MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Luštěniny
Luštěniny Luštěniny jsou veolmi zdravé potraviny. Obsahují mnoho vitamínů a dalších pro organismus člověka důležitých látek a v jídelníčku by chybět neměly. Čočka, hrách, fazole nebo cizrna jsou luštěniny , které bychom měli konzumovat pravidelně. Recepty na mnoho různých jídel z luštěnin najdete zde a možná se budete divit, kolik podob může mít hrachová polévka , čočka na kyselo, mexické fazole a další jídla z lustěnin. Záleží jen na vás, který recept si vyberete například podle právě dostupných surovin, své chuti nebo náročnosti přípravy.
Vepřové plátky s bílými fazolemi a rajčaty po kreolsku Předehřejeme troubu na 200°C. Naklepané vepřové plátky pokapeme lžičkou olivového oleje, zasypeme kreolským kořením, vložíme do pekáče a pečeme 30 - 40 minut.
Na pánvi rozpálíme 2 lžičky olivového oleje, přidáme prolisovaný česnek, na plátky nakrájenou malou červenou cibuli, zelenou papriku zbavenou semínek a nakrájenou na plátky, pepř a minutu opékáme. Pak přidáme 1 lžičku kreolského koření, rozkrojená cherry rajčátka a další minutu smažíme. Do připravené směsi zamícháme propláchnuté a scezené konzervované fazole cannellini, šťávu z limetky, špenátové listy, sůl a pepř. Talíře poklademe špenátovými listy, na ně rozdělíme zeleninovou směs. Masem nakrájeným na plátky poklademe zeleninovou směs a podáváme.
Polévka ze sušeného ovoce a hub Do hrnce si dáme den dopředu omytý sušený hrách, omyté sušené jablka, hrušky a švestky. Zalijeme 1.2 litrem hovězího bujonu, který jsme si uvařili z kostky a nechali vychladnout.
Druhý den vše uvaříme doměkka přibližně 30-35 minut. Sušené houby namočíme do 2 dl vody na 15 minut. Pak je scedíme, pokrájíme na menší kousky a v pánvi na rozpáleném másle je podusíme.
Když je hrách a ovoce měkké, polévku necháme chvíli vychladnout a pak ji rozmixujeme dohladka.
Znovu ji přivedeme k varu, dochutíme solí, drceným kmínem, pepřem, přidáme houby, pomalu vaříme 10 minut a podáváme.
Zapékané těstoviny s treskou Do hrnce dáme 1.5 litru vody s lžičkou soli, lžičkou oleje. Když přijde k varu, vsypeme do vody těstoviny - velké mušle a vaříme je podle návodu "na skus" (přibližně 7-10 minut). Potom je zcedíme, v sítu promyjeme pod tekoucí vodou a necháme okapat.
Filet z tresky omyjeme, osušíme a pokrájíme na hranolky. Očištěnou šalotku drobně pokrájíme. Sušená rajčata nakrájíme na nudličky. V rendlíku přivedeme k varu 4 dl vody, ve které 1 minutu povaříme mražený hrášek s karotkou. Zeleninu scedíme a necháme okapat.
V pánvi rozpálíme chilli olej s máslem, šalotku krátce dorůžova orestujeme, vyjmeme a odložíme do misky. Na zbylý omastek dáme tresku, sušená rajčata, tresku pokapeme sójovou omáčkou, ochutíme solí, pepřem a restujeme 1-2 minuty. Tresku vyjmeme a dáme k šalotce. Přidáme hrášek s mrkví a směs zlehka promícháme. Mušle položíme do zapékací mísy vytřené olivovým olejem. Malou lžičkou do každé mušle dáme připravenou náplň, mušle pokryjeme na plátky pokrájeným sýrem (Hermelín s pepřem) a dáme je do předehřáté trouby péct. Pečeme při 200°C přibližně 10-15 minut, dokud se sýr neroztopí.
Mezitím omyjeme hlávkový salát, z listů setřepeme vodu (případně je osušíme) a salát položíme ozdobně na ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
H r á š e k o m y j e m e , r o z p ů l í m e a p o v a ř í m e 1 m i n u t u v o s o l e n é v o d ě . S c e d í m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
O č i š t ě n o u m r k e v n a k r á j í m e n a p l á t k y , o l o u p a n o u c i b u l i n a d r o b n o n a s e k á m e .
1 0 0 m l v o d y u v e d e m e d o v a r u , n a l i j e m e n a b u l g u r a n e c h á m e a s i 1 0 m i n u t s t á t . P o t o m b u l g u r v i d l i č k o u p r o m í c h á m e .
V p á n v i n a r o z e h ř á t é m m á s l e o p e č e m e o l o u p a n é b r a m b o r y d o z l a t o v a . P ř i d á m e c i b u l i s m r k v í a o p é k á m e d o m ě k k a . N a k o n e c v m í c h á m e c u k r o v ý h r á š e k , b u l g u r a v š e k r á t c e p r o h ř e j e m e . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
D o p o k r m u v m í c h á m e n a h r u b o n a s e k a n é l í s t k y r o z m a r ý n u a p ř i p o d á v á n í k a ž d o u p r o c i o z d o b í m e l í s t k y p e t r ž e l k y .
F a z o l e n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y a n e c h á m e n ě k o l i k h o d i n n a m á č e t . V t é ž e v o d ě j e p o t o m u v a ř í m e d o m ě k k a a s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a v y c h l a d n o u t . M e z i t í m v m í s e u š l e h á m e h o ř č i c i s o l e j e m , p ř i d á m e c i b u l i n a d r o b n o , s ů l , p e p ř , t r o c h u o c t a a c u k r . V m í c h á m e u v a ř e n é f a z o l e a r o z d ě l í m e d o m i s e k . P o d á v á m e p o s y p a n é n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 2 0 0 ° C . N a k l e p a n é v e p ř o v é p l á t k y p o k a p e m e l ž i č k o u o l i v o v é h o o l e j e , z a s y p e m e k r e o l s k ý m k o ř e n í m , v l o ž í m e d o p e k á č e a p e č e m e 3 0 - 4 0 m i n u t .
N a p á n v i r o z p á l í m e 2 l ž i č k y o l i v o v é h o o l e j e , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , n a p l á t k y n a k r á j e n o u m a l o u č e r v e n o u c i b u l i , z e l e n o u p a p r i k u z b a v e n o u s e m í n e k a n a k r á j e n o u n a p l á t k y , p e p ř a m i n u t u o p é k á m e . P a k p ř i d á m e 1 l ž i č k u k r e o l s k é h o k o ř e n í , r o z k r o j e n á c h e r r y r a j č á t k a a d a l š í m i n u t u s m a ž í m e . D o p ř i p r a v e n é s m ě s i z a m í c h á m e p r o p l á c h n u t é a s c e z e n é k o n z e r v o v a n é f a z o l e c a n n e l l i n i , š ť á v u z l i m e t k y , š p e n á t o v é l i s t y , s ů l a p e p ř . T a l í ř e p o k l a d e m e š p e n á t o v ý m i l i s t y , n a n ě r o z d ě l í m e z e l e n i n o v o u s m ě s . M a s e m n a k r á j e n ý m n a p l á t k y p o k l a d e m e z e l e n i n o v o u s m ě s a p o d á v á m e .
D o h r n c e s i d á m e d e n d o p ř e d u o m y t ý s u š e n ý h r á c h , o m y t é s u š e n é j a b l k a , h r u š k y a š v e s t k y . Z a l i j e m e 1 . 2 l i t r e m h o v ě z í h o b u j o n u , k t e r ý j s m e s i u v a ř i l i z k o s t k y a n e c h a l i v y c h l a d n o u t .
D r u h ý d e n v š e u v a ř í m e d o m ě k k a p ř i b l i ž n ě 3 0 - 3 5 m i n u t . S u š e n é h o u b y n a m o č í m e d o 2 d l v o d y n a 1 5 m i n u t . P a k j e s c e d í m e , p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a v p á n v i n a r o z p á l e n é m m á s l e j e p o d u s í m e .
K d y ž j e h r á c h a o v o c e m ě k k é , p o l é v k u n e c h á m e c h v í l i v y c h l a d n o u t a p a k j i r o z m i x u j e m e d o h l a d k a .
Z n o v u j i p ř i v e d e m e k v a r u , d o c h u t í m e s o l í , d r c e n ý m k m í n e m , p e p ř e m , p ř i d á m e h o u b y , p o m a l u v a ř í m e 1 0 m i n u t a p o d á v á m e .
N a m o č í m e p ř e s n o c h r á c h a d r u h ý d e n h o v t é s a m é v o d ě u v a ř í m e d o m ě k k a .
P o t é r o z m i x u j e m e , o c h u t í m e m a s o x e m , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m a p ř i d á m e z m á s l a a m o u k y j í š k u .
N a o l e j i s i o s m a h n e m e k r u t o n y z r o h l í k u , k t e r ý n a k r á j í m e n a k o s t k y a o s m a h n e m e .
K d y ž j e p o l é v k a h o t o v á , p ř i d á m e š p e t k u m a j o r á n k y a p o d á v á m e s k r u t o n y .
Do hrnce dáme 1.5 litru vody s lžičkou soli, lžičkou oleje. Když přijde k varu, vsypeme do vody těstoviny - velké mušle a vaříme je podle návodu "na skus" (přibližně 7-10 minut). Potom je zcedíme, v sítu promyjeme pod tekoucí vodou a necháme okapat.
Filet z tresky omyjeme, osušíme a pokrájíme na hranolky. Očištěnou šalotku drobně pokrájíme. Sušená rajčata nakrájíme na nudličky. V rendlíku přivedeme k varu 4 dl vody, ve které 1 minutu povaříme mražený hrášek s karotkou. Zeleninu scedíme a necháme okapat.
V pánvi rozpálíme chilli olej s máslem, šalotku krátce dorůžova orestujeme, vyjmeme a odložíme do misky. Na zbylý omastek dáme tresku, sušená rajčata, tresku pokapeme sójovou omáčkou, ochutíme solí, pepřem a restujeme 1-2 minuty. Tresku vyjmeme a dáme k šalotce. Přidáme hrášek s mrkví a směs zlehka promícháme. Mušle položíme do zapékací mísy vytřené olivovým olejem. Malou lžičkou do každé mušle dáme připravenou náplň, mušle pokryjeme na plátky pokrájeným sýrem (Hermelín s pepřem) a dáme je do předehřáté trouby péct. Pečeme při 200°C přibližně 10-15 minut, dokud se sýr neroztopí.
Mezitím omyjeme hlávkový salát, z listů setřepeme vodu (případně je osušíme) a salát položíme ozdobně na ...
O l e j r o z e h ř e j e m e v e w o k u a o s m a h n e m e n a n ě m b o b k o v é l i s t y , k m í n , s k o ř i c i . P ř i d á m e p o k r á j e n o u c i b u l i a o s m a h n e m e d o z l a t o h n ě d a . P ř i d á m e p o k r á j e n é j e h n ě č í m a s o n a k o s t k y a t é ž o s m a h n e m e d o h n ě d a . P ř i d á m e n a m o č e n o u č o č k u , c h i l l i , v o d u , s ů l , č e s n e k , m l e t é c h i l l i , k u r k u m u a p r o m í c h á m e . P ř i v e d e m e s m ě s k v a r u a p o v a ř í m e h o d i n u .
V m í c h á m e g a r a m m a s a l u a 5 m i n u t v a ř í m e . P o d á v á m e t e p l é .
M a s o p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . C i b u l i a č e s n e k o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a j e m n o . F a z o l k y o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t .
N u d l e u v a ř í m e v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě , p o t é s l i j e m e . 2 / 3 o l e j e r o z p á l í m e a o s m a ž í m e n a n ě m m a s o , t o p o t é v y j m e m e a d á m e s t r a n o u . D o l i j e m e z b y t e k o l e j e , p ř i d á m e č e s n e k a c i b u l i a s m a ž í m e 3 m i n u t y , p o t é p ř i l i j e m e o m á č k u z č e r n ý c h f a z o l í , m i r i n a a f a z o l k y . S m a ž í m e 3 m i n u t y . D o o m á č k y z a m í c h á m e v a ř e n é n u d l e a m a s o . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
Č o č k u p r o p l á c h n e m e a n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y n a 2 h o d i n y . P o t o m j i u v a ř í m e d o m ě k k a .
O č i š t ě n é ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a p l á t k y , o l o u p a n o u c i b u l i n a s e k á m e a v š e p o d u s í m e n a o l i v o v é m o l e j i .
Š u n k u , o k u r k y , o m y t o u p a p r i k u a r a j č a t a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . P ř i d á m e u v a ř e n o u , v y c h l a d l o u č o č k u , ž a m p i o n y a z l e h k a v m í c h á m e j o g u r t a h o ř č i c i .
N a k o n e c s a l á t p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
U m i x u j e m e c i z r n u , c i t r o n o v o u š t á v u , o l i v o v ý o l e j , s e z a m o v o u p a s t u , č e s n e k , k o r i a n d r , k m í n a č e r n ý p e p ř . K r á t c e r o z m i x u j e m e , a b y s e v š e s p o j i l o d o h r u b é p a s t y ( h u m m u s ) .
P a p r i k u , m r k e v a c u k e t u n a k r á j í m e n a p l á t k y , k v ě t á k a b r o k o l i c i r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y . J a r n í c i b u l k u n a k r á j í m e 5 c m d l o u h é k o u s k y . Z e l e n i n u p ř i p r a v í m e n a t á c . P a s t u v l o ž í m e d o m i s k y a p o d á v á m e s k o u s k y s y r o v é z e l e n i n y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
