MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Alergie na houby
Alergie na houby Alergie na houby je poměrně vzácná, ale pokud jí někdo trpí, nesmí houby v žádném případě konzumovat. Houby nejsou u většiny lidí hlavní složkou jídelníčku a tak se bez nich v podstatě bez problémů můžeme obejít.
V případě nadměrné konzumace nebo špatné úpravy hub , případně po požití hub nejedlých, se mohou objevit žaludeční potíže - ty ale samozřejmě neznamenají alergii na houby. Houby jedovaté v žádném případě konzumovat nesmíme...
Hovězí játra po tyrolsku Hovězí játra očistíme, omyjeme, zbavíme žilek a blan a nakrájíme je na plátky. Plátky mírně naklepeme, okraje nařízneme, opepříme je a po obou stranách na tuku opečeme a vyjmeme.
Očištěnou cibuli a zeleninu nakrájíme na tenké plátky a osmažíme na tuku od opékání jater dorůžova. Přidáme omytý, na plátky nakrájený citron, hořčici a mírně zalijeme vodou.
Do základu vložíme játra, a pod poklicí dusíme doměkka. Během dušení játry občas zamícháme a přelijeme teplou vodou.
Téměř měkká játra vyjmeme do čistého kastrolu. Zeleninu vydusíme na tuk, zaprášíme prosátou moukou, osmažíme, zalijeme mlékem a vodou, rozmícháme a osolíme. Za občasného promíchání důkladně provaříme.
Před koncem varu přilijeme smetanu a omáčku přes hustý cedník procedíme na plátky jater.
Nakonec do omáčky přidáme slaninu, nakrájenou na kostičky a částečně roztavenou. Vše ještě krátce povaříme.
Mandlové řezy s mramorovou polevou Rozmícháme máslo, přidáme prosátý cukr a utřeme do hladka. Vmícháme kypřicí prášek, strouhané mandle, vanilku, tuhý sníh ušlehaný z bílků a mouku.
Těsto rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech, ve středně vyhřáté troubě upečeme do zlatova. V polovině překrojíme, spojíme džemem, povrch potřeme mramorovou polevou a nakrájíme na řezy.
Poleva: důkladně, dohladka promícháme cukr, bílek a citronovou šťávu. Rozetřeme na upečené těsto, pokapeme rozpuštěnou čokoládou a vidličkou rychle mřížkujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
H o v ě z í j á t r a o č i s t í m e , o m y j e m e , z b a v í m e ž i l e k a b l a n a n a k r á j í m e j e n a p l á t k y . P l á t k y m í r n ě n a k l e p e m e , o k r a j e n a ř í z n e m e , o p e p ř í m e j e a p o o b o u s t r a n á c h n a t u k u o p e č e m e a v y j m e m e .
O č i š t ě n o u c i b u l i a z e l e n i n u n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y a o s m a ž í m e n a t u k u o d o p é k á n í j a t e r d o r ů ž o v a . P ř i d á m e o m y t ý , n a p l á t k y n a k r á j e n ý c i t r o n , h o ř č i c i a m í r n ě z a l i j e m e v o d o u .
D o z á k l a d u v l o ž í m e j á t r a , a p o d p o k l i c í d u s í m e d o m ě k k a . B ě h e m d u š e n í j á t r y o b č a s z a m í c h á m e a p ř e l i j e m e t e p l o u v o d o u .
T é m ě ř m ě k k á j á t r a v y j m e m e d o č i s t é h o k a s t r o l u . Z e l e n i n u v y d u s í m e n a t u k , z a p r á š í m e p r o s á t o u m o u k o u , o s m a ž í m e , z a l i j e m e m l é k e m a v o d o u , r o z m í c h á m e a o s o l í m e . Z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í d ů k l a d n ě p r o v a ř í m e .
P ř e d k o n c e m v a r u p ř i l i j e m e s m e t a n u a o m á č k u p ř e s h u s t ý c e d n í k p r o c e d í m e n a p l á t k y j a t e r .
N a k o n e c d o o m á č k y p ř i d á m e s l a n i n u , n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y a č á s t e č n ě r o z t a v e n o u . V š e j e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e .
O m y t á a o č i š t ě n á h u s í p r s a o b a l í m e p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m a o s o l í m e .
M a s o v l o ž í m e d o p e k á č k u , p ř i d á m e s á d l o a d á m e d o t r o u b y p é c i . P o d l é v á m e j e n m í r n ě , š ť á v y n e m á b ý t m n o h o a n e z a h u š ť u j e s e .
P o d á v á m e s d u š e n o u r ý ž í .
R u k o l u o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u , n e c h á m e o k a p a t , o d s t r a n í m e ř a p í k y a l i s t k y n a t r h á m e n a k o u s k y .
Z c i t r o n u v y m a č k á m e š ť á v u , o l o u p a n ý č e s n e k n a h r u b o n a s e k á m e a s ý r n a s t r o u h á m e .
R u k o l u , c i t r o n o v o u š ť á v u , p o l o v i n u v l a š s k ý c h o ř e c h ů a n a s t r o u h a n ý s ý r v l o ž í m e d o m i x é r u a z a s t á l é h o p ř i l é v á n í o l i v o v é h o o l e j e r o z m i x u j e m e . P e s t o o s o l í m e , z a m í c h á m e , n a v r š í m e d o m i s k y a n e c h á m e a l e s p o ň 2 h o d i n y u l e ž e t v c h l a d n i č c e .
P ř e d p o d á v á n í m o z d o b í m e p e s t o z b y l ý m i o ř e c h y a p o d á v á m e n a p ř . k t e l e c í p e č e n i s e z e l e n i n o u .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y , m í r n ě n a k l e p e m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . K a ž d ý ř í z e k n e j m é n ě 3 x n a k l e p e m e v e s t r o u h a n c e .
P o t o m ř í z k y o b a l í m e v r o z š l e h a n ý c h v e j c í c h a u s m a ž í m e n a p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i .
U s m a ž e n é ř í z k y u r o v n á m e d o p e k á č k u .
N a p á n v i n a o l e j i d o z l a t o v a u s m a ž í m e n a k r á j e n o u c i b u l i a v ž d y l ž i č k o u p o l o ž í m e n a ř í z e k .
N a p á n e v s r o z p á l e n ý m o l e j e m p ř i d á m e h o ř č i c i , v e g e t u , p a p r i k u a v š e z a l i j e m e h o r k o u v o d o u . Š ť á v u n a l i j e m e n a ř í z k y , p e k á č v l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 2 h o d i n y .
N e j d ř í v e u v a ř í m e s i l n o u k á v u : v e v a r n é k o n v i c i s v a ř í m e v o d u , z a l i j e m e k á v u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D o m i s k y d á m e 3 5 0 g p o m l e t ý c h o ř e c h ů . P ř i s y p e m e m o u č k o v ý a v a n i l k o v ý c u k r , v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . P o t o m v l o ž í m e p o m e r a n č o v o u a v i š ň o v o u m a r m e l á d u , d o c h u t í m e r u m e m a o p ě t p r o m í c h á m e . N a k o n e c d o s m ě s i p ř i l i j e m e v y c h l a d l o u k á v u a j e š t ě j e d n o u p r o m í c h á m e .
Z h o t o v é s m ě s i r u k a m i t v a r u j e m e k u l i č k y , k t e r é o b a l u j e m e v e z b y l ý c h n a s t r o u h a n ý c h o ř e š í c h . M ů ž e m e j e p o k l á d a t d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů .
R o z m í c h á m e m á s l o , p ř i d á m e p r o s á t ý c u k r a u t ř e m e d o h l a d k a . V m í c h á m e k y p ř i c í p r á š e k , s t r o u h a n é m a n d l e , v a n i l k u , t u h ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů a m o u k u .
T ě s t o r o z e t ř e m e n a v y m a z a n ý a m o u k o u v y s y p a n ý p l e c h , v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě u p e č e m e d o z l a t o v a . V p o l o v i n ě p ř e k r o j í m e , s p o j í m e d ž e m e m , p o v r c h p o t ř e m e m r a m o r o v o u p o l e v o u a n a k r á j í m e n a ř e z y .
P o l e v a : d ů k l a d n ě , d o h l a d k a p r o m í c h á m e c u k r , b í l e k a c i t r o n o v o u š ť á v u . R o z e t ř e m e n a u p e č e n é t ě s t o , p o k a p e m e r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o u a v i d l i č k o u r y c h l e m ř í ž k u j e m e .
M o u k u o p r a ž í m e n a s u c h o d o r ů ž o v a , s t á h n e m e z o h n ě , p ř i d á m e t u k , p a p r i k u , p r o m í c h á m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . Z a l i j e m e p o t ř e b n ý m
m n o ž s t v í m v o d y a r o z m í c h á m e . P ř i d á m e m a s o x , n a k o s t k y p o k r á j e n é b r a m b o r y , k m í n , s ů l a u v a ř í m e d o m ě k k a .
O c h u t í m e r o z e m n u t o u
m a j o r á n k o u , u t ř e n ý m č e s n e k e m a p e p ř e m .
N e c h á m e p ř e j í t v a r e m . P o s y p e m e p a ž i t k o u .
Z e l e n é f a z o l k y o č i s t í m e , d v a k r á t p ř e k r o j í m e , m í r n ě p o d l i j e m e v o d o u a d u s í m e t é m ě ř d o m ě k k a .
P o t o m p ř i l i j e m e v í n o a p ř i d á m e d o m ě k k a u v a ř e n o u , n a t e n k á k o l e č k a n a k r á j e n o u m r k e v .
N a k o n e c p o k r m p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
H o v ě z í a v e p ř o v é m a s o o m y j e m e a j e m n ě u m e l e m e . P ř i d á m e d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , v e j c e , m l e t o u p a p r i k u , s ů l , p e p ř a s t r o u h a n k u . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
Z e s m ě s i t v a r u j e m e o v á l n é š i r š í ř í z k y , k t e r é z j e d n é s t r a n y p o t ř e m e h o ř č i c í . D o s t ř e d u ř í z k u p o l o ž í m e d á v k u o l o u p a n é k l o b á s y a p l á t e k z a v i n e m e . K a ž d ý z á v i t e k z a b a l í m e d o s l a n i n y , n a k r á j e n é n a t e n k é p l á t k y . U p e v n í m e p á r á t k y .
Z á v i t k y n a r o v n á m e d o p e k á č e v y m a z a n é h o t u k e m a z a p e č e m e j e v t r o u b ě . P ř e d d o p e č e n í m k a ž d ý z á v i t e k z d o b í m e p r o u ž k e m z k e č u p u .
P ř i p o d á v á n í p o d l é v á m e k a ž d o u p o r c i v ý p e k e m .
U z e n ý b ů č e k o m y j e m e , u v a ř í m e v n e s o l e n é v o d ě d o m ě k k a , z c e l a v y k o s t í m e a n a k r á j í m e j e j n a m a l é k o s t i č k y .
B r a m b o r y u v a ř e n é v e s l u p c e o l o u p e m e , v y c h l a d l é u m e l e m e , p ř i d á m e p r o s á t o u h r u b o u m o u k u , k r u p i c i , v e j c e a s ů l . V y p r a c u j e m e t u ž š í t ě s t o , k t e r é v y v á l í m e n a p l á t a s i 5 m m s i l n ý . P l á t n a k r á j í m e n a č t v e r c e ( 2 0 č t v e r c ů ) a d o s t ř e d u n a v r š í m e d á v k u n a k r á j e n é h o m a s a . S b a l í m e k n e d l í k y a v k l á d á m e j e d o m í r n ě o s o l e n é v a ř í c í v o d y . V a ř í m e 1 0 - 1 5 m i n u t .
U v a ř e n é k n e d l í k y v y j m e m e a t e p l é j e u d r ž u j e m e v p á ř e .
D r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i o s m a ž í m e n a t u k u d o z l a t a v é b a r v y .
P ř i p o d á v á n í r o z k r o j í m e k n e d l í k y n a p o l o v i n y a p ř e l i j e m e t u k e m s o s m a ž e n o u c i b u l í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
