S nízkým glykemickým indexem

Papriku očistíme, omyjeme, zbavíme bílých žeber a nakrájíme na nudličky. Žampiony očistíme a nadrobno nakrájíme. Koriandr opláchneme a nasekáme na jemno. Nudle dáme do mísy, zalijeme vroucí vodou a namáčíme 5 minut. Potom je scedíme. Na pánvi rozpálíme olej a podusíme na něm papriku se žampiony a mletým masem. Přidáme skleněné nudle, koriandr, zázvor a sójovou omáčku a ochutíme. Plátky těsta na jarní závitky rozvineme a okraje potřeme rozšlehaným bílkem. Náplň rozdělíme na těsto a plátky zavineme. V kastrolu rozpálíme olej a jarní závitky na něm osmažíme dozlatova. Podáváme horké se sójovou omáčkou a sladkou chilli omáčkou.

Křen nastrouháme na jemném struhadle, smícháme s jemně strouhaným sýrem a s máslem. Podle chuti osolíme, opepříme a ještě jednou promícháme. Rohlíky rozkrájíme na kolečka, která potřeme připraveným křenovým sýrem. Přeložíme malým plátkem šunky, na povrch poklademe na kousky krájený čerstvý ananas. Vše propíchneme párátkem a naskládáme na velký mělký talíř.

Lilky omyjeme, osušíme a částečně oloupeme tak, že oloupeme po celé délce jen několik proužků slupky. Lilky uprostřed nakrojíme, odložíme je do mísy a osolíme je. Necháme je "vypotit" 15 minut. Poté je opláchneme pod tekoucí vodou a vymačkáme z nich vodu. V pánvi na rozpáleném oleji (1,5 dl) lilky krátce orestujeme z každé strany do zlatohněda. Vyjmeme je z pánve, rozkrojíme je v polovině a dužinu vydlabeme tak, že necháme asi 1 cm dužiny se slupkou neporušenou, abychom pak lilky mohli naplnit. Polovinu omytých rajčat pokrájíme na kostičky. Druhou polovinu nakrájíme na měsíčky a odložíme je do mísy. Očištěnou cibuli pokrájíme nadrobno. Oloupané stroužky česneku prolisujeme. Nať petrželky a libečku omyjeme a drobně pokrájíme. V pánvi na zbývajícím oleji zpěníme cibuli, přidáme pokrájená rajčata, promícháme s česnekem, solí (1 lžičky) a pepřem. Vše krátce osmažíme a promícháme s rozmačkanou dužinou lilků, bylinkami a sýrem pokrájeným na malé kostičky. Směsí naplníme lilky. Položíme je na plech vytřený 2 lžícemi slunečnicového oleje. Lilky pokryjeme měsíčky rajčat, ochutíme je čerstvě pomletým pepřem 4 barev, bylinkovou solí a dáme je do předem vyhřáté trouby zapéct. Přilijeme šťávu z pánve, která nám zůstala po rajčatech. Plech s lilky překryjeme alobalem a pečeme při 160°C přibližně 25-30 minut. Lilky rozdělíme na talíře, polijeme je výpekem a hned servírujeme.

Kapra zbaveného kůže a kostí nakrájíme na medailonky o rozměrech asi 5x5cm. Utřený česnek, zázvor, papriku, sůl a olej rozmícháme na kašičku a natřeme ji na medailonky. Připravené kousky ryby srovnáme na sebe a na 1 den uložíme do chladničky. Druhý den medailonky upečeme na másle dorůžova.

Papriky rozpůlíme, zbavíme semen a položíme slupkou nahoru na plech. Pomažeme je olejem a dáme pod rozpálený gril. Grilujeme tak dlouho, dokud slupky nepopraskají. Potom je zabalíme do utěrky, necháme zchladnout a odstraníme slupky. Nakrájíme je na proužky a odložíme stranou. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, petrželovou nať a koriandr nasekáme nadrobno. Do olivového oleje, rozpáleného ve vysoké pánvi, vložíme mletou papriku, kmín, cayenský pepř a nakrájený česnek a na mírném ohni za stálého míchání restujeme. Dáváme pozor, aby česnek nezhnědl. Po 2 minutách přidáme rajčata, koriandr a petrželovou nať. Osolíme, přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Kuřecí prsa nakrájíme na řízky, které zlehka naklepeme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, mandle spaříme, oloupeme a nakrájíme na plátky. V rendlíku rozpálíme zbytek rostlinného oleje a kuřecí řízky v něm orestujeme z obou stran dozlatova. Vyjmeme je a odložíme stranou. Na jejich místo dáme nakrájenou cibuli, kterou restujeme 5 minut, dokud nezesklovatí. Kuře vrátíme a podlijeme cca 300 ml vody. Přivedeme k varu, stáhneme oheň a na mírném ohni za občasného zamíchání dusíme pod pokličkou. Řízky během dušení několikrát obrátíme. Po 30ti minutách řízky opět vyjmeme, zesílíme plamen a zbylou šťávu zprudka vaříme, dokud se nesvaří zhruba na polovinu. Potom přidáme uvařenou rajčatovou omáčku, nakrájené papriky, důkladně promícháme a přidáme kuře. Přikryjeme pokličkou a za občasného zamíchání vaříme na mírném ohni cca 30 minut. Kuřecí řízky rozdělíme na talíře, přelijeme trochou omáčky, porce posypeme nakrájenými mandlemi a ozdobíme snítkou petržele. Zbylou omáčku servírujeme ve zvláštní misce. Podáváme se zeleninou vařenou v páře a těstovinami nebo rýží.

Omyté papriky u stopek odkrojíme a jádřince vyjmeme. Na části oleje zpěníme jemně nakrájenou cibuli a česnek, přidáme na kostičky rozkrájenou mrkev, na kolečka pokrájený pórek, maso, sůl a koření. Mírně podlijeme horkou vodou a dusíme 20 minut. Směsí naplníme připravené papriky. Těstoviny uvaříme obvyklým způsobem, scedíme je a promícháme s olejem. Vložíme je do olejem vymazané zapékací mísy, poklademe naplněnými paprikami, podlijeme kečupem a posypeme nastrouhaným sýrem. Pokrm zapečeme v dobře vyhřáté troubě.

Přebranou čočku rozvaříme ve vodě na kaši. Přidáme rozemletou cibuli, feferonky, nasekanou petrželku, všechno koření a sůl. Ze vzniklého těsta tvarujeme kroketky. Namočíme je do rozšlehaných vajec, obalíme ve strouhance a smažíme na oleji po obou stranách.

Rohlíky si pokrájíme na kostky, dáme je do mísy a zalijeme mlékem. Očištěné a omyté čerstvé houby pokrájíme nadrobno. Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky, česnek prolisujeme. V pánvi na rozpáleném oleji (3 lžíce) zpěníme cibuli dorůžova, přidáme k ní pokrájené houby, pepř, promícháme a dusíme doměkka. Když houby vychladnou, přiložíme je k rohlíkům. Doložíme česnek, majoránku, 1 vejce, sůl a 70 g strouhanky. Směs promícháme a necháme ji 15 minut odpočívat. Pak z ní utvoříme malé kulaté karbanátky (nabereme 1.5 lžíce směsi na 1 karbanátek), které namočíme do rozšlehaného vajíčka a obalíme ve zbylé strouhance. V pánvi si rozpálíme olej a karbanátky zvolna osmažíme z obou stran do zlatohněda. Podáváme je horké.

Očištěný květák rozebereme na růžičky, omyjeme, vložíme do vařící osolené vody a uvaříme do měkka. Po okapání nakrájíme na malé kousky. Na oleji zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme květák a lehce osmahneme. Čtvrtinu směsi rozložíme na vymaštěnou pánvičku, zalijeme dvěma vejci rozšlehanými se solí, upečeme omeletu. Přeložíme ji v půli a ihned podáváme. Stejným způsobem připravíme zbylé tři omelety. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory a zeleninový salát.

Uvařené, vychladlé brambory oloupeme a nakrájíme na nudličky. Přidáme na proužky nakrájený sýr, na nudličky nakrájený, předem uvařený celer a oloupaná, nadrobno nakrájená jablka. Vmícháme majonézu, osolíme, opepříme a podle chuti okyselíme citronovou šťávou. Nakonec do salátu přimícháme jemně nasekané lískové oříšky a ozdobíme plátky uvařeného vejce a nasekanou petrželkou.