Alergie na maso

Vejce uvaříme na hniličku a oloupeme. Pekáček vymažeme máslem, naskládáme do něj vejce, posypeme strouhaným parmezánem, přidáme dvě lžíce másla, zalijeme rajčatovou omáčkou. Vše znovu posypeme parmezánem a dáme zprudka zapéct do předehřáté trouby na 10 minut. Podáváme jako předkrm s bílým pečivem.

Všechny ingredience - houby, rajčata, cibuli, česnek, očistíme a omyjeme. Drobně pokrájenou cibuli s česnekem zpěníme v pánvi na rozehřátém oleji, přidáme drobně pokrájená rajčata a dusíme je přibližně 20 minut do zhoustnutí, pak k nim přimícháme drobně pokrájenou petrželku a odstavíme. V druhé pánvi si na oleji podusíme houby, když jsou měkké, přidáme je k omáčce z rajčat, ochutíme solí, chilli kořením a přidáme nastrouhaný parmezán. Paštičky: na pomoučeném vále si z čerstvého nebo mraženého listového těsta rozválíme plát silný přibližně 3-4 mm. Kulatou formičkou vykrojíme kolečka o průměru do 10 cm. Z 2/3 těchto koleček opět vypichujeme malá kolečka, o průměru 8 cm, která odložíme na plech vyložený pečícím papírem. Tato malá kolečka potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme do předehřáté trouby upéct dozlatova. Pečeme při 200 °C asi 7-8 minut. Upečená kolečka použijeme jako pokličku na paštičky. Paštičky vytvoříme tak, že plné kolečko potřeme vajíčkem, na něj posadíme jeden vajíčkem potřený kroužek a na něj položíme druhý kroužek těsta. Když máme upečené "pokličky", dáme upéct do trouby paštičky které pečeme 8-12 minut dozlatova. Předem upečené 4 paštičky z listového těsta si v předehřáté troubě na plechu rozpečeme (při 175 °C 5 minut) a naplníme horkými houbami s omáčkou a parmezánem.

Vejce uvaříme natvrdo a papriku nakrájíme na malé kousky. Chřest důkladně očistíme a uvaříme ve vroucí osolené vodě s kostkou cukru a lžící másla. Uvařený chřest necháme okapat a nakrájíme ho na menší kousky. Kousky chřestu rozložíme na talíře nebo misky, přelijeme česnekovou omáčkou, posypeme paprikou nakrájenou na malé kousky a na závěr talíře nebo misky obložíme osminkami natvrdo uvařených vajec. Nakonec salát posypeme sekanou pažitkou. Příprava omáčky: Žloutky utřeme do pěny a za stálého míchání přimícháváme olej. Směs ochutíme solí, bílým pepřem a utřeným česnekem.

Nové brambory důkladně omyjeme i se slupkou, vložíme do trouby a ve slupce upečeme. Brambory rozpůlíme, dužinu potřeme utřeným česnekem se solí, brambory vyskládáme do máslem vymaštěného pekáčku, hermelín nakrájíme na plátečky a poklademe jím brambory v pekáčku. Čedar nastrouháme a brambory ještě zasypeme. Pekáček vložíme do trouby a zapékáme přibližně 10 minut. Brambory se sýrem upravíme na talířky a podáváme jako teplý předkrm.

Bazalku a loupaný česnek dáme do mixéru, přidáme piniové oříšky, olivový olej, parmezán a připravíme si pesto. Osolíme, opepříme. Rajčata nakrájíme nadrobno, avokádo na kostičky a obojí smícháme se 2 lžícemi pesta. Uvaříme vejce natvrdo. Mozzarellu nakrájíme na plátky. Dvě tortilly potřeme zbylým pestem, obložíme sýrem a zbývající tortilly přimáčkneme. Postupně je smažíme na oleji z obou stran dozlatova, dokud se sýr nerozpustí. Před podáváním nakrájíme na díly a obložíme avokádovou směsí a ozdobíme vejci.

Vejce vaříme do polotvrda asi 6 minut, ihned zchladíme a oloupeme. Do misky vyjmeme žloutky a vyšleháme s máslem a solí do pěny. Plátky lososa potřeme žloutkovou pěnou, na okraj položíme kousek krabího masa a lososa svineme do závitku. Závitky urovnáme na talíř, pomocí zdobítka na vršcích vytvoříme kopečeky žloutkové pěny, ozdobíme plátkem rajčete a posypeme nasekanou pažitkou.

Očištěný a omytý hlávkový salát natrháme na kousky a vsypeme do mísy. Podmáslí rozšleháme se solí a olejem a nalijeme na salát v míse. Přidáme omytý, nasekaný kopr a vše promícháme. Salát ihned podáváme.

V misce našleháme krémový sýr s citronovou šťávou. Kopr nasekáme nahrubo. Větší plátky lososa rozpůlíme, potřeme sýrem, posypeme koprem a lososa zavineme. Před podáváním necháme závitky vychladit.

Na pracovní desce smícháme hladkou mouku s nastrouhaným sýrem, na kousky nakrájeným máslem a 1 žloutkem. Vypracujeme hladké těsto. Z těsta nakrájíme asi 50 stejných kousků, vyválíme z nich tenké válečky a vytvarujeme malé preclíky. Urovnáme je na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mákem. Preclíky pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut. Po upečení necháme vychladnout.

Plátky želé dáme do vhodné nádoby, zalijeme 1 dl studené vody, necháme nabobtnat 10-15 minut. Potom ji za stálého míchání povaříme do rozpuštění. Oloupaný a očištěný ananas nakrájíme na malé kousky. Půlku dáme do kastrůlku, přisypeme cukr, vanilkový cukr, zalijeme zbylou studenou vodou a za občasného promíchání, povaříme doměkka. Měkký ananas rozmixujeme, propasírujeme přes sítko a vrátíme do kastrůlku. Následovně smícháme se želatinou. Zbylou půlku nakrájeného ananasu rozdělíme do 4 vysokých skleniček doplníme připraveným želé a dáme ztuhnout do lednice. Těsně před podáváním každou porci ozdobíme vyšlehanou šlehačkou.