MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Alergie na mléko
Alergie na mléko Alergie na mléko – mléčnou bílkovinu - je nejčastější potravinovou alergií u kojenců a batolat . Mléko obsahuje velký počet různých bílkovin a každá z nich může působit jako alergen. Alergie se může objevit i u dětí plně kojených, pokud jejich matka mléko konzumuje, protože některé bílkoviny kravského mléka mohou přestoupit do mléka mateřského.
Podívejte se na další informace a zajímavosti o alergii na mléko a vhodných dietách.
Vepřová krkovice vařená v sádle s česnekem a bylinkami Vepřovou omytou a osušenou krkovici rozkrojíme na dvě části. Každou stáhneme provázkem tak, že z masa utvoříme válečky. Maso osolíme a posypeme čerstvě pomletým pepřem 4 barev. Očistíme velkou cibuli a pokrájíme ji nadrobno. Očistíme 2 paličky česneku (asi 20 stroužků) a pokrájíme je. Čerstvý tymián a čerstvou majoránku omyjeme pod tekoucí vodou a necháme je oschnout.
Ve vyšším, větším hrnci si rozpálíme sádlo a špalíčky masa orestujeme z každé strany dozlatova. Restujeme celkem asi 8 minut. Maso vyjmeme, na výpek dáme cibuli, kterou osmažíme dorůžova, přidáme česnek, celé snítky bylinek, promícháme a krátce, asi 1 minutu ještě smažíme. Poté přidáme maso a vše zalijeme rozehřátým vyškvařeným sádlem (1-1,8 kg). Sádla dáme tolik, aby maso bylo zcela v sádle ponořené. Záleží na velikosti nádoby.
Krkovici v sádle zvolna vaříme - tzv. "táhneme" při mírné teplotě 90°C 3-4 hodiny. Poté ji v sádle necháme vychladnout do druhého dne.
Druhý den sádlo z krkovice odstraníme, maso pokrájíme na plátky a podáváme s chlebem a hořčicí.
Salát ze slávek s medem Slávky rozmrazíme, umyjeme a vložíme do hrnce s vařící vodou na 7 minut. Uvařené scedíme, necháme vychladnout, vyloupneme je z mušlí. Na pánvi zahřejeme olej, přidáme drobně nasekanou cibuli, rozpůlená rajčata, orestujeme, vsypeme slávky a restujeme do změknutí.
Na talíř položíme listy ledového salátu, naaranžujeme slávky s rajčaty, přidáme rozpůlené listy rukoly, nakonec vše zalijeme dresinkem a podáváme.
Dresink: Vejce rozklepneme, žloutky odložíme stranou, bílky do misky, vidličkou rozšleháme do husté pěny, přidáme med, chilli olej, vymačkanou šťávu ze 2 citrónů, podle chuti sůl, pepř, důkladně promícháme a zalijeme na talíři připravený salát. Nakonec přidáme ještě plátek citrónu.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e p ř o v o u o m y t o u a o s u š e n o u k r k o v i c i r o z k r o j í m e n a d v ě č á s t i . K a ž d o u s t á h n e m e p r o v á z k e m t a k , ž e z m a s a u t v o ř í m e v á l e č k y . M a s o o s o l í m e a p o s y p e m e č e r s t v ě p o m l e t ý m p e p ř e m 4 b a r e v . O č i s t í m e v e l k o u c i b u l i a p o k r á j í m e j i n a d r o b n o . O č i s t í m e 2 p a l i č k y č e s n e k u ( a s i 2 0 s t r o u ž k ů ) a p o k r á j í m e j e . Č e r s t v ý t y m i á n a č e r s t v o u m a j o r á n k u o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n e c h á m e j e o s c h n o u t .
V e v y š š í m , v ě t š í m h r n c i s i r o z p á l í m e s á d l o a š p a l í č k y m a s a o r e s t u j e m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a . R e s t u j e m e c e l k e m a s i 8 m i n u t . M a s o v y j m e m e , n a v ý p e k d á m e c i b u l i , k t e r o u o s m a ž í m e d o r ů ž o v a , p ř i d á m e č e s n e k , c e l é s n í t k y b y l i n e k , p r o m í c h á m e a k r á t c e , a s i 1 m i n u t u j e š t ě s m a ž í m e . P o t é p ř i d á m e m a s o a v š e z a l i j e m e r o z e h ř á t ý m v y š k v a ř e n ý m s á d l e m ( 1 - 1 , 8 k g ) . S á d l a d á m e t o l i k , a b y m a s o b y l o z c e l a v s á d l e p o n o ř e n é . Z á l e ž í n a v e l i k o s t i n á d o b y .
K r k o v i c i v s á d l e z v o l n a v a ř í m e - t z v . " t á h n e m e " p ř i m í r n é t e p l o t ě 9 0 ° C 3 - 4 h o d i n y . P o t é j i v s á d l e n e c h á m e v y c h l a d n o u t d o d r u h é h o d n e .
D r u h ý d e n s á d l o z k r k o v i c e o d s t r a n í m e , m a s o p o k r á j í m e n a p l á t k y a p o d á v á m e s c h l e b e m a h o ř č i c í .
O m á č k u s i p ř i p r a v í m e t a k , ž e v m i s c e r o z m í c h á m e m e d s h o ř č i c í a s h e r r y o c t e m . N e c h á m e s t r a n o u o d l e ž e t .
P l á t k y k u ř e t e o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y o v e l i k o s t i a s i 2 x 2 c m . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
V d a l š í m i s c e r o z š l e h á m e v e j c e , v l o ž í m e k o u s k y m a s a a d o b ř e p r o m í c h á m e . P o t é p ř i s y p e m e m o u k u a o p ě t p r o m í c h á m e t a k , a b y s e k u ř e c í k o u s k y c e l é o b a l i l y , a a b y t ě s t í č k o n e t e k l o .
O b a l o v a n é k o u s k y k u ř e t e s m a ž í m e n a r o z e h ř á t é m o l i v o v é m o l e j i 1 5 - 2 0 m i n u t d o z l a t o v a z e v š e c h s t r a n . O s m a ž e n é m a s o j e š t ě j e d n o u o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
P o d á v á m e s m i s k o u o m á č k y , d o k t e r é m a s o n a m á č í m e .
O m y t é , j á d ř i n c ů z b a v e n é p a p r i k y n a k r á j í m e n a p r o u ž k y a d á m e j e n a r o z e h ř á t ý t u k . O s o l í m e a o k m í n u j e m e .
P a p r i k y o p é k á m e a z á r o v e ň d u s í m e n a m í r n é m o h n i b e z p o d l é v á n í d o z m ě k n u t í .
P o m e r a n č e o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a a z b a v í m e j a d e r .
P o s y p e m e j e c u k r e m , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a v m í s e o z d o b í m e n a s e k a n ý m i o ř e c h y .
O m y t o u v e p ř o v o u p l e c o s o l í m e a p o s y p e m e m a j o r á n k o u . M a s o d á m e v p e k á č k u d u s i t d o t r o u b y . B ě h e m p e č e n í j e p o d l é v á m e v o d o u a p ř e l é v á m e v y p e č e n o u š ť á v o u .
K d y ž m a s o z m ě k n e , p ř i d á m e n a d í l k y n a k r á j e n á r a j č a t a a p ř i l i j e m e v í n o . D u s í m e d o m ě k k a .
P o t o m m a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y , r a j č a t a s e š ť á v o u p r o l i s u j e m e z p ě t n a m a s o a c h v í l i p o d u s í m e .
P o d á v á m e s r ý ž í n e b o s b r a m b o r a m i .
S l á v k y r o z m r a z í m e , u m y j e m e a v l o ž í m e d o h r n c e s v a ř í c í v o d o u n a 7 m i n u t . U v a ř e n é s c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , v y l o u p n e m e j e z m u š l í . N a p á n v i z a h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e d r o b n ě n a s e k a n o u c i b u l i , r o z p ů l e n á r a j č a t a , o r e s t u j e m e , v s y p e m e s l á v k y a r e s t u j e m e d o z m ě k n u t í .
N a t a l í ř p o l o ž í m e l i s t y l e d o v é h o s a l á t u , n a a r a n ž u j e m e s l á v k y s r a j č a t y , p ř i d á m e r o z p ů l e n é l i s t y r u k o l y , n a k o n e c v š e z a l i j e m e d r e s i n k e m a p o d á v á m e .
D r e s i n k : V e j c e r o z k l e p n e m e , ž l o u t k y o d l o ž í m e s t r a n o u , b í l k y d o m i s k y , v i d l i č k o u r o z š l e h á m e d o h u s t é p ě n y , p ř i d á m e m e d , c h i l l i o l e j , v y m a č k a n o u š ť á v u z e 2 c i t r ó n ů , p o d l e c h u t i s ů l , p e p ř , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a z a l i j e m e n a t a l í ř i p ř i p r a v e n ý s a l á t . N a k o n e c p ř i d á m e j e š t ě p l á t e k c i t r ó n u .
P r o l i s o v a n ý č e s n e k s m í c h á m e s m a j o n é z o u , s o l í a p e p ř e m .
N e c h á m e v c h l a d u , p o d á v á m e s m a s e m n e b o b r a m b o r a m i .
N a m o č í m e d o v o d y p ř e s n o c c i z r n u , p o t é d o m ě k k a u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě .
M e z i t í m o s m a h n e m e o l o u p a n o u a n a k r á j e n o u c i b u l i , č e s n e k , z á z v o r a c h i l l i p a p r i č k u , z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e 2 m i n u t y . P ř i d á m e k m í n , h ř e b í č k y a k a r a d a m o m y a m i n u t u s m a ž í m e . P ř i d á m e k o r i a n d r a k a r i a s m a ž í m e . P o d l i j e m e d v ě m a h r n k y v o d y , p ř i d á m e r ý ž i , c i z r n u a u v a ř í m e , j i ž n e m í c h á m e .
P o d l e p o t ř e b y d o l é v á m e v o d u , p ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e k o r i a n d r e m .
L i m e t k o v o u š ť á v u , o l e j a w a s a b i d ů k l a d n ě s m í c h á m e a z á l i v k u p a k j e š t ě d o c h u t í m e s o l í .
P ř e l i j e m e j i d o u z a v í r a t e l n é s k l e n i c e a u s c h o v á n e v c h l a d n i č c e p r o d a l š í p o u ž i t í .
N a p o l e v u s m í c h á m e m e d s r u m e m a s m ě s í j e r k .
V e v e l k é p á n v i p ř i v e d e m e k v a r u v o d u , p ř i d á m e n e o l o u p a n o u t y k e v n a k r á j e n o u n a p l á t k y š i r o k é c c a 1 c m , p ř i v e d e m e z n o v u k v a r u a i h n e d s l i j e m e .
T y k e v r o z l o ž í m e a o s u š í m e . P o t ř e m e m e d o v o u p o l e v o u s r u m e m .
G r i l u j e m e n a v e n k o v n í m g r i l u n a s t ř e d n ě ž h a v ý m u h l í m 3 m i n p o k a ž d é s t r a n ě a m e z i t í m p o t í r á m e z b y t k e m p o l e v y .
O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .