Alergie na rýži

Z kuřecích odřezků, skeletů apod. připravíme kuřecí vývar. Špenát očistíme a natrháme na kousky. Rajčata sloupneme, zbavíme semen a nakrájíme na drobné kostky stejně jako brambory, mrkev, cukety a dva řapíky celeru. Přidáme cibuli nakrájenou na kolečka, tři stroužky česneku na plátky, fazolky na kousky. Vše smícháme v silnostěnném hrnci spolu se čtyřmi lžícemi oleje, vývarem, solí a pepřem. Polévku vaříme zhruba hodinu a půl. V mezičase si připravíme pesto utřením dvou stroužků česneku, oříšků, parmazánu a oleje. Uložíme pod fólií do chladničky. Po půldruhé hodině vsypeme do polévky těstoviny a dál vaříme asi deset minut. Poté polévku odstavíme, vmícháme pesto a necháme asi pět minut odstát. Polévku podáváme se strouhaným parmazánem, který servírujeme zvlášť.

Krevety uvaříme v polovině dávky vody. Vaječné nudle vložíme do mísy, zalijeme vroucí vodou tak, aby byly ponořené, a necháme 10 minut odstát. Mango a ředkve nakrájíme na tenké nudličky a cibulky pokrájíme. Slijeme vodu z nudlí, nudle necháme okapat, osušíme papírovými utěrkami. Ve woku rozehřejeme slunečnicový olej, přidáme nudle a opékáme 5 minut za stálého obracení. Wok odstavíme, přidáme sezamový olej, sezam, sójové výhonky a vše řádně promícháme. Mango, cibulky, ředkve a krevety smícháme v míse, přidáme sójovou omáčku a sherry a vše promícháme. Směs s nudlemi upravíme na mísu a servírujeme ještě teplé.

Nejprve připravíme těsto z mouky, ze dvou špetek soli, čtyř rozšlehaných vajec a dvou lžic oleje. Vypracujeme hladké těsto jako na nudle, přikryjeme a necháme zhruba půl hodiny odpočinout. Kuřecí prsa vaříme asi deset minut v osolené vodě a necháme je zchladnout. V jiném rendlíku uvaříme špenát. Poté z masa pokrájeného na kostky spolu s jednou lžící nakrájené cibule, vařeným špenátem a prosciuttem umixujeme náplň, vmícháme do ní jedno rozšlehané vejce, mleté nové koření a nastrouhaný parmezán. Náplň pod fólií uložíme do chladničky. V mezičase připravíme omáčku. Do hlubšího kastrolu vlijeme smetanu, přidáme drobně posekaný česnek a vaříme asi tři minuty. Poté přidáme žampiony nakrájené na tenké plátky a dvě lžíce strouhaného sýra. Směs za stálého míchání vaříme asi tři minuty. Na vaření taštiček vaříme v širším hrnci osolenou vodu. Těsto rozdělíme na díly a z každého vyválíme tenkou placku. Z ní vykrajujeme kolečka o průměru pět centimetrů. Do středu kolečka klademe náplň a okraje potřeme rozšlehaným vejcem. Kolečko přehneme a okraje k sobě pečlivě přitiskneme. Vzniklý "půlměsíc" si obtočíme kolem palce a konce buď provlékneme a přitiskneme, nebo jen přitiskneme. Snažíme se zužitkovat i všechny odkrojky. Hotové taštičky po částech vaříme asi pět minut ve vroucí vodě. Poté je necháme řádně okapat, vsypeme do vyhřáté mísy a přelijeme omáčkou, posypeme zbylým parmezánem a drobně posekanou petrželovou nať. Ihned podáváme.

Nejdříve si upečeme košíčky z listového těsta. Na pomoučeném vále si velmi zlehka rozválíme listové těsto na sílu 5-7 mm. Formičkou o průměru asi 12 cm si vykrojíme 8 koleček. Ze 4 velkých koleček vykrojíme menší kolečka formičkou o průměru 10 cm. Velká kolečka potřeme vodou a na ně opatrně položíme vykrojené okraje široké 2 cm. Po upečení nám vytvoří misku. Vše položíme na plech s pečícím papírem. Okraje vytvořených misek a zbylá malá kolečka potřeme též vodou. Malá kolečka používáme jako pokličku k naplněným miskám. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C. (Na dno trouby položíme misku s vodou 1-2 dl). Pečeme přibližně 6-7 minut téměř dozlatova. Vyjmeme je z trouby a necháme vychladnout. Omyjeme sherry rajčata. Omytou petrželku drobně pokrájíme. Očistíme, omyjeme a osušíme čerstvé smrže. Sýr Čedar, smrže s anglickou slaninu nakrájíme na kostičky. V pánvi si rozpustíme slaninu s lžicí oleje, když se začne škvařit, přidáme houby a vše restujeme asi 1-2 minuty. Přimícháme sýr, petrželku, ochutíme pepřem a pánev odstavíme z plotny. Směsí naplníme košíčky, poskládáme je na plech vyložený pečícím papírem a dáme je do předehřáté na 220°C trouby dopéct. Pečeme asi 3-5 minut dozlatova. Servírujeme je teplé i studené s rajčaty.

V míse promícháme ovesné vločky, třtinový cukr a slunečnicový olej. Přidáme rozšlehané vejce, vanilkovou tresť a vše znovu dobře promícháme. Lžičkou naneseme na plech potřený olejem malé kopečky těsta a mírně je zmáčkneme vidličkou. Sušenky pečeme 15-18 minut v troubě vyhřáté na 160 stupňů Celsia. Po upečení je necháme chladnout na plechu asi 2 minuty, potom opatrně odebereme z plechu na mřížku.

Troubu předehřejeme na 200 °C. Kuřecí křídla vložíme do vymazaného pekáče a předpečeme 15-20 minut. Necháme vychladnout. Na marinádu rozmícháme tabasco, sůl, pepř, mouku, kečup a mletou papriku. Přimícháme prolisovaný česnek, sekanou petrželku a šalvěj. Kuřecí křídla promícháme s marinádou, přikryjeme a necháme 24 hodin odležet. Opékáme dohněda na grilu.

Česnek oloupeme, peržel nasekáme a spolu s pepřem a bobkovým listem zavážeme do gázy. Pórek, jen bílou část, očistíme a nakrájíme na plátky. Máslo rozehřejeme, přidáme pórek a dusíme asi 5 minut. Přilijeme vodu, vývar a sáček s kořením. Zvýšíme teplotu, zakryjeme a vývar přivedeme k varu. Očistíme stonky celeru, oškrábeme mrkev a obojí nakrájíme na kousky velikosti sirky. Přidáme do vroucí polévky, snížíme teplotu a vaříme 5-8 minut, až je zelenina měkká. Z hráškových lusků odstraníme vlákna a nakrájíme je na kousky. Z polévky odstraníme sáček s kořením, přidáme cukrový hrášek a minutu povaříme. Hotovou polévku nalijeme do talířů a ihned podáváme.

Jemně nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na tuku. Přidáme omytou, na proužky nakrájenou cuketu, omyté a na proužky nakrájené papriky a dusíme doměkka. Potom přidáme omytá, nakrájená rajčata, nasekanou petrželku, špetku papriky, sůl a pepř. Když směs zhoustne, vmícháme vejce a necháme ztuhnout. Podáváme s chlebem nebo se slaným pečivem.

Osmahneme oloupanou a nakrájenou cibulku a za stálého míchání přidáme zeleninu a hrst hub. Jakmile zelenina změkne přidáme rozdrobené droždí, zalijeme směs vodou a osolíme. Zahustíme během varu 2 lžícemi dětské krupičky. Přidáme nasekanou petrželku.

Papriky nakrájíme na proužky silné cca 5 cm. Cca 5 minut je pečeme slupkou nahoru do zhnědnutí. Poté vložíme do mikrotenového sáčku, uzavřeme a necháme vychladnout. Oloupeme slupky. V misce smícháme olivový olej, nahrubo nasekanou bazalku, sušené oregano, najemno nakrájený česnek, 4 ančovičky, ochutíme solí a pepřem a přidáme připravené papriky. Zakryjeme a necháme cca 20 minut marinovat v lednici. Rajčata rozpůlíme, potřeme olejem a poprášíme strouhankou. Rozložíme je na olejem vymazaný plech. Na plech dáme také filety z lososa, osolíme, opepříme dle chuti a zakápneme vínem. Plechy vložíme do trouby předehřáté na 200 °C. Ryby pečeme cca 8 minut, do změknutí rajčat a zezlátnutí strouhanky. Hotové maso rozdělíme na talíře, přelijeme vypečenou šťávou, poklademe paprikami, dozdobíme zbylými ančovičkami a doplníme pečenými rajčaty.