Chod

Připravíme banánové listy. Musíme je změkčit, aby nepraskaly a netrhaly se. Vložíme je na 10-20 minut do trouby a blanšírujeme. Z banánových listů připravíme 12 koleček o průměru asi 15 cm. Položíme na sebe 2 kolečka. Jedno s žílami podélně a druhé s žílami svisle. Vytvoříme první sklad maximálně 4 cm od okraje a propíchneme jej ostrým párátkem. Totéž zopakujeme na protější straně a ještě ve dvou dalších bodech, takže vzniknou 4 rohy. Dno zploštíme. Totéž zopakujeme s dalšími kolečky z listů, takže máme 6 čtverhranných mističek. V misce rozmícháme kokosové mléko, vejce, cukr, sůl a rozmačkané čerstvé nebo usušené, na malé kousky nasekané pandánové listy. Mícháme tak dlouho, až se cukr rozpustí. Pudinkový základ potom přelijeme přes síto do misky a vyhodíme pandánové listy. Přidáme do pudinku kokosovou dužinu (mladou, čerstvou, nakrájenou na kousky, nebo oranžový batát nebo 1 chlebovník) a zamícháme. Naběračkou přendáme pudink do banánových mističek. Měla by sahat asi 1 cm pod okraj. Do pánve Wok nalijeme vodu asi do poloviny pánve a přivedeme na prudkém ohni k varu. Mističky z banánových listů naskládáme na talíř, který budeme moci postavit na mřížku z tradičního bambusového pařáku, jenž je umístěn nad hladinou vody v pánvi.(Pokud máme perforovaný tácek na napařování, nemusíme mít talíř.)Pozor na popálení ruky. Zmírníme plamen na minimum a necháme zvolna vřít. Přiklopíme pokličkou a necháme dusit v páře asi 10 - 15 minut. Po 10ti minutách zkontrolujeme, je-li v pánvi dost vody. Pudinky podáváme v pokojové teplotě nebo vychlazené. Můžeme je skladovat v uzavřené nádobě 3-4 dny.

Nejprve připravíme chlebové těsto: v misce smícháme trochu vody s cukrem a droždím, necháme vzejít kvásek. Do větší mísy prosejeme zbytek mouky, mírně osolíme, smícháme se vzešlým kváskem a vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě vykynout. Vykynuté na pomoučněném válu rozdělíme na osm bochánků, necháme kynout dalších 10 až 15 minut. Pak bochánky rozválíme na 12 placek a necháme ještě 30 minut odpočinout. V době, kdy nám kyne těsto, si připravíme masovou náplň. Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno, mandle spaříme, oloupeme a nastrouháme. V misce nakrájenou cibuli a nastrouhané mandle smícháme s mletým masem a máslem, podle chuti opepříme, osolíme. Masovou směs rozdělíme na chlebové placky, ty následně v půlce přeložíme, aby vypadaly jako půlměsíc. Okraje potřeme bílkem, nebudou se od sebe odlepovat. Plněné chlebové placky pečeme 10 až 15 minut na vymaštěném plechu v troubě, předehřáté na 200 stupňů, dokud nemají zlatavou barvu.

Mrkev nakrájíme na tenké proužky. Dusíme ji 10 minut téměř doměkka. Zbývající ingredience spolu smícháme (koriandr nasekáme). Tento dresink přelijeme přes mrkve a podáváme.

Nejprve uvaříme ravioly v osolené vodě al dente. Scedíme je a necháme okapat. Mezitím spaříme rajčata ve vroucí vodě, oloupeme, odstraníme semínka a nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme máslo a necháme na něm zesklovatět najemno nasekanou šalotku. Přidáme rajčata a asi 10minut podusíme. Dochutíme solí a pepřem. Nakonec přimícháme nasekanou bazalku. Těstoviny přelijeme omáčkou a podáváme.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Papriky podélně rozkrojíme, odstraníme jádřince, opláchneme je studenou vodou a nakrájíme na tenké proužky. Sterilovaná rajčata nakrájíme na menší kousky. Bazalku opláchneme studenou vodou a najemno ji nasekáme. Sýr najemno nastrouháme. Ve větším hrnci rozehřejeme olej a za stálého míchání v něm doměkka osmažíme nakrájenou cibuli a česnek. Pak přidáme papriky, mícháme a opékáme je přibližně 5 minut, až také změknou. Do hrnce potom přimícháme nakrájená rajčata, kečup a větší část bazalky, podle chuti opepříme a osolíme, hrnec přikryjeme pokličkou a zeleninu dusíme přibližně 5 minut. Do druhého hrnce s vroucí osolenou vodou dáme vařit těstoviny a uvaříme je al dente. Uvařené těstoviny slijeme a přimícháme k zelenině. Směs přendáme do zapékací mísy, posypeme ji nastrouhaným sýrem a dáme péct na 5 až 10 minut do předehřáté trouby. Zapékáme tak dlouho, až má sýr zlatavou barvu. Zapečené těstoviny rozdělíme na servírovací talíře, posypeme zbývající bazalkou a podáváme.

V hladké mouce rozdrobíme máslo, přidáme moučkový cukr, žloutky a mléko. Vypracujeme těsto, které necháme 30 minut odpočinout. Těsto rozdělíme na několik bochánků, každý rozválíme a menšími formičkami z něj vykrajujeme různé tvary. Urovnáme je na plech a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 10 minut. Podáváme k čaji.

Kuřecí prsa nakrájíme na kostičky, frankfurtská párky na kolečka, cibuli nadrobno, petrželku posekáme, česnek prolisujeme. V hlubší pánvi rozehřejeme lžíci másla, přisypeme kolečka párků, orestujeme, přidáme cibuli, maso, osmahneme, zaprášíme moukou, mletou paprikou, necháme rozpustit v tuku, podlijeme vínem a podusíme, dokud se víno téměř neodpaří. Zalijeme vývarem, přidáme česnek, petrželku, tymián a dusíme doměkka. Řezanku naporcujeme na talíře a doplníme vařenými bramborami.

Kuřecí prsa rozkrájíme na nudličky, lilek na kostičky, cherry rajčátka rozpůlíme, brambory oloupeme a pokrájíme na silnější plátky. Do pánve vlijeme vývar, kokosové mléko, přidáme kari pastu, promícháme, přivedeme k varu, přisypeme brambory, kuřecí maso, lilek a vaříme přibližně čtvrt hodiny. Přiložíme rajčátka, osolíme, opepříme, zakápneme limetkovou šťávou a povaříme 5 minut. Přimícháme posekaný koriandr, odstavíme.

Omyté a očištěné kuře nakrájíme na porce, osolíme a opečeme na másle. Maso vyjmeme. V tuku po pečení osmahneme jemně nakrájenou cibuli, zaprášíme paprikou, přidáme estragon a podlijeme vodou. Brambory nakrájíme na kostky, dáme do zapékací mísy, přidáme nakrájená rajčata a osolíme. Vložíme opečené porce kuřete, přelijeme cibulovým základem s kořením a dopečeme v troubě.

Očištěného a odblaněného zajíce naporcujeme, porce vyskládáme do pekáčku, osolíme, opepříme celým pepřem, přidáme máslo, podlijeme vývarem, švestky rozpůlíme, vypeckujeme a zajíce švestkami obložíme. Pekáček vložíme do trouby a pečeme asi hodinu. Podle potřeby podléváme vývarem. Nyní do šťávy přimícháme rybízovou marmeládu a dopečeme. Porce zajíce rozdělíme na talíře, doplníme houskovým knedlíkem a přelijeme švestkovou omáčkou.