Chod

Játra omyjeme a necháme dobře okapat, poté je osolíme. Kousky jater napícháme na špízové jehly. Bílky ušleháme do pěny. Ředkvičky omyjeme a rozpůlíme, Z hrachových lusků odkrojíme tuhé konce a omyjeme je. Špízy obalíme v bílku a poté v plátcích mandlí. Olej rozpálíme a osmažíme na něm špízy dozlatova. Poté je dáme stranou a na rozpálený olej dáme ředkvičky a hrachové lusky. Krátce osmažíme, osolíme a opepříme. Zeleninu servírujeme teplou se smaženými špízy spolu s výpekem.

Nejprve omyjeme a nadrobno nakrájíme jahody, poté rozřízneme meloun a vydlabeme požadované množství. Připravené suroviny rozmixujeme ve větší nádobě tyčovým mixérem. Do rozmixované hmoty přimícháme šťávu z pomerančů. Smoothie nalijeme do vychlazených sklenic a servírujeme.

Na pracovní desku si rozložíme čtverce alobalu a potřeme je olivovým olejem. Na alobal rozložíme porci kapra, potřeme prolisovaným česnekem, osolíme, opepříme. Feferonky, tvarůžky, cibuli a zelí nakrájíme na proužky a smíchané navršíme na kapra. Zakryjeme plátkem šunky, důkladně zabalíme a dáme péct do středně vyhřáté trouby na 30 minut. Podáváme teplé.

Nalijeme do velké pánve 2 lžíce oleje, přisypeme rýži a za častého míchání ji 1-2 minuty smažíme. Přilijeme vařící rybí vývar, zakryjeme pánev pokličkou a dáme ji na 18-20 minut do trouby předehřáté na 180 °C. V hrnci uvedeme do varu patřičné množství vody s oloupanou a pokrájenou cibulí, bobkovým listem, bílým vínem a snítkou omyté petrželky. Vhodíme do hrnce kraba a vaříme ho 8-10 minut. Kraba vyjmeme, nožem otevřeme krunýř a vybereme zevnitř i z nohou maso. Korál dáme stranou, maso pokrájíme na kousky a dáme do mísy. Omyjeme plátky mořského jazyku, osušíme je a pokrájíme na nudličky. Pokrájíme na kousky uzeného lososa. Omyjeme petrželku a pažitku, jemně pokrájíme na kousky. Nalijeme do jiné mísy citronovou šťávu, přidáme po špetce soli a pepře, 5 lžic oleje a vidličkou vymícháme ze všech ingrediencí zálivku. Přidáme rozdrobený korál z kraba. Rozehřejeme v nepřilnavé pánvi 1 lžíci oleje a osmažíme na něm po obou stranách kusy mořského jazyku, osolíme je a opepříme a přidáme krabí maso. Přidáme též pokrájené maso z uzeného lososa a zalijeme vše polovinou připravené zálivky z oleje a citronové šťávy. Vytáhneme rýži z trouby, vmícháme do ní pomocí dvou vidliček zbývající olej, aby se zrnka nelepila k sobě, přemístíme ji do mísy a necháme zcela vychladnout. Zalijeme ji zbývající zálivkou z oleje a citronové šťávy, přidáme trochu směsi s krabím masem a vše opatrně promícháme. Navrch dáme zbývající směs, rýžový salát posypeme pažitkou a petrželkou a můžeme ho podávat na stůl.

Okurky omyjeme a pokrájíme na kolečka. Vložíme je do sterilovaných sklenic spolu s česnekem. V misce smícháme najemno pokrájenou šalotku, ocet, rozdrobený bobkový list, kopr, sůl, hořčičná semínka a směsí přelijeme okurky. Necháme 4 týdny odležet a můžeme podávat.

Rybí řízky (porce o váze asi 180 g) obalíme ve směsi mouky s česnekovou solí, čerstvým koprem a sušenou petrželovou natí. Polovinu rybích řízků vložíme do poloviny rozpáleného olivového oleje, smažíme do zlatohněda z obou stran přibližně 2 - 3 minuty. Postup opakujeme z druhou půlkou oleje a rybích řízků. Při podávání zdobíme nakrájeným citronem.

Troubu nastavíme tak, aby se předehřála na 220°C a formičky na mufiny vymažeme tukem a vysypeme je bezlepkovou moukou. Potom do vzešlého kvásku vmícháme postupně sušené mléko, sůl, máslo a bezlepkovou mouku Mantler. Hotové těsto přemístíme pomocí lžíce po částech do připravených mufinových formiček. Lžíci průběžně namáčíme ve vodě, aby se těsto příliž nelepilo. Těsto ve formičkách necháme dobře vykynout a po vykynutí pečeme v předehřáté troubě dozlatova. Houstičky servírujeme jako ostatní pečivo vychladlé. Příprava kvásku: Vlažné mléko smícháme s vodou, lžičkou cukru a s lžičkou droždí a po důkladném rozmíchání necháme vykynout na teplém místě.

Párky nakrájíme na kolečka, cibuli nadrobno. V hrnci rozehřejeme sádlo, přisypeme cibuli a osmažíme dozlatova. Přidáme kolečka párků, orestujeme, zasypeme moukou, mletou parikou, necháme chvilku osmahnout a podlijeme vodou. Okořeníme kmínem, vegetou a povaříme 20 minut. Nyní přilijeme smetanu, dochutíme solí, pepřem, povaříme pár minut a můžeme podávat. Nejlépe chutná s rohlíky.

Do šejkru dáme dvě kostky ledu, chvilku necháme ochladit, slijeme přebytečnou vodu, přidáme žloutek, přilijeme meruňkový džus, mléko, přisypeme cukr, šejkr uzavřeme, silně protřepeme a obsah šejkru nalijeme do připravené sklenky. Povrch nápoje ozdobíme mletým muškátovým oříškem a ihned podáváme.

Z pomerančů vylisujeme šťávu. Kůru z jednoho pomeranče nakrájíme na jemné nudličky a krátce povaříme. Pomerančovou šťávu smícháme s červeným vínem, cukrem a kořením, přivedeme k varu a vaříme dokud se tekutina neodpaří na třetinu. Koření vyjmeme, přidáme rýžovou moučku rozmíchanou v trošce šťávy a vaříme do zhoustnutí. Nakonec přidáme citronovou kůru a máslo. Omáčkou přelijeme zmrzlinu a podáváme.