MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Luštěniny
Luštěniny Luštěniny jsou veolmi zdravé potraviny. Obsahují mnoho vitamínů a dalších pro organismus člověka důležitých látek a v jídelníčku by chybět neměly. Čočka, hrách, fazole nebo cizrna jsou luštěniny , které bychom měli konzumovat pravidelně. Recepty na mnoho různých jídel z luštěnin najdete zde a možná se budete divit, kolik podob může mít hrachová polévka , čočka na kyselo, mexické fazole a další jídla z lustěnin. Záleží jen na vás, který recept si vyberete například podle právě dostupných surovin, své chuti nebo náročnosti přípravy.
Falafel v tortile Cizrnu na noc ponoříme do vody, poté ji slijeme, propláchneme a deset minut zprudka povaříme v čerstvé vodě, stáhneme plamen a vaříme asi hodinu.
Cizrnu, nasekanou cibuli, dva nasekané stroužky česneku, petrželku, kmín, koriandr, prášek do pečiva rozmixujeme, osolíme a opepříme.
Ze směsi vytvoříme malé placky, na oleji je z obou stran osmažíme dozlatova a podáváme je uložené v tortilách.
Fazolkový salát s nivou Připravíme si zálivku do které smícháme 2 lžičky dijónské hořčice, 2 lžíce vinného octa, 6 lžic olivového olej, špetku soli a pepře.
Na pánvi rozpálíme olej a opečeme na něm stroužek česneku a na kostičky nakrájenou slaninu. Po dvou minutách přidáme na kostičky nakrájenou ciabattu a opékáme dozlatova.
Do vroucí vody ponoříme vejce a necháme 7 minut vařit, pak je zchladíme, oloupeme a odložíme stranou. Zelené fazolky omyjeme, očistíme a necháme 5 minut blanšírovat v osolené vroucí vodě, poté je slijeme a necháme okapat.
Ve velké salátové míse smícháme fazolky, osmaženou slaninu, ciabattu, nasekanou rukolu a na kostičky nakrájenou nivu. Osolíme, opepříme a vše důkladně promícháme. Rozdělíme na talíře a navrch položíme rozpůlená vejce.
Pestrá salátová mísa Salám nakrájíme na malé kostičky. Houby nakrájíme na plátky. Papriku omyjeme a nakrájíme na velké kousky.
Do mísy dáme salám, houby, papriku, olivy, konzervu cizrny, artyčoky i s nálevem, olej, ocet, oregano, sůl, pepř a dobře vše promícháme.
Listy endivie nebo jiného salátu omyjeme, osušíme a vyložíme jimi plochou mísu. Doprostřed dáme salát a ihned podáváme s pečivem.
Husí játra s čočkou Do rendlíku dáme čočku, tymián, bobkový list a česnek, zalijeme vodou tak, aby čočka byla překrytá a vaříme na mírném ohni 25 minut. Zatím v jiném rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme na kostičky nakrájenou mrkev, celer a pórek a za stálého míchání orestujeme 10 minut. Zároveň také na pánvi opečeme nakrájenou slaninu dokřupava.
Když je čočka měkká, slijeme přebytečnou vodu, vyjmeme tymián a bobkový list. Vmícháme do ní opečenou slaninu a orestovanou zeleninu, osolíme, opepříme a udržujeme teplé.
Na pánvi rozehřejeme máslo a zprudka opečeme plátky jater 2 minuty z každé strany, na konci pečení osolíme a opepříme.
Na střed talíře navršíme kopeček čočky a poklademe plátky opečených jater.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , p a p r i k y z b a v í m e s e m e n a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y .
N a o l e j i z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e p a p r i k y , m a s o , o s o l í m e , o k o ř e n í m e p e p ř e m a c h i l l i , p r o m í c h á m e a p o d l i j e m e p i v e m . Z a o b č a s n é h o m í c h á n í d u s í m e , a ž j e m a s o m ě k k é . P o t é v m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , f a z o l e i s n á l e v e m a n e c h á m e p ř e j í t v a r e m .
O č i š t ě n o u z e l e n i n u p o d u s í m e v t r o š e o s o l e n é v o d y d o m ě k k a a p o t o m j i n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
S p a ř e n o u a p r o p l á c h n u t o u r ý ž i z a l i j e m e 3 / 4 d l v o d y , o s o l í m e , p ř i d á m e l ž i č k u m á s l a a d u s í m e d o m ě k k a .
Z m á s l a a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z ř e d í m e j i m l é k e m a u v a ř í m e h u s t o u o m á č k u . V m í c h á m e d o n í p ř i p r a v e n o u z e l e n i n u , n a s t r o u h a n ý s ý r , m ě k k o u r ý ž i a n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý s a l á m . O s o l í m e , o p e p ř í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Z v y c h l a d l é h o t ě s t a t v a r u j e m e k r o k e t y , o b a l í m e j e v r o z š l e h a n é m v e j c i , v e s t r o u h a n c e a u s m a ž í m e n a o l e j i .
P o d á v á m e s b r a m b o r o v o u k a š í .
C i z r n u n a n o c p o n o ř í m e d o v o d y , p o t é j i s l i j e m e , p r o p l á c h n e m e a d e s e t m i n u t z p r u d k a p o v a ř í m e v č e r s t v é v o d ě , s t á h n e m e p l a m e n a v a ř í m e a s i h o d i n u .
C i z r n u , n a s e k a n o u c i b u l i , d v a n a s e k a n é s t r o u ž k y č e s n e k u , p e t r ž e l k u , k m í n , k o r i a n d r , p r á š e k d o p e č i v a r o z m i x u j e m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
Z e s m ě s i v y t v o ř í m e m a l é p l a c k y , n a o l e j i j e z o b o u s t r a n o s m a ž í m e d o z l a t o v a a p o d á v á m e j e u l o ž e n é v t o r t i l á c h .
K o t l e t y l e h c e n a k l e p e m e , b a z a l k u p o s e k á m e . Č e s n e k u t ř e m e s e s o l í a p o l o v i n o u b a z a l k y , p ř i l i j e m e o l e j a r o z m í c h á m e n a p a s t u . K o t l e t y o p e p ř í m e , p o t ř e m e č e s n e k o v o u p a s t o u s b a z a l k o u a n e c h á m e c h v í l i o d l e ž e t .
F a z o l e z k o n z e r v y n a l i j e m e d o r e n d l í k u , p ř i s y p e m e z b y t e k b a z a l k y , o c h u t í m e s o j o v o u o m á č k o u a p r o v a ř í m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a k o t l e t y n a n ě m o s m a ž í m e z o b o u s t r a n .
K o t l e t y u p r a v í m e n a t a l í ř e a d o p l n í m e o c h u c e n ý m i f a z o l e m i .
S l a n i n u d r o b n ě n a k r á j í m e a v y š k v a ř í m e . P ř i d á m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a n e c h á m e z r ů ž o v ě t . P o t o m p ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n é b r a m b o r y , o s o l í m e a p o d u s í m e .
Z v l á š ť n a m á s l e p o d u s í m e h r á š e k a p ř i d á m e j e j k b r a m b o r á m .
V e j c e r o z k v e d l á m e , n a s t a v í m e j e 5 l ž í c e m i v o d y , o s o l í m e , p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť a u p e č e m e 4 o m e l e t y . N a p l n í m e j e d u š e n o u s m ě s í a p ř e h n e m e .
P ř i p r a v í m e s i z á l i v k u d o k t e r é s m í c h á m e 2 l ž i č k y d i j ó n s k é h o ř č i c e , 2 l ž í c e v i n n é h o o c t a , 6 l ž i c o l i v o v é h o o l e j , š p e t k u s o l i a p e p ř e .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j a o p e č e m e n a n ě m s t r o u ž e k č e s n e k u a n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u . P o d v o u m i n u t á c h p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u c i a b a t t u a o p é k á m e d o z l a t o v a .
D o v r o u c í v o d y p o n o ř í m e v e j c e a n e c h á m e 7 m i n u t v a ř i t , p a k j e z c h l a d í m e , o l o u p e m e a o d l o ž í m e s t r a n o u . Z e l e n é f a z o l k y o m y j e m e , o č i s t í m e a n e c h á m e 5 m i n u t b l a n š í r o v a t v o s o l e n é v r o u c í v o d ě , p o t é j e s l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
V e v e l k é s a l á t o v é m í s e s m í c h á m e f a z o l k y , o s m a ž e n o u s l a n i n u , c i a b a t t u , n a s e k a n o u r u k o l u a n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u n i v u . O s o l í m e , o p e p ř í m e a v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . R o z d ě l í m e n a t a l í ř e a n a v r c h p o l o ž í m e r o z p ů l e n á v e j c e .
N a m á s l e z p ě n í m e p ó r e k s p e t r ž e l o v o u n a t í a f a z o l o v ý m i l u s k y r o z k r á j e n ý m i n a t e n k é n u d l i č k y a p o d u s í m e .
P o t é p ř i l i j e m e 1 l i t r v o d y , p ř i d á m e 1 / 2 m a s o x u a p o v a ř í m e 4 m i n u t y .
Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i s y p e m e k r u p i c i a v a ř í m e 7 m i n u t .
N a z á v ě r p ř i l i j e m e r o z k v e d l a n é v e j c e , n e c h á m e j e v p o l é v c e s r a z i t a p o l é v k u o d s t a v í m e .
P o l é v k u p o s y p e m e n a s e k a n ý m i l í s t k y p e t r ž e l k y .
N e j p r v e r o z p á l í m e v p á n v i o l e j a n e c h á m e n a n ě m z e s k l o v a t ě t n a k r á j e n o u c i b u l i .
P ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n é p á r k y a o s m a h n e m e . P o t é p ř i d á m e f a z o l k y , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m , p ř i d á m e s u š e n ý t y m i á n a k e č u p , p r o m í c h á m e a p r o h ř e j e m e .
P o d á v á m e s p e č i v e m .
S a l á m n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . H o u b y n a k r á j í m e n a p l á t k y . P a p r i k u o m y j e m e a n a k r á j í m e n a v e l k é k o u s k y .
D o m í s y d á m e s a l á m , h o u b y , p a p r i k u , o l i v y , k o n z e r v u c i z r n y , a r t y č o k y i s n á l e v e m , o l e j , o c e t , o r e g a n o , s ů l , p e p ř a d o b ř e v š e p r o m í c h á m e .
L i s t y e n d i v i e n e b o j i n é h o s a l á t u o m y j e m e , o s u š í m e a v y l o ž í m e j i m i p l o c h o u m í s u . D o p r o s t ř e d d á m e s a l á t a i h n e d p o d á v á m e s p e č i v e m .
D o r e n d l í k u d á m e č o č k u , t y m i á n , b o b k o v ý l i s t a č e s n e k , z a l i j e m e v o d o u t a k , a b y č o č k a b y l a p ř e k r y t á a v a ř í m e n a m í r n é m o h n i 2 5 m i n u t . Z a t í m v j i n é m r e n d l í k u r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u m r k e v , c e l e r a p ó r e k a z a s t á l é h o m í c h á n í o r e s t u j e m e 1 0 m i n u t . Z á r o v e ň t a k é n a p á n v i o p e č e m e n a k r á j e n o u s l a n i n u d o k ř u p a v a .
K d y ž j e č o č k a m ě k k á , s l i j e m e p ř e b y t e č n o u v o d u , v y j m e m e t y m i á n a b o b k o v ý l i s t . V m í c h á m e d o n í o p e č e n o u s l a n i n u a o r e s t o v a n o u z e l e n i n u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a u d r ž u j e m e t e p l é .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a z p r u d k a o p e č e m e p l á t k y j a t e r 2 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y , n a k o n c i p e č e n í o s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a s t ř e d t a l í ř e n a v r š í m e k o p e č e k č o č k y a p o k l a d e m e p l á t k y o p e č e n ý c h j a t e r .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
