Chod

Trojúhelníčky sýra nakrájíme vždy na tři plátky, zabalíme je střídavě do plátků slaniny a šunky. Připravený sýr napichujeme na špízy střídavě s osolenými, opepřenými plátky rajčat a hlavičkami žampionů. Vejce rozšleháme s mlékem a solí, přisypeme mouku a připravíme těstíčko. Špízy v těstíčku obalíme, ihned je vložíme do rozehřátého oleje na pánev a zprudka je opečeme po všech stranách.

Na oleji zpěníme na plátky nakrájenou cibuli a přidáme na plátky nakrájené, okapané žampiony. Osmažíme je, vmícháme kečup, přilijeme víno a dusíme asi 5 minut. Do horké směsi vmícháme na nudličky nakrájenou šunku, pepř, citronovou šťávu a sůl. Necháme vychladnout. Před podáváním salát posypeme nasekanou petrželovou natí.

Ledvinky očistíme a namočíme na půl hodiny do mléka, vyjmeme je a nakrájíme na plátky. Střídavě se slaninou a cibulí ledvinky rovnáme na špízy, pokapeme olejem a zprudka opečeme. Hotové špízy osolíme a opepříme.

Tykev oloupeme, vydlabeme dužinu a nakrájíme ji na kostičky. Uvaříme doměkka v osolené vodě a scedíme. Mezitím uvaříme těstoviny ve vodě se špetkou soli al dente a scedíme. Najemno nakrájenou cibuli orestujeme dozlatova na rozehřátém másle. Přidáme prolisovaný česnek, skořici a ještě krátce opečeme. Poté vlijeme smetanu, přidáme med, tykev, přivedeme k varu, teplotu snížíme a povaříme cca 5min do zhoustnutí. Vmícháme nastrouhaný parmazán a mícháme dokud se sýr nerozpustí. Ochutíme solí, pepřem, omáčku promícháme s těstovinami, rozdělíme na talíře, dozdobíme nasekanou pažitkou a podáváme.

Máslo dobře umícháme, přidáme cukr a žloutky a třeme cca 20 minut. Poté vmícháme nastrouhanou kůru a vymačkanou šťávu z jednoho pomeranče, tuhý sníh ušlehaný z bílků a mouku. Polovinu těsta vlijeme do vymazané a vysypané formy, poklademe oloupaným a na kolečka nakrájeným pomerančem, zalijeme zbytkem těsta, uzavřeme a v páře vaříme cca 45 minut. Hotový puding vyklopíme a podáváme s vinným krémem. Krém připravíme tak, že ve vodní lázni šleháme víno se žloutky, cukrem a vanilkou do zhoustnutí. Mezitím ušleháme tuhý sníh z bílků a cukru a postupně do něj vlijeme vinnou směs.

Boloňskou náplň do palačinek připravíme tak, že v hlubší pánvi rozpálíme máslo a olej, vložíme na jemno nakrájenou cibuli a smažíme do měkka, ne však do hněda. Zvýšíme teplotu, přidáme mleté hovězí a za stálého míchání smažíme, dokud se maso neopeče. Přidáme na jemno nakrájenou papriku, rajčata i se šťávou, protlak, vývar, bobkový list, oregano, bazalku, sůl a pepř. Vaříme při mírné teplotě asi 45 minut, až směs zhoustne. Přilijeme sherry, vaříme ještě 5 minut, poté pánev odstavíme. Mouku smícháme se solí, vejce rozklepneme do mísy a dobře prošleháme, přisypeme mouku a mícháme, až je směs hladká. Přilijeme olej, vodu a znovu promícháme. Mísu zakryjeme vlhkou utěrkou a dáme odstát na 30 minut do chladu. Pánev vymažeme máslem, rozpálíme a smažíme palačinky po obou starnách. Uchováme teplé. Rajčatovou omáčku připravíme tak, že v menším hrnci rozpustíme máslo, zvolna smažíme utřený česnek a na jemno nakrájenou cibuli asi 5 minut, doměkka, opět ne do hněda. Přidáme rajčata, bazalku, sůl, pepř a cukr. Vaříme 10 - 15 minut, protlačíme přes sítko, abychom odstranili rajská semínka a získali co nejvíce šťávy. Palačinky rozložíme, na každou dáme 2 lžíce náplně, stočíme, vložíme do zapékací nádoby a pečeme v troubě na 200°C přibližně 8 minut. Teplou omáčkou polijeme hotové palačinky, podáváme. Můžeme přizdobit lístky bazalky.

Dvě vychlazené, vysoké sklenky naplníme kostkami ledu do 1/3. Do šejkru dáme 3 lžíce drceného ledu, přidáme šťávu z grepů, limetkovou šťávu, sirup třešňový, vylijeme gin a rum, šejkr dobře uzavřeme, s láskou protřeseme. Z otevřeného šejkru přecedíme nápoj do připravených sklenek s ledem, které do vrchovatá dolijeme tonikem. Na dekoraci nápojů použijeme na ozdobném barovém párátku napíchnuté třešně, které položíme na okraj každé sklenky. Do nápojů určené dámám vložíme slámku a podáváme.

Telecí kotlety osolíme a opepříme, žampiony očistíme a nakrájíme na plátky, mandle spaříme, oloupeme a nahrubo nasekáme, petrželovou nať na jemno nasekáme, muškátový oříšek nastrouháme. Kotlety osmažíme na másle z obou stran dozlatova, přeložíme na talíř a držíme na teple. Do výpeku vložíme žampiony a na mírném plameni za občasného míchání smažíme 3 minuty. Poté vmícháme mouku, orestujeme a zašleháme vývar se smetanou. Na mírném plameni za stálého míchání vaříme. Po 5 minutách vmícháme mandle a ještě 10 minut povaříme. Kotlety podáváme přelité omáčkou, kterou posypeme petrželovou natí a malou špetkou muškátového oříšku.

Očistíme karotku, brukev, brambory, nakrájíme na malé kostičky, nasypeme do hrnce, přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Nyní přidáme fazolky, hrášek, růžičky květáku, a vaříme dalších 10 minut. Scedíme a necháme vychladnout. Zeleninu nasypeme do salátové mísy a zalijeme olejovou zálivkou, kterou připravíme z oleje, octa, majonézy, soli a pepře.

Do mísy prosejeme 360 g bezlepkové mouky s bezlepkovým kypřícím práškem a bezlepkovým perníkovým kořením. Přidáme 50 g změklého másla, 180 g moučkového cukru, 3 celá vejce, 50 g medu a 30 g kvalitního kakaa. Směs v míse promícháme a trochu vypracujeme. Vyklopíme na vál a těsto dobře uhněteme. Musí být vláčné a hladké. Vyválíme z něj placku silnou asi 3-4 mm. Formičkami vykrajujeme různé malé tvary (srdíčka, hvězdičky, květy..). Medovníčky položíme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C přibližně 15-20 minut dozlatova. Upečené medovníčky hned potíráme rozšlehaným bílkem. Když vychladnou, ozdobíme je bílkovo-citrónovou polevou: v misce rozmícháme 1 bílek, 170 g moučkového cukru 0.5 lžíce citronové šťávy a 1 lžičku bezlepkového škrobu. Vše dobře vymícháme, dáme do sáčku na zdobení a medovníčky ozdobíme podle vlastní fantazie.