MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie
Dieta a alergie Diety a alergie nemusí znamenat významné omezování v jídle, pokud využijete nabídku receptů v této kategorii. Jsou zde například recepty pro diabetiky , nechybí bezlepková strava , jídla bez vajec, redukční dieta a ani krabičková dieta . Recepty na vhodná jídla tady najdou všichni, kdo mají nějakou alergii a nebo dodržují určitý typ diety .
Grilované makrely s meruňkami Vykuchané a očištěné makrely položíme na pracovní stůl, odřízneme hlavy, ocasní ploutve a ryby vložíme do mísy. Meruňkový kompot scedíme, meruňky smícháme s cukrem, worcesterem, olejem, rajčatovým protlakem, solí, pepřem, mletým zázvorem a tuto směs naneseme na makrely. Ryby v marinádě lehce obalíme, mísu vložíme do lednice a necháme 2 hodiny marinovat.
Makrely otřeme a gilujeme na venkovním grilu nebo v grilovací pánvi dokřupava. Marinádu můžeme podávat zvlášť jako omáčku.
Polévka z květáku a česneku Česnek zabalíme do alobalu a dáme péct na 60 minut při 180 °C. Upečený česnek vyjmeme z trouby, rozbalíme, necháme vychladnout.
Poté vymačkáme pečenou dužinu z jednotlivých stroužků.
Očistíme a pokrájíme květák, jednu a půl květákové hlávky pokrájíme na drobné kousky, zbytek rozebereme na růžičky.
Cibuli oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Polovinu oleje rozpálíme v hrnci, přidáme cibuli a osmažíme dozlatova, poté přisypeme jemně pokrájený květák, tymián. Vše podlijeme vínem.
Necháme zredukovat víno na polovinu objemu. Poté přilijeme vývar.
Uvedeme k varu a přiklopené necháme 15 minut vařit. Pak odklopíme a vaříme ještě 12 minut.
Sýr nastrouháme, smícháme se smetanou a směs přimícháme do polévky, z které jsme odstranili tymián.
Necháme rozpálit zbytek oleje a osmahneme na něm růžičky květáku.
Smažíme do zhnědnutí, poté osolíme a opepříme. Květák přendáme do trouby a pečeme při 200 °C 12 minut.
Pečeným květákem ozdobíme porce polévky, posypeme sekanou petrželkou a ihned servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y a p ř i d á m e k c i b u l c e z p ě n ě n é n a o l e j i .
O s m a h n e m e z e v š e c h s t r a n , z a p r á š í m e m o u k o u a z n o v u o s m a h n e m e .
P a k p o d l i j e m e h o r k ý m n á l e v e m z h r á š k u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , o b č a s p o d l é v á m e v o d o u a d u s í m e d o m ě k k a .
K d y ž j e m a s o m ě k k é , p ř i d á m e s t e r i l o v a n ý h r á š e k a j e š t ě 5 m i n u t s p o l e č n ě p o d u s í m e .
V y k u c h a n é a o č i š t ě n é m a k r e l y p o l o ž í m e n a p r a c o v n í s t ů l , o d ř í z n e m e h l a v y , o c a s n í p l o u t v e a r y b y v l o ž í m e d o m í s y . M e r u ň k o v ý k o m p o t s c e d í m e , m e r u ň k y s m í c h á m e s c u k r e m , w o r c e s t e r e m , o l e j e m , r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m , s o l í , p e p ř e m , m l e t ý m z á z v o r e m a t u t o s m ě s n a n e s e m e n a m a k r e l y . R y b y v m a r i n á d ě l e h c e o b a l í m e , m í s u v l o ž í m e d o l e d n i c e a n e c h á m e 2 h o d i n y m a r i n o v a t .
M a k r e l y o t ř e m e a g i l u j e m e n a v e n k o v n í m g r i l u n e b o v g r i l o v a c í p á n v i d o k ř u p a v a . M a r i n á d u m ů ž e m e p o d á v a t z v l á š ť j a k o o m á č k u .
F a z o l e p ř e s n o c n a m o č e n é p o v a ř í m e , s l i j e m e v o d u a p ř i l i j e m e d a l š í h o r k o u v o d u . P ř i d á m e p o l o v i n u n a k r á j e n é c i b u l e , n a s e k a n ý č e s n e k a v a ř í m e d o m ě k k a .
Z e l e n i n u a c i b u l i s b r a m b o r a m i n a k r á j í m e n a k o u s k y a d u s í m e n a o l e j i . K u v a ř e n ý m f a z o l í m p ř i d á m e d u š e n o u z e l e n i n u , p ř i l i j e m e o d v a r z u z e n é h o m a s a a p o v a ř í m e .
N a k o n e c p ř i d á m e p a p r i k u a n a k r á j e n é u z e n é m a s o .
P o d á v á m e s c h l e b e m .
P l á t k y c h l e b a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a v p á n v i n a m á s l e j e o s m a ž í m e d o z l a t o v a . V h r n c i s i p ř i v e d e m e k v a r u 1 l i t r k y s a n é h o m l é k a . P o t é h n e d p ř i l i j e m e s m e t a n u , v e k t e r é j s m e s i d o h l a d k a r o z m í c h a l i h l a d k o u m o u k u , p ř i d á m e s ů l , k m í n a r o z k v e d l a n é v e j c e . P o l é v k u s t á l e m í c h á m e , v a ř í m e j i j e n 1 – 2 m i n u t y a p a k j i o d s t a v í m e z p l o t n y .
D o t a l í ř ů r o z d ě l í m e c h l e b a , p ř e l i j e m e p o l é v k o u a p o d á v á m e .
D o j o g u r t u z a š l e h á m e m l é k o , m e r u ň k o v o u m a r m e l á d u a c i t r o n o v o u š ť á v u . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
N á p o j r o z l i j e m e d o s k l e n i c .
C i b u l i o l o u p e m e , j e m n ě n a k r á j í m e a o s m a h n e m e n a s á d l e . P ř i d á m e s l a d k o u p a p r i k u a o š k r á b a n é , n a k o s t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y .
B r a m b o r y n e c h á m e n a t u k u o s m a h n o u t , p o d l i j e m e j e v o d o u , o s o l í m e a u v a ř í m e d o m ě k k a .
N a k o n e c p o l é v k u z a h u s t í m e s m e t a n o u r o z m í c h a n o u s m o u k o u a j e n k r á t c e p o v a ř í m e .
Č e s n e k z a b a l í m e d o a l o b a l u a d á m e p é c t n a 6 0 m i n u t p ř i 1 8 0 ° C . U p e č e n ý č e s n e k v y j m e m e z t r o u b y , r o z b a l í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P o t é v y m a č k á m e p e č e n o u d u ž i n u z j e d n o t l i v ý c h s t r o u ž k ů .
O č i s t í m e a p o k r á j í m e k v ě t á k , j e d n u a p ů l k v ě t á k o v é h l á v k y p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y , z b y t e k r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y .
C i b u l i o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y . P o l o v i n u o l e j e r o z p á l í m e v h r n c i , p ř i d á m e c i b u l i a o s m a ž í m e d o z l a t o v a , p o t é p ř i s y p e m e j e m n ě p o k r á j e n ý k v ě t á k , t y m i á n . V š e p o d l i j e m e v í n e m .
N e c h á m e z r e d u k o v a t v í n o n a p o l o v i n u o b j e m u . P o t é p ř i l i j e m e v ý v a r .
U v e d e m e k v a r u a p ř i k l o p e n é n e c h á m e 1 5 m i n u t v a ř i t . P a k o d k l o p í m e a v a ř í m e j e š t ě 1 2 m i n u t .
S ý r n a s t r o u h á m e , s m í c h á m e s e s m e t a n o u a s m ě s p ř i m í c h á m e d o p o l é v k y , z k t e r é j s m e o d s t r a n i l i t y m i á n .
N e c h á m e r o z p á l i t z b y t e k o l e j e a o s m a h n e m e n a n ě m r ů ž i č k y k v ě t á k u .
S m a ž í m e d o z h n ě d n u t í , p o t é o s o l í m e a o p e p ř í m e . K v ě t á k p ř e n d á m e d o t r o u b y a p e č e m e p ř i 2 0 0 ° C 1 2 m i n u t .
P e č e n ý m k v ě t á k e m o z d o b í m e p o r c e p o l é v k y , p o s y p e m e s e k a n o u p e t r ž e l k o u a i h n e d s e r v í r u j e m e .
Z e l í n a s t r o u h á m e n a h r u b o , o s t a t n í s u r o v i n y n a k r á j í m e n a m e n š í d í l k y .
V m í s e s m í c h á m e m a j o n é z u , s ů l , p e p ř a p e t r ž e l k u .
T o u t o s m ě s í z a l i j e m e p ř i p r a v e n é s u r o v i n y a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
S a l á t v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y n a 2 h o d i n y , p o t é m ů ž e m e p o d á v a t .
V m í s e s m í c h á m e u t ř e n ý č e s n e k , l u č i n u , m a j o n é z u a v e g e t u .
D ů k l a d n ě p r o m í c h a n o u s m ě s n a t í r á m e n a s u š e n k y č i s l a n é p e č i v o .
P ř i p o k o j o v é t e p l o t ě z m ě k l é m á s l o n a k r á j í m e n a k o u s k y a d á m e d o m i s k y . P ř i s y p e m e c u k r a v y š l e h á m e d o p ě n y . Z a s t á l é h o š l e h a n í p ř i d á v á m e ž l o u t k y , t e p l o u č o k o l á d u a j o g u r t . Z b í l k ů v y š l e h a n ý t u h ý s n í h a v a n i l k o v ý c u k r v m í c h á m e d o m á s l o v é s m ě s i . N a k o n e c p ř i s y p e m e p r o s á t o u m o u k u s k y p ř i c í m p r á š k e m a z l e h k a z a m í c h á m e .
P ř i p r a v e n o u h m o t u v l i j e m e d o d o r t o v é f o r m y v y m a z a n o u m á s l e m a v y s y p a n o u h r u b o u m o u k o u . V l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P e č e m e p ř i 1 6 0 s t u p ň o v é t e p l o t ě 3 0 m i n u t . U p e č e n ý k o r p u s p o v y t a ž e n í z t r o u b y n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t v e f o r m ě . P o t o m s t ě n y f o r m y u v o l n í m e , s u n d á m e a k o r p u s n e c h á m e v o l n ě v y c h l a d n o u t . V y c h l a d l ý k o r p u s p o d é l n ě r o z ř í z n e m e n a d v a d í l y .
P r v n í d í l p o t ř e m e d ž e m e m , p o l o ž í m e n a n ě j d r u h ý d í l . P o v r c h a s t ě n y d o r t u p o t ř e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u . N a p o v r c h č o k o l á d y n a a r a n ž u j e m e o m y t é a o č i š t ě n é o s t r u ž i n y . S t ě n y d o r t u j e š t ě o b a l í m e v d r o b n ě n a s e k a n ý c h m a n d l o v ý c h l u p í n c í c h a n a d r o b n o n a s e k a n ý c h p i n i o v ý c h o ř í š c í c h .
H o t o v ý d o r t n e c h á m e v l e d n i c i v y c h l a d n o u t a z a t u h n o u t . P o t o m n a k r á j í m e n a ú h l e d n é t r o j ú h e l n í k y . P o k l á d á m e j e n a j e d n o t l i v é d e z e r t n í t a l í ř e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
