek nasekáme najemno, švestky namočíme, žampiony nakrájíme na plátky, chlebovou střídku natrháme na malé kousíčky, vlašské ořechy nadrtíme, česnek prolisujeme. V hrnci roztavíme sádlo, přisypeme cibuli, osmahneme, posypeme mletou paprikou, orestujeme, přidáme rajčatový protlak, česnek, feferonky, zalijeme hovězím vývarem, provaříme, přidáme maso, švestky, žampiony, zakápneme worcesterem a dusíme téměř doměkka. Přihodíme natrhaný chléb, přilijeme červené víno, vývar z jehličí, podle chuti osolíme, opepříme a dodusíme. Guláš rozdělíme na talíře a posypeme drcenými ořechy.