Alergie na ryby

Těstoviny dáme vařit do hrnce s osolenou vařící vodou. Žampiony očistíme, opláchneme studenou vodou a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na kolečka. Pórky opláchneme studenou vodou a nakrájíme na tenká kolečka. Uvařené těstoviny slijeme a necháme je okapat. Ve velké pánvi rozehřejeme olej a doměkka v něm osmažíme nakrájenou cibuli, česnek a kolečka pórku. Potom k zelenině přimícháme žampiony a vše pod pokličkou 5 minut dusíme. Nakonec do pánve přidáme uvařené okapané těstoviny. V míse rozmícháme solamyl se 2 lžícemi vody na hladkou kaši, do které pak ještě přidáme sójovou omáčku a med. Směsí přelijeme těstoviny se zeleninou, vše důkladně promícháme, prohřejeme, rozdělíme na servírovací talíře a podáváme.

Pažitku nasekáme najemno. Ve vroucí osolené vodě s olejem uvaříme tortellini na skus, scedíme a necháme okapat. Smetanu osolíme a opepříme. Scezené tortellini přelijeme smetanou, posypeme pažitkou a podáváme.

Na oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli a slaninu, přidáme nastrouhané brambory s pažitkou a petrželkou, osolíme a opepříme, za častého míchání zapečeme. Poté brambory stlačíme poklicí na placku, z obou stran osmažíme na másle. Posypeme zbývající pažitkou a petrželkou a podáváme (nejlépe s Curyšským telecím se smetanou - viz samostatný recept).

Hovězí vývar přivedeme k varu. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, vložíme do vroucího vývaru a vaříme asi 10 minut. Polévku podle chuti osolíme, opepříme a posypeme nastrouhaným sýrem.

Sušené hříbky namočíme do vlažné vody. Čerstvé lišky očistíme a nakrájíme na plátky. Kuřecí prsní řízky zlehka naklepeme, nakrájíme na nudličky a vložíme do vyšší pánve s rozehřátým rostlinným olejem. Restujeme 2-3 minuty, dokud maso nezezlátne. Osolíme, opepříme, důkladně promícháme a vyjmeme z pánve, aby maso vychladlo. Do tuku s vypečenou šťávou, které ponecháme v pánvi, přidáme nakrájené lišky a hříbky včetně vody, ve které jsme je máčeli. Za stálého míchání přivedeme k varu a dusíme 5 minut. Pánev odstavíme z ohně a necháme vychladnout. Nadrobno nasekáme svazek jarní cibulky a bazalku. Do misky vyklepneme žloutek, přidáme lžičku hořčice, cukr, sůl, pepř a lžíci vinného octa nebo citrónové šťávy a vidličkou nebo malou metličkou šleháme. Po kapkách přiléváme olivový olej. Šleháme tak dlouho, dokud majonéza nezhoustne. (Pokud by se nám během šlehání začala majonéza srážet, vezmeme druhou misku, ve které začneme šlehat nový žloutek a po troškách přidáváme sraženou majonézu.) Nakonec vmícháme zakysanou smetanu a sekanou bazalku. Do salátové misky dáme kuřecí maso, houby a nasekanou cibulku, opatrně promícháme, přelijeme majonézou a ozdobíme několika celými lístky bazalky. Přikryjeme a dáme na hodinu vychladit do ledničky. Podáváme s tousty nebo čerstvým chlebem.

Mleté maso v míse osolíme a opepříme. Přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, vejce, strouhanku, nastrouhaný sýr a hořčici. Vše dobře promícháme. Ze směsi tvarujeme menší válečky a smažíme je na pánvi na rozpáleném oleji po všech stranách. Podáváme s vařenými bramborami.

Hovězí mleté maso smícháme s chilli, petrželkou, kmínem, vejcem, osolíme, opepříme a vytvarujeme z hmoty 12 kuliček. Přikryté necháme hodinu chladit. Olej rozehřejeme ve woku, přidáme masové kuličky a necháme je zhnědnout. Poté vyndáme a necháme okapat. Těsto na pizzu vyválíme na placku o průměru 25 cm. Dáme ji na vymazaný plech a nadzvedneme lehce okraje, aby vznikla hráz. Potřeme ji rajčatovou omáčkou až téměř k okraji. Masové kuličky rozložíme na pizzu a přidáme pokrájené kapie na plátky a pokrájenou slaninu na proužky. Posypeme sýrem a zakápneme olejem. Osolíme a opepříme. V předehřáté troubě pečeme 20 minut při teplotě 200 stupňů. Ihned podáváme.

Vepřovou kýtu nakrájíme na plátky, plátky rozkrájíme na kostičky, kyselé okurky na kolečka, salám na silnější plátky a ty následně rozčtvrtíme. Maso lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Suroviny střídavě napichujeme na jehlu, položíme na gril a opékáme. Žár nesmí být příliš prudký, aby se maso nespálilo. V průběhu grilování šašliky obracíme.

Hladkou mouku smícháme s fenyklem a moučkovým cukrem. Přidáme vejce, sádlo, citronovou kůru, rozinky a nasekané plátky mandlí. Vypracujeme těsto a rozdělíme je na dva díly. Z každého dílu vytvarujeme váleček, položíme na máslem vymazaný plech a upečeme dorůžova. Upečené válečky nakrájíme ještě za tepla na silnější plátky. Necháme vychladnout a podáváme.

Omyté kachní maso zbavíme kůže a nakrájíme na kousky. Osolíme, opepříme a na oleji zprudka opečeme. Přelijeme pálenkou, zapálíme a když pálenka vyhoří, maso podlijeme trochou vývaru. Vložíme do trouby a upečeme do poloměkka. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji smetanou, rozšleháme a 10 minut povaříme. Po vychladnutí vmícháme žloutky. Maso vložíme do zapékací mísy, obložíme oloupanými, na plátky nakrájenými jablky, posypeme tymiánem, nasekaným estragonem a petrželkou, přikryjeme zelím podušeným s nasekanou cibulkou a česnekem. Přelijeme omáčkou a v horké troubě pokrm zapečeme. Podáváme s vařenými bramborami, ozdobíme snítkou tymiánu.