Alergie na maso

Rybu vykucháme, zbavíme ploutví a důkladně omyjeme pod studenou tekoucí vodou. Šupiny necháme na rybě. Umytou rybu osušíme. Rozříznutou břišní dutinu potřeme pepřem, přidáme tymián. Solná krusta: do misky vsypeme sůl, rozklepneme vejce a smícháme. Polovinu připravené solné krusty rozložíme na plech, položíme na ní rybu a přikryjeme ji druhou polovinou krusty. Plech vložíme do předehřáté trouby, kde rybu pečeme 30 minut. Vpíchnutím teploměru zjistíme teplotu pečeného masa. Ideální je měřit teplotu u hřbetní kosti, která by měla mít 60 stupňů. Tehdy je ryba dobře propečená a nebude se maso rozpadat. Když se peče ryba v troubě, připravíme Ratatuile: Cuketu, česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme na úplně malé kostičky. Žlutou a červenou papriku zbavíme jadřinců a také nakrájíme na malé kousky. Rajče oloupeme, dužinu nakrájíme na malé kousky. Všechny druhy zeleniny dáme do misky, přidáme provensálské koření, sůl, pepř a promícháme. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme všechnu připravenou zeleninu a necháme ji zesklovatět. Upečenou rybu vytáhneme z trouby, odstraníme solnou krustu a rybu položíme na talíř. Pokapeme ji olejem, přiložíme teplou zeleninu a můžeme servírovat.

Omytý, na růžičky rozebraný květák dáme vařit do osolené vody. K poloměkkému květáku přidáme jíšku z másla a mouky a povaříme. Potom přilijeme bílek rozkvedlaný v mléce, okořeníme muškátovým oříškem a nasekanou pažitkou. Nakonec do polévky přidáme nastrouhaný sýr.

Do misky vložíme tavený sýr, přisypeme mleté mandle, mleté vlašské ořechy a mandlové lupínky. Důkladně promícháme, rovnoměrně naneseme na vinné listy, zabalíme do závitků, každý zvlášť zavineme do alobalu, vyskládáme na plech potřený olejem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 10 minut. Upečené závitky vybalíme z alobalu, upravíme na talíře a podáváme.

Housky nebo rohlíky nakrájíme na kostičky, vložíme do vyhřáté trouby a usušíme. Vyndáme a necháme vychladnout. Do misky vložíme změklé máslo, přisypeme cukr, dobře promícháme, přidáme vejce, mléko a housky. Necháme nasáknout, přisypeme mouku s krupicí a vypracujeme těsto. Tvoříme z něj kuličky, které naházíme do vroucí vody a povaříme 10-12 minut. Knedlíčky scedíme, necháme okapat a podáváme s nějakou sladkou omáčkou.

Zelí zbavíme tuhých konců a opláchneme. V hrnci přivedeme slanou vodu k varu a vložíme do ní zelí. To vaříme nezakryté tři minuty. Poté slijeme vodu a přelijeme směsí ústřicové omáčky s olejem. Vše dobře promícháme.

Vlašské ořechy najemno nasekáme. Z domácí pekárny vyndáme pečící formu. Do formy s nasazenými míchadly nalijeme vodu, přisypeme oba druhy mouky smíchané s kmínem a fenyklem. Uprostřed uděláme malý důlek a do něj přidáme droždí, které zakápneme medem. Do jednoho rohu formy nasypeme sůl. Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Formu vložíme zpět do pekárny, nastavíme program pro celozrnný chléb o váze 0,9 kg a světlou kůrku a pekárnu zapneme. Pět minut před ukončením cyklu hnětení – některé přístroje nás upozorní zvukovým signálem - přisypeme nakrájené ořechy. Po upečení přístroj vypneme, formu v rukavicích vyjmeme, chléb z ní opatrně vyklepneme a necháme ho na sítu vychladnout.

Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky. Vložíme je do misky, přidáme jemně nakrájené krabí maso, bazalku, sůl, pepř a šalvěj. Vše promícháme a krátce podusíme na oleji. Směs rozdělíme na opečené plátky toastového chleba a posypeme nastrouhaným sýrem a nasekanou petrželkou. Zapečeme v troubě pod grilem. Hotové toasty ozdobíme plátkem citronu.

Očištěná jablka, cukr, vanilkový cukr, kakao a čokoládu vložíme do hrnce, zalijeme 400 ml vody a rozvaříme. Směs rozmixujeme a necháme zcela vychladnout. Potom do směsi vsypeme pudinkové prášky a chvíli povaříme. Nalijeme do čistých sklenic a sterilujeme. Nugetu podáváme na tostech nebo bílém pečivu.

Ořechy, mouku a cukr vmícháme do ušlehaných bílků. Při 180 stupních pečeme 15 minut. Ušleháme šlehačky a osladíme želírovacím cukrem. Chladné potřeme náplní a stočíme do rolády. Nakonec pocukrujeme.

Oloupeme a omyjeme brambory s mrkví a zelenou cibulku. Brambory i mrkev nakrájíme na malé kousky, společně je uvaříme do měkka v 1,2 litru vody se lžičkou soli. Vaříme 15 - 20 minut. Potom zeleninu scedíme. Mezitím filety z okouníka mořského omyjeme, osušíme, pokapeme citronovou šťávou, posypeme mořskou solí a čerstvě pomletým černým pepřem. Rajčata omyjeme a nakrájíme, tvrdý sýr nastrouháme. Očistíme a omyjeme hříbky, osušené velmi drobně pokrájíme. Omyjeme kerblík a čerstvou majoránku. Starší veku nebo žemle rozmixujeme na hrubou strouhanku. V pánvi rozpálíme 2 lžíce másla, na kterém zprudka jednu minutu restujeme hříbky. Vložíme je do mísy se strouhankou, přidáme 0,5 lžičky soli, 0,5 lžičky bílého pepře, kerblík, žloutky a pomocí prstů promícháme drobenku. Do pánve přidáme 2 lžíce oleje, jarní cibulku osmažíme do zlatova. V pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje se lžící másla, filety zprudka orestujeme z každé strany po minutě, následně je přemístíme na plech, vyložený pečicím papírem. Na každou porci vložíme houbovou strouhanku, plátek rajčete a lžičku sýra. Filety dáme do předehřáté trouby zapéct při 225°C přibližně na 8 - 10 minut. Mezitím uvařené brambory s mrkví a šlehačkou ušleháme na kaši. Na talíře rozdělíme bramborovou kaši, kterou ozdobíme cibulku, přidáme porci ryby, dozdobíme zbylými plátky rajčat a podáváme.