MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Alergie na rýži
Alergie na rýži Alergie na rýži je u nás velmi vzácná, ale v Asii, kde je nedílnou součástí jídelníčku, je velmi rozšířená. U dětí se tato alergie vyskytuje málo, častější je u dospělých. Alergie se projevuje ekzémy, nevolností, bolestmi břicha a dušností, může se objevit i astma. V případě alergie na rýži je nutné rýži nekonzumovat, ale protože u nás není hlavní potravinou, může být i bez ní strava zdravá a pestrá.
Podívejte se na další důležité informace a zajímavosti o alergie na rýži
Cuketová terina se šťovíkem a sýrem Cukety a cibuli oloupeme, omyjeme, cukety nastrouháme a cibuli pokrájíme na kolečka. V hrnci na rozehřátém oleji obě přísady pod pokličkou dusíme doměkka. Potom je rozmačkáme vidličkou.
Pokrájené rohlíky namočíme do mléka, pak je vymačkáme a přidáme k cuketě. Čerstvý kopr a mátu omyjeme, vodu setřepeme, bylinky pokrájíme nadrobno. Cuketovou směs ochutíme muškátovým oříškem, bílým mletým pepřem, pokrájenými bylinkami, vejcem, solí, vše dobře promícháme.
Šťovíkové listy omyjeme a pokrájíme nadrobno. Pak je v pánvi podusíme pod pokličkou na rozehřátém másle. Dusíme do doby, až se rozvaří na kaši, kterou dochutíme cukrem a solí.
Nádobu na terinu vymažeme máslem, naplníme ji polovinou cuketové směsi, na ni rozetřeme šťovíkovou kaši. Na šťovík dáme balkánský rozdrobený sýr a zakryjeme ho druhou polovinou cuketové směsi.
Nádobu zakryjeme víkem, vložíme ji do pekáče s vařící vodou a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme při 175 °C 90 minut, pak troubu vypneme, víko z teriny odstraníme a necháme ještě 30 minut v teplé troubě, aby se odpařila pára.
Cuketovou terinu dáme na několik hodin do chladničky, druhý den ji nakrájíme na plátky a podáváme.
Toasty s míchanými vejci a smetanou Rajčata nakrájíme na plátky, pažitku a malou jarní cibulku omyjeme, pažitku drobně pokrájíme, cibulku nakrájíme na tenké kroužky.
V pánvi rozehřejeme máslo, na něj rozklepneme vejce. Za stálého míchání je osolíme, ochutíme pepřem a smažíme za stálého míchání tímto způsobem: jakmile začnou tuhnout, odstavíme pánev z plotny (stále mícháme), po několika sekundách znovu postavime pánev na plotnu. Tento proces opakujeme ještě 2 x. Nakonec, když jsou vajíčka dostatečně usmažená (ale ne tuhá), přidáme smetanu s pažitkou, promícháme a odstavíme z plotny.
V druhé pánvi rozpálíme olivový olej, na něm orestujeme plátky rajčat a cibulku, osolíme, opepříme, pokud jsou rajčata kyselejší, posypeme je 2 - 3 špetkami cukru. Restujeme jen minutu, aby změkly. Toasty rozpečeme v předehřáté troubě na do křupava (asi 2 minuty), poté je pokapeme extra olivovým olejem, navrstvíme na ně míchaná vajíčka, ozdobíme rozpečenými rajčaty s cibulkou a servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C u k e t y a c i b u l i o l o u p e m e , o m y j e m e , c u k e t y n a s t r o u h á m e a c i b u l i p o k r á j í m e n a k o l e č k a . V h r n c i n a r o z e h ř á t é m o l e j i o b ě p ř í s a d y p o d p o k l i č k o u d u s í m e d o m ě k k a . P o t o m j e r o z m a č k á m e v i d l i č k o u .
P o k r á j e n é r o h l í k y n a m o č í m e d o m l é k a , p a k j e v y m a č k á m e a p ř i d á m e k c u k e t ě . Č e r s t v ý k o p r a m á t u o m y j e m e , v o d u s e t ř e p e m e , b y l i n k y p o k r á j í m e n a d r o b n o . C u k e t o v o u s m ě s o c h u t í m e m u š k á t o v ý m o ř í š k e m , b í l ý m m l e t ý m p e p ř e m , p o k r á j e n ý m i b y l i n k a m i , v e j c e m , s o l í , v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
Š ť o v í k o v é l i s t y o m y j e m e a p o k r á j í m e n a d r o b n o . P a k j e v p á n v i p o d u s í m e p o d p o k l i č k o u n a r o z e h ř á t é m m á s l e . D u s í m e d o d o b y , a ž s e r o z v a ř í n a k a š i , k t e r o u d o c h u t í m e c u k r e m a s o l í .
N á d o b u n a t e r i n u v y m a ž e m e m á s l e m , n a p l n í m e j i p o l o v i n o u c u k e t o v é s m ě s i , n a n i r o z e t ř e m e š ť o v í k o v o u k a š i . N a š ť o v í k d á m e b a l k á n s k ý r o z d r o b e n ý s ý r a z a k r y j e m e h o d r u h o u p o l o v i n o u c u k e t o v é s m ě s i .
N á d o b u z a k r y j e m e v í k e m , v l o ž í m e j i d o p e k á č e s v a ř í c í v o d o u a d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y p é c t . P e č e m e p ř i 1 7 5 ° C 9 0 m i n u t , p a k t r o u b u v y p n e m e , v í k o z t e r i n y o d s t r a n í m e a n e c h á m e j e š t ě 3 0 m i n u t v t e p l é t r o u b ě , a b y s e o d p a ř i l a p á r a .
C u k e t o v o u t e r i n u d á m e n a n ě k o l i k h o d i n d o c h l a d n i č k y , d r u h ý d e n j i n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o d á v á m e .
V s i l n é m , o s o l e n é m v ý v a r u r o z v a ř í m e o č i š t ě n é m o z e č k y . O d s t a v í m e z o h n ě .
D o p o l é v k y p ř i d á m e r o z k v e d l a n é ž l o u t k y , s m e t a n u a n a s t r o u h a n ý s ý r .
T e l e c í k ý t u ( o ř e c h ) o p l á c h n e m e a u k r o j í m e p ř e s v l á k n o 1 - 2 p l á t k y . M í r n ě j e n a k l e p e m e , o k r a j o v é b l a n k y n a ř í z n e m e , m a s o o s o l í m e , n a t u k u r y c h l e j i o p e č e m e a v y j m e m e .
D o v ý p e k u n a s y p e m e o č i š t ě n é , o p l á c h n u t é a n a p l á t k y n a k r á j e n é ž a m p i o n y a m í r n ě j e o s m a h n e m e . Z a s t ř í k n e m e v ý v a r e m a k r á t c e p o d u s í m e .
P ř e d k o n c e m d u š e n í š ť á v u s e ž a m p i o n y p ř i s o l í m e a z j e m n í m e m á s l e m .
O p e č e n ý ř í z e k p ř e l i j e m e š ť á v o u s e ž a m p i o n y .
I h n e d p o d á v á m e .
D o m í s y n a l i j e m e v o d u a o l e j , n a s y p e m e k a m u t o v o u a c h l e b o v o u m o u k u , c u k r a s ů l , p r o m í c h á m e p ř i d á m e s u š e n é d r o ž d í . P ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y a n a s t a v í m e p r o g r a m n a z á k l a d n í c h l é b . L i l e k o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a m a l é k o s t k y a o s m a h n e m e n a m á s l e . P o z a z n ě n í s i g n á l u p ř i d á m e k t ě s t u a n e c h á m e p é c t .
R a j č a t a n a k r á j í m e n a p l á t k y , p a ž i t k u a m a l o u j a r n í c i b u l k u o m y j e m e , p a ž i t k u d r o b n ě p o k r á j í m e , c i b u l k u n a k r á j í m e n a t e n k é k r o u ž k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , n a n ě j r o z k l e p n e m e v e j c e . Z a s t á l é h o m í c h á n í j e o s o l í m e , o c h u t í m e p e p ř e m a s m a ž í m e z a s t á l é h o m í c h á n í t í m t o z p ů s o b e m : j a k m i l e z a č n o u t u h n o u t , o d s t a v í m e p á n e v z p l o t n y ( s t á l e m í c h á m e ) , p o n ě k o l i k a s e k u n d á c h z n o v u p o s t a v i m e p á n e v n a p l o t n u . T e n t o p r o c e s o p a k u j e m e j e š t ě 2 x . N a k o n e c , k d y ž j s o u v a j í č k a d o s t a t e č n ě u s m a ž e n á ( a l e n e t u h á ) , p ř i d á m e s m e t a n u s p a ž i t k o u , p r o m í c h á m e a o d s t a v í m e z p l o t n y .
V d r u h é p á n v i r o z p á l í m e o l i v o v ý o l e j , n a n ě m o r e s t u j e m e p l á t k y r a j č a t a c i b u l k u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o k u d j s o u r a j č a t a k y s e l e j š í , p o s y p e m e j e 2 - 3 š p e t k a m i c u k r u . R e s t u j e m e j e n m i n u t u , a b y z m ě k l y . T o a s t y r o z p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a d o k ř u p a v a ( a s i 2 m i n u t y ) , p o t é j e p o k a p e m e e x t r a o l i v o v ý m o l e j e m , n a v r s t v í m e n a n ě m í c h a n á v a j í č k a , o z d o b í m e r o z p e č e n ý m i r a j č a t y s c i b u l k o u a s e r v í r u j e m e .
Š p e n á t o m y j e m e a d á m e d o h r n c e s v o d o u , k t e r o u p ř i v e d e m e k v a r u . J a k m i l e s e v o d a z a č n e v a ř i t , s u n d á m e h r n e c z p l o t n y a š p e n á t n e c h á m e o k a p a t . P a p r i k y o č i s t í m e o d j a d ř i n c ů , n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . M a s o l e h c e n a k l e p e m e , o s o l í m e , n a k a ž d ý p l á t e k d á m e l i s t y š p e n á t u a k o u s e k p a p r i k y . P e v n ě s r o l u j e m e , d l e p o t ř e b y z a j i s t í m e p á r á t k e m a o b a l í m e v h l a d k é m o u c e , r o z š l e h a n é m v e j c i a s t r o u h a n c e . S ý r n a s t r o u h á m e .
M a s o v é z á v i t k y o s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i d o z l a t o v a . P o l e n t u u v a ř í m e v o s o l e n é v r o u c í v o d ě d l e n á v o d u v ý r o b c e . P o t é d o n í v m í c h á m e m á s l o a s t r o u h a n ý s ý r . T a k t o p ř i p r a v e n o u p o l e n t u i h n e d s e r v í r u j e m e s k r ů t í m i z á v i t k y .
C u k r p r o s i j e m e a p ř i d á m e b í l k y a c i t r o n o v o u š ť á v u .
V š e d ů k l a d n ě r o z k v e d l á m e k v e d l a č k o u n a h u s t o u b í l o u a l e s k l o u p o l e v u .
S m í c h á m e j o g u r t , p e p ř a r o z e t ř e n ý č e s n e k , a ž v z n i k n e m a r i n á d a . Z j e h n ě č í h o m a s a s i n a k r á j í m e 6 ř í z k ů a p o t ř e m e z o b o u s t r a n c i t r o n o v u š ť á v o u , p o t é p ř e s n ě v y l i j e m e m a r i n á d u . P ř i k r y j e m e a n e c h á m e 3 h o d i n y m a r i n o v a t .
D o z a p é k a c í m í s y d á m e k u s k u s a z a l i j e m e h o v a ř í c í v o d o u . N e c h á m e s t á t 5 m i n u t , p o t é p r o c e d í m e a n e c h á m e s t á t v c e d n í k u . P o v a ř í m e v p á ř e n a d p o m a l u s e v a ř í c í v o d o u c c a 8 m i n u t . P ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , o l e j , r a j č a t a , n a s e k a n o u c i b u l i , b y l i n k y , p e p ř a s ů l a n e c h á m e s t á t .
M a s o g r i l u j e m e 1 5 m i n u t a j e d n o u o b r á t í m e . P o d á v á m e s k u s k u s e m .
C i z r n u u v a ř í m e v 1 l v o d y a s i 2 0 m i n u t a n a p o s l e d n í c h 5 m i n u t p ř i d á m e p r o p l á c h n u t o u p o h a n k u .
Z p ě n í m e n a m á s l e c i b u l i a č e s n e k a s l a n i n u , p ř i d á m e č e r v e n o u p a p r i k u .
N a k o n e c d á m e u v a ř e n o u p o h a n k u s c i z r n o u a d o c h u t í m e .
N e j p r v e r o z e h ř e j e m e 3 0 g m á s l a a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . R o z k l e p n e m e v e j c e , p ř i d á m e c u k r a v a n i l k u a v e v o d n í l á z n i v y m í c h á m e p ř i n í z k é t e p l o t ě d o p ě n y . P o t é š l e h á m e d o k u d s m ě s n e n a b u d e a s i č t y ř n á s o b n é h o o b j e m u . Z v o d n í l á z n ě v y j m e m e a j e š t ě c h v í l i š l e h á m e . S m ě s m u s í b ý t v l á č n ě t e k o u c í . V m í c h á m e p o s t u p n ě 1 2 0 g m o u k y a r o z e h ř á t é m á s l o .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 C .
K o l á č o v o u f o r m u v y m a ž e m e a v y s y p e m e . V l i j e m e t ě s t o a p e č e m e 2 0 m i n u t . P o v y j m u t í z t r o u b y i h n e d v y k l o p í m e z f o r m y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
