Alergie na maso

Do hrnce nalijeme vývar a mléko, osolíme, přidáme šafrán a přivedeme k varu. Zatím rozdělíme květák na nejmenší růžičky a vhodíme do vroucí vody. Ztlumíme a na mírném ohni povaříme 10 minut, až květák změkne, ale neztratí tvar. Děravou naběračkou vybereme asi třetinu květáku a odlijeme polovinu vývaru, zbytek rozmixujeme dohladka. Na pánvi rozehřejeme máslo a opečeme odebrané růžičky květáku dozlatova. V hrnci prohřejeme květákové pyré, podle potřeby zředíme zbylým vývarem, osolíme, opepříme a vmícháme nasekanou petrželovou nať. Nakonec přidáme osmažené květáky a podáváme.

Lilky řádně očistíme, omyjeme, osušíme, podélně rozpůlíme a povrch nařežeme nožem do tvaru mřížky. Nasolíme a necháme půl hodiny odležet. Cibuli s česnekem oloupeme, nakrájíme na plátky a očištěnou papriku nakrájíme na kostičky. Lilek opláchneme od soli, vymačkáme z něj tekutinu a nařezanou plochou položíme na plech. Pečeme v troubě předehřáté na 180° C zhruba půl hodiny doměkka. Upečené necháme vychladnout a vykrojíme dužninu. Jednu cibuli s česnekem zpěníme na rozehřátém oleji na pánvi, přidáme vykrojenou lilkovou dužninu, zalijeme vývarem a mlékem a tři minuty vaříme. Poté směs rozmixujeme, přidáme solamyl rozmíchaný ve studené vodě, osolíme, opepříme a dvě minuty povaříme. Druhou pokrájenou cibuli osmažíme na tuku, plátky cibule vyjmeme a položíme na papírový ubrousek a na zbytku tuku opečeme toustový chléb. Polévku rozdělíme na talíře, do každé porce vložíme lžičku jogurtu, ozdobíme osmaženými plátky cibule, nakrájenou paprikou a petrželkou a podáváme s opečeným toustovým chlebem.

Očištěnou karotku nakrájíme na hranolky, vložíme na rozehřáté máslo, mírně podlijeme a osolíme. Zvolna dusíme do poloměkka. Potom přidáme oloupaná, na dílky nakrájená jablka zbavená jádřinců, med, špetku pepře, podlijeme bílým vínem a dodusíme. Posypeme nasekanou petrželkou a podáváme jako přílohu k telecí nebo hovězí pečeni.

Oloupané lilky nakrájíme podélně na plátky a osmažíme na oleji. Vložíme je do zapékací mísy vymazané lžící másla, na ně navršíme nastrouhaný sýr, kousky másla a taveného sýru. Vrstvy opakujeme, vrchní vrstvu tvoří lilky posypané sýrem a pokladené kousky másla. Pokrm pečeme asi 15 minut ve středně vyhřáté troubě. Osolíme a ihned podáváme.

Z mouky, droždí, soli a vlažné vody vypracujeme pevné těsto. Necháme je přikryté vykynout na teplém místě. Z těsta vyválíme dvě placky, jedna placka musí být o něco větší. Větší placku položíme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Těsto obložíme rozpůlenými a vypeckovanými olivami, okořeníme oreganem a opepříme. Přiklopíme druhou plackou a okraje přitiskneme. Povrch potřeme olivovým olejem a na několika místech propíchneme vidličkou. Necháme kynout ještě 30 minut. Chléb pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.

Žloutky dáme do misky, přidáme 40 g cukru a vyšleháme na hustou pěnu. Z bílku, cukru a vanilkového cukru vyšleháme tuhý sníh. Do sněhu zlehka přimícháme pěnu ze žloutku, postupně vmícháme prosátou mouku spolu s kypřícím práškem. Plech vyložíme pečícím papírem, vlijeme těsto a rozetřeme ho po celé ploše plechu. Plech s těstem vložíme do předehřáté trouby, při 200stupňové teplotě pečeme 8-10 minut. Upečený korpus i s papírem vybereme z plechu, necháme vychladnout, posypeme moukou, položíme na utěrku a opatrně sundáme papír. Po délce korpus rozřízneme na polovinu. Jednu půlku potřeme marmeládou a pomocí utěrky svineme do rolády. Vložíme zatím do lednice. Ze smetany vyšleháme pevnou šlehačku. Zakysanou smetanu smícháme s cukrem, přimícháme sníh a také vložíme do lednice. Kompotové ovoce přelijeme přes sítko, necháme dobře okapat a nakrájíme na malé kousky. Formu na srnčí hřbet vyložíme potravinářskou fólii. Kousky ananasu naskládáme na dno formy. Potom ovoce potřeme třetinou náplně. Do středu položíme připravenou roládu a potřeme opět zbylou náplní. Nakonec povrch přiklopíme druhou půlkou korpusu a vložíme do lednice na 2-3 hodiny ztuhnout. Ztuhlý tunel pomocí potravinářské fólie vyndáme z formy. Položíme ho korpusem dolů a krémem nahoru. Střed povrchu krému po celé délce ozdobíme jahodovými půlkami. Nakonec krájíme na porce, které podáváme na jednotlivých dezertních talířcích.

Brambory uvaříme ve slupce doměkka, oloupeme a prolisujeme. Smícháme se škrobovým práškem, s vločkami a se žloutkem, okořeníme solí, pepřem a muškátovým oříškem a vypracujeme těsto. Na pomoučněném vále vytvarujeme asi 3 cm silný váleček a rozkrájíme jej na 1 cm silné plátky. Jednotlivé plátky vidličkou lehce zploštíme. Uvedeme do varu dostatečné množství vody, řádně osolíme a noky vaříme tak dlouho, dokud nevyplavou na hladinu. Na omáčku zahřejeme smetanu a necháme v ní roztavit sýr. Hrušku omyjeme, rozčtvrtíme, odstraníme jaderník a dužinu nakrájíme na úzké klínky. Vložíme do omáčky a dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Noky scedíme, na talíři je přelijeme omáčkou a posypeme majoránkou.

Pšenici rozdrtíme a namočíme na cca 30 minut do 1/2 litru pitné vody, slijeme a vložíme do mísy. Promícháme citrónovou šťávu s olivovým olejem, ochutíme 1 lžičkou soli a pepřem dle chuti a necháme pšenici asi 1 hodinu marinovat. Potom přidáme nadrobno nakrájenou jarní cibulku, rajčata, petržel a zlehka smícháme.

Cherry rajčátka podrtíme /v ruce, aby každé puklo/ a semínka vytekla. Na oleji opečeme česnek na plátky, přidáme rajčata a dusíme cca 3 minuty. Promícháme s vařenými špagetami, citrónovou kůrou, bazalkou a dle chuti osolíme, opepříme. Podáváme posypané strouhaným parmazánem.

Oloupané, na kousky nakrájené banány vsypeme do mísy. Přidáme mleté vlašské ořechy, jogurt, skořici a podle chuti osladíme. Vše dobře promícháme. Salát podáváme vychlazený. Každou porci ozdobíme nastrouhanou hořkou čokoládou.