Alergie na ryby

Brambory oloupeme, pokrájíme na drobné kousky a dáme vařit do vroucí osolené vody do změknutí. Česnek oloupeme a rozdrtíme. Olej rozpálíme, přidáme chilli a drcený česnek. Smažíme 20 vteřin, poté odstavíme. Uvařené brambory rozšťoucháme, přilijeme mléko, promícháme a na závěr vmícháme olej s chilli a česnekem. Osolíme a opepříme.

Jahody odstopkujeme, banány oloupeme a vše dáme do mixéru, přidáme kokos a vodu. Zpracujeme dohladka. Přidáme rum, grenadinu a kostky ledu. Pokud nemáme výkonný mixér nebo kuchyňský robot, led nejprve nadrtíme. Mícháme, až bude směs hladká a hustá. Ihned podáváme ozdobené jahodami.

Špenátové listy přebereme, povadlé vyhodíme. Zdravé listy posekáme nahrubo, česnek prolisujeme. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme špenát a restujeme. Když špenát ztratí na objemu, přidáme česnek, sezamová semínka, zakápneme ústřicovou omáčkou, zakryjeme pokličkou a dusíme do měkka. Podáváme jako přílohu k dušeným masům.

Čili papričky nalámeme, vložíme do mísy a zalijeme horkou vodou. Necháme 30 minut máčet, pak obsah mísy vlijeme do mixéru, přidáme česnek, hřebíček, skořici a pepř a rozmixujeme na hladkou pastu. Ve větším hrnci rozpálíme olej, přidáme kostky jehněčího ramínka a smažíme, až zhnědnou. Na maso dáme bramborové plátky, osolíme, zakryjeme a vaříme 10 minut na středním ohni. Přelijeme směsí čili omáčky a promícháme. Znovu zakryjeme a vaříme asi 60 minut na mírném plameni doměkka.

Šťovík přebereme, povadlé listy vyhodíme. Zbylé listy omyjeme a podusíme v trošce vody asi 5 minut. V pánvi rozehřejeme 40 g másla, přisypeme mouku a usmažíme světlou jíšku. Přimícháme šťovík, podlijeme vývarem, osolíme, opepříme, přidáme špetku cukru a dusíme 40 minut. Šťovík vyndáme posekáme nadrobno, vrátíme do hrnce, žloutky rozmícháme se smetanou a máslem, přidáme ke šťovíku a rozmícháme. Zakápneme ústřicovou nebo sojovou pikantní omáčkou. Již nevaříme. Takto upravený šťovík je vhodný k pečeným masům.

Vykostěnou srnčí kýtu důkladně odblaníme, omyjeme, osolíme (0.5 lžíce) posypeme roztlučeným jalovcem a pokapeme slunečnicovým olejem (2 lžíce). Maso dáme do hrnce (nejlépe kameninového), zatížíme čistým prkénkem, zakryjeme poklicí a necháme v chladničce 2-3 dny odležet. Každý den maso otočíme! Ten den, kdy budeme maso připravovat, nakrájíme slaninu na hranolky. Kýtu očistíme od jalovce, případně odblaníme, omyjeme, prošpikujeme slaninou (50 g), znovu celou kýtu osolíme (0.5 lžíce), posypeme čerstvě pomletým pepřem, pokapeme slunečnicovým olejem (3 lžíce) a necháme 2-3 hodiny odležet. Očistíme a omyjeme zeleninu: mrkev, celer, petržel, cibuli a pokrájíme ji na malé kousky. Nakrájíme 50 g slaniny na kostičky. V hrnci si rozpálíme 2 lžíce oleje s lžicí másla a slaninu rozpustíme. Pak k ní přidáme všechnu zeleninu a smažíme ji pod poklicí, za častého promíchání, dozlatova. Přidáme bobkové listy, nové koření a celý pepř, podlijeme 3-4.5 dl vody, vínem a dusíme přibližně 10-15 minut. Poté vyjmeme bobkový list a vše rozmixujeme. Omáčku dochutíme solí, přimícháme brusinkový džem, provaříme a odstavíme z plotny. Srnčí kýtu nakrájíme přes vlákno (aby bylo krátké) na plátky. V teflonové pánvi si rozpálíme olej (3 lžíce) a maso restujeme z každé strany dozlatova 2-4 minuty. Mělo by být měkké a šťavnaté. Plátky masa vložíme do připravené omáčky, prohřejeme a podáváme.

Okurku omyjeme a nakrouháme, přidáme ocet, olej a necháme chvíli stát. Potom okolo okurky upravíme dokola majonézu smíchanou s nakrájenou kyselou okurkou a cibulkou. Bílky z uvařených vajec nakrájíme na malé kostičky a sypeme je kolem majonézy. Nakonec prolisujeme vařené žloutky, smícháme je s petrželkou a nasypeme na povrch pokrmu.

Cizrnu přes noc namočíme. Vaříme ji v tlakovém hrnci se 2 bobkovými listy 50 minut. Řasy hijiki namočíme na 10 minut do vody, natrháme je na kousky a osmahneme na pánvi s 1 stroužkem česneku a troškou olivového oleje. Přidáme cizrnu, sójovou omáčku a povaříme několik minut, aby se chuti spojily. Těstoviny uvaříme „al dente" v mírně osolené vodě a krátce je dovaříme na pánvi s omáčkou. Vegetariánské penne podáváme horké.

Omytý květák uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Umeleme jej nebo jemně nasekáme, přidáme umleté uvařené brambory, na nudličky nakrájený salám, v mléce namočenou a vymačkanou žemli, žloutky, sůl a pepř. Vše zahustíme trochou strouhanky. Na prkénku posypaném hladkou moukou tvarujeme krokety. Obalujeme je v rozšlehaných bílcích a ve strouhance a v horkém oleji je smažíme dozlatova.

Na oleji osmažíme šalotku pokrájenou na kolečka se špetkou soli. Přidáme hrášek, trošku vody a vaříme pod pokličkou 10 minut, vložíme rajčata a namočené kostky. Osolíme a vaříme ještě 5 minut. Rýžové nudle uvaříme dle návodu, ochladíme ve studené vodě a přidáme k omáčce. Pokapeme olivovým olejem, posypeme nasekanou petrželí a krátce dovaříme.