Dieta a alergie

Smícháme prolisovaný česnek, nasekanou petrželku a citronovou kůru. Šafrán vymácháme v 20 ml horké vody. Na másle osmahneme nasekanou cibuli. Vložíme rýži, po dvou minutách přilijeme víno, přidáme šafrán i s vodou a povaříme, dokud se víno nevsákne do rýže. Přilijeme dva a půl šálku vývaru, vaříme, dokud se opět nevsákne. Přilijeme i další vývar, až rýže změkne. Pokrm osolíme, opepříme a podáváme s nastrouhaným sýrem a česnekovou směsí.

Těstoviny Fusilli uvaříme podle návodu a necháme je okapat a vychladnout. Petrželovou nať propláchneme pod tekoucí vodou a nasekáme nadrobno. Sýr nastrouháme, šunku nakrájíme na jemno. Celá vejce rozšleháme, ochutíme je pepřem a solí a vmícháme do nich 2/3 nastrouhaného sýra, vychladlé těstoviny, na jemno nakrájenou šunku, nasekanou petrželovou nať. Ze vzniklého těsta vytvoříme placičky, které usmažíme na oleji v lívanečníku. Hotové placičky posypeme zbytkem nastrouhaného sýra a ihned podáváme.

Šunku nakrájíme na širší proužky. V teflonové pánvi na rozehřátém oleji krátce opečeme a vyjmeme. Očištěnou mrkev nakrájíme na plátky a spolu s hráškem opékáme na výpeku v pánvi asi 2 minuty. Přidáme omytou, nasekanou mátu, vmícháme zakysanou smetanu, přidáme šunku, podle chuti osolíme a opepříme. Nudle uvaříme v osolené vodě, scedíme, propláchneme studenou vodou, rozdělíme na talíře s mrkví a šunkou. Pokrm můžeme ozdobit lístky máty.

Důkladně očištěné žampióny nakrájíme na proužky. Osmahneme spolu s oloupanou, na kousky pokrájenou cibulí v pánvi na rozehřátém másle do měkka. Přidáme ještě oloupaný, na tenké plátky rozkrájený česnek, ochutíme solí, pepřem, zamícháme a přeložíme do zapékací mísy. V pánvi rozehřejeme máslo, vsypeme mouku, osmahneme, zalijeme osoleným a opepřeným mlékem. Na mírném ohni za stálého míchání vaříme na hustou omáčku. Nakonec do horké omáčky vmícháme jemně nastrouhaný sýr, dobře promícháme, dochutíme solí, pepřem a nalijeme na dušené žampióny v zapékací míse. Povrch posypeme nastrouhaným sýrem a poskládáme na tenká kolečka nakrájenou paprikou. Vložíme do předehřáté trouby, při 200 stupních zapečeme po dobu cca 15 minut. Po upečení necháme jídlo odpočinout 5 - 10 minut, poté krájíme na porce. Klademe na jednotlivé talíře a podáváme.

Očištěnou a omytou kachnu potřeme česnekem utřeným se solí, mletým zázvorem, vložíme do pekáče a podlijeme trochou vody. Pečeme v troubě nejdříve pod pokličkou a dopékáme bez pokličky. Chvíli před koncem pečení kůži na prsou a stehnech několikrát propíchneme, aby sádlo lépe vyteklo. Sádlo potom sebereme, připalovalo by se. Měkkou kachnu vyjmeme a šťávu vydusíme na tuk. Zaprášíme hladkou moukou, osmažíme ji, zalijeme trochou vody, rozšleháme a provaříme. Kachnu naporcujeme, vložíme do pekáče a prohřejeme.

Maso opláchneme, osušíme v utěrce a nakrájené na kousky ochutíme v kořenící omáčce č. 1. Na rozehřátém tuku orestujeme kousky masa ochucené kořenící omáčkou. Nudle uvaříme ve vroucí vodě a propláchneme je pod tekoucí studenou vodou, vytvarujeme do tvaru hnízda a necháme je okapat. Okapané, vytvarované nudle naaranžujeme do misek nebo do talířů, na nudle upravíme připravené poloviny vajec, na poloviny vajec rozdělíme kousky masa orestované v paprikové kořenící omáčce. Potom na porce rozdělíme připravenou kořenící omáčku z okurky a ředkve a nakonec ozdobíme poce plátky hrušky máčené v cukru. Tento pokrm servírujeme jako hlavní chod studený. Kořenící omáčka 1.: Kapiovou papriku očistíme a nakrájíme ji na malé kousky, které umeleme v mixéru nahrubo. Čěsnek oloupeme a utřeme. Umletou papriku a utřený česnek smícháme s octem, cukrem a tuto směs ochutíme mletou paprikou. Kořenící omáčka 2.: Okurku očistíme a podélně rozkrojíme. Podélné poloviny okurky rozkrájíme na tenké úhlopříčné plátky,které 20 minut marinujeme ve slané vodě. Potom plátky z vody vyjmeme a osušíme je v utěrce. Ředkev oloupeme, nakrájíme na jemné plátky a ty chvíli marinujeme v octě, ve kterém jsme rozmíchali cukr a sůl. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka, která promícháme s octem a do této směsi vmícháme druhou polovinu hruškových plátků a směs necháme chvíli marinovat. Nakonec smícháme připravené kousky okurky, ředkve a hrušky.

Ve džbánku promícháme studenou vodu (600 ml) s bezinkovým sirupem. Plátky želatiny namočíme do misky s trochou studené vody a necháme 10 minut nabobtnat. Potom misku postavíme nad páru a mícháme, dokud se želatina nerozpustí. Želatinu přidáme do džbánku se sirupem a dobře promícháme. Nalijeme do sklenic a necháme nejméně 2 hodiny ztuhnout v chladničce. Želé podáváme ozdobené ušlehanou smetanou a omytým hroznovým vínem.

Brokolici omyjeme, rozebereme a uvaříme v osolené vodě doměkka. V nízkém hrnci na mírném ohni smícháme máslo, hořčici a citronovou šťávu s kapary. Omáčku za stálého míchání krátce provaříme a dochutíme solí. Poté omáčku nalijeme na uvařenou okapanou teplou brokolici a podáváme.

Rybu očistíme, z obou stran opečeme na rozpáleném oleji a uchováme v teple. Do pávne vložíme na plátky nakrájené hříbky a cherry rajčátka a orestujeme dohněda. Přidáme okapané fazole, šťávu vylisovanou z citronu, zbytek oleje, ochutíme solí a pepřem. Směs prohřejeme, rozdělíme na talíře, doplníme rybou a podáváme.

Vypracované těsto rozválíme na placku. Formičkou vykrájíme malé trojlístky, které vložíme do menších formiček na košíčky tak, aby byly lístky zvednuté. Doprostřed každého trojlístku vložíme kousek husté rybízové marmelády a do ní posadíme lístkový oříšek. Pečeme asi 12 minut při 170 stupních.