MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Čokoláda
Čokoláda Čokoláda je nejvíce oblíbenou sladkostí na celém světě. Existuje velmi velké množství druhů čokolády, které se prodávají především v podobě různě velkých tabulek nebo jiných tvarů, často i figurek.V podlední době je stále větší zájem i o netradiční druhy, jako je třeba čokoláda s chilli.
Čokoláda je velmi často hlavní ingrediencí nebo důležitou přísadou v jiných potravinách - obsahuje ji například zmrzlina , sušenky, dorty , koláče, muffiny a jiné dezerty, připravují se z ní náplně a polevy... Lahůdky podle receptů v této části vám budou zcela jistě chutnat!
Čokoládové palačinky Mléko vlijeme do vhodné nádoby. Rozklepneme vejce, přidáme vanilkový cukr, malou špetku soli, přisypeme prosátou mouku s kypřícím práškem. Vše dohromady důkladně metlou prošleháme, aby v těstě nezůstaly hrudky.
Pánev (nejlépe teflonovou) potřeme trochou oleje, rozpálíme, na rozpálený olej naběračkou vlijeme připravené těsto. Pánev nahneme do stranu, aby se těsto rozlilo po celém dně pánve. Na prudším ohni opečeme jednu stranu, potom obrátíme a dopečeme druhou stranu. V pečení pokračujeme až do skončení připraveného těsta.
Příprava náplně: Smetanu vlijeme do vhodného kastrůlku, vložíme nalámanou čokoládu, za stálého míchání vaříme do rozpuštění čokolády, poté stáhneme ze sporáku. Čokoládu necháme vychladnout, naplníme palačinky, které jsme složili do vějíře. Aranžujeme na jednotlivé talíře, každou porci posypeme moučkovým cukrem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m í s e s m í c h á m e m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m , p ř i s y p e m e m o u č k o v ý v a n i l k o v ý c u k r , d r c e n é o ř í š k y , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , p ř i d á m e m ě k k é m á s l o , v e j c e a v y p r a c u j e m e v l á č n é t ě s t o . V y v á l í m e j e j n a s i l n ě j š í p l á t , z e k t e r é h o t v o ř í t k y v y k r a j u j e m e r ů z n é t v a r y .
P l e c h p o t ř e m e t u k e m , v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u a v y s k l á d á m e n a n ě j k o u s k y c u k r o v í . P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t .
V r e n d l í k u r o z p u s t í m e č o k o l á d u n a v a ř e n í a v ž d y j e d n u p o l o v i n u c u k r o v í v n í n a m o č í m e . N e c h á m e v y c h l a d n o u t , r o z d ě l í m e n a t a l í ř k y a p o d á v á m e .
V h r n c i s m í c h á m e m l é k o , c u k r , k a k a o a n a l á m a n o u č o k o l á d u . R y c h l e m í c h á m e . P o t é o d s t a v í m e h r n e c a s m ě s m í c h á m e , d o k u d s e n e r o z p u s t í č o k o l á d a . P o 2 0 m i n u t á c h c h l a d n u t í p ř i d á m e s m e t a n u u š l e h a n o u d o t u h a a o p a t r n ě m í c h á m e . Z m r z l i n u u l o ž í m e n a 4 h o d i n y d o m r a z n i č k y d o m r a z u v z d o r n é m i s k y , k a ž d o u h o d i n u j i p r o m í c h á m e . P o d á v á m e s k o u s k y j a h o d .
P ř i p r a v í m e s i 2 m i s k y , d o k a ž d é v l i j e m e 2 0 m l l i k é r u a 1 / 2 h o r k é k á v y . P o t é o p a t r n ě p ř i d á v á m e k o p e č k y č o k o l á d o v é z m r z l i n y p o d l e c h u t i a s m ě s p o s y p e m e k a k a e m .
O k a m ž i t ě p o d á v á m e .
Z m ě k l é m á s l o z p ě n í m e s c u k r e m , v m í c h á m e r o z p u š t ě n o u č o k o l á d u a v a n i l k o v o u t r e s ť . P o s t u p n ě z a š l e h á m e ž l o u t k y a n a k o n e c p ř i m í c h á m e m o u k u . Z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h a z l e h k a v m í c h á m e d o č o k o l á d o v é s m ě s i .
T ě s t o v l i j e m e d o d o r t o v é f o r m y v y l o ž e n é p e č i c í m p a p í r e m a p o v r c h u h l a d í m e . K o r p u s p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a 4 5 - 6 0 m i n u t . P o u p e č e n í n e c h á m e v e f o r m ě v y c h l a d n o u t .
V k a s t r ů l k u p ř i v e d e m e k v a r u s m e t a n u , p ř i d á m e n a l á m a n o u č o k o l á d u a m í c h á m e , a ž s e č o k o l á d a z c e l a r o z p u s t í . V m í c h á m e v a n i l k o v o u t r e s ť a z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í n e c h á m e p o l e v u č á s t e č n ě v y c h l a d n o u t .
V y c h l a d l ý k o r p u s r o z k r o j í m e , p o t ř e m e p o l o v i n o u n a h ř á t é m a r m e l á d y , d o r t s p o j í m e a z b y l o u m a r m e l á d o u p o t ř e m e n a p o v r c h u i n a o k r a j í c h .
K o r p u s p o l o ž í m e n a m ř í ž k u , p o d k t e r o u j s m e d a l i t a l í ř . D o r t p o t ř e m e p o l e v o u p o c e l é m p o v r c h u a n e c h á m e z t u h n o u t .
M l é k o v l i j e m e d o v h o d n é n á d o b y . R o z k l e p n e m e v e j c e , p ř i d á m e v a n i l k o v ý c u k r , m a l o u š p e t k u s o l i , p ř i s y p e m e p r o s á t o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m . V š e d o h r o m a d y d ů k l a d n ě m e t l o u p r o š l e h á m e , a b y v t ě s t ě n e z ů s t a l y h r u d k y .
P á n e v ( n e j l é p e t e f l o n o v o u ) p o t ř e m e t r o c h o u o l e j e , r o z p á l í m e , n a r o z p á l e n ý o l e j n a b ě r a č k o u v l i j e m e p ř i p r a v e n é t ě s t o . P á n e v n a h n e m e d o s t r a n u , a b y s e t ě s t o r o z l i l o p o c e l é m d n ě p á n v e . N a p r u d š í m o h n i o p e č e m e j e d n u s t r a n u , p o t o m o b r á t í m e a d o p e č e m e d r u h o u s t r a n u . V p e č e n í p o k r a č u j e m e a ž d o s k o n č e n í p ř i p r a v e n é h o t ě s t a .
P ř í p r a v a n á p l n ě : S m e t a n u v l i j e m e d o v h o d n é h o k a s t r ů l k u , v l o ž í m e n a l á m a n o u č o k o l á d u , z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e d o r o z p u š t ě n í č o k o l á d y , p o t é s t á h n e m e z e s p o r á k u . Č o k o l á d u n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a p l n í m e p a l a č i n k y , k t e r é j s m e s l o ž i l i d o v ě j í ř e . A r a n ž u j e m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e , k a ž d o u p o r c i p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 7 5 ° C . M á s l o , c u k r a v a n i l k o v ý c u k r u š l e h á m e d o h u s t é p ě n y . P o s t u p n ě p ř i š l e h á m e v e j c e . S t r a n o u o d l o ž í m e 1 2 m a l i n . S m í c h á m e m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k , z b ý v a j í c í m a l i n y a n a s e k a n o u č o k o l á d u . V š e v m í c h á m e d o m á s l o v é p ě n y .
P o k u d n e m á m e f o r m u n a m u f f i n y , v l o ž í m e d o s e b e v ž d y 2 p a p í r o v é k o š í č k y a p o s k l á d á m e j e n a p l e c h . N a p l n í m e j e t ě s t e m a ž 1 c m p o d o k r a j . P e č e m e a s i 2 0 m i n u t a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
M o u č k o v ý c u k r u t ř e m e s t r o c h o u v o d y a b o c h á n k y p o l e v o u p o t ř e m e . O z d o b í m e m a l i n a m i a č o k o l á d o v ý m i p a s t i l k a m i .
N a l á m a n o u č o k o l á d u r o z p u s t í m e v h o r k é v o d n í l á z n i .
Z b í l k ů u š l e h á m e s n í h a p o s t u p n ě d o n ě j z a š l e h á m e c u k r .
V m í s e s m í c h á m e k a š t a n o v é p y r é s e s m e t a n o u a r o z p u š t ě n ý m , v y c h l a d l ý m m á s l e m . P ř i d á m e m o u k u , r o z p u š t ě n o u č o k o l á d u a z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h .
T ě s t o v l i j e m e d o d o r t o v é f o r m y v y l o ž e n é p e č i c í m p a p í r e m .
D o r t p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 5 0 m i n u t .
P ř i p r a v í m e s i k v á s e k z v l a ž n é h o m l é k a , c u k r u a d r o ž d í .
P r o s i j e m e d o m í s y m o u k u , p ř i d á m e s ů l , c u k r a c i t r o n o v o u k ů r u a p r o m í c h á m e . P ř i d á m e ž l o u t k y , r o z p u š t ě n o u h e r u a v l i j e m e v z e š l ý k v á s e k .
Z p r a c u j e m e v h l a d k é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e h o d i n u k y n o u t .
V y v á l í m e z t ě s t a o b d é l n í k y a p o t ř e m e v r s t v o u n u t e l y . Z o b d é l n í k u v y t v a r u j e m e b u c h t y , n u t e l a n e s m í v y t é k a t .
V y m a ž e m e p e k á č a b u c h t y d o n ě j v k l á d á m e , p o o b v o d u j e p o t ř e m e t u k e m . N e c h á m e n a k y n o u t 1 0 m i n u t a d á m e p é c t p ř i 1 7 5 s t u p n í c h d o z l a t o v a . P o v y c h l a d n u t í j e p o c u k r u j e m e .
Č o k o l á d u n a l á m e m e n a m a l é k o u s k y . M l é k o p ř e l i j e m e d o h r n c e a u v e d e m e k v a r u , p ř i d á m e s m e t a n u a h ř e b í č e k a v a ř í m e 6 m i n u t . P o t é o d s t a v í m e z p l o t n y , v y j m e m e h ř e b í č e k a p ř i s y p e m e k o u s k y č o k o l á d y . B e z v a r u n e c h á m e r o z p u s t i t . P ř i l i j e m e j a v o r o v ý s i r u p , d o c h u t í m e c u k r e m a p ř i s y p e m e l e v a n d u l i . N á p o j v y š l e h á m e v m i x é r u a i h n e d s e r v í r u j e m e .
Č o k o l á d u r o z p o u š t í m e v m i k r o v l n n é t r o u b ě d v ě m i n u t y n a ' r o z m r a z i t ' . P o t é č o k o l á d u p r o m í c h á m e a d a l š í d v ě m i n u t y z a h ř í v á m e . T o o p a k u j e m e t ř i k r á t a ž č t y ř i k r á t , d o k u d s e č o k o l á d a n e r o z p u s t í .
P o t é v m í c h á m e p i š k o t y n a k r á j e n é n a v ě t š í k o u s k y , s m e t a n u , o ř í š k y , r o z i n k y , l i k é r a v š e r o z m í c h á m e .
S m ě s v l o ž í m e d o d o r t o v é f o r m y v y l o ž e n é p e č i c í m p a p í r e m a n a m a z a n é m á s l e m . V l o ž í m e d o l e d n i č k y a n e c h á m e z t u h n o u t . P o d á v á m e s j a h o d a m i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
