Bez vajec

V míse utřeme cukr s máslem, přisypeme mouku se solí, vymícháme tužší těsto. Vyklopíme na pomoučněný vál a hněteme, až bude hladké. Necháme 15 minut v lednici vychladit. Poté těsto vyválíme a formičkami vykrajujeme různé tvary, které dáme na plech vyložený pečicím papírem. V předehřáté troubě pečeme 15 minut při teplotě 180 stupňů. Poté necháme cukroví vychladnout a dle fantazie ozdobíme.

Hladkou mouku vsypeme do mísy, vyhloubíme v ní důlek a do něj rozdrobíme droždí. Zalijeme trochou vlažné vody a necháme vzejít kvásek. Potom přidáme olivový olej (2 polévkové lžíce), sůl a zbylou vodu. Vypracujeme hladké těsto, ze kterého vytvarujeme velký bochník. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme 1 hodinu kynout. Vykynuté těsto rozdělíme na 3 části a vyválíme z nich válečky. Necháme je 20 minut kynout na plechu vyloženém pečicím papírem. Nakonec veky potřeme olivovým olejem a pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů Celsia 20 minut.

Nejprve z masa nakrájíme nudličky, které opečeme na rozpáleném oleji spolu s najemno nasekanou cibulí. Přimícháme sójovou omáčku, pepř, sůl a grilovací koření. Restujeme zhruba 6 minut, dokud není maso hotové. Do misky vložíme umytý salát, nakrájenou okurku a rajčata. Na zeleninu nandáme připravené maso a můžeme servírovat.

Oloupanou, nadrobno nasekanou cibuli a česnek dozlatova osmažíme na oleji. Přidáme očištěné, na kousky nakrájené houby a papriky a za stálého míchání je osmažíme. Zaprášíme hladkou moukou, znovu osmahneme, zalijeme vodou a rozmícháme. Vše dusíme téměř doměkka. Potom pokrm podle chuti osolíme, zalijeme vínem a jen krátce podusíme.

Smetanu vlijeme do kastrolu a svaříme ji s cukrem a citronovou kůrou. Vanilkový lusk podélně rozkrojíme, vydlabeme a dřeň i lusk přidáme do smetany. Plátky želatiny na chvíli namočíme do studené vody a necháme nabobtnat. Potom želatinu vymačkáme a vložíme do teplé smetany, kterou jsme odstavili z plotny - už nevaříme. Mícháme asi 1 minutu do částečného vychladnutí. Směs nalijeme do formiček nebo do kelímků a necháme nejméně 3 hodiny tuhnout v chladničce. Vychladlou panacottu vyklopíme z formiček na talířky a podáváme s jahodovým pyré. Příprava jahodového pyré: Jahody svaříme s javorovým sirupem a rozmačkáme na pyré.

Vepřovou pečeni omyjeme, zbavíme části kostí a nasekáme z ní žebírka. Lehce je naklepeme, okraje nařízneme a maso osolíme a okořeníme. Žebírka opékáme v horkém tuku po obou stranách dozlatova. Spolu s žebírky opékáme omytá, oloupaná a jádřinců zbavená jablka. Opečená jablka vyjmeme, žebírka podlijeme vodou a dusíme doměkka. Měkká žebírka vyjmeme, vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme prosátou moukou a osmažíme dozlatova. Potom zalijeme vodou a povaříme. Nakonec žebírka vložíme do šťávy, podle chuti dosolíme a provaříme. Jablka vkládáme do šťávy až při podávání.

Uvaříme rýži ve slané vodě podle návodu na obalu. Důkladně ji procedíme a propláchneme studenou vodou. Znovu procedíme. Košťály brokolice odkrojíme a uvaříme ve slané vodě asi 8-10 minut, až jsou skoro měkké. Potom přidáme růžičky a vaříme ještě 2 minuty. Procedíme a propláchneme ve studené vodě. Znovu propláchneme a dáme stranou. Rozehřejeme máslo, přidáme nakrájenou cibuli a smažíme za občasného míchání 3-5 minut. Přidáme drcený česnek a dále mícháme a smažíme 3-5 minut, až cibule trochu zhnědne. Brokolici nahrubo nakrájíme, přimícháme ji do rýže s cibulí a česnekem, přidáme smetanu, tři čtvrtiny mozzarelly a parmezánu a okořeníme rozmarýnou, podle chuti solí a pepřem. Vložíme do vymazané zapékací mísy a posypeme zbývající mozzarellou a parmezánem. Pečeme v troubě na 180 °C asi 20 minut, až se sýr rozpustí a bude mít zlatohnědou kůrečku. Servírujeme.

Maso omyjeme a nakrájíme na kostičky. Rozložíme je do pekáče, posypeme nahrubo nakrájenou cibulí, kmínem, mletou paprikou a potřeme prolisovaným česnekem. Podlijeme horkou vodou a pečeme v troubě předehřáté na 180C dvě až tři hodiny. Během pečení maso obracíme a podléváme trochou vody. Maso musí být upečené dozlatova, ne však vysušené. Hotové maso vyjmeme, omastek slijeme. Podáváme teplé např. s pečivem.

Maso omyjeme a nakrájíme na porce tak, aby každá měla jednu žeberní kost. Maso potřeme česnekem utřeným se solí, poprášíme paprikou a necháme do druhého dne v chladničce odležet. Připravené porce masa vložíme do pekáče, podlijeme vodou a dusíme pod pokličkou téměř doměkka. Potom odstraníme pokličku a dopečeme dorůžova.

V pánvi rozpálíme olej a máslo a krátce orestujeme na kolečka nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Přidáme nakrájené houby a za stálého míchání smažíme cca 5min. Poté nasypeme překrojené fazolové lusky, zalijeme vínem, přidáme šalvějové lístky, ochutíme solí a pepřem, zakryjeme a cca 3min podusíme. Ihned podáváme.