MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Luštěniny
Luštěniny Luštěniny jsou veolmi zdravé potraviny. Obsahují mnoho vitamínů a dalších pro organismus člověka důležitých látek a v jídelníčku by chybět neměly. Čočka, hrách, fazole nebo cizrna jsou luštěniny , které bychom měli konzumovat pravidelně. Recepty na mnoho různých jídel z luštěnin najdete zde a možná se budete divit, kolik podob může mít hrachová polévka , čočka na kyselo, mexické fazole a další jídla z lustěnin. Záleží jen na vás, který recept si vyberete například podle právě dostupných surovin, své chuti nebo náročnosti přípravy.
Boby na slanině Zralé boby oloupeme, máme-li mladé jarní, nemusíme. Lociku nakrájíme na nudličky, cibuli nadrobno, slaninu na kostičky.
V hrnci rozpustíme máslo, přisypeme kostičky slaniny a cibuli, kráce orestujeme, zaprášíme moukou, přidáme boby s locikou, ochutíme solí, pepřem, saturejkou a mletým muškátem, podlijeme trochou vývaru a dusíme 15 minut.
Podáváme s vařeným bramborem.
Hovězí oháňka s čočkou Přebranou a promytou čočku namočíme na několik hodin do 1 l vody. Pak ji uvaříme doměkka s 1 lžičkou majoránky a bobkovým listem. Uvařenou čočku scedíme a dáme ji do zapékací mísy. Přimícháme prolisovaný česnek, 1 lžičku soli, 1 lžíci rozpuštěného sádla a dobře promícháme.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Očistíme a omyjeme mrkev s celerem. Omytou a osušenou hovězí oháňku posekáme na menší kusy. Maso osolíme (1 lžička) a posypeme pepřem.
V hrnci si rozpálíme olej a cibuli osmažíme dozlatova. Přidáme pokrájenou mrkev, celer, maso, podlijeme hovězím vývarem a pod pokličkou dusíme doměkka, přibližně 70-90 minut.
Maso vyjmeme, šťávu necháme vydusit, poprášíme ji hladkou moukou, dochutíme Vegetou a šťávu propasírujeme na uvařenou čočku a promícháme.
Maso potřeme 1.5 lžící sádla, posypeme kmínem a položíme do pekáčku. Dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme dozlatova přibližně 20-30 minut při 250°C.
Na talíře rozdělíme ohřátou čočku, přidáme porci masa, přiložíme nakládané sladkokyselé okurky a podáváme.
Rýžové vlasové nudle s jarními závitky Nudle necháme do změknutí namáčet v teplé vodě. Poté je scedíme, vložíme do hrnce s vroucí vodou a povaříme 2 - 3 minuty. Scedíme, propláchneme pod studenou vodou, necháme okapat a vložíme do mísy. Přidáme nastrouhanou mrkev, ochutíme cukrem a přelijeme rybí omáčkou.
Připravíme závitky. Maso nakrájíme na nudličky, krevety uvaříme, odstraníme ulity a vnitřnosti a rozkrojíme na poloviny. Všechny rýžové papíry namočíme v míse s teplou vodou a položíme na pracovní plochu. Položíme na něj list salátu, 1 - 2 lžičky nudlové směsi, několik nudliček masa, pár fazolových výhonků a několik lístků máty. Srolujeme do válce, v polovině rolování přeložíme oba konce směrem do středu a do vzniklé štěrbiny vložíme dvě krevety. Přidáme několik kousků okurky nakrájené na nudličky a pár koriandrových lístků. Srolujeme do pevného balíčku. Hotové závitky klademe na talíř a zakryjeme vlhkou utěrkou.
Na arašídovou omáčku rozpálíme v malé pánvičce olej. Osmahneme na něm cca 1 min nadrobno nakrájený česnek a chilli papričku spolu s rajským protlakem. Přilijeme vodu a přivedeme k varu. Přidáme arašídovou pomazánku, omáčku hoisin, cukr, šťávu vymačkanou z limety a důkladně promícháme. Na mírném ohni ...
Zelná polévka čigé Čínské zelí, upravené jako Kimči, nakrájíme na 2 cm nudličky. Vepřové maso propláchneme pod tekoucí vodou, nakrájíme na kousky a ochutíme solí. Ředkev oloupeme a nakrájíme na velké čtverečky, cibuli nakrájíme na kolečka, silná 1 cm. Řasy očistíme ve vlhké bavněné utěrce. Sýr nakrájíme na silnější kousky a pórek nakrájíme diagonálně, na kolečka 2 cm velká.
Do hrnce s vodou dáme kousky ředkve a cibule a přivedeme vodu k varu. Po dosažení varu vaříme zeleninu 20 minut na mírném ohni. Po 20 minutách k zelenině přidáme řasy a na 1 minutu odstavíme z ohně. Potom směs přecedíme a vývar použijeme na další přípravu - dušení.
Na rozehřátém oleji v hrnci orestujeme maso, dále přidáme kousky zelí, upraveného na zelí Kimči a restujeme 2 minuty. Na orestovanou zeleninu a maso nalijeme vývar a dusíme 5 minut při vysoké teplotě. Po 5 minutách oheň zmírníme a na mírnějším ohni dusíme směs dalších 30 minut. Potom do polévky přisypeme kostky sýra, kousky pórku, ochutíme solí a pepřem a krátce povaříme.
Pokrm podáváme horký.
Smažená kachní prsa s čočkou Čočku propláchneme studenou vodou a necháme v sítu okapat, jarní cibulky omyjeme, nakrájíme na kolečka. Jablko opláchneme, oloupeme, rozčtvrtíme, zbavíme jádřinců, dužninu nakrájíme na kousky.
V pánvi rozehřejeme lžíci oleje, osmahneme na něm nejdříve nakrájenou cibulku, poté přidáme jablka, zamícháme a směs krátce podusíme.
Do pánve vmícháme rajčatový protlak, zakysanou smetanu, přisypeme čočku, dochutíme muškátovým oříškem, skořicí, pepřem a solí, pod pokličkou 5 minut dusíme. Během dušení občas promícháme, uvařenou čočku ještě dochutíme octem a solí.
Kachní prsa omyjeme, osušíme, kůži nařízneme ostrým nožem do mřížky, maso opepříme a osolíme. Ve druhé pánvi rozehřejeme zbylý olej a kachní prsa na něm smažíme (kůží nahoru) na středním ohni 15 minut. Potom maso obrátíme, dalších 15 minut ho smažíme položené kůží dolů. Usmažená prsíčka nakrájíme na plátky.
Čočku rozdělíme na servírovací talíře, na ni rozložíme nakrájené plátky do zlatova usmaženého kachního masa a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D e n p ř e d e m n a m o č e n é f a z o l e u v a ř í m e v 1 5 0 0 m l n e o s o l e n é v o d y d o m ě k k a .
U v a ř e n é f a z o l e s l i j e m e a p r o m í c h á m e s o l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l í , n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u , s o l í a p e p ř e m .
S m ě s v l o ž í m e d o m á s l e m v y m a z a n é h o p e k á č k u a n e c h á m e v t r o u b ě p r o h ř á t . Z a l i j e m e s m e t a n o u r o z k v e d l a n o u s v e j c i a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o z l a t o v a .
Z r a l é b o b y o l o u p e m e , m á m e - l i m l a d é j a r n í , n e m u s í m e . L o c i k u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , c i b u l i n a d r o b n o , s l a n i n u n a k o s t i č k y .
V h r n c i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i s y p e m e k o s t i č k y s l a n i n y a c i b u l i , k r á c e o r e s t u j e m e , z a p r á š í m e m o u k o u , p ř i d á m e b o b y s l o c i k o u , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , s a t u r e j k o u a m l e t ý m m u š k á t e m , p o d l i j e m e t r o c h o u v ý v a r u a d u s í m e 1 5 m i n u t .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m b r a m b o r e m .
P ř e b r a n o u a p r o m y t o u č o č k u n a m o č í m e n a n ě k o l i k h o d i n d o 1 l v o d y . P a k j i u v a ř í m e d o m ě k k a s 1 l ž i č k o u m a j o r á n k y a b o b k o v ý m l i s t e m . U v a ř e n o u č o č k u s c e d í m e a d á m e j i d o z a p é k a c í m í s y . P ř i m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , 1 l ž i č k u s o l i , 1 l ž í c i r o z p u š t ě n é h o s á d l a a d o b ř e p r o m í c h á m e .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . O č i s t í m e a o m y j e m e m r k e v s c e l e r e m . O m y t o u a o s u š e n o u h o v ě z í o h á ň k u p o s e k á m e n a m e n š í k u s y . M a s o o s o l í m e ( 1 l ž i č k a ) a p o s y p e m e p e p ř e m .
V h r n c i s i r o z p á l í m e o l e j a c i b u l i o s m a ž í m e d o z l a t o v a . P ř i d á m e p o k r á j e n o u m r k e v , c e l e r , m a s o , p o d l i j e m e h o v ě z í m v ý v a r e m a p o d p o k l i č k o u d u s í m e d o m ě k k a , p ř i b l i ž n ě 7 0 - 9 0 m i n u t .
M a s o v y j m e m e , š ť á v u n e c h á m e v y d u s i t , p o p r á š í m e j i h l a d k o u m o u k o u , d o c h u t í m e V e g e t o u a š ť á v u p r o p a s í r u j e m e n a u v a ř e n o u č o č k u a p r o m í c h á m e .
M a s o p o t ř e m e 1 . 5 l ž í c í s á d l a , p o s y p e m e k m í n e m a p o l o ž í m e d o p e k á č k u . D á m e d o p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b y p é c t . P e č e m e d o z l a t o v a p ř i b l i ž n ě 2 0 - 3 0 m i n u t p ř i 2 5 0 ° C .
N a t a l í ř e r o z d ě l í m e o h ř á t o u č o č k u , p ř i d á m e p o r c i m a s a , p ř i l o ž í m e n a k l á d a n é s l a d k o k y s e l é o k u r k y a p o d á v á m e .
Nudle necháme do změknutí namáčet v teplé vodě. Poté je scedíme, vložíme do hrnce s vroucí vodou a povaříme 2 - 3 minuty. Scedíme, propláchneme pod studenou vodou, necháme okapat a vložíme do mísy. Přidáme nastrouhanou mrkev, ochutíme cukrem a přelijeme rybí omáčkou.
Připravíme závitky. Maso nakrájíme na nudličky, krevety uvaříme, odstraníme ulity a vnitřnosti a rozkrojíme na poloviny. Všechny rýžové papíry namočíme v míse s teplou vodou a položíme na pracovní plochu. Položíme na něj list salátu, 1 - 2 lžičky nudlové směsi, několik nudliček masa, pár fazolových výhonků a několik lístků máty. Srolujeme do válce, v polovině rolování přeložíme oba konce směrem do středu a do vzniklé štěrbiny vložíme dvě krevety. Přidáme několik kousků okurky nakrájené na nudličky a pár koriandrových lístků. Srolujeme do pevného balíčku. Hotové závitky klademe na talíř a zakryjeme vlhkou utěrkou.
Na arašídovou omáčku rozpálíme v malé pánvičce olej. Osmahneme na něm cca 1 min nadrobno nakrájený česnek a chilli papričku spolu s rajským protlakem. Přilijeme vodu a přivedeme k varu. Přidáme arašídovou pomazánku, omáčku hoisin, cukr, šťávu vymačkanou z limety a důkladně promícháme. Na mírném ohni ...
O l e j s h o ř č i c í r o z m i x u j e m e a p o s t u p n ě , p o m e n š í c h d á v k á c h , p ř i d á v á m e r o z d r o b e n é t o f u . P o k u d b u d e v z n i k l á s m ě s p ř í l i š h u s t á , p ř i l i j e m e t r o c h u v o d y , a b y k o n z i s t e n c e b y l a p o d o b n á j a k o u k l a s i c k é m a j o n é z y .
N a k o n e c p ř i d á m e s ů l , p e p ř , n a s e k a n ý k o p r a c i t r o n o v o u š ť á v u .
S u š e n é h o u b y ( n e j l é p e j i d á š o v o u c h o ) n a m o č í m e a s i n a 5 m i n u t d o h o r k é v o d y , a b y z m ě k l y , n e c h á m e j e o k a p a t a n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . S t e j n ě p o s t u p u j e m e i p ř i p ř í p r a v ě z á m o t k ů n u d l í z f a z o l í m u n g o .
V p á n v i w o k r o z p á l í m e o l e j a n a n ě m o s m a h n e m e n a d r o b n o n a k r á j e n ý č e s n e k . P o v y j m u t í j e j d á m e o d m a s t i t n a p a p í r o v ý u b r o u s e k .
V m i s c e r o z m í c h á m e m l e t é v e p ř o v é m a s o s l í s t k y k o r i a n d r u , s e s o l í a p e p ř e m . N a v l h č e n o u l ž i c í t v o ř í m e m a l é k u l i č k y .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u s l e p i č í n e b o z e l e n i n o v ý v ý v a r . P ř i l i j e m e s v ě t l o u s ó j o v o u o m á č k u a p ř i d á m e n a k l á d a n o u ř e d k e v . P a k d o v ý v a r u v l o ž í m e m a s o v é k n e d l í č k y a n a s t ř e d n ě s i l n é m o h n i v a ř í m e a s i 5 m i n u t . D á l e d o p o l é v k y p ř i d á m e h o u b y a n u d l e a j e š t ě a s i 2 m i n u t y z a o b č a s n é h o m í c h á n í v a ř í m e . P o d l e c h u t i d o s o l í m e č i o p e p ř í m e . N a k o n e c p o l é v k u p o s y p e m e s m a ž e n ý m č e s n e k e m , p ř i l i j e m e č e s n e k o v ý o l e j a o z d o b í m e l í s t k y k o r i a n d r u .
Č í n s k é z e l í , u p r a v e n é j a k o K i m č i , n a k r á j í m e n a 2 c m n u d l i č k y . V e p ř o v é m a s o p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , n a k r á j í m e n a k o u s k y a o c h u t í m e s o l í . Ř e d k e v o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a v e l k é č t v e r e č k y , c i b u l i n a k r á j í m e n a k o l e č k a , s i l n á 1 c m . Ř a s y o č i s t í m e v e v l h k é b a v n ě n é u t ě r c e . S ý r n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í k o u s k y a p ó r e k n a k r á j í m e d i a g o n á l n ě , n a k o l e č k a 2 c m v e l k á .
D o h r n c e s v o d o u d á m e k o u s k y ř e d k v e a c i b u l e a p ř i v e d e m e v o d u k v a r u . P o d o s a ž e n í v a r u v a ř í m e z e l e n i n u 2 0 m i n u t n a m í r n é m o h n i . P o 2 0 m i n u t á c h k z e l e n i n ě p ř i d á m e ř a s y a n a 1 m i n u t u o d s t a v í m e z o h n ě . P o t o m s m ě s p ř e c e d í m e a v ý v a r p o u ž i j e m e n a d a l š í p ř í p r a v u - d u š e n í .
N a r o z e h ř á t é m o l e j i v h r n c i o r e s t u j e m e m a s o , d á l e p ř i d á m e k o u s k y z e l í , u p r a v e n é h o n a z e l í K i m č i a r e s t u j e m e 2 m i n u t y . N a o r e s t o v a n o u z e l e n i n u a m a s o n a l i j e m e v ý v a r a d u s í m e 5 m i n u t p ř i v y s o k é t e p l o t ě . P o 5 m i n u t á c h o h e ň z m í r n í m e a n a m í r n ě j š í m o h n i d u s í m e s m ě s d a l š í c h 3 0 m i n u t . P o t o m d o p o l é v k y p ř i s y p e m e k o s t k y s ý r a , k o u s k y p ó r k u , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a k r á t c e p o v a ř í m e .
P o k r m p o d á v á m e h o r k ý .
P ř e b e r e m e a n a n ě k o l i k h o d i n n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y č o č k u .
V o d u p o t o m s l i j e m e , č i s t o u h o r k o u v o d o u z a l i j e m e č o č k u a v a ř í m e z v o l n a .
K p o l o m ě k k é p ř i d á m e n a k r á j e n é z e l í n a n u d l i č k y a d o v a ř í m e .
T m a v o u j í š k o u p ř i p r a v e n é z n a k r á j e n é s l a n i n y , c i b u l e a h l a d k é m o u k y z a h u s t í m e p o l é v k u , p o v a ř í m e , d l e c h u ť i o s o l í m e , o k y s e l í m e a z j e m n í m e k y s e l o u s m e t a n o u .
P a n c e t t u n e b o j i n o u s u š e n o u s l a n i n u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a o p e č e m e . Z a h r a d n í n e b o s o j o v é b o b y u v a ř í m e a z c h l a d í m e .
V e v ý p e k u p o s l a n i n ě o p e č e m e c u k e t y n a k r á j e n é n a č t v r t k y , p ř i d á m e b o b y , s ů l , p e p ř , s l a n i n u a p r o h ř e j e m e .
S m í c h á m e o l e j , o c e t , s ů l a p e p ř a z a k a p e m e s a l á t , p o s y p e m e n a s e k a n ý m i o ř e c h y .
Č o č k u p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e v s í t u o k a p a t , j a r n í c i b u l k y o m y j e m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a . J a b l k o o p l á c h n e m e , o l o u p e m e , r o z č t v r t í m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů , d u ž n i n u n a k r á j í m e n a k o u s k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e l ž í c i o l e j e , o s m a h n e m e n a n ě m n e j d ř í v e n a k r á j e n o u c i b u l k u , p o t é p ř i d á m e j a b l k a , z a m í c h á m e a s m ě s k r á t c e p o d u s í m e .
D o p á n v e v m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , z a k y s a n o u s m e t a n u , p ř i s y p e m e č o č k u , d o c h u t í m e m u š k á t o v ý m o ř í š k e m , s k o ř i c í , p e p ř e m a s o l í , p o d p o k l i č k o u 5 m i n u t d u s í m e . B ě h e m d u š e n í o b č a s p r o m í c h á m e , u v a ř e n o u č o č k u j e š t ě d o c h u t í m e o c t e m a s o l í .
K a c h n í p r s a o m y j e m e , o s u š í m e , k ů ž i n a ř í z n e m e o s t r ý m n o ž e m d o m ř í ž k y , m a s o o p e p ř í m e a o s o l í m e . V e d r u h é p á n v i r o z e h ř e j e m e z b y l ý o l e j a k a c h n í p r s a n a n ě m s m a ž í m e ( k ů ž í n a h o r u ) n a s t ř e d n í m o h n i 1 5 m i n u t . P o t o m m a s o o b r á t í m e , d a l š í c h 1 5 m i n u t h o s m a ž í m e p o l o ž e n é k ů ž í d o l ů . U s m a ž e n á p r s í č k a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
Č o č k u r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , n a n i r o z l o ž í m e n a k r á j e n é p l á t k y d o z l a t o v a u s m a ž e n é h o k a c h n í h o m a s a a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
