MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Drůbež Kachna Prsa kachna
Prsa kachna Kachní prsa se mohou připravovat na mnoho způsobů včetně oblíbeného grilování chilli , s mangem nebo wasabi . Kachní prsa připravená i jinak než smažením nebo grilováním se zcela jistě stanou vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Kachní bujon s růžičkovou kapustou V pánvi na másle osmahneme omytou lahůdkovou cibulku pokrájenou na kroužky a omytá kachní prsa pokrájené na nudličky.
Krátce je ještě podusíme a přidáme do 0,5 l bujonu s 0,5 l černého piva, ochutíme solí a pepřem.
Růžičkovou kapustu očistíme, omyjeme a přidáme do polévky. Vše vaříme přibližně 15 minut, pak do polévky přimícháme nastrouhaný tvrdý sýr a podáváme.
Bujon z kachny [29086]:
Očištěnou a rozporcovanou kachnu omyjeme a dáme ji do většího hrnce.
Důkladně si omyjeme drůbeží srdíčka, játra, žaludky a přidáme je k masu. Přilijeme 8 dl vody, 4 dl červeného vína, přidáme 1 lžíci celého pepře, 1 lžíci nového koření, 1 bobkový list, sůl a vaříme 100 minut. Když přijde voda k varu, snížíme teplotu a pod pokličkou necháme vývar jen probublávat.
Mezitím si očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) omyjeme a pokrájíme na malé kousky. Omytá rajčata rozkrájíme na osminky. Oloupanou cibuli pokrájíme na kostky. V pánvi na rozpuštěném husím sádle všechnu zeleninu asi 10 minut podusíme a přidáme ji do vody k masu.
Šalvějové lístky omyjeme a přibližně 15 minut před dokončením je přiložíme do polévky.
Hotový vývar scedíme. Dáme vychladnout a pak ho necháme do druhého dne v chladničce. Ze ...
Salát z pečených kachních prsou Datle vypeckujeme a nakrájíme na půlky, ořechy nasekáme nahrubo, pomeranče oloupeme, rozdělíme na dílky a stáhneme z nich blanitou slupku. Salát a čekanku opláchneme, necháme okapat a natrháme na kousky. Z medu, pomerančové šťávy, oleje, octa, soli a pepře umícháme zálivku.
V míse promícháme pomeranče s datlemi, ořechy a salátem, přelijeme zálivkou a necháme pod fólií v chladničce vychladit.
Kachní prsa nakrájíme a podáváme je spolu se salátem.
Syrová kachní prsa Wasabi Syrová kachní prsa nakrájíme na velmi tenké plátky, šalotku nakrájíme nadrobno, pažitku posekáme najemno, parmezán nastrouháme, chilli papričku rozřízneme, vyškrábneme semínka a lusk posekáme. Do misky nalijeme olej, přisypeme chilli papričku, šalotku, zakápneme citronovou šťávou, přiložíme plátky masa, promícháme a necháme marinovat aspoň půl hodiny. Do smetany přidáme pastu wasabi a vyšleháme.
Plátky masa necháme trochu okapat, vyskládáme je na servírovací talíř do kruhu, posypeme pažitkou, parmezánem, doprostřed naneseme wasabi šlehačku a podáváme.
Paštika z kachny Kachnu vykostíme, odstraníme kůži. Prsa oddělíme od kosti. Kachní maso pokrájíme na drobné kousky.
Z hladké mouky, másla, vody a špetky soli připravíme v misce těsto, které odložíme stranou do chladna.
Vepřový bůček nakrájíme na malé kousky, taktéž na kousky velikosti sousta pokrájíme kachní játra. Maso z kachny a vepřový bůček vložíme do misky. Kachní játra dáme do zvláštní misky. Z portského vína, pomerančové šťávy, pepře a lžičky tymiánu připravíme marinádu. Tou přelijeme masovou směs z kachny a bůčku i játra.
Do pomerančového likéru vložíme rozinky.
Odkrojky z kachního masa nasekáme nadrobno, vhodíme na olej do kastrolu a zprudka opečeme. Přidáme bobkový list, celý pepř. Cibuli nasekáme nadrobno a přihodíme ji také. Vlijeme na maso vodu, koňak a červené víno. Lehce posolíme, zakryjeme pokličkou a přikryté 30 minut vaříme.
Marinované maso vložíme do mixéru, přidáme k němu větší část syrového sádla, nadrobno nasekanou kůru z jednoho pomeranče, pepř a vejce. Rozmixujeme. Pak přidáme ještě v likéru namočené rozinky a pistácie. Naložená játra zprudka opečeme na pánvi na 10 g másla.
Formu na chlebíček vyložíme plátem připraveného odleželého těsta. Polovinu fáše vložíme do formy vyložené ...
Kachí prsa zapečená s bramborami Pekáček vymažeme máslem, cibuli nakrájíme nadrobno, brambory očistíme, nakrájíme na kolečka, sýr nastrouháme, prsa osolíme a opeříme.
Do pekáčku nasypeme cibuli, vložíme kachní prsa, obložíme plátky brambor, zalijeme rozkvedlaným vejcem, trochou smetany, posypeme strouhaným sýrem a dáme zapéct. Pečeme asi 45 minut.
Hotový pokrm rozdělíme na talíře a posypeme posekanou petrželkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R o h l í k y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a n a m o č í m e d o s m e t a n y . P ř i d á m e n a s t r o u h a n ý s ý r , v e j c e , s ů l a p e p ř . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
O m y t á , v y k o s t ě n á k a c h n í p r s a n a p o r c u j e m e , n a ř í z n e m e a n a p l n í m e p ř i p r a v e n o u s m ě s í . S e p n e m e š p e j l e m i a z p r u d k a o p e č e m e n a t e f l o n o v é p á n v i .
O p e č e n é m a s o z a b a l í m e d o p l á t k ů s l a n i n y , u r o v n á m e d o p e k á č e a d o p e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě d o m ě k k a .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u k u k u ř i č n é l í v a n c e .
Z h l á v k y č e r v e n é h o z e l í o d s t r a n í m e v n ě j š í l i s t y a k o š ť á l . Z b y t e k n a s t r o u h á m e n a j e m n o . V š e c h n y s u r o v i n y n a d r e s i n k s m í c h á m e a z e l í p ř e l i j e m e , p r o m í c h á m e a n e c h á m e m i n i m á l n ě d v ě h o d i n y o d p o č i n o u t .
P o m e r a n č o l o u p e m e a r o z d ě l í m e n a d í l k y . K a c h n í m a s o o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a o s u š í m e . T u k n a h o r n í s t r a n ě p l á t k ů n a ř e ž e m e d o t v a r u k o s o č t v e r c ů . S p o d n í s t r a n u p l á t k ů o s o l í m e a o b ě s t r a n y o p e p ř í m e .
V l o ž í m e d o h o r k é h o t u k u , t u č n o u s t r a n o u d o l ů a p e č e m e a s i 3 - 4 m i n u t y , p o t o m k o u s k y o t o č í m e a o p é k á m e z d r u h é s t r a n y d v ě m i n u t y . V y j m e m e , z a b a l í m e d o a l o b a l u a n e c h á m e o d p o č i n o u t .
V p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , v l o ž í m e d o n ě j d í l k y p o m e r a n č e a z l e h k a o s m a h n e m e p o o b o u s t r a n á c h . P o t é o v o c e r o v n o m ě r n ě p o k a p e m e m e d e m a n e c h á m e š ť á v u z k a r a m e l i z o v a t .
N a t a l í ř e u p r a v í m e l i s t y z e l e n é h o s a l á t u a r o z d ě l í m e n a n ě č e r v e n é z e l í . K a c h n í m a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y , r o z l o ž í m e n a s a l á t a o z d o b í m e p o m e r a n č i .
V pánvi na másle osmahneme omytou lahůdkovou cibulku pokrájenou na kroužky a omytá kachní prsa pokrájené na nudličky.
Krátce je ještě podusíme a přidáme do 0,5 l bujonu s 0,5 l černého piva, ochutíme solí a pepřem.
Růžičkovou kapustu očistíme, omyjeme a přidáme do polévky. Vše vaříme přibližně 15 minut, pak do polévky přimícháme nastrouhaný tvrdý sýr a podáváme.
Bujon z kachny [29086]:
Očištěnou a rozporcovanou kachnu omyjeme a dáme ji do většího hrnce.
Důkladně si omyjeme drůbeží srdíčka, játra, žaludky a přidáme je k masu. Přilijeme 8 dl vody, 4 dl červeného vína, přidáme 1 lžíci celého pepře, 1 lžíci nového koření, 1 bobkový list, sůl a vaříme 100 minut. Když přijde voda k varu, snížíme teplotu a pod pokličkou necháme vývar jen probublávat.
Mezitím si očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) omyjeme a pokrájíme na malé kousky. Omytá rajčata rozkrájíme na osminky. Oloupanou cibuli pokrájíme na kostky. V pánvi na rozpuštěném husím sádle všechnu zeleninu asi 10 minut podusíme a přidáme ji do vody k masu.
Šalvějové lístky omyjeme a přibližně 15 minut před dokončením je přiložíme do polévky.
Hotový vývar scedíme. Dáme vychladnout a pak ho necháme do druhého dne v chladničce. Ze ...
K a c h n í p r s í č k a o m y j e m e a p ř e k r o j í m e n a p o l o v i n u . M a s o p r o p í c h á m e v i d l i č k o u a p o s o l í m e . D á m e j e d o p e k á č e k ů ž í d o l ů . Z a p é k á m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě 1 0 m i n u t , p o t é o b r á t í m e a d a l š í c h 1 5 m i n u t p e č e m e .
V m i s c e s m í c h á m e o l i v o v ý a s e z a m o v ý o l e j s k ů r o u a š ť á v o u z p o m e r a n č e , z á z v o r e m , r y b í o m á č k o u , s ó j o v o u o m á č k o u , č e s n e k e m , c u k r e m , l i m e t k o v o u š ť á v o u a j a r n í m i c i b u l k a m i .
V y n d á m e z t r o u b y k a c h n u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o k r á j í m e j i n a s i l n ě j š í p l á t k y , p o l i j e m e j i z á l i v k o u , a b y z ů s t a l a s v ě ž í .
P o d á v á m e n a s e r v í r o v a n é n a t a l í ř í c h a p ř e l i t é z b ý v a j í c í z á l i v k o u .
D a t l e v y p e c k u j e m e a n a k r á j í m e n a p ů l k y , o ř e c h y n a s e k á m e n a h r u b o , p o m e r a n č e o l o u p e m e , r o z d ě l í m e n a d í l k y a s t á h n e m e z n i c h b l a n i t o u s l u p k u . S a l á t a č e k a n k u o p l á c h n e m e , n e c h á m e o k a p a t a n a t r h á m e n a k o u s k y . Z m e d u , p o m e r a n č o v é š ť á v y , o l e j e , o c t a , s o l i a p e p ř e u m í c h á m e z á l i v k u .
V m í s e p r o m í c h á m e p o m e r a n č e s d a t l e m i , o ř e c h y a s a l á t e m , p ř e l i j e m e z á l i v k o u a n e c h á m e p o d f ó l i í v c h l a d n i č c e v y c h l a d i t .
K a c h n í p r s a n a k r á j í m e a p o d á v á m e j e s p o l u s e s a l á t e m .
R u k o l u o č i s t í m e , o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n e c h á m e d ů k l a d n ě o s c h n o u t . L í s t k y z b a v í m e s t o n k ů a s a l á t u m í s t í m e d o m í s y . H o u b y p o r t o b e l l o p e č l i v ě o č i s t í m e a n a k r á j í m e j e n a p l á t k y , k t e r é p o t é j e š t ě p ř e p ů l í m e .
S m í c h á m e d o h r o m a d y v i n n ý a S h e r r y o c e t , m e d , h o ř č i c i , p o m e r a n č o v o u t r e s ť a o l e j . Z á z v o r z b a v í m e h n ě d é s l u p k y a n a s t r o u h á m e j e j d o z á l i v k y . O s o l í m e , o p e p ř í m e d l e c h u t i a č á s t í s m ě s i p o t ř e m e h o u b y .
Z b ý v a j í c í s m ě s í p e č l i v ě s m í c h á m e s r u k o l o u . H o t o v ý s a l á t u m í s t í m e d o t a l í ř e , o z d o b í m e h o u b a m i a p ř i l o ž í m e s t u d e n á k a c h n í p r s í č k a .
O m y t á k a c h n í p r s a o s o l í m e a v l o ž í m e k ů ž í d o s p o d n a r o z e h ř á t é s á d l o . P ř i d á m e o l o u p a n o u , n a p l á t k y n a k r á j e n o u c i b u l i a k o ř e n o v o u z e l e n i n u , o c h u t í m e t y m i á n e m , p ř i l i j e m e t r o c h u v í n a a z v o l n a d u s í m e . B ě h e m d u š e n í m a s o p o d l é v á m e v í n e m .
K d y ž j e m a s o m ě k k é , o d s t r a n í m e z e š ť á v y č á s t t u k u .
P o d á v á m e s d u š e n o u r ý ž í a s a l á t e m z č e r s t v é z e l e n i n y .
S y r o v á k a c h n í p r s a n a k r á j í m e n a v e l m i t e n k é p l á t k y , š a l o t k u n a k r á j í m e n a d r o b n o , p a ž i t k u p o s e k á m e n a j e m n o , p a r m e z á n n a s t r o u h á m e , c h i l l i p a p r i č k u r o z ř í z n e m e , v y š k r á b n e m e s e m í n k a a l u s k p o s e k á m e . D o m i s k y n a l i j e m e o l e j , p ř i s y p e m e c h i l l i p a p r i č k u , š a l o t k u , z a k á p n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , p ř i l o ž í m e p l á t k y m a s a , p r o m í c h á m e a n e c h á m e m a r i n o v a t a s p o ň p ů l h o d i n y . D o s m e t a n y p ř i d á m e p a s t u w a s a b i a v y š l e h á m e .
P l á t k y m a s a n e c h á m e t r o c h u o k a p a t , v y s k l á d á m e j e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř d o k r u h u , p o s y p e m e p a ž i t k o u , p a r m e z á n e m , d o p r o s t ř e d n a n e s e m e w a s a b i š l e h a č k u a p o d á v á m e .
Kachnu vykostíme, odstraníme kůži. Prsa oddělíme od kosti. Kachní maso pokrájíme na drobné kousky.
Z hladké mouky, másla, vody a špetky soli připravíme v misce těsto, které odložíme stranou do chladna.
Vepřový bůček nakrájíme na malé kousky, taktéž na kousky velikosti sousta pokrájíme kachní játra. Maso z kachny a vepřový bůček vložíme do misky. Kachní játra dáme do zvláštní misky. Z portského vína, pomerančové šťávy, pepře a lžičky tymiánu připravíme marinádu. Tou přelijeme masovou směs z kachny a bůčku i játra.
Do pomerančového likéru vložíme rozinky.
Odkrojky z kachního masa nasekáme nadrobno, vhodíme na olej do kastrolu a zprudka opečeme. Přidáme bobkový list, celý pepř. Cibuli nasekáme nadrobno a přihodíme ji také. Vlijeme na maso vodu, koňak a červené víno. Lehce posolíme, zakryjeme pokličkou a přikryté 30 minut vaříme.
Marinované maso vložíme do mixéru, přidáme k němu větší část syrového sádla, nadrobno nasekanou kůru z jednoho pomeranče, pepř a vejce. Rozmixujeme. Pak přidáme ještě v likéru namočené rozinky a pistácie. Naložená játra zprudka opečeme na pánvi na 10 g másla.
Formu na chlebíček vyložíme plátem připraveného odleželého těsta. Polovinu fáše vložíme do formy vyložené ...
P e k á č e k v y m a ž e m e m á s l e m , c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , b r a m b o r y o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a , s ý r n a s t r o u h á m e , p r s a o s o l í m e a o p e ř í m e .
D o p e k á č k u n a s y p e m e c i b u l i , v l o ž í m e k a c h n í p r s a , o b l o ž í m e p l á t k y b r a m b o r , z a l i j e m e r o z k v e d l a n ý m v e j c e m , t r o c h o u s m e t a n y , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a d á m e z a p é c t . P e č e m e a s i 4 5 m i n u t .
H o t o v ý p o k r m r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o s y p e m e p o s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
