Chod

Smícháme smetanu, utřený česnek, sůl, nasekanou italskou petrželku a sardele. Brambory nakrájíme na půlcentimetrové plátky, smícháme se smetanovou směsí a přendáme do tukem vymazané pečící nádoby o průměru 20 cm. Brambory jemně stlačujeme ke dnu nádoby. Povrch posypeme strouhaným sýrem Manchego (můžeme nahradit Eidamem). Troubu předehřejeme na 180°C, brarmbory zakryjeme alobalem a pečeme 50 minut, poté alobal sejmeme a pečeme ještě 15 minut, do zlatova.

V hrnci ohřejeme zeleninový vývar a přidáme do něj nudle, které vaříme do měkka. Mezitím v misce smícháme vejce, mléko a chilli papričku s pepřem a solí. Poté rozšleháme, na pánvi rozpálíme olej a přibližně polovinu vaječné směsi nalijeme na pánev tak, aby se rozprostřela po celém jejím povrchu. Omeletu po minutě přendáme na talíř. Totéž opakujeme se zbylou vaječnou směsí a tvoříme další omelety. Následně omeletu pokrájíme na proužky, nudle zcedíme. Na pánvi rozpálíme olej, vsypeme do něj na kostičky nakrájená rajčata, minutu smažíme. Poté přidáme nudle, ocet a vajíčka. Necháme ještě dvě minuty smažit a poté podáváme.

Tvrdé sýry: Gran Moravia, Niva, Eidam jemně nastrouháme. Petrželku omyjeme a pokrájíme nadrobno. V rendlíku ohřejeme mléko. Do mléka vložíme 100g smetanového taveného sýru. Za stálého míchání necháme sýr rozpustit a když mléko pomalu přichází k varu, zamícháme do něj nastrouhané sýry. Stále mícháme a když jsou sýry rozpuštěné, omáčku dochutíme solí a bílým pepřem. Podáváme ji teplou k různým druhům těstovin.

V misce smícháme olej, ocet, olivovou pastu, prolisovaný česnek a lístky tymiánu. Touto směsí pokapeme krajíčky chleba, které vyskládáme na plech. Rajčata nakrájíme na plátky, kozí sýr na nudličky, lístky bazalky otrháme. Na chléb položíme plátky rajčat, posypeme lístky bazalky a nudličkami kozího sýra. Plech vložíme do vyhřáté trouby a krátce zapečeme.

Rozmíchaná vejce vlijeme do horkého oleje a usmažíme je. Přidáme na kostičky nakrájenou cibuli, očištěný, omytý pórek, paprikové lusky, na plátky nakrájený česnek a žampiony. Vše osmahneme. Potom přidáme vařené slepičí maso, nakrájené na kostičky, osolíme, opepříme a přidáme glutasol. Směs smícháme s vařenou, teplou rýží a ještě vše krátce podusíme.

Ředkev a cibuli nastrouháme, smícháme s prolisovaným česnekem, octem, cukrem a jogurtem. Ochutíme solí a pepřem. Zakryjeme a necháme 30min odpočinout v lednici. Podáváme chlazené ke grilovanému masu.

Do vody dáme vařit kmín. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem z kmínu a provaříme. Přidáme podmáslí, metličkou rozšleháme, přidáme vejce a chvilku prohřejeme. Nakonec polévku ochutíme solí, cukrem a octem.

Dřínky probereme, očistíme, propláchneme vodou a necháme okapat. Nasypeme do mísy, zalijeme horkou vodou a necháme cca 60 minut odstát. Poté osušíme na utěrce. Mezitím rozmícháme ve vodě cukr a svaříme. Přidáme ovoce a znovu povaříme. Dřínky rozdělíme do sklenic. Do nálevu vmícháme rum a ovoce jím zalijeme. Odložíme do druhého dne. Poté naskládáme do zavařovacího hrnce a při teplotě 80 °C sterilujeme 15 minut.

Začneme přípravou základu. Předehřejeme troubu na 170 °C. Otevírací pečicí formu ( průměr 26 cm ) vytřenou tukem a vyloženou pečicím papírem potřeme změklým máslem - na dně formy a ráfek. Nasypeme nadrobno nasekané pekanové ořechy ( 100 g ) a potřeseme formou, aby se kousky ořechů přichytily do másla. Následuje příprava náplňe. Do velké mísy vložíme smetanový sýr, ricottu, prošleháme. Přidáme čtyři vejce a javorový sirup a znovu šleháme dohladka. Hotovou směs naneseme do formy, kterou postavíme na velký pečicí plech a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 45 - 60 minut dozlatova až zlatohněda. Musí být ztuhlý, kromě malého místa ve středu. Nožem s kulatou špičkou uvolníme ořechovou krustu od ráfku, aby náplň nepopraskala a cheesecake dáme vychladnout. Příprava polevy. Krupicový a tmavohnědý cukr , skořici, zlatý třtinový, nebo světlý kukuřičný sirup, vanilkovu pastu a 40 gramů másla zahříváme v rendlíku, dokud není poleva sirupovitá a cukr se nerozpustí. Odstavíme rendlík a necháme polevu 10 minut chladnout, pak do ní vešleháme jedno celé vejce a jeden žloutek. Přecedíme, aby byla poleva hladká a potřeme jí povrch cheesecake. Zdobení.Vybereme pěkné půlky pekanových ořechů ( 30 půlek )a rozložíme je v kruhu po obvodu, kousek od okraje dezertu. Dezert je ještě stále ve formě. Zbytek ořechů nadrobno nasekáme a posypeme jimi proužek mezi formou a ořechy. Pak ozdobný ořechový okraj pokapeme karamelovou polevou. Zbývající polevu podáváme spolu s cheesecake na pokapání porcí. Tento cheesecake chutná nejlépe druhý den, když ho necháme přes noc vychladit v chladničce. Z formy ho vyjmeme až těsně před podáváním a naporcováním na 12 kusů. porcí.

Špalíček hovězí roštěné omyjeme, osušíme a nakrájíme na 4 plátky. Maso mírně naklepeme, okraje na několika místech na řízneme (5-7 mm). Maso z každé strany osolíme, posypeme čerstvě pomletým pepřem. Anglickou slaninu a uzenou slaninu nakrájíme na tenké plátky. Na každý plátek masa poklademe plátek uzené a anglické slaniny. Plátky masa stočíme do závitků a okraje uzavřeme párátky. V zapékací míse si rozpálíme olej s máslem a závitky zprudka orestujeme z každé strany (po 2 minutách) dozlatova. Poté přilijeme horký hovězí vývar, mísu zakryjeme a vložíme do předehřáté trouby na 170°C-190°C. Závitky dusíme přibližně 80-90 minut doměkka. Omyjeme petrželku kudrnku a odložíme ji do misky. Měkké závitky vyjmeme, odstraníme párátka, maso odložíme do teplé mísy a uchováme v teple. Do výpeku, který jsme si vyvařili na tuk, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku. Rozředíme ji chladným hovězím vývarem a za stálého míchání ji pomalu povaříme 10 minut. Musí být hladká, bez hrudek. Přilijeme smetanu, necháme ji přejít varem, vzniklou šťávu dochutíme solí, pepřem a přecedíme ji přes sítko. Závitky na talířích přelijeme šťávou, k závitkům dáme kopečky dušené rýže, kterou ozdobíme snítky petrželky a servírujeme.