Chod

Mrkev očistíme, nastrouháme a vložíme do hrnce. Brusinky přebereme, propláchneme vodou a přidáme k mrkvi. Cukr rozmícháme s vínem a citronovou šťávou, roztok povaříme a zalijeme jím brusinky. Zakryjeme pokličkou, vložíme do předehřáté trouby a dusíme cca 30 minut. Po vyjmutí džem rozdělíme do skleniček, necháme vychladnout a uzavřeme.

Na suché pánvi opražíme vločky, necháme je vychladnout, poté umeleme. V míse smícháme umleté vločky s rozdrcenými sušenkami a měkkým máslem, přidáme marmeládu, nastrouhanou kůru z pomeranče a šťávu z pomeranče, jemně usekané ořechy, ustrouhanou čokoládu, vypracujeme pevnou hmotu. Tvarujeme kuličky, které obalujeme v mletých vlašských ořeších, klademe bonbony na plech s fólií a necháme je několik dní zaschnout.

Dužinu tykve nejprve nakrájíme na větší kousky na na mírném ohni asi 20minut podusíme. Poté rozmačkáme na hladké pyré. Troubu předehřejeme na 200C. K bílkům přidáme špetku soli a ušleháme tuhý sníh. Opatrně přisypeme 100g cukru, přidáme mletou skořici, tykvové pyré a nastrouhanou pomerančovou kůru. Zlehka promícháme. Formu na suflé vymažeme a vysypeme cukrem. Vlijeme směs a pečeme 30minut. Hotové suflé ihned podáváme.

Omytý, na růžičky rozebraný květák a očištěnou, na kolečka nakrájenou mrkev povaříme v osolené vodě do poloměkka, vyjmeme a necháme okapat. Mleté maso smícháme s oloupanou, najemno nasekanou cibulí, nadrobno nakrájenou klobásou a nasekaným libečkem. Vše promícháme, okořeníme nastrouhaným muškátovým oříškem, osolíme, opepříme a spojíme vejci. Do tukem vymazané remosky vložíme polovinu povařené zeleninové směsi, na zeleninu položíme masovou směs a na ni zbylou zeleninu. Pokrm zapékáme asi 30 minut, potom zalijeme smetanou zředěnou trochou vývaru a dopečeme.

Listy čekanky a salátu omyjeme, otřepeme a natrháme do salátové mísy. Grapefruit i avokádo oloupeme, dužinu nakrájíme na kostičky a vsypeme do mísy. Přisypeme posekané lístky máty, promícháme. V malé misce metlou rozšleháme olej, ocet, sůl, pepř, hořčici, prolisovaný česnek a med, vzniklou zálivkou salát v míse přelijeme.

Rybu upečeme, vykostíme a jemně umeleme na strojku. Přidáme bílek, osolíme, opepříme a prolisujeme. Směs dáme do hlubší nádoby a postavíme ji na rozdrcený led. Postupně po lžících přidáváme smetanu a šleháme do zhoustnutí. Podáváme dobře vychlazené.

Krůtí stehna vykostíme, maso nakrájíme na kostky a v kastrolu osmahneme na lžíci rozehřátého másla a lžíci oleje dorůžova. Maso vyjmeme, do kastrolu přidáme zbytek másla a oleje, naběračku vody a podusíme nakrájený chřest a na kostičky nakrájenou cuketu. Mezitím těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente a scedíme. Maso promícháme se zeleninou, ochutíme tymiánem, solí, prohřejeme a podáváme s těstovinami.

Jde o piroh ve tvaru obdélníku o velikosti pečícího plechu, kde je náplň ve dvou vrstvách oddělených plátkem těsta. Nejprve připravíme těsto z polohrubé mouky, rozpuštěného másla, žloutků, vlažného mléka, 0,5 lžičky soli a droždí. Těsto důkladně zpracujeme a přikryté dáme kynout. Vykynuté těsto rozdělíme na 5 dílů, z každého vyválíme tenkou obdélníkovou placku o velikosti pečícího plechu, okraje potřeme bílkem a zbytek placek potřeme rozpuštěným sádlem. V době kynutí těsta připravíme nádivky. Umeleme vařené uzené koleno a smícháme ho s trochou strouhanky, nastrouhanými natvrdo vařenými vejci a nadrobno nasekanou pažitkou. Směs přisolíme, opepříme a dobře promícháme. Druhou náplň připravíme z kysaného zelí, ze kterého slijeme lák, překrájíme a v míse osolíme, přisladíme, přidáme kmín a smícháme s cibulkou dozlatova osmaženou na 100 g sádla. Na pečící plech se zvýšenými okraji položíme pečící papír, na něj na sebe dvě placky, na které rovnoměrně rozetřeme masovou nádivku. Na ni položíme další placku, potom navršíme zelnou náplň, uhladíme ji a vše přikryjeme zbylými plackami. Okraje placek k sobě dobře stiskneme a zahneme nahoru. Vršek několikrát propícháme vidličkou a pekáč vložíme do rozehřáté trouby. Piroh pečeme při střední teplotě asi 45 minut. Hotový piroh za tepla nakrájíme a podáváme k hovězímu nebo drůbežímu bujónu.

Omyté kuřecí čtvrtky rozdělíme na poloviny, osolíme a obalíme v mouce, vejcích a ve strouhance. Obalené maso rozložíme na pekáč vymazaný máslem, poklademe vločkami másla a opatrně podlijeme smetanou - vlijeme ji pod maso. Přiklopíme pokličkou a vložíme do studené trouby, kterou rozehřejeme na 180 stupňů Celsia. Maso zvolna pečeme bez obracení asi 80 minut, aby se šlehačka nesrazila. 15 minut před koncem pečení odstraníme pokličku a kuře dopečeme dozlatova.

Řepu oloupeme, nakrájíme a zalijeme studenou vodou. Osolíme a necháme dobře provařit. Po uvaření řepu scedíme, odvar zahustíme jíškou a dle chuti přidáme cukr a necháme povařit. Přidáme mléko s rozmíchanou hladkou moukou a necháme přejít varem. Podáváme s chlebem.