MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie
Dieta a alergie Diety a alergie nemusí znamenat významné omezování v jídle, pokud využijete nabídku receptů v této kategorii. Jsou zde například recepty pro diabetiky , nechybí bezlepková strava , jídla bez vajec, redukční dieta a ani krabičková dieta . Recepty na vhodná jídla tady najdou všichni, kdo mají nějakou alergii a nebo dodržují určitý typ diety .
Hovězí maso na myslivecký způsob Hovězí maso (nejlépe z plece) nakrájíme na menší kousky nebo plátky, osolíme, cibuli oloupeme, pokrájíme nadrobno, kořenovou zeleninu nastrouháme nahrubo.
V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, kořenovou zeleninu, osmažíme do zlatova, přidáme maso, orestujeme, okořeníme jalovcem, celým pepřem, novým kořením, bobkovým listem, tymiánem, osolíme, podusíme ve vlastní šťávě, později podléváme po troškách vývarem, dusíme téměř do měkka. Necháme vydusit na tuk, zaprášíme hladkou moukou, krátce osmahneme, podlijeme červeným vínem, vývarem, dochutíme polévkovým kořením maggi a dodusíme. Šťáva musí být přírodní, nesmí to být omáčka.
Maso se šťávou rozdělíme na talíře a podáváme s plátky bílé veky.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a s o p o k r á j í m e n a n u d l i č k y . R o z p á l í m e o l e j v p ř e d e h ř á t é m w o k u , a b y b y l v ř e l ý . P ř i d á m e m a s o a s m a ž í m e 3 m i n u t y , p o t é m a s o v y n d á m e a d á m e s t r a n o u . D o w o k u p ř i d á m e p o k r á j e n é p ó r k y , č e s n e k , m r k e v a 2 m i n u t y s m a ž í m e . Z e l e n i n u v y n d á m e z w o k u a d á m e s t r a n o u .
D o w o k u v y l i j e m e v š e c h e n o l e j , p ř i l i j e m e j e h n ě č í v ý v a r , p ř i d á m e t ř t i n o v ý c u k r a s ó j o v o u o m á č k u . P ř i d á m e z p ě t j e h n ě č í m a s o . P o v a ř í m e 3 m i n u t y . Z a s y p e m e s e z a m o v ý m i s e m í n k y a z a m í c h á m e .
O k a m ž i t ě p o d á v á m e .
O č i š t ě n é a o m y t é p o r c e k r á l í k a o s u š í m e , o s o l í m e a p o p r á š í m e m l e t o u p a p r i k o u . M a s o p o o b o u s t r a n á c h o p e č e m e n a n a k r á j e n é , r o z š k v a ř e n é s l a n i n ě . P ř i d á m e o l o u p a n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i , o s m a h n e m e , p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a d u s í m e .
B ě h e m d u š e n í p o r c e o b r a c í m e , p ř e l é v á m e š ť á v o u a p o d l é v á m e m a l ý m m n o ž s t v í m v o d y .
K t é m ě ř m ě k k é m u m a s u p ř i d á m e s t e r i l o v a n é l e č o i s n á l e v e m a d u s í m e d o z m ě k n u t í m a s a .
Š ť á v u z a l i j e m e s m e t a n o u , r o z m í c h á m e a j e n p r o h ř e j e m e .
D o s t ř e d u v ě t š í k u l a t é m í s y v y k l o p í m e s a r d i n k y v t o m a t ě . K o l e m u p r a v í m e s a r d i n k y v o l e j i a o z d o b í m e o m y t ý m i l i s t y h l á v k o v é h o s a l á t u z a k a p a n ý m i c i t r o n o v o u š ť á v o u .
N a l i s t y s a l á t u u r o v n á m e s a r d e l o v á o č k a a m í s u o z d o b í m e č t v r t k a m i ř e d k v i č e k a k o l e č k y c i b u l e .
V m í s e u t ř e m e m ě k k é m á s l o s c u k r e m d o p ě n y , p ř i m í c h á m e k n ě m u h l a d k o u m o u k u , v e j c e , j e d l o u s o d u , k y s e l i n u c i t r o n o v o u a p o m l e t é o ř e c h y .
N a p o m o u č e n é m v á l e v y p r a c u j e m e t ě s t o a v y v á l í m e p l á t 3 c m v y s o k ý . Z t ě s t a v y k r o j í m e k u l a t ý m v y k r a j o v á t k e m m a l é k o l á č k y , d o p r o s t ř e d u d ě l á m e p r s t e m d ů l e k , d o k t e r é h o v l o ž í m e k a n d o v a n o u v i š n i a d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a p l e c h , v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m . P e č e m e p ř i 2 0 0 ° C p ř i b l i ž n ě 1 0 - 1 5 m i n u t d o r ů ž o v a .
S u š e n k y n e c h á m e v y c h l a d n o u t a o d l o ž í m e j e d o p a p í r o v é k r a b i c e . N e c h á m e m i n i m á l n ě 3 d n y u l e ž e t , p o t o m p o d á v á m e .
L i l k y o m y j e m e , o s u š í m e , p o d é l n ě n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e , p e t r ž e l k u a m á t u p o s e k á m e n a j e m n o . N a g r i l u n e b o g r i l o v a c í p á n v i o p e č e m e p l á t k y l i l k ů z o b o u s t r a n . D o m i s k y n a l i j e m e o l e j , o c e t , p ř i s y p e m e p e t r ž e l k u s m á t o u a č e s n e k e m , p ř i d á m e m o ř s k o u s ů l , č e r s t v ě m l e t ý p e p ř z m l ý n k u a p r o m í c h á m e . D o t é t o m a r i n á d y v l o ž í m e g r i l o v a n é p l á t k y l i l k ů a n e c h á m e c h v í l i m a r i n o v a t .
L i l k y p o d á v á m e s n a s u c h o o p e č e n ý m i k r a j í č k y b í l é v e k y n e b o t o a s t o v é h o c h l e b a .
H r á š e k u v a ř í m e v m a l é m m n o ž s t v í v ý v a r u d o m ě k k a .
Z m á s l a a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z ř e d í m e j i v ý v a r e m , r o z š l e h á m e a p o v a ř í m e . D o o m á č k y p o t o m p ř i d á m e h r á š e k i s v ý v a r e m , s ů l a n a s e k a n o u p a ž i t k u . V š e j e š t ě c h v í l i p o d u s í m e .
B a t á t y o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y . Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . Š a l v ě j n a s e k á m e n a d r o b n o . S ý r n a s t r o u h á m e .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě , p o t é s l i j e m e a d á m e s t r a n o u . O l e j r o z p á l í m e , p ř i d á m e b a t á t y a s m a ž í m e d o k ř u p a v a . D á m e s t r a n o u , d o o l e j e p ř i s y p e m e č e s n e k , š u n k u a š a l v ě j a o p ě t s m a ž í m e d o k ř u p a v a , p o t é v m í c h á m e v í n o a p o v a ř í m e 2 m i n u t y . P ř i m í c h á m e s m e t a n u a s ý r , o s o l í m e a o p e p ř í m e . S m í c h á m e s t ě s t o v i n a m i a s e r v í r u j e m e .
N a d r e s i n k v y m a č k á m e š ť á v u z l i m e t k y a p o m e r a n č e , s m í c h á m e s n a s t r o u h a n ý m z á z v o r e m a n a s e k a n o u p a ž i t k o u . V š e p r o m í c h á m e s e s ó j o v o u o m á č k o u , o c t e m a o l e j i . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
C h i l l i p a p r i č k u n a k r á j í m e n a j e m n é p r o u ž k y , š a l o t k u n a t e n k é p l á t k y . O p l á c h n e m e a o č i s t í m e k u k u ř i c i a c u k r o v é l u s k y . V p á n v i r o z p á l í m e a r a š í d o v ý o l e j , v s y p e m e p ř i p r a v e n o u z e l e n i n u a s m a ž í m e a s i 3 m i n u t y d o k ř u p a v a . V š e d á m e d o h r n c e , z a l i j e m e d r e s i n k e m a d á m e s t r a n o u .
S e z a m a č e r n u c h u n a s y p e m e n a t a l í ř , r y b u o s o l í m e , o p e p ř í m e a o b a l í m e v e s m ě s i . V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a r y b u n a n ě m o p é k á m e a s i 2 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y . N e c h á m e v y c h l a d n o u t a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y .
T a š t i č k y w o n t o n n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , d o p á n v e d á m e t r o c h u o l e j e a o p e č e m e d o z l a t o v a . V y j m e m e n a p a p í r o v ý u b r o u s e k a l e h c e p o s o l í m e .
L i s t y s a l á t u o p l á c h n e m e , o s u š í m e a p r o m í c h á m e s u v a ř e n o u z e l e n i n o u . P ř e l i j e m e z b y t k e m d r e s i n k u a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . R o z d ě l í m e n a t a l í ř e a o z d o b í m e p r o u ž k y t u ň á k a a t a š t i č e k .
H o v ě z í m a s o ( n e j l é p e z p l e c e ) n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y n e b o p l á t k y , o s o l í m e , c i b u l i o l o u p e m e , p o k r á j í m e n a d r o b n o , k o ř e n o v o u z e l e n i n u n a s t r o u h á m e n a h r u b o .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i , k o ř e n o v o u z e l e n i n u , o s m a ž í m e d o z l a t o v a , p ř i d á m e m a s o , o r e s t u j e m e , o k o ř e n í m e j a l o v c e m , c e l ý m p e p ř e m , n o v ý m k o ř e n í m , b o b k o v ý m l i s t e m , t y m i á n e m , o s o l í m e , p o d u s í m e v e v l a s t n í š ť á v ě , p o z d ě j i p o d l é v á m e p o t r o š k á c h v ý v a r e m , d u s í m e t é m ě ř d o m ě k k a . N e c h á m e v y d u s i t n a t u k , z a p r á š í m e h l a d k o u m o u k o u , k r á t c e o s m a h n e m e , p o d l i j e m e č e r v e n ý m v í n e m , v ý v a r e m , d o c h u t í m e p o l é v k o v ý m k o ř e n í m m a g g i a d o d u s í m e . Š ť á v a m u s í b ý t p ř í r o d n í , n e s m í t o b ý t o m á č k a .
M a s o s e š ť á v o u r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e s p l á t k y b í l é v e k y .
F e n y k l o m y j e m e , o l o u p e m e a r o z č t v r t í m e . T u h ý s t ř e d o d ř í z n e m e , z b y t e k n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
C i b u l i a č e s n e k o l o u p e m e a n a s e k á m e n a j e m n o . Š p e n á t o v ý p r o t l a k r o z m r a z í m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e 2 l ž í c e o l e j e a k r á t c e n a n ě m o s m a ž í m e z a s t á l é h o m í c h á n í n a k r á j e n ý f e n y k l , c i b u l i a č e s n e k . B ě h e m s m a ž e n í p ř i d á m e o r e g a n o . P a k p ř i l i j e m e v ý v a r a v a ř í m e , a ž j e f e n y k l m ě k k ý .
K s m ě s i v p á n v i d á m e r o z m r a ž e n ý š p e n á t , v š e p r o m í c h á n m e a 5 m i n u t v a ř í m e . P a k p o l é v k u d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í , n e c h á m e j i m í r n ě v y c h l a d n o u t a r o z m i x u j e m e .
P o l é v k u n a l i j e m e d o t a l í ř ů , p o k a p e m e o l e j e m , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
