MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Čokoláda
Čokoláda Čokoláda je nejvíce oblíbenou sladkostí na celém světě. Existuje velmi velké množství druhů čokolády, které se prodávají především v podobě různě velkých tabulek nebo jiných tvarů, často i figurek.V podlední době je stále větší zájem i o netradiční druhy, jako je třeba čokoláda s chilli.
Čokoláda je velmi často hlavní ingrediencí nebo důležitou přísadou v jiných potravinách - obsahuje ji například zmrzlina , sušenky, dorty , koláče, muffiny a jiné dezerty, připravují se z ní náplně a polevy... Lahůdky podle receptů v této části vám budou zcela jistě chutnat!
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a v á l n a s y p e m e ž i t n o u m o u k u , c u k r , a m o n i u m , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u a t l u č e n é k o ř e n í . D o p r o s t ř e d u d ě l á m e d ů l e k , p ř i l i j e m e r o z e h ř á t ý a p r o c h l a d l ý m e d , v e j c e a v y p r a c u j e m e t ě s t o .
V y v á l í m e n a p l á t , f o r m i č k a m i v y k r á j í m e r ů z n é t v a r y a r o z l o ž í m e n a v y m a z a n ý n e b o p o v o s k o v a n ý p l e c h . V r o z p á l e n é t r o u b ě u p e č e m e d o z l a t o v a . H o t o v é p e r n í č k y n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p ř e l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u a d o z d o b í m e p ů l k a m i m a n d l í .
V m i s c e s m í c h á m e s e m í n k a , m a n d l e , h r o z i n k y a s k o ř i c i s t r o c h o u m e d u .
K d y ž j e s m ě s d o s t a t e č n ě p r o m í c h a n á , p ř i d á m e r o z p u š t ě n o u č o k o l á d u , o p ě t d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
L ž í c í s m ě s n a n d á m e d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů , n e c h á m e z t u h n o u t a p o d á v á m e .
S m e t a n u p ř i v e d e m e k v a r u a r o z p u s t í m e v n í n a d r o b n o n a k r á j e n o u č o k o l á d u . V e s t u d e n é v o d n í l á z n i š l e h á m e a s i 3 m i n u t y .
U l o ž í m e n a 2 4 h o d i n d o c h l a d n i č k y a p a k z n o v u š l e h á m e . M í s t o č o k o l á d y l z e p o u ž í t t a k é o v o c n o u d ř e ň .
K o m p o t o v é h r u š k y n e c h á m e o k a p a t . M l é k o a z m r z l i n u s p o l u s h r u š k a m i a k a k a e m r o z m i x u j e m e . S m e t a n u s v a n i l k o v ý m c u k r e m v y š l e h á m e n a t u h o u š l e h a č k u . Č o k o l á d u n a s t r o u h á m e .
R o z m i x o v a n é m l é k o s e z m r z l i n o u r o z l i j e m e d o v y s o k ý c h s k l e n i c . P o v r c h k a ž d é h o k a k a a o z d o b í m e v y š l e h a n o u š l e h a č k o u . P o s y p e m e j e š t ě n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u a p o d á v á m e .
M l é k o v l i j e m e d o v h o d n é n á d o b y , r o z k l e p n e m e v e j c e , p ř i d á m e c u k r , p ř i s y p e m e m o u k u , s ů l a v y š l e h á m e n a h l a d k é t ě s t o . N e c h á m e 1 0 m i n u t o d p o č i n o u t . D o t ě s t a z l e h k a p ř i m í c h á m e z b í l k ů v y š l e h a n ý t u h ý s n í h .
V p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , v l i j e m e t ě s t o a n a m í r n é m o h n i o p é k á m e a s i 3 m i n u t y . Z p á n v e s u n d á m e r u k o j e ť , n a p o v r c h o m e l e t y n a s k l á d á m e n a k o l e č k a k r á j e n é b a n á n y . P á n e v s o m e l e t o u v l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y , k d e p ř i 2 5 0 s t u p n í c h p e č e m e 3 - 4 m i n u t y .
P o u p e č e n í o m e l e t u p o l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u . R o z k r o j í m e n a d v ě p ů l k y , r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é t e p l é t a l í ř e a p o d á v á m e .
S m í c h á m e p ř í s a d y s n a s t r o u h a n ý m i p i š k o t y , r o z i n k y m u s í b ý t n a s e k a n é , a v y p r a c u j e m e p o l o t u h é t ě s t o . N e c h á m e z t u h n o u t v c h l a d n i č c e a s i 3 0 m i n u t .
P o t o m t v a r u j e m e k á v o v á z r n a a s i 3 c m v e l k á a z a b a l í m e d o n i c h o ř e c h n e b o m a n d l i .
O p ě t d á m e z t u h n o u t a p a k m á č í m e v č o k o l á d o v é p o l e v ě .
M á s l o u t ř e m e s e ž l o u t k y a k r u p i c o v ý m c u k r e m . V m í c h á m e k a k a o , v a n i l k o v ý c u k r , m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , m o u č k o v ý c u k r a m l é k o . V š e j e š t ě c h v í l i t ř e m e a n a k o n e c d o t ě s t a z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
T ě s t o v l i j e m e d o d o r t o v é f o r m y v y l o ž e n é p e č i c í m p a p í r e m ( n e b o v y m a z a n é m á s l e m ) a d o r t p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 4 0 m i n u t .
U p e č e n ý a v y c h l a d l ý d o r t r o z ř í z n e m e a p o t ř e m e r y b í z o v o u m a r m e l á d o u . K o r p u s p ř i k l o p í m e a p o v r c h d o r t u p o l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u n e b o r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o u .
B r a n d y , s m e t a n u , m a s c a r p o n e a c u k r s m í c h á m e v m í s e a n e c h á m e o d s t á t .
R o z p u s t í m e v e v r o u c í v o d ě i n s t a n t n í k á v u a o d l o ž í m e s t r a n o u .
N a d n o č t v e r c o v é m í s y r o z d ě l í m e t ř e t i n u p i š k o t ů .
Z a l i j e m e t ř e t i n o u k á v y a n a v r c h r o z d ě l í m e t ř e t i n u s ý r a m a s c a r p o n e .
P o k r a č u j e m e s t e j n ý m z p ů s o b e m , a ž s k o n č í m e v r s t v o u m a s c a r p o n e , k t e r o u p o s y p e m e s t r o u h a n o u č o k o l á d o u .
U l o ž í m e p ř e d p o d á v á n í m n a 1 5 m i n u t d o l e d n i c e .
R o z l á m a n é č o k o l á d o v é s u š e n k y u m e l e m e a s m í c h á m e s 5 0 g r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . Č o k o l á d o v o u h m o t u n a t l a č í m e d o v y m a z a n é d o r t o v é f o r m y , p r ů m ě r 2 2 c m , a d á m e z t u h n o u t d o l e d n i č k y a l e s p o ň n a 3 0 m i n u t .
R o z ř e ž e m e v a n i l k o v é l u s k y , s e m í n k a v y š k r á b n e m e a p ř i d á m e d o r o z m í c h a n é h o t u č n é h o t v a r o h u s k r u p i c o v ý m c u k r e m .
S y p k o u ž e l a t i n u m í c h á m e v m i s c e s v r o u c í v o d o u d o z h o u s t n u t í a n a 2 - 3 m i n u t y o d s t a v í m e .
D o l e h k é t v a r o h o v é s m ě s i v m í c h á m e ž e l a t i n u a n í z k o t u č n o u s m e t a n u .
D o m i s k y , v h o d n é p r o p o u ž i t í v m i k r o v l n n é t r o u b ě , n a l á m e m e b í l o u č o k o l á d u a b e z p ř i k r y t í 1 m i n u t u o h ř í v á m e . P o t o m č o k o l á d u p r o m í c h á m e a p o 3 0 v t e ř i n á c h o p a k u j e m e , a ž s e č o k o l á d a r o z p u s t í .
R o z p u š t ě n o u č o k o l á d u p ř i m í c h á m e k t v a r o h o v é s m ě s i a n a l i j e m e d o d o r t o v é f o r m y n a z t u h l o u č o k o l á d o v o u h m o t u , p ř e k r y j e m e p o t r a v i n á ř s k o u f ó l i í a n e c h á m e z t u h n o u t 4 - 6 h o d i n , a l e n e j l é p e p ř e s n o c .
T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 ° C . O m y t é b a t á t y ( n e b o j e d e n v ě t š í ) d á m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m a v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . S l a d k é b r a m b o r y p o d l e v e l i k o s t i p e č e m e 3 0 - 4 5 m i n u t . U p e č e n é p o v y c h l a d n u t í o l o u p e m e , p o k r á j e n o u d u ž i n u d á m e d o m i x é r u , p ř i d á m e s m e t a n u , č o k o l á d o v ý p r o t e i n a k o m p o t o v a n o u l o u p a n o u b r o s k e v . S m ě s r o z m i x u j e m e n a k a š i , d á m e j i p a k d o k r a b i č k y , u z a v ř e m e a v l o ž í m e m i n i m á l n ě n a 6 h o d i n d o m r a z n i č k y .
Z m r z l o u s m ě s p ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e a s i 5 m i n u t p o v o l i t , p a k j i r o z m i x u j e m e , z a m í c h á m e d o n í k o u s k y k v a l i t n í č o k o l á d y a p i n i o v é o ř í š k y ( 2 l ž í c e ) .
Z m r z l i n u d á m e d o m i s e k , p o s y p e m e j i p i n i o v ý m i o ř í š k y ( 2 l ž í c e ) , p o k a p e m e j a v o r o v ý m s i r u p e m a h n e d s e r v í r u j e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
