MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie
Dieta a alergie Diety a alergie nemusí znamenat významné omezování v jídle, pokud využijete nabídku receptů v této kategorii. Jsou zde například recepty pro diabetiky , nechybí bezlepková strava , jídla bez vajec, redukční dieta a ani krabičková dieta . Recepty na vhodná jídla tady najdou všichni, kdo mají nějakou alergii a nebo dodržují určitý typ diety .
Makarony s mečounem a rajčaty Rajčata omyjeme, na každém nakrojíme křížek. Takto připravená rajčata spaříme horkou vodou, vykrojíme zelené okolí stopky a oloupeme. Rajčata následně rozkrojíme, zbavíme jadýrek, dužinu pokrájíme na kostičky.
Oloupeme česnek. Na pánvi rozpálíme olivový olej, vložíme do něj celý stroužek a osmažíme ho do zlatova. K česneku přidáme nakrájená rajčata, podlijeme vínem a necháme zhoustnout.
Chilli papričku omyjeme, rozkrojíme, zbavíme jadýrek a opláchneme, mátu opláchneme, osušíme a spolu s papričkami nakrájíme na nudličky. Přidáme k rajčatům.
Omyjeme a osušíme filety mečouna, rozkrájíme na nudličky a vložíme na pánev k rajčatům. Vše dusíme na mírném ohni přibližně 10 minut, poté vyjmeme stroužek česneku.
Makarony uvaříme v osolené vodě dle návodu na obalu. Uvařené je scedíme a necháme dobře okapat. Okapané těstoviny vsypeme na pánev k rybě.
Směs na pánvi opatrně promícháme, přibližně minutu povaříme. Nahřejeme talíře, nastrouháme Parmezán. Těstoviny upravujeme na talíře, sypeme sýrem a zdobíme čerstvou mátou.
Selská omeleta z Jury Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na plátky, pokud jsou velké, rozpůlíme. Na velké pánvi na másle zpěníme cibuli nadrobno, přidáme brambory a orestujeme asi 5 minut.
V míse zatím ušleháme vejce, vmícháme strouhaný ementál, smetanu, sůl a nasekanou petrželku. Směsí zalejeme brambory a necháme na mírném ohni péct až do ztuhnutí, asi 10 minut.
Zatím na jiné pánvi na másle podusíme zelené fazolky, osolíme, ochutíme bílým pepřem a muškátovým oříškem.
Hotovou omeletu rozdělíme na 4 porce a podáváme s dušenými fazolkami.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r a m b o r y o l o u p e m e , o m y j e m e a p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y , n e c h á m e u v a ř i t v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a . K o p r a c i b u l k u o p l á c h n e m e a p o s e k á m e n a d r o b n ě j š í k o u s k y . L o s o s a r o z d r t í m e n a m e n š í k o u s k y .
U v a ř e n é b r a m b o r y r o z š ť o u c h á m e n a k a š i , v m í c h á m e m o u k u , v e j c e , k o p r a c i b u l k u , p ř i m í c h á m e k o u s k y l o s o s a . O s o l í m e , o p e p ř í m e a z t ě s t a t v a r u j e m e p l a c k y , k t e r é o s m a h n e m e d o z e z l á t n u t í n a r o z p á l e n é m o l e j i . S e r v í r u j e m e h o r k é .
L i l k y n a c h v í l i v l o ž í m e d o h o r k é t r o u b y , a b y z m ě k l a j e j i c h s l u p k a . S l u p k u o l o u p e m e a l i l e k n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í k o l e č k a , c c a 1 c m š i r o k á . T a i h n e d v l o ž í m e d o s l a n é v o d y ( 1 / 2 l ž i č k a s ů l ) a n e c h á m e v n í p ů l h o d i n y m á č e t . P o t é p e č l i v ě o s u š í m e a o p e č e m e n a r o z p á l e n é m o l i v o v é m o l e j i ( p o l o v i n a d á v k y ) .
R a j č a t a s p a ř í m e a o l o u p e m e . Z í s k a n é d u ž i n y u t ř e m e s č e s n e k e m a n e c h á m e c h v í l i d u s i t n a z b y l é m o l e j i . D o v z n i k l é h o s ó s u p ř i d á m e o c e t a s ů l , d o b ř e p r o m í c h á m e .
O p e č e n é l i l k y p o d á v á m e p ř e l i t é r a j č a t o v o u o m á č k o u .
R a j č a t a o m y j e m e , n a k a ž d é m n a k r o j í m e k ř í ž e k . T a k t o p ř i p r a v e n á r a j č a t a s p a ř í m e h o r k o u v o d o u , v y k r o j í m e z e l e n é o k o l í s t o p k y a o l o u p e m e . R a j č a t a n á s l e d n ě r o z k r o j í m e , z b a v í m e j a d ý r e k , d u ž i n u p o k r á j í m e n a k o s t i č k y .
O l o u p e m e č e s n e k . N a p á n v i r o z p á l í m e o l i v o v ý o l e j , v l o ž í m e d o n ě j c e l ý s t r o u ž e k a o s m a ž í m e h o d o z l a t o v a . K č e s n e k u p ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a , p o d l i j e m e v í n e m a n e c h á m e z h o u s t n o u t .
C h i l l i p a p r i č k u o m y j e m e , r o z k r o j í m e , z b a v í m e j a d ý r e k a o p l á c h n e m e , m á t u o p l á c h n e m e , o s u š í m e a s p o l u s p a p r i č k a m i n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . P ř i d á m e k r a j č a t ů m .
O m y j e m e a o s u š í m e f i l e t y m e č o u n a , r o z k r á j í m e n a n u d l i č k y a v l o ž í m e n a p á n e v k r a j č a t ů m . V š e d u s í m e n a m í r n é m o h n i p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t , p o t é v y j m e m e s t r o u ž e k č e s n e k u .
M a k a r o n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d l e n á v o d u n a o b a l u . U v a ř e n é j e s c e d í m e a n e c h á m e d o b ř e o k a p a t . O k a p a n é t ě s t o v i n y v s y p e m e n a p á n e v k r y b ě .
S m ě s n a p á n v i o p a t r n ě p r o m í c h á m e , p ř i b l i ž n ě m i n u t u p o v a ř í m e . N a h ř e j e m e t a l í ř e , n a s t r o u h á m e P a r m e z á n . T ě s t o v i n y u p r a v u j e m e n a t a l í ř e , s y p e m e s ý r e m a z d o b í m e č e r s t v o u m á t o u .
H o u b y p e č l i v ě o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o k a p e m e 1 / 2 c i t r o n u . N a p á n v i n e c h á m e r o z p á l i t o l e j a h o u b y n a n ě m o s m a ž í m e z o b o u s t r a n . P o 5 m i n u t á c h v y j m e m e a o d l o ž í m e b o k e m .
Ž l o u t e k s m í c h á m e s p o l e č n ě s e s o l í , p e p ř e m a z b y t k e m c i t r o n o v é š ť á v y , n á s l e d n ě ž l o u t e k n a š l e h á m e m i x é r e m . Č e s n e k z b a v í m e s l u p k y , s l i s u j e m e a z a m í c h á m e s e v z n i k l o u p ě n o u . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a z a l i j e m e 1 0 0 m l o l i v o v é h o o l e j e . M a j o n é z u o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a l i j e m e k a p k o u o c t a .
P e t r ž e l k u o m y j e m e , n e c h á m e o s c h n o u t , n a d r o b n o n a s e k á m e a s m í c h á m e s m a j o n é z o u . H o u b y p ř e l i j e m e n e j d ř í v e m a j o n é z o u , p o t é ž l o u t k o v o u p ě n o u . M ů ž e m e p o d á v a t .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u a l ž í c i s k o ř i c o v é h o c u k r u , z a l i j e m e t e p l o u v o d o u a r o z p u š t ě n ý m s á d l e m a v y p r a c u j e m e k o m p a k t n í h l a d k é t ě s t o . N a p o m o u č n ě n é m v á l e v y v á l í m e p l a c k u a r o z d ě l í m e n a 1 2 č t v e r c ů .
J a b l k o a h r u š k u o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e d o m i s k y , z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . P ř i d á m e b r o s k v e a a n a n a s n a k r á j e n é n a m a l é k o s t i č k y a v š e p r o m í c h á m e s m e d e m , l ž í c í s k o ř i c o v é h o c u k r u a n a s e k a n ý m i m a n d l e m i . S m ě s n a k l a d e m e n a s t ř e d y j e d n o t l i v ý c h č t v e r c ů a o k r a j e s p o j í m e a d ů k l a d n ě s t i s k n e m e .
V z n i k l é t a š t i č k y r o z l o ž í m e d o k o š í k ů n e b o n a n a p a ř o v a č n a k n e d l í k y a z a k r y t é v a ř í m e v p á ř e 1 2 m i n u t . P o d á v á m e j e m n ě p o s y p a n é m o u č k o v ý m c u k r e m .
N a k r á j í m e c i b u l i , p á r k y n a k r á j í m e n a k o l e č k a , v š e o s m a h n e m e n a m á s l e .
P ř i d á m e č e s n e k , z a p r á š í m e m o u k o u , s l a d k o u p a p r i k o u , o s m a h n e m e a z a l i j e m e v o d o u .
P ř i d á m e m a s o x a v a ř í m e . P o t é d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a z j e m n í m e s m e t a n o u .
P o l é v k u p o d á v á m e v k u l a t é m c h l e b u , k t e r ý s e ř í z n e m e a v y d l a b e m e .
C i b u l i n a s e k á m e n a j e m n o a o p e č e m e j i n a o l e j i d o m ě k k a . P ř i d á m e n a j e m n o n a k r á j e n ý č e s n e k , k o r i a n d r a r a s e l h a n o u t a p á r m i n u t s m a ž í m e .
J e h n ě č í m a s o a o l o u p a n o u d ý n i n a k r á j í m e n a k o s t k y o v e l i k o s t i a s i 2 c m a p ř i d á m e d o p á n v e k c i b u l i . P ř i d á m e i p ř e p ů l e n é m e r u ň k y . Z a l i j e m e r a j č a t y a v ý v a r e m ( p o u ž í t m ů ž e m e i h o v ě z í ) a d u s í m e a s i h o d i n u . P a k d a l š í c h 3 0 m i n u t v a ř í m e b e z p o k l i č k y .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e k u s k u s p o d l e n á v o d u n a o b a l u .
T a ž í n p o d á v á m e s k u s k u s e m p o s y p a n ý k o r i a n d r e m a s e s k r o j k y c i t r o n u .
Z a d n í k r á l i č í s t e h n a o m y j e m e , v y k o s t í m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . M a s o r y c h l e o s m a ž í m e n a p á n v i .
U v a ř e n o u k u k u ř i c i p o k r á j í m e n a k o l e č k a s i l n á a s i c e n t i m e t r . O č i š t ě n é p a p r i k y k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y , s l a n i n u n a č t v e r e č k y .
M a s o , k u k u ř i c i , s l a n i n u a p a p r i k y s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e n a j e h l y , p o t ř e m e o l e j e m a g r i l u j e m e , a ž z e l e n i n a z e s k l o v a t í .
N e j p r v e p ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 1 6 0 s t u p ň ů C e l s i a . D o m i s k y d á m e o l e j , h o r k o u v o d u a m e d , p o ř á d n ě p r o š l e h á m e .
V j i n é v ě t š í m í s e s m í c h á m e v l o č k y s n a s e k a n ý m i o ř e c h y . P ř i l i j e m e s m ě s s m e d e m a p o ř á d n ě s m í c h á m e . P e č e m e v t r o u b ě 1 0 m i n u t , p a k p r o m í c h á m e a d o p e č e m e d a l š í c h 1 0 m i n u t . P o u p e č e n í n e c h á m e v y s t y d n o u t a v m í c h á m e k a n d o v a n é o v o c e .
B r a m b o r y u v a ř í m e v e s l u p c e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y , p o k u d j s o u v e l k é , r o z p ů l í m e . N a v e l k é p á n v i n a m á s l e z p ě n í m e c i b u l i n a d r o b n o , p ř i d á m e b r a m b o r y a o r e s t u j e m e a s i 5 m i n u t .
V m í s e z a t í m u š l e h á m e v e j c e , v m í c h á m e s t r o u h a n ý e m e n t á l , s m e t a n u , s ů l a n a s e k a n o u p e t r ž e l k u . S m ě s í z a l e j e m e b r a m b o r y a n e c h á m e n a m í r n é m o h n i p é c t a ž d o z t u h n u t í , a s i 1 0 m i n u t .
Z a t í m n a j i n é p á n v i n a m á s l e p o d u s í m e z e l e n é f a z o l k y , o s o l í m e , o c h u t í m e b í l ý m p e p ř e m a m u š k á t o v ý m o ř í š k e m .
H o t o v o u o m e l e t u r o z d ě l í m e n a 4 p o r c e a p o d á v á m e s d u š e n ý m i f a z o l k a m i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
