Bez ořechů

Připravíme si rukolu. Opláchneme ji pod tekoucí vodou, osušíme a probereme. Větší lístky nakrájíme nebo natrháme, menší necháme vcelku. Takto nachystanou rukolu rozdělíme na čtyři talíře. Slaninu nakrájíme na kostičky, sardele opláchneme pod studenou vodou, abychom je částečně zbavili slanosti, osušíme je a najemno nasekáme. Pokud máme koktejlová rajčátka na větvičce, otrháme je. Opláchneme, osušíme a nakrájíme je na čtvrtky. Dužinu vykrojíme a nakrájíme na větší kousky, zbytek necháme jak je. Šalotku oloupeme a nadrobno nakrájíme. Připravíme si 2 stroužky česneku, oloupeme je a též nakrájíme nadrobno. Filety lososa omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kousky velké asi 1 - 2 cm. Makarony uvaříme v dostatečném množství osolené vody dle návodu na obalu. Ve velké pánvi rozpálíme olej, vložíme slaninu a na mírném ohni ji smažíme dokřupava. Přidáme šalotku a česnek a chvíli smažíme dosklovita. Na pánev přidáme nakrájeného lososa a smažíme další 2 minuty. Nahřejeme mísu, pánev sejmeme z plotny a obsah dáme do připravené mísy. Rajčátka a sardele vložíme na pánev, promícháme necháme krátce projít varem. Směs přidáme do mísy k ostatnímu. Uvařené makarony scedíme, necháme okapat a smícháme se směsí z ryb a rajčátek. Takto připravené těstoviny upravíme na předem připravené talíře s rukolou, okořeníme pepřem a podáváme.

Zbytky uvařeného hovězího masa (nebo hovězí pečeně) nakrájíme na plátky. Uvařené brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka. Na rozpáleném tuku na pánvi osmahneme nahrubo nakrájenou cibuli, přidáme maso, brambory, osolíme, opepříme a okořeníme majoránkou. Vše dobře promícháme a opečeme. Maso i brambory mají mít kůrku. Podáváme posypané nasekanou petrželkou. Vhodnou přílohou jsou zeleninové saláty.

Omyté červené zelí nakrouháme na nudličky. Spaříme vroucí vodou a necháme okapat a vychladnout. V octu rozpustíme tablety Diachromu, přidáme olej, sůl a 100ml studené vody. Zálivku zamícháme. Kuličky vína rozpůlíme, oloupané jablko nastrouháme a vše přidáme k zelí, které vychladlo. Zalijeme zálivkou, promícháme a dáme vychladit.

Zelí nakrouháme nebo nakrájíme na slabé proužky, papriku bez jádřince na nudličky, cherry rajčátka na plátky, salátovou okurku na hranolky, cibuli nadrobno. Zelí nasypeme do misky, promícháme se solí, přidáme okurky, papriku, cibuli, rajčátka. Vodu smícháme s octem, olejem, pepřem, cukrem, salát v misce zalijeme a důkladně promícháme.

Hladkou mouku smícháme s ovesnou moukou a špetkou soli. Máslo s moukou zpracujeme, aby vznikla sypká směs podobná hrubší drobence. Do vzniklé směsi vpracujeme rostlinný tuk a studenou vodu. Vše zpracujeme v hladké těsto. Nejprve vymažeme formu na ovocný koláč, která má průměr 27 cm. Hotové těsto vyválíme do kruhu. Tím vyplníme formu tak, aby okraje byly přilepené k formě a uprostřed vznikla prohlubeň, do které vlijeme krémovou náplň. Nakonec těsto propícháme párátkem a necháme 15 minut uležet v chladu. Nyní připravíme lososa. Na páře uvaříme lososa. Vaříme asi 15 minut. Poté lososa vyjmeme, po vychladnutí odstraníme kůži a kosti. Lososa zbaveného kůže a kostí roztrháme na jednotlivé vrstvy. Na oleji opečeme pórek, dokud nezměkne. Připravíme krémovou omáčku a sýr. Vejce vyšleháme se smetanou a mlékem. Tekutinu osolíme a opepříme. Sýr nakrájíme na malé kostičky. Těsto vyndáme z ledničky, položíme na něj pečící papír. Na něj rozprostřeme sušené fazole a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 200 stupních Celsia 10 minut. Poté sundáme papír s fazolemi a samotné těsto pečeme ještě dalších 5 minut. Předpečené těsto vyndáme z trouby. Hned jej poklademe lososím masem, pórkem, sýrem a přelijeme krémovou směsí. Takto připravený koláč opět vrátíme do vyhřáté trouby a dopečeme ještě 40 minut při 180 stupních Celsia. Jakmile koláč zezlátne, vyndáme jej z trouby, necháme vychladit a podáváme.

Očištěné, vykuchané a omyté koroptve protkneme slaninou a osolíme. Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na másle spolu se slaninou, vložíme koroptve, podlijeme vodou (nebo vývarem) a pečeme v troubě doměkka. Upečené koroptve vykostíme a maso nakrájíme na malé kousky. Dušenou rýži promícháme s koroptvím masem a přidáme šťávu z pečení.

Tři vejce si uvaříme natvrdo. Následně je oloupeme a najemno nasekáme. Vajíčka smícháme s mletým masem. Najemno nakrájíme zelené chilli a dvě cibule, které taktéž smícháme s masem, okořeníme kurkumou a masalou a osolíme. Maso vytvarujeme na kuličky. Z mouky a zbylého vejce zpracujeme těsto. Masové kuličky v něm následně obalíme a osmažíme na oleji, dokud nezezlátnou. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme zbylé nakrájené cibule a osmažíme, dokud cibule nezesklovatí. Rajčata si rozmixujeme a přidáme do směsi, přidáme špetku soli a necháme chvíli vařit. Do této směsi přidáváme masové kuličky a smažíme je asi 30 minut. Následně kuličky rozkrojíme vejpůl, zalijeme omáčkou a ozdobíme koriandrem. Můžeme podávat.

Mladé cukety omyjeme, očistíme a pokrájíme na kostky, které dáme do zapékací mísy, osolíme, posypeme kmínem a drobně posekanou petrželkou. Cukety ještě polijeme rozehřátým máslem, promícháme, zakryjeme poklicí a dáme do dobře vyhřáté trouby zapéct. Pečeme při 190°C přibližně 35 minut, a poté je polijeme zakysanou smetanou, ve které jsme rozmíchali pepř a dopečeme bez poklice dozlatova. Chutnají s pečenými brambory.

Hovězí maso (nejlépe z plece) nakrájíme na menší kousky nebo plátky, osolíme, cibuli oloupeme, pokrájíme nadrobno, kořenovou zeleninu nastrouháme nahrubo. V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, kořenovou zeleninu, osmažíme do zlatova, přidáme maso, orestujeme, okořeníme jalovcem, celým pepřem, novým kořením, bobkovým listem, tymiánem, osolíme, podusíme ve vlastní šťávě, později podléváme po troškách vývarem, dusíme téměř do měkka. Necháme vydusit na tuk, zaprášíme hladkou moukou, krátce osmahneme, podlijeme červeným vínem, vývarem, dochutíme polévkovým kořením maggi a dodusíme. Šťáva musí být přírodní, nesmí to být omáčka. Maso se šťávou rozdělíme na talíře a podáváme s plátky bílé veky.

Umyté maso nakrájíme přes vlákno na 1 cm hrubé plátky. Na prkénku přes fólii řezy rukou naklepeme, potřeme prolisovaným česnekem, hořčicí, osolíme, opepříme, naskládáme do nádoby, zalijeme 1 dl olivovým olejem a necháme v chladu na 30 minut uležet. Uležené řezy obalíme ve vajíčku a strouhance a na pánvi v rozpáleném oleji dozlatova osmažíme.