Alergie na aditiva

Omyté maso uvaříme v osolené vodě s cibulí a česnekem doměkka. Vývar procedíme, přilijeme mléko s rozšlehanými vejci a ihned odstavíme z ohně. Do polévky přidáme nakrájené maso a nakonec upravíme chuť citronovou šťávou. Podáváme s toasty nebo s pečivem.

Hlávkové zelí zbavíme zvadlých listů, opláchneme, překrojíme na půl a vykrojíme košťál. Zelí nakrájíme na nudličky, spaříme je ve vařící vodě, scedíme a dáme do mísy. Z vody, octa, oleje, cukru a soli připravíme zálivku, krátce ji převaříme a necháme vychladnout. Připravené zelí zálivkou zalijeme, salát promícháme a necháme vychladit. Salát z červeného zelí podáváme na talířku nebo ve skleněné misce jako doplněk různých pokrmů.

Uvařené brambory umeleme, zamícháme s rozšlehanými vejci, prosátou moukou, krupicí a trochou soli. Zpracujeme tužší těsto, do kterého zaválíme na kostičky nakrájenou žemli. Těsto rozválíme na díly, vyválíme knedlíky, vkládáme je do vařící vody a zvolna vaříme. Po zavaření knedlíky nadzvedneme vařečkou, aby se nepřichytily ke dnu. Vaříme asi 20-25 minut. Nakonec uvařené knedlíky vyjmeme a nakrájíme na plátky.

250g hladké mouky dáme do větší mísy. Přidáme vejce, 0.5 lžičky soli, 1-1.5 dl vody a 1 lžičku olivového oleje. Směs dobře promícháme, dáme na pomoučený vál a dobře vypracujeme. Pokud je potřeba, buďto přisypeme mouku, nebo přidáme po lžíci vody. Těsto musí byt hladké, pružné a nesmí se lepit. Zakryjeme a necháme odpočinout 30 minut. Sherry rajčata omyjeme a pokrájíme na poloviny. Lístky meduňky omyjeme a necháme okapat. Šalotky očistíme a nakrájíme na tenká kolečka. Hříbky očistíme, omyjeme, osušíme a pokrájíme na plátky. V pánvi rozpálíme máslo a hříbky zprudka restujeme po 1-2 minutách z každé strany. Přimícháme šalotku a společně restujeme 1 minutu. Pak houby osolíme (1 lžička) a posypeme bílým pepřem s drceným kmínem, 30 ml bílého vína a vše dáme do mísy. Mísu zakryjeme, vše uchováme teplé. V hrnci uvaříme 3 litry vody s 1 lžicí mořské soli. Ocasy langust omyjeme studenou vodou, poté je ponoříme do vařící vody. Vaříme je 5 minut. Z uvařené langusty vyjmeme maso a odstraníme střívko. Maso nakrájíme na plátky, dáme do mísy, dochutíme ořechovým olejem, octem, citrónem, solí a pepřem a promícháme s bílým vínem (30 ml). Těsto na ravioli rozdělíme na 4 díly. Vždy vezmeme jeden díl, na pomoučeném vále těsto vyválíme na tenkou placku a vykrojíme z něj rádýlkem 6 koleček o průměru přibližně 6 cm. Na ně položíme lžicí připravenou náplň - kousek rajčete, kousek langusty a lístek meduňky. Okraje potřeme vodou a kolečko přehnutím k sobě slepíme. Takto připravíme všechny ravioli (24 kusů). V hrnci přivedeme k varu 2.5 litru vody s 2 lžičkami soli. Ravioli opatrně naházíme do vody, promícháme, snížíme teplotu a vaříme 1-1.5 minuty, musí vyplavat napovrch. Pak je vyjmeme děrovanou naběračkou a dáme do mísy k hříbkům. Přimícháme omytou, drobně pokrájenou petrželku, citronový pepř a vyšlehanou smetanu. Podáváme horké.

Dobře omyté mladé listy špenátu vložíme do síta. Spaříme vroucí vodou (asi 2 litry), necháme v sítu okapat a pokrájíme na malé kousky. Omyté brambory oloupeme, rozkrájíme na čtvrtky, dáme do hrnce se 7 dl vody, lžičkou soli a uvaříme do měkka. Vaříme je 15 minut, poté scedíme a ještě teplé šťouchadlem na brambory rozmačkáme téměř na kaši. Brambory pokapeme octem, přidáme vejce, kypřicí prášek do pečiva a těsto znovu šťouchadlem důkladně propracujeme. Poté přidáme pokrájený špenát, bílý pepř a hrubou mouku. Těsto promícháme, poté položíme na pomoučený vál. Mezitím (než připravíme knedlíky) ve velkém hrnci přivedeme k varu 4 - 5 litrů vody se lžící soli. Lískové oříšky pokrájíme na menší kousky a v teflonové pánvi je krátce nasucho opražíme. Z těsta odkrajujeme kousky, poprášíme polohrubou moukou a rukama vytvoříme malé kulaté knedlíky o průměru přibližně 6 cm. Každý zabalíme do potravinářské fólie tak, že knedlík položíme do středu fólie a konce zakroutíme. Poté knedlíky dotvarujeme do požadovaného kulatého tvaru. Takto připravíme i ostatní knedlíky. Opatrně je vložíme do vroucí vody a vaříme přibližně 20 minut. Vyjmeme jeden uvařený knedlík, opatrně ho rozbalíme (dáme pozor, abychom se nespálili), rozkrojíme a pokud není střed uvařený, opět zabalíme a ještě dovaříme cca 4 - 5 minut. Uvařené knedlíky vyjmeme, rozbalíme, položíme na talíře, polijeme rozpuštěným máslem, posypeme oříšky a hned podáváme jako přílohu.

Na vál nasypeme hladkou mouku a uprostřed uděláme důlek, do kterého vložíme plátky másla, smetanu, cukr, mletý zázvor, vanilkový cukr a vypracujeme hladké tužší těsto. Těsto zabalíme do potravinové fólie a uložíme ho na 45 minut odpočívat do chladničky. Těsto vyjmeme na vál a vyválíme z něj 15 cm dlouhé válečky, které následně zatočíme do tvaru písmena S. Hotová esíčka klademe na plech vyložený pečícím papírem, potřeme rozšlehaným žloutkem, posypeme sezamovými semínky, vložíme do trouby předehřáté na 200°C. Esíčka pečeme asi 20 minut. Po upečení je necháme vychladnout a podáváme.

Tvaroh prolisujeme a přidáme žloutek, hořčici, olej a sůl. Vše dobře utřeme a majonézu ochutíme cukrem, citronovou šťávou a woecesterem.

Očištěné kuře rozpůlíme, kromě křídel a stehen vykostíme a rozčtvrtíme. Naporcované kuře osolíme, potřeme máslem a pečeme na roštu. Během pečení maso potíráme máslem a pečeme zhruba 8 minut na každé straně.

Mušle pod tekoucí vodou dobře propláchněte, na neotevřené zlehka poklepejte nožem, ty, které se neotevřely, zahoďte. Ve velkém hrnci na oleji osmažte cibulku doměkka, přisypte rýži a za stálého míchání smažte 3 minuty, přidejte víno a šafrán a nechte provařit, za občasného míchání pomalu přilévejte vývar po částech, aby se stihl do rýže vsáknout před přilitím další části. Osolte a opepřete. Po 13 minutách přidejte mořské plody a citronovou kůru, vařte 7 minut. Hotové rizoto sundejte z plotny a přimíchejte máslo a pažitku.

Hlávkové zelí očistíme, rozpůlíme, odkrojíme košťály a nastrouháme na tenké nudličky, promačkáme ho a odložíme do mísy. Omytým paprikám odřežeme vršky se stopkou a vydlabeme jadřince. Omytá rajčata a petrželovou nať drobně nakrájíme. Ve větší pánvi si na rozpáleném oleji postupně orestujeme papriky (aby nám změkly). Vyndáme je a odložíme do mísy, místo nich pod pokličkou krátce osmažíme zelí. Když zelí vychladne, vmícháme do něj rajčata, petržel, sůl, kmín a dobře promícháme. Touto směsí naplníme papriky, poskládáme je (špičkami dolů) do čistých a suchých sklenic a zalijeme vlažným nálevem na okurky podle napsaného receptu na obalu. Pokud má někdo rád hodně kyselou zeleninu, papriky zalijeme jen svařeným octem. Sklenice uzavřeme víkem a odložíme na chladné místo.