MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Alergie na mléko
Alergie na mléko Alergie na mléko – mléčnou bílkovinu - je nejčastější potravinovou alergií u kojenců a batolat . Mléko obsahuje velký počet různých bílkovin a každá z nich může působit jako alergen. Alergie se může objevit i u dětí plně kojených, pokud jejich matka mléko konzumuje, protože některé bílkoviny kravského mléka mohou přestoupit do mléka mateřského.
Podívejte se na další informace a zajímavosti o alergii na mléko
Kančí kýta na víně s kořenovou zeleninou Maso z kýty odblaníme, slaninu nakrájíme na klínky a maso jimi prošpikujeme. Cibuli oloupeme, pokrájíme nadrobno, očištěnou kořenovou zeleninu pokrájíme nahrubo.
Do masa uděláme několik zářezů, vložíme do pekáčku, přidáme cibuli, celý česnek, kořenovou zeleninu, osolíme, opepříme, okořeníme jalovcem, novým kořením, bobkovým listem, polijeme červeným vínem, zakryjeme druhým pekáčkem nebo alobalem, vložíme do trouby a pečeme aspoň 45 minut. Podle potřeby podléváme vodou. Maso vyjmeme, nakrájíme na plátky, ze šťávy vyndáme celé koření, šťávu rozmixujeme, plátky masa vrátíme do šťávy, podle potřeby přilijeme červené víno a dopečeme.
Jako příloha jsou vhodné pečené brambory.
Nadívané sépie po vietnamsku Nejprve si připravíme sépie. Z každé odřízneme chapadélka těsně za okem, z těla vyjmeme průsvitný osten a povrchovou vrstvu kůže sloupene. Důkladně omyjeme ve studené vodě.
Nudle nasypeme do hrnce s vroucí vodou, odstavíme a necháme cca 20 min. odstát.
Mezitím rozpálíme v pánvičce lžíci oleje, přidáme nadrobno nakrájenou cibulku, rozkrojené houby, vepřové maso a nakrájený česnek. Asi 4 min. orestujeme za stálého míchání. Poté zcedíme nudle, přidáme do pánve společně s rybí omáčkou, cukrem, nadrobno nakrájeným koriandrem a citronovou sťávou. Ochutíme solí a pepřem.
Vzniklou směs použijeme jako nádivku do sépií. Naplníme je, zajistíme párátkem, vložíme do nádoby z varného skla, pokapeme zbytkem oleje a každou sépii dvakrát propíchneme. Vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů na 10 min., po vyjmutí ihned podáváme.
Losos s opečenými bramborami a špenátem Do řízků z lososa (kus o váze asi 225 g) z obou stran vklepáme koření na ryby s koprem a čerstvý pepř.
Na středním ohni rozpálíme 1-2 lžičky olivového oleje, položíme na něj lososové řízky, nejdříve kůží dolů, a smažíme asi 3 minuty do zlatohněda, obrátíme a opakujeme, nepřepalujeme. Po usmažení vyndáme z oleje, ale udržujeme v teple.
Ve 2 lžících rozpáleného oleje dozlatova po částech opékáme plátky brambor. Přilejeme drůbeží vývar a 4-5 minuty dusíme, přisypeme čerstvý špenát, osolíme a opepříme a na mírném ohni vaříme, dokud špenát nezmenší objem.
Na sebe narovnáme brambory a špenát, položíme na ně kousky připraveného lososa a zalijeme vydušenou šťávou, zdobíme nakrájeným citronem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a s o z k ý t y o d b l a n í m e , s l a n i n u n a k r á j í m e n a k l í n k y a m a s o j i m i p r o š p i k u j e m e . C i b u l i o l o u p e m e , p o k r á j í m e n a d r o b n o , o č i š t ě n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u p o k r á j í m e n a h r u b o .
D o m a s a u d ě l á m e n ě k o l i k z á ř e z ů , v l o ž í m e d o p e k á č k u , p ř i d á m e c i b u l i , c e l ý č e s n e k , k o ř e n o v o u z e l e n i n u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , o k o ř e n í m e j a l o v c e m , n o v ý m k o ř e n í m , b o b k o v ý m l i s t e m , p o l i j e m e č e r v e n ý m v í n e m , z a k r y j e m e d r u h ý m p e k á č k e m n e b o a l o b a l e m , v l o ž í m e d o t r o u b y a p e č e m e a s p o ň 4 5 m i n u t . P o d l e p o t ř e b y p o d l é v á m e v o d o u . M a s o v y j m e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , z e š ť á v y v y n d á m e c e l é k o ř e n í , š ť á v u r o z m i x u j e m e , p l á t k y m a s a v r á t í m e d o š ť á v y , p o d l e p o t ř e b y p ř i l i j e m e č e r v e n é v í n o a d o p e č e m e .
J a k o p ř í l o h a j s o u v h o d n é p e č e n é b r a m b o r y .
N a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a h n e m e c i b u l i a p ó r e k n a k r á j e n é n a k o l e č k a , z a l i j e m e š á l k e m h o r k é v o d y . V m í c h á m e s ů l a k o ř e n í .
N a o s m a h n u t o u c i b u l i a p ó r e k p o l o ž í m e p l á t k y j a b l e k a n a n ě p l á t k y m a s a .
V l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a 2 5 m i n u t z a p é k á m e .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r y , c h l e b e m n e b o t o p i n k a m i .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y , n a ř í z n e m e n a o k r a j í c h a t e n c e n a k l e p e m e . M a s o o s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a p o l o v i n ě s á d l a o s m a h n e m e p o l o v i n u n a k r á j e n é c i b u l e , p ř i d á m e n a k o u s k y n a k r á j e n o u š u n k u , b r a m b o r y a o k u r k y . V š e m í r n ě o s o l í m e , o p e p ř í m e a s m í c h á m e s v e j c i .
S m ě s n a v r š í m e n a p ř i p r a v e n é r o š t ě n k y , s v i n e m e a p ř e v á ž e m e n i t í n e b o s e p n e m e p á r á t k y .
N a z b y l é m s á d l e o s m a h n e m e c i b u l i , v l o ž í m e z á v i t k y a o p e č e m e j e z e v š e c h s t r a n . P o d l i j e m e t r o c h o u v ý v a r u a p o d p o k l i č k o u d u s í m e d o m ě k k a .
Z á v i t k y v y j m e m e , š ť á v u v y s m a h n e m e n a t u k , z a p r á š í m e m o u k o u , p o d l i j e m e a p o v a ř í m e . H o t o v o u š ť á v u p ř e c e d í m e n a z á v i t k y a k r á t c e p o v a ř í m e .
P o d á v á m e s r ý ž í n e b o s e š i r o k ý m i n u d l e m i .
O m y t é k u ř e r o z d ě l í m e n a 8 p o r c í . S m í c h á m e š ť á v u v y m a č k a n o u z e 2 l i m e t e k , p e p ř , r u m a p o l o v i n u n a s e k a n ý c h f e f e r o n e k . S m ě s r o z d ě l í m e n a p o r c e m a s a a n e c h á m e d o d r u h é h o d n e v c h l a d n i č c e .
M a s o v y j m e m e a o s u š í m e . P o r c e o p e č e m e p o v š e c h s t r a n á c h n a p á n v i n a o l e j i .
B a t á t y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y a o p é k á m e n ě k o l i k m i n u t s k u ř e t e m . P ř i l i j e m e m a r i n á d u , 2 5 0 m l v o d y a d u s í m e p o d p o k l i č k o u a s i 4 0 m n i n u t .
P ř i d á m e o l o u p a n é , n a d í l k y n a k r á j e n é m a n g o a k r á t c e p o d u s í m e . N a k o n e c p o k r m p o s y p e m e z b y l ý m i f e f e r o n k a m i a o b l o ž í m e o s m i n k a m i l i m e t k y a l í s t k y m e d u ň k y .
P ř e d e m n a m o č e n é f a z o l e u v a ř í m e d o m ě k k a .
S l a n i n u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y r o z š k v a ř í m e , š k v a r k y v y b e r e m e n a t a l í ř e k . Z b y l ý t u k z a p r á š í m e m o u k o u , o s m a h n e m e , z a l i j e m e v o d o u z f a z o l í . R o z š l e h á m e , p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n é u z e n é m a s o a c h v í l i p o v a ř í m e .
Š p a g e t y n a l á m e m e n a k o u s k y a u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a , V l o ž í m e j e d o p o l é v k y s p o l u s f a z o l e m i , p ř i d á m e š k v a r k y z e s l a n i n y .
N a k o n e c p o l é v k u o c h u t í m e č e s n e k e m u t ř e n ý m s e s o l í .
V e w o k u n a l ž i č c e o l e j e z a h ř e j e m e r o š l e h a n é v a j í č k o , h o t o v é o d l o ž í m e s t r a n o u .
N a z b y t k u o l e j e o p e č e m e v y l o u p a n é k r e v e t y , n a d r o b n o n a k r á j e n é v e p ř o v é m a s o a n a s e k a n o u c i b u l k u . P e č e m e , d o k u d m a s o n e z m ě k n e , p o t é p ř i d á m e r ý ž i a s ů l , d o b ř e p r o m í c h á m e . N a z á v ě r v m í c h á m e h o t o v é v e j c e .
N e j p r v e s i p ř i p r a v í m e s é p i e . Z k a ž d é o d ř í z n e m e c h a p a d é l k a t ě s n ě z a o k e m , z t ě l a v y j m e m e p r ů s v i t n ý o s t e n a p o v r c h o v o u v r s t v u k ů ž e s l o u p e n e . D ů k l a d n ě o m y j e m e v e s t u d e n é v o d ě .
N u d l e n a s y p e m e d o h r n c e s v r o u c í v o d o u , o d s t a v í m e a n e c h á m e c c a 2 0 m i n . o d s t á t .
M e z i t í m r o z p á l í m e v p á n v i č c e l ž í c i o l e j e , p ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l k u , r o z k r o j e n é h o u b y , v e p ř o v é m a s o a n a k r á j e n ý č e s n e k . A s i 4 m i n . o r e s t u j e m e z a s t á l é h o m í c h á n í . P o t é z c e d í m e n u d l e , p ř i d á m e d o p á n v e s p o l e č n ě s r y b í o m á č k o u , c u k r e m , n a d r o b n o n a k r á j e n ý m k o r i a n d r e m a c i t r o n o v o u s ť á v o u . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
V z n i k l o u s m ě s p o u ž i j e m e j a k o n á d i v k u d o s é p i í . N a p l n í m e j e , z a j i s t í m e p á r á t k e m , v l o ž í m e d o n á d o b y z v a r n é h o s k l a , p o k a p e m e z b y t k e m o l e j e a k a ž d o u s é p i i d v a k r á t p r o p í c h n e m e . V l o ž í m e d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů n a 1 0 m i n . , p o v y j m u t í i h n e d p o d á v á m e .
D o ř í z k ů z l o s o s a ( k u s o v á z e a s i 2 2 5 g ) z o b o u s t r a n v k l e p á m e k o ř e n í n a r y b y s k o p r e m a č e r s t v ý p e p ř .
N a s t ř e d n í m o h n i r o z p á l í m e 1 - 2 l ž i č k y o l i v o v é h o o l e j e , p o l o ž í m e n a n ě j l o s o s o v é ř í z k y , n e j d ř í v e k ů ž í d o l ů , a s m a ž í m e a s i 3 m i n u t y d o z l a t o h n ě d a , o b r á t í m e a o p a k u j e m e , n e p ř e p a l u j e m e . P o u s m a ž e n í v y n d á m e z o l e j e , a l e u d r ž u j e m e v t e p l e .
V e 2 l ž í c í c h r o z p á l e n é h o o l e j e d o z l a t o v a p o č á s t e c h o p é k á m e p l á t k y b r a m b o r . P ř i l e j e m e d r ů b e ž í v ý v a r a 4 - 5 m i n u t y d u s í m e , p ř i s y p e m e č e r s t v ý š p e n á t , o s o l í m e a o p e p ř í m e a n a m í r n é m o h n i v a ř í m e , d o k u d š p e n á t n e z m e n š í o b j e m .
N a s e b e n a r o v n á m e b r a m b o r y a š p e n á t , p o l o ž í m e n a n ě k o u s k y p ř i p r a v e n é h o l o s o s a a z a l i j e m e v y d u š e n o u š ť á v o u , z d o b í m e n a k r á j e n ý m c i t r o n e m .
D o v r o u c í v o d y p ř i d á m e n a p r o u ž k y n a k r á j e n o u o l o u p a n o u t y k e v .
V a ř í m e c c a 1 5 m i n u t , p o t o m p ř i d á m e s o j o v o u o m á č k u , g l u t a s o l a d l e c h u t i p ř i s o l í m e .
H o t o v o u p o l é v k u p o s y p e m e p e t r ž e l k o u .
O m y t é k u ř e n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y , o s o l í m e , o k o ř e n í m e p e p ř e m a p o p r á š í m e c u k r e m .
N a r o z e h ř á t é m o l e j i o s m a h n e m e c i b u l i , p ř i d á m e k u ř e a p e č e m e . P o t o m p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , t y m i á n , t r o c h u s k o ř i c e a z á z v o r u a z a l i j e m e d r ů b e ž í m v ý v a r e m . D u s í m e d o m ě k k a .
N a k o n e c p ř i d á m e r o z e t ř e n ý č e s n e k a d r o b n ě n a k r á j e n o u z e l e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
