Alergie na maso

Chřest oloupeme, nakrájíme na malé špalíky a dáme do hrnce. Podlijeme vodou a mlékem v poměru 1:1, osolíme a osladíme. Vaříme zvolna asi 20 minut. Z másla a z mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji chřestovým vývarem a provaříme. Přidáme chřest, nasekanou petrželovou nať, smetanu a ochutíme citronovou šťávou. Pokrm ještě krátce povaříme.

Mouku zpěníme na másle, zalijeme mlékem, smetanou a povaříme. Osolíme, opepříme, přidáme špetku muškátu, trochu cukru a strouhaný křen. Pokrm ještě necháme přejít varem. Ihned podáváme.

Z bílků ušleháme pevný sníh a po částech do něj zašleháme cukr. Sníh šleháme v páře do zhoustnutí, pak z lázně vyjmeme a šleháme do vychladnutí. Po kapkách přiléváme do sněhu za stálého šlehání rozehřáté máslo. Šlehačku připravujeme těsně před podáváním, brzy zeřídne.

Nejdříve si připravíme salát: omyjeme listy salátové rukoly, vodu setřepeme a dáme je do mísy. Čerstvý omytý kopr drobně pokrájíme. Mozzarelu nakrájíme na plátky. Omytá rajčata rozkrájíme na osminky a přidáme je k rukole. Do hrnečku si nalijeme 1.5 dl vody, rozpustíme v ní 2 lžičky cukru, 2 špetky soli a 3 špetky citronového pepře. Zálivku ochutíme citronovou šťávou (1-2 lžíce), přidáme do ní kopr a přelijeme listy salátu. Zlehka ho promícháme, rozdělíme a dáme na jednu polovinu talířů. Salát zdobíme plátky mozzarelly, které ochutíme mořskou solí, pálivou paprikou a pokapeme olivovým olejem. Poté si připravíme uzeného lososa: 2 plátky z čerstvého lososa bez kůže (nebo filety z mraženého lososa) omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme z obou stran. Důkladně vetřeme do masa olivový olej. Omyté čerstvé bylinky (tymián, rozmarýn, oregano a petrželovou nať) omyjeme a vodu střepeme. Do vyšší kovové krabičky (např. od čaje) vložíme 2-3 hrsti hrsti dřevěných pilin, na ně poklademe snítky bylinek, na bylinky vložíme dřevěnou nebo kovovou mřížku. Na mřížku položíme připravené plátky lososa, takže strany, kde byla kůže, budou vespod. Krabičku uzavřeme víkem, do kterého jsme si udělali hřebíkem několik děr. Gril rozehřejeme na střední teplotu (180°C-220°C). Na mřížku položíme krabičku s lososem a "udíme" 10 minut. Poté krabičku s lososem odebereme z grilu a necháme 2-3 minuty lososa dojít. Sejmeme víko z krabičky, lososa upravíme na talíře se salátem a servírujeme.

Papriku a cibuli očistíme a nakrájíme na drobno. Máslo rozpustíme na pánvi, přidáme cibuli, papriku a dusíme 5 minut. Odstavíme a necháme trochu vychladnout. V míse smícháme vejce, mléko, strouhaný sýr, sůl, pepř a podušenou směs. Formičky na muffiny vymažeme máslem, naplníme směsí a pečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C asi 8-10 minut, až směs ztuhne. Hotové necháme minutu vychladnout a nožem opatrně uvolníme okraje koláčků a vyjmeme z forem. Upravíme na mísu a ihned podáváme. Můžeme podávát i studené.

V míse utřeme máslo s cukrem, přidáme strouhanou citronovou kůru, šťávu, žloutek a vyšleháme. Lístky rozmarýnu posekáme najemno a spolu s moukou přisypeme do mísy. Vypracujeme těsto, které dáme do lednice na půl hodiny uležet. Vyválíme na tenký plát, který nařežeme na malé obdélníčky. Plech potřeme tukem a vyskládáme na něj obdélníčky, potřeme bílkem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C zhruba 15 minut. Sušenky vyklopíme z plechu a necháme vychladnout.

Omytý hlávkový salát nakrájíme na nudličky, rajčata na plátky, cibuli a okurku a papriky na kostičky. Vše osolíme a opepříme. Připravenou zeleninu promícháme s jogurtem, do kterého jsme vmíchali hořčici.

Vejce rozšleháme se solí, na másle usmažíme omelety a držíme je na teple. Žampiony, pórek očistíme a nakrájíme nadrobno. Zelí očistíme, zbavíme zvadlých listů, spaříme a nakrájíme na kostičky. Rybí filé uvaříme na páře a rozebereme nadrobno. Víno smícháme s vodou, sójovou omáčkou, solí a solamylem. Směs zeleniny osmažíme, přidáme rybu, chvíli ještě smažíme. Poté zalijeme vinnou směsí a za stálého míchání necháme srazit. Omelety podáváme plněné žampionovou směsí.

Vejce rozšleháme s mlékem a solí. Čtvrtinu nalijeme na pánvičku s rozehřátým olejem a promícháváme vidličkou, až se vejce začnou srážet. Omeletu dosmažíme a odstavíme z ohně. Půlku upečené omelety posypeme nastrouhanou Nivou a přeložíme. Stejně připravíme zbylé 3 omelety.

Z droždí a vlažného mléka připravíme kvásek. Vykynutý vlijeme do osolené mouky, přidáme žloutky a vypracujeme těsto. Přidáme oloupané nastrouhané jablko a očištěné rozinky, zapracujeme a necháme kynout na dvojnásobek objemu. Po vykynutí z těsta lžičkou vykrajujeme kousky, vkládáme je do rozpáleného oleje a smažíme. Usmažené koblihy klademe na papírové ubrousky. Podáváme horké, pocukrované.