Alergie na maso

Uzeného lososa nakrájíme na nudličky, které odložíme do mísy. Křen s jablkem oloupeme, omyjeme, nastrouháme a přidáme k lososu. Vmícháme krémový sýr, majonézu a drobně pokrájenou šalotku. Směs promícháme s pepřem. Na pomoučeném vále rozválíme listové těsto na čtverec silný 3-4 mm cm. Těsto potřeme lososovou směsí a rozkrájíme na 16 dílů. Z každého dílku zavineme rohlíček tak, že začínáme těsto rolovat od jednoho rohu k druhému. Rohlíčky poklademe na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme je rozšlehaným vajíčkem, posypeme pepřem 4 barev a pečeme v předehřáté troubě na 200°C přibližně 15 minut dozlatova. Upečené rohlíčky necháme vychladnout, potom je servírujeme.

Na másle zpěníme pórek s petrželovou natí a fazolovými lusky rozkrájenými na tenké nudličky a podusíme. Poté přilijeme 1 litr vody, přidáme 1/2 masoxu a povaříme 4 minuty. Za stálého míchání přisypeme krupici a vaříme 7 minut. Na závěr přilijeme rozkvedlané vejce, necháme je v polévce srazit a polévku odstavíme. Polévku posypeme nasekanými lístky petrželky.

Příprava: hlubokou koláčovou (nebo dortovou) formu vymažme lžící másla, troubu připravíme k předehřátí na 180°C. Těstoviny: ve vroucí osolené vodě uvaříme těstoviny do poloměkka. Poté je scedíme, ochutíme lžící olivového oleje a dvěma lžícemi másla. Takto ochucené těstoviny důkladně promícháme pomocí dvou vidliček a urovnáme do připravené pečicí nádoby ve tvaru kruhu tak, abychom získali tvar dortu se sníženou středovou částí (pro zeleninovou náplň s houbami). Středovou část těstovin naplníme směsí s houbami, zalijeme smetanovou zálivkou, posypeme strouhaným Parmezánem a pečeme v předehřáté troubě asi 45 minut, dokud náplň neztuhne a sýr se neroztaví. Tento pokrm servírujeme horký, zpravidla jako hlavní chod. Zeleninová náplň s houbami: cibuli nasekáme nadrobno, očištěnou papriku pokrájíme na kolečka, žampióny očistíme a nakrájíme na menší kousky. Na lžíci másla v pánvi za stálého promíchávání necháme zesklovatět rozsekanou cibuli. K orestované cibuli přidáme pokrájené žampióny a papriku, poté 2 minuty restujeme, dokud zelenina nezměkne. Touto náplní vyplníme střed připravovaného těstovinového dortu. Smetanová zálivka: smetanu zředíme mlékem, do roztoku vmícháme vejce, zálivku ochutíme muškátovým oříškem, oreganem, solí a pepřem. Zálivkou posléze přelijeme rozloženou houbovou náplň na těstovinách.

V pánvi wok rozpálíme olej a orestujeme najemno nakrájený česnek a chilli papričku. Přidáme pepř, cukr, rybí omáčku a 125ml vody a dobře promícháme. Vložíme kraby a na mírném ohni bez pokličky asi 10min povaříme. Mezitím často potíráme šťávou. Kraby vyjmeme, rozdělíme na talíře, šťávu ještě povaříme do zhoustnutí, poté jí přelijeme kraby, dozdobíme koriandrem a podáváme.

Brambory upečeme ve slupce. Oloupeme je, dužinu rozmačkáme vidličkou a přidáme máslo, sůl a pepř. Tvoříme větší medailonky a po obou stranách je osmažíme na oleji. Pokrm pokapeme mlékem, posypeme nastrouhaným sýrem a dáme zapéci.

V míse rozmačkáme vidličkou sýr Feta a umícháme s jogurtem. Osolíme, opepříme, přidáme nasekaný kopr. Oloupané brambory a mrkev nastrouháme, oloupanou cibuli jemně pokrájíme. Do mísy dáme brambory, mrkev, cibuli, ovesné vločky, vejce, lžičku soli, vše dobře promícháme. Na teflonové pánvi na lžíci rozehřátého oleje smažíme z těsta placičky po obou stranách do zlatova. Usmažené placičky vyjmeme na papírovou utěrku a necháme okapat. Mrkvové placičky upravíme na talíře a ozdobíme na plátky krájenými ředkvičkami a rajčaty.

Oloupanou mrkev nastrouháme nahrubo, zasypeme cukrem, zalijeme smetanou a dobře promícháme. Před podáváním salát necháme vychladit.

Mouku smícháme s práškem do pečiva, vanilkovým cukrem, skořicí, moučkovým cukrem a mletými ořechy. Přidáme uvařené, prolisované brambory, med, mléko, máslo a 1 vejce. Vypracujeme těsto, které rozdělíme na 3 díly. Každý díl na pracovní desce rozválíme. Jeden díl těsta položíme na plech, potřeme marmeládou, přikryjeme druhým dílem a znovu potřeme marmeládou. Přikryjeme zbylým dílem těsta a povrch potřeme rozšlehaným vejcem. Vložíme do středně vyhřáté trouby a pečeme asi 30 minut. Upečený moučník nakrájíme na řezy.

Vysušenou dýni oloupeme a nakrájíme na větší kusy, vejce našleháme vidličkou, nastrouháme 4 lžíce parmezánu, na proužky pokrájíme sušená rajčata a nasekáme 2 lžíce bazalky. Dýni uvaříme doměkka, vymačkáme z ní šťávu a rozmačkáme. Do ještě horké dužiny přidáme vejce a parmezán, osolíme, okořeníme pepřem, důkladně promícháme a směs dáme vystydnout. Připravíme těstovinové obaly na přípravu raviol. Mouku se 2 vejci a špetkou soli vypracujeme ve vláčné těsto. Je-li hmota příliš tvrdá a drobí se, přidáme trochu vody. Rozválíme a vykrajujeme kolečka. Doprostřed každého klademe vrchovatou lžíci dýňové směsi. Okraje obalů jemně navlhčíme vodou a pevně slepíme. Celý proces opakujeme do spotřebování dýňové směsi. Ravioli vkládáme po malých dávkách do velkého hrnce s vařící osolenou vodou a vaříme vždy 2-3 minuty, až jsou „al dente“. Uvařené ravioli vyndáváme opatrně drátěnou sběračkou a necháme okapat. Do hlubší pánve nalijeme olej, do něj vkládáme horké ravioli a přidáme sušená rajčata a bazalku. Pánví pomalu kroužíme, až se ravioli obalí olejem. Hotové ravioli servírujeme ihned ještě horké.

Ze silnější kávy a krupicového cukru uvaříme hustý sirup. Přidáme mleté ořechy a vše vymícháme na hustší kašičku. Z kašičky tvarujeme kulaté nebo oválné bonbony, které obalíme v mleté zrnkové kávě. Každý bonbon vložíme do papírového košíčku.