MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Alergie na rýži
Alergie na rýži Alergie na rýži je u nás velmi vzácná, ale v Asii, kde je nedílnou součástí jídelníčku, je velmi rozšířená. U dětí se tato alergie vyskytuje málo, častější je u dospělých. Alergie se projevuje ekzémy, nevolností, bolestmi břicha a dušností, může se objevit i astma. V případě alergie na rýži je nutné rýži nekonzumovat, ale protože u nás není hlavní potravinou, může být i bez ní strava zdravá a pestrá.
Podívejte se na další důležité informace a zajímavosti o alergie na rýži
Omáčka bešamelová pro alergiky Do kastrolu vlijeme sójové mléko. Přidáme oloupanou cibuli napíchanou hřebíčky, kuličky pepře a petržel. Přivedeme mléko k varu a snížíme teplotu. Necháme 10 minut probublávat, poté mléko odstavíme. Ponecháme v něm 20 minut louhovat zeleninu, poté ji odebereme, mléko přecedíme.
Margarín zahřejeme v kastrolu, přidáme k němu mouku, promícháme a prohřejeme 2 minuty, aby jíška zůstala světlá. Zahříváme přecezené mléko, dokud nezačne vřít.
Necháme na plotně jíšku na mírném ohni, postupně k ní přiléváme mléko. Mícháme, aby nevznikly žmolky. Jakmile dolijeme všechno mléko, velmi pomalu 10 minut vaříme a stále mícháme.
Přimícháme smetanu, osolíme a opepříme.
Studená voskresenská nakládaná hovězí pečeně Hovězí roštěnec zbavíme blan, posypeme solí, vložíme do velké porcelánové mísy a postavíme na několik hodin do chladu.
Zatím svaříme ocet se 2 bobkovými listy, 10 hřebíčky, 10 jalovčinkami, 10 zrnky nového koření, 5 zrnky pepře a 2 lžičkami soli. Nálev necháme vychladnout a zalijeme jím na několik dní maso, které v nálevu 2x denně obracíme.
Dále připravíme švestkovou omáčku. Půl kg švestkových povidel vložíme do kastrolu, podlijeme zeleninovým vývarem a na mírném ohni je necháme rozvařit. Do tohoto základu přidáme 6 prolisovaných stroužků česneku, 2 lžíce sekaného kopru, 3 lžičky mletého koriandru, 2 lžičky sladké papriky a 2 lžičky utřené sušené máty, osolíme a ještě 5 minut povaříme. Omáčku dáme vychladnout a hned podáváme. Uchovat ji můžeme v chladničce ve sklenici, zalitou lžící oleje.
Naložené maso vyjmeme z nálevu, osušíme a vložíme do kastrolu na rozškvařenou slaninu, maso opečeme ze všech stran, přidáme nakrájenou cibuli, mrkev, 1 bobkový list a 5 zrnek pepře, necháme zasmahnout, podlijeme osoleným horkým hovězím vývarem a přikryté dusíme doměkka, tedy asi 80-90 minut. Maso pak přendáme na mísu, necháme vychladnout, ostrým nožem naporcujeme a přelijeme ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t o u c u k e t u a o l o u p a n o u c i b u l i s č e s n e k e m n a k r á j í m e n a p l á t k y .
V p á n v i n a r o z e h ř á t é m m á s l e o r e s t u j e m e c i b u l i s č e s n e k e m , p ř i d á m e c u k e t u a v š e p o d u s í m e 1 0 m i n u t . O k o ř e n í m e m a j o r á n k o u , m l e t o u p a p r i k o u , v s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
S m ě s v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y a p ř e l i j e m e s m e t a n o u r o z š l e h a n o u s v e j c i , s o l í a p e p ř e m .
P o k r m z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 5 m i n u t .
M ů ž e m e p o d á v a t s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i a z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
V y p e c k o v a n é s u š e n é š v e s t k y n a m o č í m e n a 3 0 m i n u t d o s t u d e n é v o d y . B r a m b o r y o š k r á b e m e , n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y a n e c h á m e s t r a n o u
k d a l š í m u p o u ž i t í . C i b u l i a č e s n e k o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n o , p o l o ž í m e d o h r n c e , o m y t é m a s o n a k r á j í m e t a k é n a m a l é k o u s k y a p ř i d á m e k c i b u l i d o h r n c e . V š e c h n y s u r o v i n y v h r n c i z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u a p o d p o k l i c i v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 4 0 m i n u t . P o t o m p ř i d á m e p ř i p r a v e n é b r a m b o r y , s c e z e n é š v e s t k y , z a s e p ř i k l o p í m e p o k l i c í a v a ř í m e d o z m ě k n u t í b r a m b o r , a s i t a k 1 5 m i n u t .
P ř e d d o k o n č e n í m v a ř e n í j í d l o d o c h u t í m e s o l í a o s l a d í m e p o d l e v l a s t n í c h u t i m e d e m . S u n d á m e z e s p o r á k u , n e c h á m e 5 m i n u t p o d p o k l i c í , p o t é p o r c u j e m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e .
K u ř e c í p r s í č k a r o z ř í z n e m e a v y t v o ř í m e k a p s y . V n i t ř e k k a p s y o s o l í m e a o p e p ř í m e . R o z e h ř e j e m e t r o u b u .
D o k a ž d é k a p s y d á m e s n í t k u e s t r a g o n u a p á r p l á t k ů z e l e n é a o r a n ž o v é p a p r i k y . K u ř e c í p r s í č k a v l o ž í m e d o p e k á č e , p o s y p e m e s t r o u h a n k o u a s e z a m o v ý m i s e m í n k y . D o k a ž d é k a p s y d á m e 1 l ž í c i c i t r o n o v é š ť á v y , p e č e m e 4 0 m i n u t , d o k u d n e n í m a s o m ě k k é .
P ř e d e h ř e j e m e g r i l , o p e č e m e n a n ě m p ů l k y č e r v e n é p a p r i k y c c a 5 m i n u t . N e c h á m e 1 0 m i n u t v y c h l a d n o u t a o l o u p e m e s l u p k u . Č e r v e n o u p a p r i k u d á m e d o m i x é r u , p ř i d á m e c h i l l i , r a j č a t a , s ů l a v š e m i x u j e m e . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
K d y ž m á m e k u ř e h o t o v é , o h ř e j e m e o m á č k u a p o d á v á m e .
M a s o o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y n e b o n u d l i č k y . C i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n é n u d l i č k y . Z e l n é h l á v k y r o z k r o j í m e n a č t v r t k y a t y p a k n a o s m i n k y . O p a t r n ě z e s t ř e d u o d s t r a n í m e k o š ť á l . V l o ž í m e d o m í s y , p ř e l i j e m e v r o u c í o s o l e n o u v o d o u .
N a p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i n e c h á m e z p ě n i t c i b u l i . P ř e s u n e m e n a t a l í ř , d o p á n v e v l o ž í m e m a s o a z e v š e c h s t r a n z p r u d k a o r e s t u j e m e . P ř i d á m e z p ě t c i b u l i , z e l í , k o p r , o c h u t í m e s o l í a d r c e n ý m p e p ř e m a a s i 2 5 m i n p o d u s í m e .
N a k o n e c v š e z a l i j e m e s m e t a n o u , p r o h ř e j e m e a p o d á v á m e .
O m y j e m e k r e v e t y . O c á s k y o d l o ž í m e s t r a n o u a h l a v i č k y s p o l e č n ě s b y l i n k a m i o s m a h n e m e n a p á n v i d o r ů ž o v a , z a l i j e m e 3 / 4 l v o d y a v a ř í m e 1 h o d i n u . M e z i t í m c u k e t y n a k r á j í m e n a s l a b é p r o u ž k y .
P r o l i s o v a n ý č e s n e k o r e s t u j e m e n a o l e j i d o r ů ž o v a s p o l e č n ě s f e f e r o n k o u n a s e k a n o u n a j e m n o . P ř i d á m e c u k e t y a r y c h l e j e o s m a h n e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e o c á s k y k r e v e t n a k r á j e n é n a k o s t i č k y . P o d l i j e m e t r o š k o u t e p l é h o v ý v a r u ( u v a ř e n é h o z h l a v i č e k a b y l i n e k ) a d o c h u t í m e .
R e g i n e t t e u v a ř í m e „ a l d e n t e " a k r á t c e d o v a ř í m e s o m á č k o u .
D o k a s t r o l u v l i j e m e s ó j o v é m l é k o . P ř i d á m e o l o u p a n o u c i b u l i n a p í c h a n o u h ř e b í č k y , k u l i č k y p e p ř e a p e t r ž e l . P ř i v e d e m e m l é k o k v a r u a s n í ž í m e t e p l o t u . N e c h á m e 1 0 m i n u t p r o b u b l á v a t , p o t é m l é k o o d s t a v í m e . P o n e c h á m e v n ě m 2 0 m i n u t l o u h o v a t z e l e n i n u , p o t é j i o d e b e r e m e , m l é k o p ř e c e d í m e .
M a r g a r í n z a h ř e j e m e v k a s t r o l u , p ř i d á m e k n ě m u m o u k u , p r o m í c h á m e a p r o h ř e j e m e 2 m i n u t y , a b y j í š k a z ů s t a l a s v ě t l á . Z a h ř í v á m e p ř e c e z e n é m l é k o , d o k u d n e z a č n e v ř í t .
N e c h á m e n a p l o t n ě j í š k u n a m í r n é m o h n i , p o s t u p n ě k n í p ř i l é v á m e m l é k o . M í c h á m e , a b y n e v z n i k l y ž m o l k y . J a k m i l e d o l i j e m e v š e c h n o m l é k o , v e l m i p o m a l u 1 0 m i n u t v a ř í m e a s t á l e m í c h á m e .
P ř i m í c h á m e s m e t a n u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P l á t k y b í l é ž e l a t i n y n e c h á m e 6 m i n u t b o b t n a t v e s t u d e n é v o d ě , p a k j i v y m a č k á m e .
Ž l o u t k y u t ř e m e s c u k r y d o p ě n y , p ř i d á m e j o g u r t , v y m a č k a n o u š ť á v u z l i m e t k y a c i t r o n u a k ů r u z l i m e t k y .
V o d u z a h ř e j e m e a n e c h á m e v n í r o z p u s t i t ž e l a t i n u , v m í c h á m e d o n í j o g u r t o v ý k r é m a n e c h á m e h o a s i 2 0 m i n u t v l e d n i c i , a ž d o b ř e z t u h n e . D á m e d o m i s e k a p o d á v á m e .
K u ř e c í m a s o b e z k ů ž e a k o s t í n a k r á j í m e n a k o s t k y .
P ř i p r a v í m e s i o m á č k u s m í c h á n í m d r o b n ě p o k r á j e n é c i b u l e , d v o u u t ř e n ý c h s t r o u ž k ů č e s n e k u , š p e t k y s o l i , š p e t k y t y m i á n u , 2 0 g r a m ů o l e j e a d v o u l ž i c c i t r o n o v é š ť á v y .
O s o l e n é a o p e p ř e n é m a s o o r e s t u j e m e n a z b y l é m o l e j i a v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P o l i j e m e j i o m á č k o u , s b ě r a č k o u v o d y a p e č e m e . B ě h e m p e č e n í p o l é v á m e o m á č k o u a p o d l e p o t ř e b y p ř i l í v á m e v o d u .
J a k o p ř í l o h u v o l í m e v a ř e n é b r a m b o r y .
Z m o u k y a 2 0 0 g m á s l a v y p r a c u j e m e t u ž š í t ě s t o a v y l o ž í m e j í m m á s l e m v y m a z a n o u k o l á č o v o u f o r m u . V n i t ř e k k o r p u s u p o t ř e m e d i j o n s k o u h o ř č i c í .
N a p á n v i n a o l e j i o r e s t u j e m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a r o z l o ž í m e j i n a d n o k o r p u s u . P o k l a d e m e o m y t ý m i , r o z p ů l e n ý m i c h e r r y r a j č a t y , o s o l í m e a o z d o b í m e s n í t k a m i č e r s t v é h o t y m i á n u .
K o l á č p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 5 0 m i n u t d o z l a t o v a .
Hovězí roštěnec zbavíme blan, posypeme solí, vložíme do velké porcelánové mísy a postavíme na několik hodin do chladu.
Zatím svaříme ocet se 2 bobkovými listy, 10 hřebíčky, 10 jalovčinkami, 10 zrnky nového koření, 5 zrnky pepře a 2 lžičkami soli. Nálev necháme vychladnout a zalijeme jím na několik dní maso, které v nálevu 2x denně obracíme.
Dále připravíme švestkovou omáčku. Půl kg švestkových povidel vložíme do kastrolu, podlijeme zeleninovým vývarem a na mírném ohni je necháme rozvařit. Do tohoto základu přidáme 6 prolisovaných stroužků česneku, 2 lžíce sekaného kopru, 3 lžičky mletého koriandru, 2 lžičky sladké papriky a 2 lžičky utřené sušené máty, osolíme a ještě 5 minut povaříme. Omáčku dáme vychladnout a hned podáváme. Uchovat ji můžeme v chladničce ve sklenici, zalitou lžící oleje.
Naložené maso vyjmeme z nálevu, osušíme a vložíme do kastrolu na rozškvařenou slaninu, maso opečeme ze všech stran, přidáme nakrájenou cibuli, mrkev, 1 bobkový list a 5 zrnek pepře, necháme zasmahnout, podlijeme osoleným horkým hovězím vývarem a přikryté dusíme doměkka, tedy asi 80-90 minut. Maso pak přendáme na mísu, necháme vychladnout, ostrým nožem naporcujeme a přelijeme ...
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
