MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Alkohol Pivo
Pivo Pivo jekvašený nápoj s různým obsahem alkoholu, který se vyrábí z obilného sladu, vody, chmele a pivovarských kvasinek. v České republice je pivo nejvíce konzumovaným alkoholickým nápojem a od roku 2008 je název České pivo chráněným zeměpisným označením. Vše o pivu najdete na www.miluji-pivo.cz buřty na pivu , pečené koleno na pivě nebo vynikající pivní guláš...
Sekaná s olomouckými tvarůžky Tvarůžky nastrouháme, česnek prolisujeme, cibuli nakrájíme nadrobno.
Mleté maso smícháme s tvarůžky, česnekem, cibulí, rozšlehanými vejci, majoránkou, solí, pepřem, pivem a zahustíme strouhankou.
Vlhkýma rukama utvoříme dvě šišky, vložíme je do pekáče, podlijeme vodou a v předehřáté troubě pečeme.
V průběhu pečení maso poléváme šťávou. Je-li třeba, přilijeme horkou vodu.
Staročeský kapr na černém pivu Očištěného, omytého kapra propláchneme vodou s citrónem a necháme okapat. Poté osolíme.
Očistíme a omyjeme cibuli, mrkev, celer a petržel. Zeleninu nakrájíme na kostičky a osmažíme ji v hrnci na másle dorůžova. Přilijeme vodu s octem a černé pivo. Přidáme, bobkový list, nové koření, celý pepř, hřebíček, muškátový oříšek, plátek chleba, omyté sušené švestky, med, vlašské a lískové ořechy. Zeleninu s ořechy vaříme 15-20 minut, poté vložíme na polovinu rozporcovaného kapra a při mírné teplotě vaříme 15 minut. Uvařeného kapra opatrně vyjmeme a dáme do druhého hrnce. Uchováme v teple.
Vývar přecedíme do většího rendlíku a zahustíme nastrouhaným perníkem a džemem (rosolem) z černého rybízu. (Důležité je, aby džem byl pikantní, bez zrníček a slupek.) Vzniklou hustou omáčku dosolíme podle chuti, přidáme spařené, omyté hrozinky, pokrájené loupané mandle a necháme přejít varem.
Porce kapra dáme na talíře, přelijeme omáčkou a servírujeme.
Vepřové kari nudličky s bylinkami Připravíme si nejdříve marinádu: v misce vymícháme olivový olej s pivem, sójovou omáčkou, s kari kořením, solí, pepřem, dijónskou hořčicí a Maizenou.
Omytou vepřovou kotletu osušíme a pokrájíme ji na tenké nudličky. Poté je dáme do misky s marinádou, promícháme a odložíme do chladničky na několik hodin.
Před vařením omyjeme petrželovou nať a malou snítku čerstvého tymiánu. Bylinky pokrájíme nadrobno.
Rozpálíme si teflonovou pánev, ve které marinované vepřové nudličky dozlatova orestujeme. Když jsou měkké, promícháme je s 2-3 lžícemi horké vody, podle chuti dosolíme, přimícháme pokrájené bylinky a hned servírujeme.
Zaječí závitky na pivě Plátky masa ze zaječí zadní kýty naklepeme, cibuli nakrájíme nadrobno, šunku na drobné kostičky, žampiony na plátky, slaninu na nudličky.
V pánvi rozškvaříme slaninu, přidáme kousek másla, přisypeme cibuli, žampiony, šunku a orestujeme. Přidáme tavený sýr, vejce a na mírném ohni stále mícháme, až se sýr zcela rozteče. Odstavíme z ohně, necháme vychladnout a touto směsí potřeme plátky masa. Zabalíme do závitků, spíchneme párátky, vložíme do pekáčku, osolíme, opepříme, podlijeme pivem, přidáme celý pepř, nové koření, jalovec, bobkový list a špetku chilli koření. Pekáček vložíme do trouby a pokrm pečeme asi půl hodiny.
Upečené závitky podáváme s bramborovou kaší.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m i s c e r o z š l e h á m e ž l o u t k y s e s m e t a n o u .
P i v o v h r n c i s m í c h á m e s v o d o u a c u k r e m a s v a ř í m e . P o t é o d s t a v í m e a h n e d z a š l e h á m e s m e t a n u s e ž l o u t k y . P o d á v á m e s k r u t o n y .
K r u t o n y p ř i p r a v í m e z r o h l í k ů , k t e r é n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a o r e s t u j e m e n a m á s l e .
T v a r ů ž k y n a s t r o u h á m e , č e s n e k p r o l i s u j e m e , c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o .
M l e t é m a s o s m í c h á m e s t v a r ů ž k y , č e s n e k e m , c i b u l í , r o z š l e h a n ý m i v e j c i , m a j o r á n k o u , s o l í , p e p ř e m , p i v e m a z a h u s t í m e s t r o u h a n k o u .
V l h k ý m a r u k a m a u t v o ř í m e d v ě š i š k y , v l o ž í m e j e d o p e k á č e , p o d l i j e m e v o d o u a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e .
V p r ů b ě h u p e č e n í m a s o p o l é v á m e š ť á v o u . J e - l i t ř e b a , p ř i l i j e m e h o r k o u v o d u .
O č i š t ě n é h o , o m y t é h o k a p r a p r o p l á c h n e m e v o d o u s c i t r ó n e m a n e c h á m e o k a p a t . P o t é o s o l í m e .
O č i s t í m e a o m y j e m e c i b u l i , m r k e v , c e l e r a p e t r ž e l . Z e l e n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a o s m a ž í m e j i v h r n c i n a m á s l e d o r ů ž o v a . P ř i l i j e m e v o d u s o c t e m a č e r n é p i v o . P ř i d á m e , b o b k o v ý l i s t , n o v é k o ř e n í , c e l ý p e p ř , h ř e b í č e k , m u š k á t o v ý o ř í š e k , p l á t e k c h l e b a , o m y t é s u š e n é š v e s t k y , m e d , v l a š s k é a l í s k o v é o ř e c h y . Z e l e n i n u s o ř e c h y v a ř í m e 1 5 - 2 0 m i n u t , p o t é v l o ž í m e n a p o l o v i n u r o z p o r c o v a n é h o k a p r a a p ř i m í r n é t e p l o t ě v a ř í m e 1 5 m i n u t . U v a ř e n é h o k a p r a o p a t r n ě v y j m e m e a d á m e d o d r u h é h o h r n c e . U c h o v á m e v t e p l e .
V ý v a r p ř e c e d í m e d o v ě t š í h o r e n d l í k u a z a h u s t í m e n a s t r o u h a n ý m p e r n í k e m a d ž e m e m ( r o s o l e m ) z č e r n é h o r y b í z u . ( D ů l e ž i t é j e , a b y d ž e m b y l p i k a n t n í , b e z z r n í č e k a s l u p e k . ) V z n i k l o u h u s t o u o m á č k u d o s o l í m e p o d l e c h u t i , p ř i d á m e s p a ř e n é , o m y t é h r o z i n k y , p o k r á j e n é l o u p a n é m a n d l e a n e c h á m e p ř e j í t v a r e m .
P o r c e k a p r a d á m e n a t a l í ř e , p ř e l i j e m e o m á č k o u a s e r v í r u j e m e .
P ř i p r a v í m e s i n e j d ř í v e m a r i n á d u : v m i s c e v y m í c h á m e o l i v o v ý o l e j s p i v e m , s ó j o v o u o m á č k o u , s k a r i k o ř e n í m , s o l í , p e p ř e m , d i j ó n s k o u h o ř č i c í a M a i z e n o u .
O m y t o u v e p ř o v o u k o t l e t u o s u š í m e a p o k r á j í m e j i n a t e n k é n u d l i č k y . P o t é j e d á m e d o m i s k y s m a r i n á d o u , p r o m í c h á m e a o d l o ž í m e d o c h l a d n i č k y n a n ě k o l i k h o d i n .
P ř e d v a ř e n í m o m y j e m e p e t r ž e l o v o u n a ť a m a l o u s n í t k u č e r s t v é h o t y m i á n u . B y l i n k y p o k r á j í m e n a d r o b n o .
R o z p á l í m e s i t e f l o n o v o u p á n e v , v e k t e r é m a r i n o v a n é v e p ř o v é n u d l i č k y d o z l a t o v a o r e s t u j e m e . K d y ž j s o u m ě k k é , p r o m í c h á m e j e s 2 - 3 l ž í c e m i h o r k é v o d y , p o d l e c h u t i d o s o l í m e , p ř i m í c h á m e p o k r á j e n é b y l i n k y a h n e d s e r v í r u j e m e .
R a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e , v y k r o j í m e s e m e n a a r a j č a t a n a k r á j í m e n a k o s t k y .
F i l é o b a l í m e v m o u c e a o s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i .
P o t é f i l é v l o ž í m e d o č i s t é h o r e n d l í k u , p ř i d á m e r a j č a t a , c i t r o n o v o u š ť á v u , s ů l , p ř i l i j e m e p i v o a d u s í m e p o d p o k l i c í n a m í r n é m p l a m e n i , a ž j e r y b a m ě k k á .
P l á t k y m a s a z e z a j e č í z a d n í k ý t y n a k l e p e m e , c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , š u n k u n a d r o b n é k o s t i č k y , ž a m p i o n y n a p l á t k y , s l a n i n u n a n u d l i č k y .
V p á n v i r o z š k v a ř í m e s l a n i n u , p ř i d á m e k o u s e k m á s l a , p ř i s y p e m e c i b u l i , ž a m p i o n y , š u n k u a o r e s t u j e m e . P ř i d á m e t a v e n ý s ý r , v e j c e a n a m í r n é m o h n i s t á l e m í c h á m e , a ž s e s ý r z c e l a r o z t e č e . O d s t a v í m e z o h n ě , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a t o u t o s m ě s í p o t ř e m e p l á t k y m a s a . Z a b a l í m e d o z á v i t k ů , s p í c h n e m e p á r á t k y , v l o ž í m e d o p e k á č k u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o d l i j e m e p i v e m , p ř i d á m e c e l ý p e p ř , n o v é k o ř e n í , j a l o v e c , b o b k o v ý l i s t a š p e t k u c h i l l i k o ř e n í . P e k á č e k v l o ž í m e d o t r o u b y a p o k r m p e č e m e a s i p ů l h o d i n y .
U p e č e n é z á v i t k y p o d á v á m e s b r a m b o r o v o u k a š í .
V š e c h n y i n g r e d i e n c e p o s t u p n ě s m í c h á m e .
M a r i n á d u p o u ž í v á m e n a n a k l á d á n í v e p ř o v é h o m a s a p ř e d g r i l o v á n í m .
C i b u l i n a k r á j í m e n a k o s t k y , k u ř e c í s t e h n a o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P e k á č v y m a ž e m e m á s l e m , v y l o ž í m e c i b u l í , p ř i d á m e s t e h n a , p o d l i j e m e p i v e m a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e , a ž j e m a s o m ě k k é . P o t é m a s o v y j m e m e , d o v ý p e k u z a š l e h á m e m o u k u r o z m í c h a n o u s v o d o u a o m á č k u p r o v a ř í m e .
V m í s e u t ř e m e d r o ž d í s e l ž í c í p š e n i č n é m o u k y , d v ě m a l ž í c e m i v l a ž n é h o p i v a a n e c h á m e v z e j í t k v á s e k . P o t é p ř i s y p e m e o b ě m o u k y , r o z p u š t ě n é m á s l o , s ů l , z b y l é p i v o a n a v á l e v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e n a t e p l e a s i h o d i n u k y n o u t .
V y k y n u t é t ě s t o r o z d ě l í m e n a d v a c e t s t e j n ý c h k o u s k ů a v y t v a r u j e m e z n i c h d a l a m á n k y . P o t ř e m e j e v l a ž n o u v o d o u , p o s y p e m e o v e s n ý m i v l o č k a m i a k l a d e m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m . N a p l e c h u n e c h á m e d a l a m á n k y j e š t ě a s i č t v r t h o d i n y k y n o u t , p o t é j e p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě z h r u b a d v a c e t m i n u t .
C i b u l i o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . R a j č a t a o m y j e m e a p o k r á j í m e n a p o l o v i n y , s t e j n ě j a k o o l i v y . B a z a l k u r o z e b e r e m e n a l í s t k y a o p l á c h n e m e .
O l e j r o z p á l í m e , p ř i d á m e c i b u l i a s m a ž í m e 3 m i n u t y . P ř i d á m e o k o u n a a s m a ž í m e d a l š í 2 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y . P ř i d á m e r a j č a t a a o l i v y a p o v a ř í m e 3 m i n u t y . P o t é p o d l i j e m e v ý v a r e m a p i v e m a v a ř í m e 7 m i n u t . O s o l í m e a o p e p ř í m e , s e r v í r u j e m e o z d o b e n é b a z a l k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
