Alergie na rýži

Nejprve připravíme těsto. V misce rozšleháme vaječné žloutky se zakysanou smetanou a studenou vodou. V jiné míse smícháme mouku, prášek do pečiva, máslo, sůl, přidáme smetanovou směs a vypracujeme těsto. Poté ho rozkrojíme na 4 díly a vytvoříme z nich silnější placky, které zabalíme do mikroténové fólie. Dáme odležet do chladu alespoň na 30 minut. Přichystáme pirožkovou bramborovou náplň. Brambory omyjeme, oškrábeme, pokrájíme na kousky a vaříme v osolené vodě 15 minut, až změknou. Očištěný pórek nakrájíme na kolečka, omyté listy zelí a kopr jemně nasekáme. Na pánvi rozpálíme olivový olej, na něm smažíme do měkka kolečka pórku, pak přidáme zelí a smažíme, dokud nezměkne. Z uvařených brambor v míse s mlékem a máslem umícháme kaši, do ní přidáme pórkovou směs, podle chuti osolíme a opepříme. Přidáme ještě muškátový oříšek a kopr, vše znovu důkladně promícháme. Nyní jednotlivé díly těsta rozválíme na tenké placky, z nich vykrájíme kolečka o průměru 8 - 10 centimetrů. Na každé kolečko dáme přiměřené množství bramborovo-pórkové náplně a okraje těsta nad nádivkou slepíme k sobě tak, aby vznikly malé taštičky. Ty potřeme rozšlehaným vajíčkem. Vymažeme pečicí plech, pirožky na něj naskládáme, poté pečeme v troubě, předehřáté na 200 stupňů asi 20 - 25 minut. Podáváme nejlépe přelité zakysanou smetanou.

Uvaříme vejce natvrdo, po zchladnutí oloupeme a umeleme s cibulí a slaninou na masovém strojku. Ochutíme solí, pepřem a promícháme. Podáváme namazané na tmavém chlebu a posypeme nasekanou petrželkou.

Vejce a moučkový cukr mícháme do pěny asi 20 minut. Přidáme meruňkovou marmeládu a ještě chvíli mícháme dohladka. Dortové oplatky nakrájíme na čtverečky nebo na trojúhelníčky a na každý položíme lžičkou kopeček meruňkového krému. Pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem v mírně vyhřáté troubě asi 10 minut.

Granátová jablíčka rozřízneme na půlky a lžící vybereme semínka, které dáme do mísy. Banány oloupeme, nakrájíme na kolečka. Na dno každé salátové mističky dáme 3 lžíce semínek z granátového jablíčka, které polijeme medem. Potom naskládáme kolečka banánu a posypeme je nasekanými vlašskými ořechy. Připravené saláty vložíme do lednice na 20 minut vychladit, a potom servírujeme.

Kuchyňsky připravené baby chobotničky opláchneme vodou a necháme okapat na papírové kuchyňské utěrce. V míse připravíme marinádu smícháním oleje, česneku, části nasekaného koriandru, 1 chilli papričky a části citrónové šťávy. Přidáme chobotničky, dobře promícháme a necháme minimálně 4 hodiny, nejlépe přes noc v chladu marinovat. Rozehřejeme gril, chobotničky asi 3-4 minuty za stálého otáčení opékáme, často přeléváme marinádou, aby byly stále vlhké. Nesmíme grilovat příliš dlouho, jinak ztvrdnou. Podáváme teplé, přelité zálivkou, kterou připravíme pečlivým promícháním chilli papričky, citrónové šťávy, hnědého cukru, rybího vývaru, koriandru a sladkokyselé omáčky.

Listové těsto rozválíme na plát a nakrájíme na obdélníky, poté ho potřeme pestem. Mleté maso smícháme s oloupanou, nasekanou cibulí, zakysanou smetanou, nastrouhaným sýrem a vejcem, osolíme, opepříme. Hmotou potřeme obdélníky těsta a přibližně centimetrové okraje těsta přeložíme přes náplň. Po delší straně svineme do závinu. Na plech urovnáme závitky hladkou stranou nahoru a potřeme je bílkem rozšlehaným se lžící vody. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia asi 25 minut, po vychladnutí závitky nakrájíme na plátky a podáváme.

Kroupy uvaříme v osolené vodě s kouskem másla doměkka. Necháme okapat. Kroupy při podávání posypeme opraženou strouhankou a polijeme máslem.

Nejdříve si naklíčíme žitná zrna. Žito nasypeme do hlubokého talíře a zalijeme studenou vodou. Vodu každý den vyměňujeme, abychom se zbavili kyseliny fytové, která se při klíčení uvolňuje. Klíčky jsou viditelné asi za tři dny. Naklíčená zrna dáme do sítka a propláchneme pod tekoucí studenou vodou. Spolu s mletou skořicí, fenyklem a vodou dáme do mixéru a mixujeme asi tři minuty. Postupně do mixéru přiléváme sojové mléko a přisypáváme žitnou mouku. Takto připravenou směs nalijeme do hrnce a vaříme asi 2 minuty, kdy nám kaše zhoustne. Chceme-li kaši řídkou, mouku nepřidáváme. Hotovou kaši servírujeme na talíři, kde ji ještě přisladíme medem a dochutíme sekanými ořechy. Pro děti lze kaši obarvit kakaovým práškem. Můžeme přizdobit i strouhaným kokosem.

Na pánvi rozpustíme máslo, necháme ho téměř zhnědnout a teprve pak na něj rozklepneme dvě vejce. Propíchneme žloutky, osolíme, opepříme, posypeme mletou paprikou a po chvíli přendáme na talířek. Do stejné pánve na zbytek másla přilijeme trochu octa, ohřejeme a octovou tekutinou vajíčka pokapeme. Podáváme s bílým pečivem jako snídani.

Brambory uvaříme ve slupce, scedíme a hrnec s bramborami krátce nahřejeme, aby brambory oschly. Oloupeme je a vychladlé nakrájíme na plátky. V salátové míse smícháme olej, ocet, sůl a pepř. Přidáme jemně nakrájenou cibuli, červenou řepu, kapary a brambory. Vše zlehka promícháme a dáme vychladit. Před podáváním posypeme salát nasekanou petrželkou. Podáváme k uzeninám nebo ke studeným masům.