Chod

Fazole večer před vařením zalijeme dostatečným množstvím vody, necháme namočené do druhého dne. Poté vodu slijeme, fazole propláchneme, zalijeme čerstvou vodou a spolu s jednou oloupanou cibulí uvaříme doměkka. Dýni opláchneme, osušíme, oloupeme, semena odstraníme a dužninu nakrájíme na menší kostky. Cibule a česnek oloupeme, česnek prolisujeme a cibuli jemně nakrájíme. Očištěnou papriku nakrájíme na úzké proužky, z kterých nakrájíme kosočtverce. Jarní cibulku opláchneme, nakrájíme na plátky. Cibuli s česnekem zpěníme v hrnci na rozehřátém oleji, přidáme dýni, zalijeme litrem vody, přidáme kostky vývaru a přiklopené vaříme 20 minut. Dýně se nesmí rozvařit. Z uvařených fazolí slijeme vodu a společně s paprikou přidáme k dýni. Chvíli povaříme, přidáme cibulky. Při servírování nejdříve do talíře dáme lžíci smetany a poté zalijeme horkou polévkou.

Jehněčí maso nakrájíme na malé kousky, které na mírném ohni osmahneme v hrnci na 100 g rozehřátého másla. Ochutíme solí, pepřem, přidáme drobně nasekaný česnek, zalijeme vínem a pod poklici povaříme 10-15 minut. Čočku opláchneme, necháme okapat a spolu s jarní cibulkou nakrájenou na kolečka přidáme do hrnce. Vložíme také nasekaný rozmarýn, hrnec přiklopíme poklicí a opět povaříme 10 minut. Po dobu vaření přiléváme podle potřeby vývar. Pekáček vymažeme zbylým máslem, z hrnce do něj přeložíme maso s čočkou. Na povrch naskládáme na plátky nakrájený ovčí sýr. Vše zalijeme smetanou, posypeme nasekanou petrželovou natí. Vložíme do nahřáté trouby, zapečeme při teplotě 200°C 20 minut. Po vytažení z trouby nákyp nakrájíme na úhledné porce. Pokládáme je na jednotlivé talíře.

Očištěné a omyté lilky nakrájíme podélně na plátky silné asi 1,5cm. Po obou stranách je potřeme olejem a opečeme dozlatova. V misce smícháme omytá, na kostky nakrájená rajčata zbavená semínek, na kostičky nakrájenou mozzarellu, nasekanou bazalku a koření. Na konec každého plátku lilku naneseme lžičkou trochu směsi, lilky stočíme do rolky a urovnáme do vymazaného pekáčku. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut. Příprava dresinku: Na pánvi na rozehřátém oleji doměkka osmahneme rajče nakrájené na kostky. Přidáme olej, balsamico a nasucho opražené piniové oříšky. Chvíli zvolna zahříváme a podle chuti okořeníme. Upečené rolky urovnáme na plochou mísu a přelijeme dresinkem. Můžeme ozdobit bazalkou.

Základní těsto na muffiny získáme promícháním rozpuštěného a vychladlého másla, vajec, mléka, cukru a špetky pravé vanilky nebo 1/2 sáčku vanilkového cukru. Dále si v jiné míse smícháme prosátou mouku s kypřícím práškem do pečiva, jedlou sodou a borůvkami (ty ovšem do základního receptu nepatří). Do této směsi vlijeme tekutou směs (máslo, mléko, cukr) a krátce zamícháme, nesmí se přemíchat. Troubu vyhřejeme na 200°C, horkovzdušnou na 180°C. Připravíme si formu na muffiny, každý důlek vyložíme papírovým košíčkem. Těsto rozdělíme do košíčků a na plechu v troubě pečeme 15-18 minut dozlatova. Do základního těsta na muffiny můžeme přidávat různé příchutě např. čokoládu, maliny, kokos, banán, oříšky apod. a budou vždy výborné.

Ananas a nakládané okurky nakrájíme na kostičky. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a také nakrájíme na kostičky. Smícháme ananas, okurky, jablka, cibuli, papriku a vařené těstoviny. Přimícháme smetanu. Z kuřecích stehen uvolníme maso, nakrájíme na kostičky, přimícháme do salátu. Osolíme, okořeníme čerstvě mletým pepřem a chilli. Salát dáme nejméně na 1 hodinu odležet.

Omytý lilek nakrájíme na plátky, které osolíme (1 lžička) a necháme asi 20 minut vypotit. Pak je opláchneme pod tekoucí vodou a necháme odkapat. Čerstvý kopr omyjeme a velmi drobně pokrájíme. Omytá středně velká rajčata osušíme, odkrojíme místa v okolí stopek a nakrájíme na plátky silné 4-5 mm, které dáme do mísy, ochutíme je solí (asi 0.5 lžičky), čerstvě pomletým pepřem 4 barev, extra olivovým olejem, sušeným oreganem a koprem. Rajčata promícháme a necháme asi 20 minut marinovat. Mozzarellu nakrájíme na plátky. Menší žampiony očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky silné asi 3-4 mm. Oloupaný česnek pokrájíme na tenké plátky. Meduňku omyjeme, vodu setřepeme a lístky otrháme. V pánvi na rozpáleném oleji zprudka orestujeme lilek, který jsme posypali bílým pepřem, z každé strany dozlatova. Restujeme přibližně po půl minutě z každé strany. Poté vyjmeme z omastku a papírovým ubrouskem zbavíme přebytečného tuku. K omastku do pánve přidáme 0.5 lžíce másla a restujeme žampiony s česnekem dozlatova, pak je hned vyjmeme z tuku, odložíme do misky, ochutíme mořskou solí, drceným kmínem a promícháme. Rohlík nakrájíme zešikma na plátky silné asi 5 mm. Na pokrájený rohlík položíme střídavě plátky rajčat, žampionů s česnekem, Mozzarellu a lilek. Mozzarellu s lilkem dáme 2 x. Každou věž ozdobíme meduňkovými lístky, zachytíme delšími párátky, dáme je na mísu a servírujeme.

Rýži propereme, spaříme horkou vodou a uvaříme ve 250 ml osolené vody. Špenátové listy omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Vařené kuřecí maso nakrájíme na kostky. V hrnci rozehřejeme máslo, vložíme špenát a necháme za občasného míchání podusit. Přidáme vývar a vařené kuřecí maso a vaříme na mírném ohni asi 10 minut. Pak přidáme vařenou rýži a necháme asi 5 minut prohřát. Zakapeme několika kapkami madeiry a okořeníme mletým pepřem, muškátovým oříškem a osolíme. Polévku podáváme horkou.

Brambory uvaříme ve slupce, scedíme a necháme vychladnout. Kančí plec vykostíme a nakrájíme na drobné kostičky, stejně jako cibuli. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme maso, sůl, pepř, mouku a orestujeme. Poté zalijeme vývarem a dusíme, až je maso měkké a vývar zcela vydušený. Brambory oloupeme, umeleme, přidáme mouku, krupici, vejce, sůl a vypracujeme hladké tuhé těsto. Vyválíme 0,5 cm silný plát, vykrajujeme čtverce, plníme vychladlou masovou směsí, kterou do masa zabalíme a utvoříme knedlíky, které vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme zhruba patnáct minut.

Řízky opláchneme a osušíme, rozřízneme v nich kapsu. Osolíme je a opepříme. Každou naříznutou kapsu vyplníme plátkem sýra a šunky a sepneme párátkem. Naplněné řízky nejdříve obalíme v mouce, pak v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance. Trojobal lehce přitiskneme k řízkům. Olej a máslo rozehřejeme v pánvi a smažíme řízky při středně vysoké teplotě, z každé strany asi 6 minut. Hotové řízky servírujeme s měsíčky citronu.

Připravíme si zálivku z teplé vody, rozpuštěného sádla a česneku utřeného se solí. Vše dobře umícháme. Vybereme přibližně stejně velké brambory. Očistíme je kartáčem pod tekoucí vodou, opláchneme a osušíme. Poté je i se slupkou nakrájíme na silnější plátky. Klademe je na plech, který jsme vymazali polovinou sádla. Plátky potřeme zálivkou a pečeme v troubě předehřáté na 250 °C, až plátky zezlátnou.