Alergie na maso

4 artyčoky očistíme, odřežeme jim stonky a spodní část těsně pod hlavičkou. Omyté vložíme do hrnce s vodou (1.5 litru) a s lžicí citrónové šťávy (artyčoky tak neztratí barvu). Potom z každého artyčoku odkrojíme spodní třetinu hlavičky a odstraníme vnější tvrdé listy. Vrátíme je zpět do citrónové vody a necháme je tam 15-20 minut. Do většího hrnce nalijeme 1.5 litru vody, přidáme 1 lžičku soli a 0.5 lžíce citrónové šťávy. Vodu přivedeme k varu, vložíme do ní artyčoky a pomalu je vaříme 35-40 minut. Mezitím připravíme pikantní zálivku vinaigrettu: do mísy dáme ocet a rozpustíme v něm sůl. Za stálého šlehání potom přidáváme postupně olivový olej. Vyšleháme hladkou směs. Poté přidáme hořčici (stále šleháme), med, pepř a podle chuti cukr. Je důležité, aby jsme získali hladkou konzistenci zálivky. Omyjeme kopr, bazalku a petrželku a bylinky drobně pokrájíme. Očištěnou šalotku a kapary drobně pokrájíme a spolu s bylinkami zamícháme do zálivky. Změklé máslo dáme do misky s 2 špetkami soli, pepřem a citrónovou šťávou a máslo vyšleháme do pěny. Omyjeme několik lístků meduňky a pokrájíme je. Spolu se zakysanou smetanou meduňku přimícháme do vyšlehaného másla. Uvařené artyčoky vyjmeme, necháme okapat a odstraníme z nich ostrým nožem vnější listy a vnitřní vlákna. Tímto způsobem z artyčoků zbudou jen křehká srdíčka. Artyčoky podáváme s máslovým krémem a vinaigrettou.

Do hrnce s vařící vodou dáme uvařit těstoviny. Důkladně je scedíme a necháme okapat. Do mísy dáme listy salátu, na ně těstoviny, na nudličky nakrájené papriky, nadrobno nakrájenou pažitku a žampiony. Zálivku připravíme tak, že dáme do misky kari koření, cukr a postupně přimícháme olej, ocet a smetanu. Všechno spolu důkladně rozšleháme. Nalijeme na salát, jemně promícháme a můžeme podávat.

Oprané filety osušíme, zakapeme citronovou šťávou, promícháme se 3 lžícemi oleje, osolíme a opepříme. Oloupané cukety nakrájíme na tenké plátky, do každého zabalíme rybí filet. Na pánvi rozehřejeme zbylý sezamový olej, filety opečeme z každé strany 5 minut. Kraby pokapeme anýzovkou, vejce rozmícháme s minerálkou, osolíme, opepříme a vmícháme kraby. Máslo rozehřejeme na druhé pánvi, vložíme směs krabů s vejci, za stálého míchání smažíme 4 minuty. Filety upravíme na talíře, obložíme míchanicí a podáváme.

Žemle nakrájíme na kostičky a na másle je dozlatova opečeme. Opečené žemle zalijeme rozkvedlanými vejci a za mírného míchání necháme ztuhnout. Nakonec pokrm posypeme jemně nasekanou pažitkou a bílým pepřem.

Želatinu dáme do studené vody nabobtnat. Tvaroh, mléko a sůl vyšleháme do lehkého krému. Z želatiny vymačkáme přebytečnou vodu a rozpustíme ji ve 4 lžících vařící vody. Přidáme tvarohový krém a dobře rozmícháme. Krém rozdělíme na tři části. První část krému ochutíme rybízovou šťávou, osladíme a rozdělíme do pohárů. Druhou část ochutíme citronovou šťávou, cukrem a přilijeme do pohárů. Třetí část krému smícháme s čokoládou, oříšky a cukrem a utvoříme třetí vrstvu. Dáme vychladit. Před podáváním ozdobíme šlehačkou, ovocem, případně čokoládovými hoblinkami.

Vajíčka uvaříme natvrdo, žloutky rozdrobíme a smícháme s nasekanými sardelovými řezy, hořčicí a 1 lžící octa. Poté postupně po kapkách přidáváme bodlákový olej a šleháme, dokud nevznikne hustý krém. Vmícháme nasekané bylinky, dochutíme solí a pepřem. Dle chuti můžeme přidat zbylý ocet. Omáčka je vhodná k masu, zejména ke studené pečeni.

Do hrnce dáme pomerančovou nebo jablečnou šťávu, přidáme švestky, meruňky, cukr a skořici. Směs přivedeme k varu. Zmírníme plamen, zakryjeme a za občasného zamíchání dusíme 10 minut. Banán oloupeme a nakrájíme ho na 2,5 cm silné kousky. Hrnec se směsí odstavíme a opatrně přidáme banán. V mixéru vyšleháme vychlazené neslazené kondenzované mléko s moučkovým cukrem na hustý krém. Kompot podáváme teplý s kopečkem vyšlehaného mléka.

Omyté špenátové listy vsypeme do vařící osolené vody a uvaříme doměkka. Ocedíme je a po okapání drobně nasekáme. Vejce rozšleháme s mlékem, solí a pepřem. Vmícháme připravený špenát, nastrouhaný sýr a z těsta usmažíme 4 omelety na rozehřátém másle. Každou omeletu přeložíme v půli a ihned podáváme.

Cibuli očistíme, nakrájíme na menší kousky a vložíme do hrnce. K cibuli přidáme očištěného, omytého a naporcovaného tuňáka. Rajčata omyjeme, pokrájíme na plátky, česnek, zelenou petrželku, celerovou nať nakrájíme nadrobno a vše přidáme k rybě. Přilijeme olej, ocet, 1 dl vody, osolíme, opepříme, zakryjeme pokličkou a při mírné teplotě vaříme doměkka přibližně 30 minut. Nemícháme, jen hrncem občas potřeseme. Rybu podáváme teplou s čerstvou zeleninou a rýží.

V misce smícháme mouku (dvě lžíce schováme stranou na pomoučnění válu) a sůl, přidáme cukr. Pro promíchání použijeme kuchyňský robot. Přidáme sušené droždí a opět promícháme. 15 g pokrájeného změklého máslo rozpustíme v kastrolu. Přilijeme mléko, jakmile je teplé, přelijeme do mísy k moučné směsi, robotem vyšleháme v hladké a pružné těsto. Vyklopíme těsto z mísy a na pomoučněném vále z něho vyválíme čtverec o tloušťce asi 1 centimetr. Horní dvě třetiny čtverce potřeme třetinou zbylého másla, horní část těsta přehneme dolů přes střed, spodní třetinu přehneme nahoru. Okraje těsta přitiskneme válečkem, těsto o čtvrtinu kruhu otočíme, znovu vyválíme a opakujeme postup s druhou třetinou másla. Opakujeme ještě do třetice. Potom těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme 30 minut odpočinout na chladném místě. Následně těsto vybalíme z fólie, rozválíme na vále a opakujeme dvakrát stejný postup vyválení, složení a otočení, ale už žádné máslo nepřidáváme. Nakonec z těsta vyválíme 5 cm silný čtvercový plát, který rozdělíme na čtyři stejné čtverce. Ty překrojíme úhlopříčně na poloviny, aby vznikly trojúhelníky. Připravíme plech, který vyložíme pečicím papírem. Papír potřeme olejem, předehřejeme troubu na 220 ºC. V misce rozšleháme zbylé tři lžíce smetany s krupicovým cukrem, polovinou množství ušlehaného vejce potřeme trojúhelníky z těsta. Trojúhelníky srolujeme, začneme delší stranou. Ohneme do půlměsíčku do tvaru rohlíčků a vložíme na pečicí papír, lehce potřeme olejem a uložíme na teplé místo, kde necháme rohlíčky 45 minut kynout na teplém místě. Vykynuté loupáčky potřeme zbytkem vaječné polevy a vložíme do trouby. Necháme 15 minut péct. Podáváme teplé.