Alergie na aditiva

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, vsypeme do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Brokolici rozebereme na menší růžičky, fazolové lusky zbavíme vláken, odkrojíme oba konce a fazolky překrojíme napůl. Brambory povaříme 10 minut, poté přisypeme k bramborám zahradní boby, fazolky, brokolici, osolíme a vaříme ještě 5 minut. Brambory se zeleninou scedíme a necháme okapat. Promícháme s vařenými těstovinami a rozdělíme na talíře, pokapeme olejem, navrch každé porce upravíme rajčatové pesto, posypeme Parmezánem a podáváme.

Nakyslá aromatická masitá rajčata omyjeme, příčně rozpůlíme a odstraníme stopky. Rozpůlená rajčata rozložíme na plech, řeznou plochou nahoru, a posolíme hrubou solí. Gril v troubě /troubu předehřejeme na 250°C (horký vzduch na 220°C). Plech s rajčaty vložíme do trouby na prostřední lištu a pečeme/grilujeme 30 minut, řezná plocha zhnědne. Upečená rajčata se slupkami i semeny rozmixujeme. Nadrobno nakrájíme nebo nastrouháme omytý řapíkatý celer a mrkev. Čerstvý rozmarýn opláchneme, otrháme lístky a nasekáme je. Do hrnce vsypeme nakrájený celer a mrkev, drcené chilli, hnědý cukr, vodu a za častého promíchávání zahříváme do rozpuštění cukru. Hmotu přelijeme do misky na zapékání a v troubě zahřáté na 170°C (horký vzduch na 150°C) pečeme na střední liště asi 2 hodiny, každých 15 minut promícháme. Vytáhneme z trouby a hotovou marmeládu plníme do malých sklenic.

Listové těsto rozválíme, vykrojíme 8 pruhů širokých cca 10cm a srolujeme do trubiček. Přemístíme na plech vyložený pečicím papírem, zlehka posypeme moučkovým cukrem a pečeme cca 10min v troubě předehřáté na 170C. Vyjmeme a necháme vychladnout. Mezitím připravíme sirup tak, že rozpustíme krupicový cukr v 30ml vroucí vody. Odstavíme, přidáme špetku sečuánského pepře, slupku z poloviny jablka nakrájenu na jemné proužky a necháme vychladnout. Oloupané ovoce nakrájíme na kostičky, rozdělíme do misek a pokapeme citronovou šťávou. Přelijeme sirupem, dozdobíme trubičkami a podáváme.

Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vejce uvaříme během 8 minut natvrdo, oloupeme je a také pokrájíme na kostičky. Stejně tak vařené brambory. Vařené hovězí maso nakrájíme na nudličky, smícháme s kostičkami brambor, rajčat a vajíček. Ocet naředíme vodou, přisypeme cukr, špetku soli a pepře, přidáme lžíci pikantní hořčice, promícháme a vzniklou zálivkou zalijeme salát. Salát podáváme vychlazený.

Rajčata uvaříme doměkka a propasírujeme. Oloupanou, nastrouhanou cibuli zpěníme na oleji spolu s jemně nakrájenou šunkou (pršutem). Přidáme připravená rajčata, nasekanou petrželku, bazalku, sůl a pepř. Vše zvolna vaříme asi 1 hodinu.

Ocásky krevet oloupeme, odstraníme z nich vnitřní černé střívko, omyjeme je a osušíme. Očistíme stonky chřestu, odřízneme z nich dolní tvrdé konce, oloupeme škrabkou na brambory, omyjeme a pokrájíme na kousky. Oloupeme šalotku, omyjeme ji, osušíme a jemně nasekáme společně s omytou a osušenou petrželkou. Nalijeme do pánve 4 lžíce oleje, osmažíme na něm šalotku a nasekanou petrželku. Přidáme pokrájený chřest a za občasného zamíchání dřevěnou vařečkou ho několik minut smažíme. Osolíme a opepříme, přilijeme naběračku vody a při střední teplotě vše vaříme, dokud nebude chřest měkký. V jiné pánvi rozehřejeme zbývající olej a 2 minuty na něm smažíme ocásky mořských ráčků. Osolíme, opepříme mletým pepřem, vyjmeme je děrovanou lžící a odložíme na později. Do téže pánve nalijeme bílé víno a necháme ho prudce vyvařit. Pak přilijeme 1 dl vody a ještě minutu vaříme. Tekutinu přecedíme jemným sítkem a dáme stranou. Do hrnečku vyklepneme žloutky, přidáme špetku soli, metličkou rozšleháme. Přilijeme uschovanou scezenou tekutinu a vše vaříme ve vodní lázni. Přitom směs neustále šleháme, dokud omáčka nezdvojnásobí objem - nesmí se ovšem vařit. Ve velkém hrnci uvaříme těstoviny. Scedíme je, jakmile budou al dente, přidáme chřest a krevety, vše promícháme. Směs přendáme do máslem vymazané zapékací formy, zalijeme připravenou omáčkou a v troubě předehřáté na 200 °C 10 minut pečeme, aby povrch mírně zezlátl. Hotový pokrm vytáhneme z trouby a horký podáváme.

Plech vyložíme pečícím papírem a pomažeme máslem. V míse smícháme droždí s vlažným mlékem, necháme odstát. Poté vmícháme vejce, sůl, 115 gramů cukru, vanilkový cukr a mouku. Na pomoučeném vále vypracujeme těsto dohladka, dáme ve fólii asi na patnáct minut do lednice vychladit. V mezičase mezi pergamenovými papíry rozválíme změklé máslo na velikost 15x10 centimetrů. Vychlazené těsto rozválíme do velikosti asi 30x20 centimetrů, na ně položíme máslový plát a přeložíme. Těsto řádně v krajích zmáčkneme a rozválíme opět na velikost 30x20 centimetrů. Obdélník složíme natřikrát a dáme opět do chladničky. Rozvalování se skládáním těsta opakujeme nejlépe třikrát. Po každém rozválení dáme těsto opět ve fólii na patnáct do chladničky. Po posledním rozválení necháme těsto v chladničce hodinu a půl. V mezičase připravíme náplň. Smícháme cukr (nejlépe hnědý), skořici a usekané ořechy. Hrst ořechů necháme stranou na posypání. Těsto rozválíme na obdélník, střed namažeme náplní a těsto zarolujeme. Na plechu z těsta uděláme kruh, jehož konce pečlivě spojíme. Těsto přikryjeme a necháme asi čtyřicet minut na teple kynout. Do vykynutého těsta uděláme nožem zářezy, potřeme je rozšlehaným žloutkem a v troubě předehřáté na 200 °C pečeme asi čtyřicet minut, dokud věnec nezezlátne. Na mřížce necháme vychladnout a před servírováním zdobíme bílkovou polevou a sekanými ořechy.

Maso osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na drobné kousky. Maso orestujeme na rozpáleném oleji ze všech stran, poté přisypeme cibuli a smažíme do zesklovatění. Pak vlijeme mléko a přiklopené vaříme 90 minut na mírném plameni bez podlévání. Uvařené maso vyjmeme, naporcujeme na plátky. Omáčku dochutíme solí a pepřem a servírujeme s plátky masa.

Z mouky, másla, cukru, žloutku, mletých ořechů a kakaa vypracujeme těsto. Necháme je v chladu odpočinout. Těsto mělce naplníme do vymazaných formiček na ořechy a upečeme. Po vyklopení a vychladnutí spojíme vždy dva ořechy libovolným (např. máslovým) krémem a obalíme je v moučkovém cukru smíchaném s kakaem.

Mouku, prášek do pečiva a špetku soli zalijeme vodou, vypracujeme řídké těsto a necháme je několik hodin odpočinout. Na pánvi rozpálíme olej. Těsto tenkým pramínkem lijeme do oleje tak, abychom vytvořili pletence. Osmažíme je po obou stranách a necháme okapat. Nakonec pletýnky potřeme rozehřátým medem a posypeme špetkou kardamomu.